Kek kacang coklat (tanpa tepung)

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
1 gelas = 200 ml.
untuk kek:
walnut (kering)	2 gelas
gula	3/4 cawan
kanji	2 sudu besar l.
protein pada suhu bilik + 1/4 cawan gula	6 keping
sedikit garam
mousse krim coklat:
coklat gelap 55% koko	300 gr.
krim (kandungan lemak tidak menjadi masalah)	100 ml.
krim 35%	500 ml
agar-agar (lebih baik dalam pinggan)	5 gr.
meringue untuk hiasan:
protein + 3 sudu besar. l. Sahara	1 PC
koko berkualiti	1 sudu kecil
serpihan coklat (serutan) untuk hiasan

Kaedah memasak

kek:
Tutup loyang dengan kertas pembakar dan gunakan cincin penaik (anda boleh menggunakan pinggan) untuk melukis tiga bulatan dengan diameter 20 cm.
kacang. Letakkan 3/4 cawan gula dan kanji dalam pengisar dan kisar hingga tepung.
Pukul putih dengan garam hingga kembang. tanpa berhenti mengalahkan, tambahkan 1/4 cawan gula. pukul sehingga puncak tegas.
dalam beberapa langkah ke jisim protein tambahkan tepung kacang dan campurkan dengan lembut dengan spatula dengan melipat. dari bawah ke atas dan dalam bulatan.
letakkan doh yang telah siap sama rata dalam bulatan yang dilukis.
bakar pada suhu 160^mengenaiC 35-40 min. hingga coklat keemasan. Kek akan agak lembut. daripada kering.
setelah penyejukan lengkap, kek akan "mengecil" sedikit. jangan bimbang seperti yang sepatutnya.
perlahan-lahan keluarkan kek yang sedikit sejuk dari kertas dan masukkannya secara berasingan.
krim:
rendam agar-agar dalam air sejuk.
panaskan krim hingga 90^oC (jangan biarkan mendidih!) Dan masukkan kepingan coklat ke dalamnya, kacau hingga rata. tambah cognac.
cairkan agar-agar yang diperah dalam 3 sudu besar. l. krim panas. gabungkan dengan jisim coklat. campurkan. sejukkan menjadi.
Pukul krim hingga pekat dan masukkan coklat cair yang digabungkan dengan gelatin. kacau perlahan-lahan dengan spatula. pakai selama 10-15 minit. di dalam peti sejuk (berhati-hati supaya krim tidak terlalu keras dan ketulan tidak terbentuk !!!)
letakkan kek dalam cincin pemisah yang meninggalkan jurang kecil dari tepi. sebarkan dengan 1/3 krim. tutup dengan yang kedua di atas dan sebarkan dengan jumlah krim yang sama. kemudian kek ketiga. yang disebarkan dengan baki krim. tinggalkan kek di gelanggang. tutup bahagian atas dengan pelekat dan sejukkan selama 10-12 jam.
meringue:
Pukul protein dengan gula hingga pekat. terbahagi kepada 2 bahagian. di antaranya masukkan koko (ayak) dan gaul rata.
gunakan picagari untuk menanam meringue dalam bentuk batang pada kertas pembakar.
bakar dalam ketuhar pada suhu 80^mengenai Dari 1 jam. sejukkan dan potong.
Bebaskan kek beku dari acuan (cepat-cepat meniup sisi dengan pengering rambut panas) dan hias dengan potongan meringue dan coklat. sebelum berkhidmat.

Hidangan direka untuk

Masa untuk menyediakan:

Catatan

apa yang lebih sedap daripada coklat + kacang tandem - hanya coklat dan kacang !!! tanpa tepung. hanya kacang dan mousse coklat yang sangat halus! jika anda berfikir juga. maka kek ini untuk anda!
Kek kacang coklat (tanpa tepung)