Terrine terung, lada dan mozzarella

[Terrine ini adalah salah satu hidangan terung kegemaran kami di meja perayaan (dan bukan sahaja) kami - selama lebih kurang sepuluh tahun sekarang. Kita boleh katakan - diuji masa ...]

Terrine terung, lada dan mozzarella

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: perancis

Bahan-bahan
Bulg lada. merah besar	2 keping
Bulg lada. kuning besar	2 keping
Terung besar	2 keping
Keju mozzarella	300 g
Minyak sayuran	50-100 ml.
Lemon (jus sahaja)	1 PC
Bawang putih (kepala)	2 keping
Daun bay	6 keping
Thyme segar / kering

Kaedah memasak

• Terrine ini adalah salah satu hidangan terung kegemaran kami di meja perayaan (dan bukan sahaja) kami - selama lebih kurang sepuluh tahun sekarang. Kita boleh katakan - diuji masa ...
• Ia dibuat berdasarkan terrine dari koki Provence yang terkenal, Alex McKay, ahli keju kambing (di mana kami tidak setuju dengannya, sayangnya ...).
• Tetapi dengan tangannya yang ringan, saya sekarang memanggang terung untuk salad dan makanan ringan sama seperti dalam resipi ini - menurut saya, tidak ada yang lebih sedap lagi !!!
• 
• 1. Bahagikan bawang putih menjadi baji, tetapi jangan kupas.
• Potong lada panjang menjadi 4 bahagian, angkat tangkai dan biji; Letakkan lada di atas loyang, kulit ke atas dan sikat atau tuangkan lebih dari 2 sudu besar. l. minyak. Taburkan sedikit garam dan letakkan di antara lada 6 ulas bawang putih, 3 daun bay, dibelah dua, taburkan dengan thyme. Tutup loyang dengan kerajang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 190 ° C (dengan perolakan - hingga 170 ° C) selama 45-55 minit, sehingga lada menjadi lembut dan sedikit digoreng di tempat.
• 2. Potong batang terung dan potong menjadi kepingan yang tidak terlalu nipis (~ 0.8 cm).
• Letakkan di atas loyang, gris setiap kepingan dengan minyak, balikkan dan griskan bahagian yang lain, Dengan berus, pergi ke atas kepingan, perlahan-lahan sapukan jus lemon pada setiap. Anda hanya boleh taburkan dengan minyak dan jus, tetapi dengan cara ini anda dapat mengawal jumlah dan keseragaman aplikasi. Penting untuk tidak berlebihan dengan jus lemon, jangan cuba menuangkan semuanya.
• Kemudian - seperti lada: tambahkan sedikit garam, sebarkan daun bawang, daun salam dan thyme. Bakar, tanpa penutup, selama 20-25 minit, sehingga terung lembut dan kecoklatan. Keluarkan dari ketuhar.
• 
• 3. Semasa semuanya sedang dibakar, griskan mangkuk 1.5 liter dengan sedikit minyak. Gariskannya dengan dua lapisan pelekat sehingga tergantung di tepi mangkuk dengan banyak ruang. Tekan filem ke dalam dengan tuala sehingga terletak dengan kuat di bahagian bawah maka bahagian atasnya akan menjadi licin dan kemas.
• 4. Keluarkan lada bakar dari oven dan segera pindahkan ke bekas dengan penutup yang ketat (atau gunakan bungkus plastik dan bukannya penutup). Biarkan lada selama 10 minit sebelum mengupasnya. Sekiranya tidak mungkin membuangnya secara separa, tidak menakutkan, zarah-zarah kecil kulit tidak akan memburukkan lagi rasa hidangan.
• 5. Di sepanjang sisi mangkuk, dilapisi dengan kerajang, letakkan kepingan terung yang dibakar secara menegak, saling bertindih. Bahagian bawah harus ditutup rapat dan tepi atas mesti menonjol (atau tergantung) di luar tepi mangkuk.
• 6. Di bahagian bawah masukkan beberapa keping lada merah dan kuning. Tekan ke bawah dengan jari anda.
• 7. Potong keju menjadi kepingan dan letakkan di atas lada. Ulangi lapisan lada-keju sehingga anda telah menggunakan semuanya.
• 
• 8. Lipat tepi terung yang menonjol ke arah tengah untuk membentuk bahagian atas yang rata. Tekan semuanya dengan jari anda. Balut terrine dengan tepi filem yang bebas dan lubang lubang di dalamnya agar minyak dan jus berlebihan keluar.
• Potong bulatan dari kadbod, sedikit lebih sedikit daripada diameter mangkuk, bungkus dengan dua lapisan filem.
• Letakkan bulatan di atas terung dan tekan semuanya dengan sedikit berat. Sejukkan untuk menekan sekurang-kurangnya 12 jam.
• 9. Keluarkan beban, kadbod dari terrine dan buka filem yang menutupi bahagian atasnya.Tutup mangkuk dengan piring hidangan dan balikkan. Keluarkan jus minyak berlebihan dan keluarkan filemnya.
• Potong bahagian dengan pisau tajam: pertama pada separuh, kemudian menjadi empat dan lapan keping, pegang dengan tangan anda.
• 
• Nikmati hidangan anda!

