Kek "Coklat adalah segala-galanya!"

[Kek]

Kek "Coklat adalah segala-galanya!"

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Kek
Tepung Gandum	135 g
Mentega	44 g
Gula pasir	176 g
Serbuk koko	27 g
6 biji telur, kategori C0	360 g
Krim
Mentega	270 g
Susu pekat 1 tin	370 g
Serbuk koko	12 g
Kehamilan
Sirap ceri	70 g
Air	70 g
Sayu
Coklat pahit 70%	70 g
Susu	100 g
Mentega	30 g
Serbuk koko	5 g

Kaedah memasak

• Baru-baru ini saya membakar kek yang serupa, tetapi tanpa penyusuan dan dengan sesendok krim cognac, dan, setelah menunjukkan hasilnya kepada rakan-rakan, saya menerima pesanan gula-gula pertama saya. Menggabungkan semua kehendak pelanggan (coklat, tidak terlalu padat, tanpa alkohol dan buah sitrus, berat 1.5 kg), saya menyediakan ini, secara umum, kek span klasik, tetapi dengan tambahan saya. Pelanggan dan tetamu sangat gembira.
• Kek: kek span dari kek Prague sesuai dengan GOST, tetapi dalam jumlah yang sedikit meningkat untuk mendapatkan berat kek yang dipesan:
• Pisahkan putih dari kuning telur dengan berhati-hati, buang pinggan dan pemukul dari pengadun, pukul putih sehingga busa kuat, kemudian tambah sedikit demi sedikit setengah gula, tanpa menghentikan sebatan.
• Dalam mangkuk yang terpisah, pukul kuning telur dengan baki gula sehingga jisim berkrim ringan diperoleh.
• Hidupkan ketuhar 180 darjah.
• Campurkan perlahan-lahan putih dengan kuning telur dengan spatula menggunakan kaedah lipatan, tambahkan tepung yang diayak dengan serbuk koko, juga cepat dicampurkan dengan melipat, tuangkan mentega cair di sepanjang sisi pinggan, campurkan ke dalam adunan. Jangan menguli untuk masa yang lama, jika tidak, doh akan menetap terlalu banyak dan kek tidak akan naik dengan baik.
• Bentuknya, lebih baik dilepas, dilapisi dengan kertas pembakar, dinding sisi dilumasi dengan mentega, adunan dicurahkan, diedarkan di atas acuan, beberapa kali mengetuk acuan di atas meja sehingga gelembung gas besar keluar, dan anda juga boleh memutar acuan sekali sehingga adunan sama rata.
• Saya membakar satu kek dari jumlah awal ramuan resipi GOST, kemudian memotongnya menjadi 3 kek. Dari jumlah doh yang bertambah, yang diberikan dalam resipi ini, saya membakar 2 kek dan kemudian memotongnya menjadi 2.
• Sekiranya anda mempunyai pilihan untuk memanggang 2 kek pada masa yang sama, sediakan keseluruhan adunan sekaligus. Saya mula-mula membuat dari separuh ramuan, kemudian, semasa kek pertama dibakar, saya menyediakan bahagian ke-2 adunan.
• Kuih-muih sudah siap dalam kira-kira 25 minit, tetapi saya mengingatkan anda bahawa ketuhar tidak boleh dibuka terlalu awal, jika tidak, biskut akan jatuh.
• Pendedahan berlebihan juga sangat mudah, kerana doh berwarna gelap. Kami memeriksa kesediaan pada lidi kayu.
• Kami meninggalkan kek di udara terbuka selama beberapa jam. Saya membakar kek pada waktu petang, dan pada waktu pagi saya terus membuat kek.
• Dia mengeluarkan kertas pembakar dari bawah, menggunakan mesin pencincang halus, mengasah penyimpangan dan sisi yang terlalu kering, serbuk itu sangat sesuai untuk hiasan berikutnya. Dibahagi setiap kek dengan 2.
• 
• Kehamilan: dalam jumlah yang sama (kira-kira 70 g setiap satu) saya mengambil sirap ceri dan air rebus, dicampur dengan baik dan direndam setiap kek dengan sikat silikon. Dengan jumlah impregnasi ini, kuih-muih tidak kering, tetapi tidak diolesi oleh cecair berlebihan.
• Krim: mentega disebat yang dihangatkan pada suhu bilik, secara beransur-ansur dalam aliran nipis, tanpa berhenti sebat, dituangkan ke dalam tin susu pekat, kemudian dicampurkan dalam serbuk koko dengan sudu dan pukul dengan pengadun sehingga jisim homogen halus.
• Kilauan: memecahkan coklat pahit, dituangkan ke dalam susu, menambah mentega dan serbuk koko, dicampur dengan baik dan dihantar ke microwave. Panaskan hingga mendidih, kacau selalu. Glasir mesti disediakan terlebih dahulu, anda boleh bersama-sama dengan kuih-muih, dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
• Kek yang direndam, kecuali yang teratas, disalut dengan krim (masing-masing sekitar 180 g), selebihnya krim dibiarkan di sisi dan hiasan. Kami menutup bahagian kek dengan krim, meratakan permukaannya, masukkan ke dalam peti sejuk untuk mengukuhkan krim.
• 
• Tutup kek bahagian atas dengan aising, sebarkan lapisan ais dengan teliti di sisi kek, juga biarkan sedikit untuk hiasan.
• 
• Seterusnya, kami menghias kek mengikut citarasa dan keinginan. Saya menaburkan sisi dengan serpihan, membuat baji di atasnya, dan dari sisa-sisa serpihan dan sayu saya membuat sesuatu seperti "kentang" dan hiasan yang dibutakan
• 
• Saya menggunakan hiasan dengan baki krim, menyelesaikan hiasan dengan sayu.
• 
• Kek siap dengan berat kira-kira 1500 g.
• Diameter acuan 24 cm.

