Kek "Chocolate Madness"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Kek
Badam	150 g
Protein	5 keping
Gula	150 g
Tepung	1 sudu besar l.
Jem oren
Jeruk	0.5KG
Gula (bergantung pada manisnya jeruk)	300-400 gr
Air	100 g
Jus lemon	1 sudu kecil
Krim coklat
Coklat	300 g
Mentega	400 g
Protein	5 keping.
Gula	200 gr.
Ganache
Krim, 30%	100 g
Coklat	200 g

Kaedah memasak

Latar belakang: semua orang yang mengenali saya tahu bahawa tidak ada gunanya memberi saya resipi yang tepat - saya tetap akan mengubahnya dengan cara saya sendiri. Oleh itu, untuk ulang tahun yang saya sayangi, saya memutuskan untuk memanggang pada preskripsi kek dengan nama ajaib Esterhazy. Baiklah, saya memutuskan - tidak bermaksud melompat. Terdapat banyak resipi, dan untuk kek saya telah memperoleh beberapa jenis resipi aritmetik rata-rata, dengan sengaja menyingkirkan pilihan untuk kek dengan kuning telur (baiklah, ini hampir resipi). Dan kemudian mood meningkat, dan saya menyedari bahawa saya tidak mahu kek kastard, tetapi saya mahukan BANYAK CHOCOLATE. Oleh itu, menurut saya, resipi krim coklat yang menarik dijumpai. Teringat saya mula memanggang Esterhazy, dan saya perlu menyebarkannya dengan jem aprikot di atas, saya naik ke dalam peti sejuk, dan jem aprikot sudah berakhir. Saya mesti mengatakan bahawa saya bahkan tidak menyangka kecewa, kerana pada masa itu saya tidak tahu bagaimana krim coklat akan digabungkan dengan jem aprikot, tetapi dengan cepat teringat bahawa di suatu tempat di forum seni, gadis-gadis meletakkan resipi untuk jem oren di buku harian mereka (terutama jeruk di sana banyak di rumah, dan anak lelaki saya tidak akan memakannya sehingga ibu saya membersihkannya). Dan sekarang, jeruk-jeruk tersebut telah diusahakan. Jam hanya gourmet (masak lebih banyak), ia pasti tidak akan sesuai dengan kek.
Nah, sekarang, sebenarnya, resipi itu sendiri:
Kek
Berikut adalah satu set produk:
Kisar kacang almond dalam pengisar hingga hampir tepung.
Pukul putih secara berasingan (hidangan HARUS kering dan bebas lemak, jika tidak, mereka akan mengalahkan buah ara!).
Pukul hingga pekat lembut, kemudian tambah gula dan kocok sedikit demi sedikit hingga puncak kuat - periksa - jika kuali terbalik, protein tidak jatuh.
Dalam beberapa langkah, kami memperkenalkan kacang-kacangan yang dicampurkan dengan tepung ke dalam protein. JANGAN TERLEBIH BUAT!
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, tutup loyang, ratakan dengan spatula dan bakar selama 20 minit sehingga coklat keemasan (saya membakar kek nipis - ternyata 4 kek dengan diameter 28 cm). Anda boleh memanggang dan dipotong menjadi lapisan.
Keluarkan kertas dengan teliti dan biarkan sejuk.
Jem oren
Saya melakukannya terlebih dahulu: Saya memotong jeruk menjadi beberapa bahagian, menutupnya dengan gula, mengisinya dengan air dan meletakkan semuanya di bawah akhbar jam 6-8 (mungkin untuk malam). Kemudian dia meletakkan oren dengan api kecil dan direbus hingga pekat. Pada prinsipnya, anda sudah boleh memakannya sebaik sahaja sejuk sedikit.
Dan untuk kek, saya meletakkan keajaiban ini dalam pengisar menjadi gruel.
Krim coklat
Cairkan coklat dengan lembut dan biarkan hingga sejuk. Sementara itu, pukul mentega (kelajuan rendah 2 minit, kelajuan sederhana 3 minit, kelajuan tinggi 5 minit). Nota: Saya rasa ini adalah susun atur waktu untuk pengadun planet, kerana resipi krim itu diambil dari beberapa laman masakan restoran yang diimport.
Pukul putih dengan gula dalam mandian air (kira-kira 10 minit).
Biarkan dan terus pukul sehingga sejuk.
Masukkan coklat ke dalam mentega yang disebat, kemudian protein. (Saya tambah sedikit coklat dan pukul dengan mentega,
dan campurkan tupai dengan spatula dengan teliti)
Inilah krim seperti ini:
perhimpunan
Tidak ada lagi muslihat di sini: crust-cream, crust-cream.Tetapi saya tidak meletakkan jem di atas kek, kerana saya sudah menyiapkan pengisiannya, dan anda tidak boleh meletakkannya di atas jem, jadi saya terlepas kek tengah dengan jem oren, dan meletakkan krim di atasnya. Saya mengumpulkannya, menyejukkannya, mengoleskannya dengan ganache, mengolok-olok sisi (baik, ketika saya masih berlatih dengan ais) dan menempelkan bahagian atas ais dengan kemas.
Voila - inilah hasilnya.