Catatan

Saya mencuba membuatnya dengan keju yang berbeza, dan mozzarella Paladin Jerman dari Auchan (lihat foto) ternyata menjadi yang paling berjaya dalam banyak aspek (belum lagi harganya, yang 2.5 kali lebih rendah daripada yang Itali ... ): konsistensinya tidak hanya dekat dengan paprika panggang, tetapi juga berfungsi sebagai penyambung perekat, dan rasa halus bergabung secara harmoni menjadi melodi rasa terrine.

Saya menulis mengenai faedah terung dalam resipi Sayur musaki

Resipi serupa

Terrine ayam (ang-kay)

Terrine ayam "Lebih mudah dari sebelumnya" (Ksyushk @ -Plushk @)

Terrine ikan (ang-kay)

[Nagira]

Nagira, betapa indahnya ... Bagi saya terrine ini dan tidak ada kek yang diperlukan ...

[Marisha]

Marisha, terima kasih
Terrin, tentu saja, mandiri, tapi manis juga saya

[Nagira]

Nagira, selamat petang! Terrin adalah pemandangan yang indah! Saya sangat suka gabungan ramuan. Saya pasti akan melakukannya. Terima kasih kerana resipi.

[Putar]

Putar
Marina, terima kasih atas pujian!
Senang mendapat penilaian seperti itu dari pengarang resipi yang sangat luar biasa.
Saya harap terrine bukan hanya untuk penampilan

[Nagira]

Nagira, selamat petang! Terrine yang rasanya sangat luar biasa. Saya air liur ketika melihat foto itu. Hujung minggu ini saya merancang untuk memanjakan suami. Untuk keluarga kami, resipi anda tepat dalam sepuluh teratas.

[Putar]

Putar
Marina, untuk rancangan anda! Biarkan ia berjaya.

Saya mendapati bahawa kerana saya suka keju Feta Fegusto (Argentina), saya juga mengaitkan pengeluaran Amerika Latin dengan mozzarella dari Auchan
Tetapi sebenarnya, mereka bahkan tidak sampai sejauh ini: Jerman, mozarella Paladin telah diperbetulkan dalam resipi, dan saya menulis kepada anda - secara tiba-tiba "amalan terbaik" saya akan berguna - inilah yang paling berjaya keju yang mengambil bahagian dalam eksperimen

[Nagira]

Nagira, terima kasih atas cadangan tambahan. : girl_curtsey: Saya baru sahaja membeli-belah pada hujung minggu pada hari Jumaat dan akan mencari keju seperti itu.
Irina, bolehkah saya menghubungi anda dengan nama? Dengan senang hati saya melihat resipi anda yang lain dan banyak mengambil perhatian. Dan sekarang saya akan menantikan yang baru. Rasa menyakitkan bertepatan. Dan pernyataan Einstein membicarakan pandangan yang serupa mengenai pendekatan hidup.

[Marina]

Marina, maaf, saya telah lama tiada dan tidak menyedari jawatan anda dengan segera

Irina, bolehkah saya menghubungi anda dengan nama?

Datang dengan nama dan anda

Dengan senang hati saya melihat resipi anda yang lain dan banyak mengambil perhatian. Dan sekarang saya akan menantikan yang baru. Rasa menyakitkan bertepatan. Dan pernyataan Einstein membicarakan pandangan serupa mengenai pendekatan hidup.

Terima kasih atas "keseronokan dari resipi" dan untuk "kesamaan pandangan", yang menyentuh hati!

Bersama

[Nagirochka]

Apa terrine yang menarik dan mungkin lazat !!!
Saya banyak membaca mengenai lada panggang yang sedap, tetapi saya sendiri belum mencubanya

Terima kasih kerana resipi!
Saya mahu memasak hidangan seperti itu! Saya suka semua terung

Nagirochka, soalan seperti itu: adakah anda pernah mencuba membuat terrine dengan keju feta dan bukannya mozzarella?
Dan bagaimana anda menyukai pilihan ini? Adakah anda suka?

[AlisaS]

AlisaS, terima kasih atas penilaian anda, walaupun merupakan penantian visual!