Hidangan direka untuk

12 hidangan

Masa untuk menyediakan:

3 jam + masa untuk "memberhentikan" kek sekurang-kurangnya 8 jam

Program memasak:

pemegang + pengadun + ketuhar + ketuhar gelombang mikro

Catatan

Pada pendapat saya, menambahkan sedikit alkohol dalam krim untuk kek ini adalah sangat mustahak, yang memberikan aroma yang sangat halus, halus, yang boleh dikatakan, akord terakhir.
Secara amnya, rumah itu, melihat kek itu, sangat menuntut untuk mengulanginya sendiri

Saya datang dengan nama dan tidak keliru eh, mohon !!!!

[Jambatan]

Jambatan, Saya menjemput anda untuk burung camar!

Kek, ya sperma, sangat cantik dan menyelerakan!
Saya membawanya ke tong sampah!

[Trishka]

Trishka, terima kasih atas pujian kepada kek!

[Marina]

Marina, kelas! Potongannya cantik dan sayu cemerlang! Dan dihiasi dengan baik! Saya pasti bahawa kek coklat gelap yang sedap!

Bravo!

Oleh itu, jasa baik pembantu kecil anda (mungkin semua pembantu yang sama) perlu diperhatikan!

[Svetlenki]

Svetlenki, terima kasih! Saya sendiri suka coklat gelap dan pelanggan menginginkannya
Dan pulut mengikut resipi ini sentiasa berkilat dan set dengan sempurna, tidak melekat

Saya akan melawat ibu saya pada waktunya! Prague adalah kek kegemarannya. Mari kita cuba. Terima kasih!

[Zhannptica]

Zhannptica, ini tentu saja tidak cukup Prague, tetapi pastikan untuk mencuba

Kek sangat hebat! Saya pernah melakukan sesuatu yang serupa, saya harus mengulanginya!) Dan juga, jika anda mengeluarkannya dari peti sejuk selama 2 jam sebelum disajikan, maka rasanya akan sangat hebat!

[olechka99]

olechka99, tentu anda mesti! Lebih baik lagi, tunjukkan apa yang berlaku sehingga kita juga mendapat beberapa perkara yang lazat!

Ya, saya telah memilih kek ini dan saya sudah mula meragukannya. Kek pertama dibakar dan tidak tumbuh sama sekali. Adakah semuanya mengikut resipi dan bakar biskut bukan untuk hari pertama. Dalam resipi saya tidak melihat soda atau serbuk penaik, nampaknya ia tidak dipanggil. Dan mengapa dibakar 2 kali, keseluruhan bahagian akan sesuai dalam satu acuan.

[Olj4ik]

Olj4ik, resipi untuk kek diberikan tepat sesuai dengan cara saya membakarnya, dan juga sesuai dengan resipi untuk biskut kek Prague menurut GOST. Tidak diperlukan serbuk penaik di sini, dan juga soda. Ia cukup untuk memukul telur dengan betul. Saya membakar mengikut resipi ini sendiri sebanyak 3 kali, rakan saya membakarnya, semua orang berjaya.
Saya tidak membahagikan adunan 1 kali, saya melakukannya 2 kali, jika saya membahagikannya, ternyata lebih lapang.
Untuk menghilangkan keraguan, lihat komposisi kek biskut mengikut GOST, terdapat banyak di antaranya di Internet

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, fikir begitu juga!

Ia cukup untuk memukul telur dengan betul.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Saya memotongnya dan menenangkan, cukup lembut, walaupun kuihnya lebih nipis daripada kuih biasa, dan bahagian saya lebih besar. Apabila saya mencuba, saya akan berhenti melanggan.

[Olj4ik]

Olj4ik, baik