Masa untuk menyediakan:

1.5 - 2 jam

Catatan

Untuk diameter 28 cm untuk kek dengan ketinggian 9 cm, saya membakar 2 bahagian kek dan membuat 1.5 bahagian krim

Rasanya ajaib: ais krim coklat dengan jem oren dan petunjuk badam. Mustahil untuk berhenti, walaupun kuihnya sangat memuaskan. Malah budak lelaki saya yang rajin memakannya dengan senyap dan cepat

AlenaT

Hebat!)))
Dan penceritaannya biasanya lagu!)))
Saya mendapat banyak keseronokan)))

biawak

Saya hampir hendak mengatakan perkara yang sama

Svetik, bravo Saya akan menghargai resipi itu kemudian, tetapi senang membaca anda!

Pengisiannya sangat hebat! Plot dan teknik yang sangat halus tidak digodam. Anda akan maju ke arah ini (dan saya tahu bahawa anda akan) - anda dijamin keunikan

Oh, saya membacanya sekali lagi dan disajikan - jeruk, coklat, badam ... mmmm ...

Dan jem aprikot, dengan cara itu, digabungkan dengan coklat, kek Sachertorte adalah pengesahan ini

fomca

Sveta, Saya membaca dan menjilat bibir saya, saya sudah menginginkannya! Dan lumurkan setiap kek dengan jem oren, kemudian krim, dan lain-lain?

Luciole

Sveta, sebenarnya, mengikut resipi asal, hanya kek teratas yang dilumurkan. Saya hanya mencalarkan satu di tengah. Sepertinya saya jika anda mengoles setiap kerak, jeruk akan menyekat seleranya - dan kita hanya memerlukan nota oren

fomca

Segala-galanya, saya faham, hanya berfikir bahawa banyak jem akan keluar dari setengah kilogram jeruk dalam satu lapisan di tengahnya. Saya bersetuju sepenuhnya dengan anda bahawa rasa akan terganggu.

Isi ais hanyalah keajaiban !!!

Luciole

Bersinar, Saya mempunyai 1.2 kg oren. Dan setelah semua orang mencuba jem dan saya menyebarkan kek, saya masih mempunyai sebotol setengah liter kebahagiaan ini. Dan jika jem itu tetap ada, saya rasa tidak ada yang akan tersinggung

Melanyushka

Apa resipi yang menarik, saya dapat bayangkan betapa sedapnya. Saya ingin melihat paparan keratan, tiada gambar? Adakah ia hancur semasa dihiris? Entah mengapa, nampaknya kuihnya rangup, bukan? Atau mereka direndam dalam krim dan anda akan mendapat kelazatan yang luar biasa. Secara amnya, saya ingin mencubanya, saya membawanya ke buku nota saya.
Reka bentuknya luar biasa !!!

Luciole

Tidak ada potongan. Saya selalu lupa untuk memotret perkara yang paling penting.
Kuih-muihnya tidak rangup - lama tidak dibakar. Mereka hampir tidak terasa - hanya nota karamel badam.
Para tetamu terus bertanya kepada saya bagaimana saya berjaya membuat ais krim yang tidak cair

fomca

Bersinar, dan bagaimana kelakuan kek semasa membakar, adakah mereka merayap sedikit? Namun - jika anda menggunakan krim (MB) lain untuk hiasan di atas - buat bahagian penuh krim, bukankah terlalu banyak? Semasa mencambuk protein di dalam tab mandi air, dan lebih-lebih lagi 5 keping, ia akan bertambah banyak, saya rasa akan ada banyak krim ...

Luciole

Sveta, kuih muih secara praktikal tidak menjalar semasa memanggang. Mungkin, berdiameter hingga 5 mm, cukup ketara. Saya membakarnya nipis, nipis, sedikit lebih tebal daripada lempeng. Ya, ada banyak krim, tetapi saya tidak memilikinya. Mungkin saya mengoleskannya dengan lapisan yang sangat baik. Tetapi krimnya kelihatan seperti soufflé secara konsisten - ia meminta untuk menyebarkannya lebih tebal

fomca

Oh, Bersinar, anda akan memarahi .... Saya membakar kek dalam satu bentuk dengan diameter 26 cm sekaligus, tetapi ternyata hanya dipotong menjadi dua kek ..... Dan tidak ada lagi kacang almond yang tersisa .... Saya membakar kek span madu tanpa soda dan mengumpulkan kek itu, menggantikan kuih tersebut. Saya faham bahawa rasanya sama sekali berbeza ... TETAPI !!!! Saya masih merasakan rasa kacang badam, dan krimnya hanyalah KISAH FAIRY !!!! Saya membalut kek atas dengan jem oren di bawah meringue basah. Secara umum - kami menyukainya! Saya berjanji tidak akan menyimpang dari resipi lain kali!

Kek Coklat Kek