Saya menulis bahawa saya mencuba pelbagai jenis keju - saya mencari pilihan yang paling berpatutan, saya tahu bahawa Ashan tiada di mana-mana. tetapi mozzarella Itali mahal ...
Oleh itu, saya juga mencuba keju. Bukan itu, tetapi ini adalah untuk selera saya, dan anda (anda?) Boleh bereksperimen dengan perkara utama - bukan di meja perayaan, agar tidak kecewa jika anda tidak menyukainya. Bagaimanapun, secara individu, setiap ramuannya enak, pada hari kerja dan makanlah

Saya berkongsi pilihan di mana saya berjaya mencapai keharmonian dari segi rasa dan konsistensi. Berapa banyak percubaan yang dibuat Keju yang sama boleh berbeza, dalam sampel saya, saya tidak suka rasanya lebih tajam daripada rasa sayur-sayuran, dan selain itu, keju saya tidak dapat merekatkan lapisan, semuanya hancur

Di suatu tempat saya menemui nasihat untuk membuat lapisan agar-agar.Tetapi ini adalah pergerakan badan yang tidak perlu, selain itu, saya harus bermain lebih banyak lagi - saya hanya menggunakan agar untuk gelasi.

Ngomong-ngomong, pada peringkat penyediaan, saya tidak lebih suka lada, tetapi saya selalu memanggang terung dengan bekalan minyak, jus lemon dan garam menjadikannya ...

[Nagira]

Saya tidak dapat menahan semalam dan melakukan keajaiban ini !!!
Nagira, ia memang
Terima kasih banyak lagi !!!
Anda boleh datang kepada saya, jika anda tidak keberatan, maka saya juga menyertainya

Saya membakar terung dengan mentega dan jus lemon seperti yang anda cadangkan - keajaiban !!! Saya berdiri di dekat dapur dan menunggu semuanya siap. Saya biasa mencuba memanggang, tetapi tanpa apa-apa, dan jalur terung kering. Dan di sini ternyata sangat berair
Dan dengan cara yang sama saya cuba memanggang cincin bawang dan, tanpa jus lemon, tetapi dengan mentega, wortel. Semuanya sedap !!!
Oleh kerana kemudian, saya tidak mahu lari ke kedai, saya membuat terrine dengan keju feta. Saya mengalihkan sayur-sayuran dengan keju, yang masih hangat, dan sayur itu cukup baik, seperti kemudian. Ternyata sangat, sangat sedap !!!
Saya melakukannya dalam pasu seperti itu


Beli mozzarella dan cubalah dalam versi asal untuk perbandingan

[Alisaaa]

Alisaaa baik awak meteor !!!
Baru sahaja ditanya - dan anda sudah menikmati
Selera anda mendapat terrine
Dan apa jingga yang mengintip di sana? Adakah lada seperti itu atau adakah anda meletakkan wortel di sana?
Dan ya - jika anda mempunyai masa untuk membutakan lapisan semasa masih panas - maka tidak menghairankan bahawa ia melekat bersama. Ia tidak berfungsi seperti itu sehingga saya mengupas lada, semuanya akan menjadi sejuk ...

Dan tentu saja - pada anda
Terima kasih kerana mencuba dengan pantas! Gembira anda suka!

[Irina]

Selera anda mendapat terrine
Dan apa jingga yang mengintip di sana? Adakah lada seperti itu atau adakah anda meletakkan wortel di sana?
Dan ya - jika anda mempunyai masa untuk membutakan lapisan semasa masih panas - maka tidak menghairankan bahawa ia melekat bersama. Ia tidak berfungsi seperti itu sehingga saya mengupas lada, semuanya akan menjadi sejuk ...

Terima kasih, Irina!!!
Oren adalah lobak merah! Lada saya semua berwarna hijau. Lobak dibakar dengan sempurna juga!
Kemudian saya juga mencuba mozzarella (saya membeli dua jenis) dan atas sebab tertentu saya tidak begitu menyukainya. Saya tidak menjumpai seperti yang anda cadangkan di kampung kami. Dan yang saya beli - tiada rasa. Oleh itu, sekarang saya membuat terrain hanya dengan keju feta. Nampaknya, setiap orang mesti mencari gabungan produk kegemaran mereka.
Saya menyimpan terung khas untuk makanan istimewa yang lain. Inilah yang berlaku kali ini. Kali terakhir potongan itu tidak dapat difoto kerana rasa yang sangat pantas


Terima kasih sekali lagi untuk hidangan yang lazat!

