Tapenade zaitun / Tapenade d'olives noires

[Saya akan bakar hari ini]

Tapenade zaitun / Tapenade d'olives noires

Kategori: Makanan sejuk dan makanan ringan

Bahan-bahan
Zaitun picholine dengan lubang	180g.
Herba Provencal, dikeringkan	2jam l.
Minyak zaitun dara tambahan	20g.

Kaedah memasak

• Saya akan bakar hari ini
• 3. Selera makan!

Hidangan direka untuk

kira-kira 200g.

Masa untuk menyediakan:

20 minit.

Catatan

Tapenade (fr. la tapenadekadang-kadang Tapenade adalah resipi masakan Provencal, terutama Nice, dalam bentuk pasta tebal zaitun cincang, ikan bilis dan, tentu saja, "tapen" (capers di Provençal) yang memberi nama kepada resipi ini.



MINYAK - buah-buahan dari pokok malar hijau eponim (juga disebut zaitun) setinggi 12 m dengan daun lonjong kecil atau panjang bujur memanjang dan bunga keputihan kecil dalam panik. Drupes bujur atau bulat memanjang, ungu gelap atau hitam, selalunya dengan lapisan berlilin, mirip dengan plum kecil.

Tanah zaitun adalah Timur Tengah. Kawasan terbesar pokok zaitun di Sepanyol; di bekas USSR mereka tumbuh di Crimea, Transcaucasia, Turkmenistan, Wilayah Krasnodar.

Zaitun mengandungi hingga 70% minyak, 6% protein, 9% serat. Minyak zaitun (Provencal) diperoleh dari pulpa buah (lihat Art. Lemak yang boleh dimakan). Buah-buahan kehijauan yang tidak masak (buah zaitun) sering acar; buahnya dijual dalam tin (konsistensi padat dengan rasa pahit yang menyakitkan). Buah-buahan masak dengan warna kemerahan gelap diasinkan dan acar; mereka mempunyai konsistensi berdaging yang lembut, rasa masin dengan kepahitan yang menyenangkan.

Zaitun digunakan sebagai pembuka selera, perasa dan hiasan untuk hidangan ikan dan daging (saltwort, salad). Mereka dimasukkan ke dalam piring pada akhir memasak, kerana mereka kehilangan selera dengan rawatan panas yang berpanjangan. Zaitun terasa lebih enak apabila disimpan dalam minyak sayuran dengan menambahkan potongan pasli atau lemon. Mereka mesti disimpan di dalam bekas kaca.

Terima kasih atas rasa Mediterranean. Betul, saya tidak pernah ke Yunani, tetapi di Israel mereka makan pasta seperti itu. Ia dijual di sana dalam pelbagai bentuk, hijau dan hitam. Semuanya enak dengan caranya sendiri, tetapi anda betul - gabungan paling sederhana dan paling semula jadi - dengan roti segar.
Untuk sebab tertentu, saya rasa bahawa ini enak adalah cara termudah untuk mempersiapkan penggunaan masa depan apa yang telah tumbuh di "kebun sayur". Seperti pasta kurma, yang merupakan rahsia terbesar gulungan popi mereka

[2 Ikra]

2 Ikra

Untuk kesihatan anda!

Pasta ini, menurut saya, adalah salah satu perkara yang kesederhanaannya adalah perkara terpenting di dalamnya. Saya sangat suka resipi tradisional (terutamanya roti). Keseronokan maksimum dengan komponen minimum. Semasa membuat wain, sebagai contoh, hanya ada 2 komponen, tetapi apa rasanya dan sejambak! Jadi di sini - ramuan dan zaitun, nampaknya lebih mudah, tetapi hasilnya sungguh luar biasa!

[Berhala32]

Berhala32, hanya zaitun Provencal picholin? Yang lain, bagaimana? Sudah tentu saya akan melihat, tetapi nampaknya pilihan zaitun di Vladimir sangat terhad, dan saya benar-benar ingin mencuba pasta

[2 celfh]

2 celfh

Zaitun Kalamata Yunani sangat hebat. Sekiranya tidak ada Provencal atau Yunani, maka apa yang akan dilakukan, perkara utama adalah bahawa mereka dengan tulang. Sudah tentu anda mesti bermain-main dengannya, tetapi hasilnya sangat berbaloi - buah zaitun yang berlainan sama sekali rasanya.

[Berhala32]

Berhala32, terima kasih kerana resipi yang lazat. Dicipta hari ini

[2 Cvetaal]

2 Cvetaal

Untuk kesihatan anda! Sekarang masanya untuk roti yang enak dan sihat!

Resipi roti anda sudah ada di penanda buku saya: bunga: Saya akan mencubanya tidak lama lagi

Sekarang ini bukan soalan yang sangat bijak, dan saya tidak melamar gelaran Miss Intellect 2012!
Pendek kata. Bagaimana cara memilih tulang dari zaitun ?!

Soalan yang baik! Saya memotong setiap zaitun dalam bulatan dengan pisau (di sisi panjang) dan kemudian memerah tulang. Adalah lebih mudah untuk memotong semua buah zaitun terlebih dahulu dan kemudian memerah biji secara metodis.

Zaitun boleh diadu dengan alat ceri yang dibeli di kedai. Tetapi anda juga boleh menggunakan alat yang ada. Untuk melakukan ini, anda memerlukan papan pemotong dan pisau berat yang lebar. Letakkan zaitun di papan kayu, keringkan sedikit dengan tuala dapur supaya tidak tergelincir. Letakkan pisau rata di atas zaitun dan tekan ke bawah. Zaitun retak, dan kemudian batu itu mudah dikeluarkan dari situ. (Dari internet)

Terima kasih, kawan! Saya akan bereksperimen

Dibuat, walaupun dari buah zaitun murah biasa, rasanya tetap tidak lazat. Terima kasih kerana resipi

Untuk kesihatan anda!

Cubalah kadang-kadang dengan zaitun kalamata - rasanya luar biasa!

di bandar saya jika saya bertanya kepada seseorang tentang kalamata zaitun - mereka akan ketawa. Saya mencari capers di sini baru-baru ini, ada cerita. Tetapi kami akan berusaha, terima kasih ..))))

Dan saya lebih suka hijau.
Jar buah zaitun standard (140-180 gr.), 1 cengkih bawang putih, setengah balang caper (25 gr.), Basil (juga hijau) 100-120 gr. Segala-galanya dalam pengisar + sedikit lada hitam dan minyak zaitun (juga hijau).
Saya mengambil daun selasih, seratnya tetap dari batangnya.