[Alisaaaa]

Saya menyimpan terung khas untuk makanan istimewa yang lain. Inilah yang berlaku kali ini. Kali terakhir potongan itu tidak dapat difoto kerana rasa yang sangat pantas
Terima kasih sekali lagi untuk hidangan yang lazat!

Alisaaaa, - keenakan seperti ...
Saya masih di sanatorium, saya hanya boleh mencemburui anda!
Sangat, gembira kerana anda menyukainya !!! Terima kasih kerana gambar berwarna dan mewah!

[Nagira]

Nagira, terima kasih kerana resipi! Saya suka semua jenis terung.
Inilah barang yang saya dapat


Keju mozzarella keluaran domestik saya, rasanya, sangat sedap. Hanya perlu memotongnya lebih nipis.
Terima kasih khas untuk idea membakar terung yang dihiris. Saya mempunyai banyak resipi di mana anda perlu menggoreng kepingan terung. Tetapi ini agak membosankan dan banyak minyak diserap, maka anda mesti membuangnya dengan sengaja. Dan inilah penyelesaian yang tepat! Saya akan selalu melakukan ini sekarang.

[SvetaI]

SvetaI gembira awak suka terrin!

Terima kasih khas untuk idea membakar terung yang dihiris. Saya mempunyai banyak resipi di mana anda perlu menggoreng kepingan terung. Tetapi ini agak membosankan dan banyak minyak diserap, maka anda mesti membuangnya dengan sengaja. Dan inilah penyelesaian yang tepat! Saya akan selalu melakukan ini sekarang.

Baiklah, untuk ini saya tiga kali gembira!
Bagi dirinya sendiri, ini adalah penemuan dan sekarang ini adalah satu-satunya cara saya menyediakan terung untuk hidangan yang berbeza
Melumurkan dengan jus lemon dan mentega - jadi memikat rasa, bukan?

Ya, kepahitan dan keperitan berlebihan akan hilang dan luka tidak menjadi gelap. Secara umum, beberapa kelebihan

[Irina]

Irina, ternyata bawang putih hanya diperlukan untuk memanggang? Adakah ia tidak dimasukkan ke dalam pinggan itu sendiri?
Saya menyiapkan semuanya, pergi untuk melakukannya, lama-lama melihat resipi ini, tangan saya hanya sampai hari ini

[M @ rtochka]

M @ rtochka,
Dasha, anda faham dengan betul bahawa bawang putih memberikan sebahagian rasanya kepada lada terung ketika dibakar, dan kemudian anda boleh menggunakan bawang putih yang dipanggang ini di mana sahaja: perah dari sisik pada sandwic, dalam salad dressing atau beberapa hidangan

[Irina]

Saya bertanya dan bertanya dan lupa mengenai bawang putih
Tetapi. Saya suka juga !! Saya juga mahu membekukan, sementara musim, lada bakar dan terung, boleh dilakukan pada musim sejuk. Ia cantik, sedap, sedap !!

Irina, terima kasih kerana kecantikan itu !!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Dasha, terrine yang begitu indah ternyata !!! Terima kasih kerana gambar
Bawang putih hanya menambah sentuhan di sana, jadi semestinya ternyata enak, walaupun tanpa itu
Pembekuan untuk penggunaan masa depan adalah idea! hidangan itu benar, untuk percutian itu

Dasha, jika anda suka resipi biasa yang tidak biasa, cubalah "pancake" ini sebelum musim jagung berakhir Fritter Jagung Segar oleh Nero Wolfe.
Kami menikmati tahun ini untuk bulan kedua! Dan tidak biasa dan lazat untuk para tetamu

[Irina]

Irina, ini tidak adil! Saya sudah menjumpai resipi ini tanpa petunjuk, saya bercadang untuk membuatnya esok

[Irina]

Irina, ini tidak adil! Saya sudah menjumpai resipi ini tanpa petunjuk, saya bercadang untuk membuatnya esok

Apa yang boleh saya katakan, Dash? Pertama:

Kemudian:

Cubalah, Nero Wolfe adalah gourmet

[Nagira]

Nagira, Irina, terrine yang hebat! Dengan gabungan ramuan - inilah arahan saya! Saya pasti akan memasaknya tidak lama lagi!

M @ rtochka, terima kasih kerana mengingatkan saya tentang resipi!

[julia_bb]

julia_bb, Yulchik, terima kasih atas kata-kata yang bagus, saya sendiri pernah berkumpul untuk masa yang lama, tetapi berjaya - dan ternyata lebih mudah dan cepat daripada yang kelihatan dari tulisan
Saya akan gembira jika terrine didaftarkan dalam keluarga anda juga

Saya pasti akan memasaknya. Cantik, meriah, dan rasanya ... Saya dapat bayangkan betapa sedapnya.