Roti gandum-gandum dengan dadih

[Selera makan, semua orang!]

Roti gandum-gandum dengan dadih

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Rai sourdough 100% kelembapan	250 g
Susu butter	65 g
Air	185 g
Garam (saya mempunyai garam laut)	1 sudu kecil dengan slaid
Glukosa 40% (atau molase, madu, gula - 1 sudu besar. L.)	10 ml
Gandum gandum (digiling menjadi tepung)	55 g
Tepung rai (saya telah mengupas tepung)	45 g
Tepung gandum saya gred	260-280 g

Kaedah memasak

• Panaskan air sedikit (hingga hampir tidak panas), campurkan dengan buttermilk, tuangkan ke dalam masam, kacau dengan pukul. Masukkan baki bahan. Tepung gandum adalah yang terakhir, mulakan dengan 260 g dan kelihatan sesuai. Doh harus dikumpulkan dalam bola di sekitar cangkuk dan menahan bentuknya, tetapi cukup lembut dan menetap dari masa ke masa.
  
• Biarkan doh berehat selama 20-30 minit. Kemudian letakkan dalam bentuk berminyak, ratakan dengan tangan yang basah, ketatkan dengan filem atau letakkan dengan utuh. bungkusan dan biarkan pemeriksaan sehingga dua kali ganda.
  
• Panaskan oven hingga 230-240 darjah, masukkan bekas untuk stim di bahagian bawah.
  
• Oleskan adunan perlahan-lahan dengan air, letakkan di dalam ketuhar, tuangkan segelas air mendidih ke dalam bekas (dengan berhati-hati!) Untuk membuat wap. Bakar selama 15 minit, kemudian angkat bekas, turunkan suhu hingga 200 darjah dan bakar hingga lembut selama 40 minit lagi. Di suatu tempat di tengah penaik, saya menutup bahagian atas roti dengan kerajang atau kertas pembakar sehingga bahagian atasnya tidak terlalu banyak dipanggang.
  
• Apabila roti sudah siap, keluarkan dengan teliti dari acuan dan bungkus dengan tuala kapas sehingga sejuk sepenuhnya.
  
• 
  
• 
  

Hidangan direka untuk

Roti roti seberat ~ 800 g

Masa untuk menyediakan:

3.5 jam dengan pemeriksaan

Program memasak:

Ketuhar

Catatan

* Jumlah susu dan air susu mungkin berbeza-beza. Perkara utama adalah bahawa output adalah 250 g cecair.
* Saya memberikan glukosa ke doh untuk pertama kalinya, tidak mengambil kira bahawa ia adalah 10 ml cecair lagi, oleh itu millet. tepung mengambil 280 g, biasanya saya menggunakan 250-260 g tepung untuk roti serupa. Oleh itu, jika anda tidak menambahkan glukosa ke dalam adunan, tetapi madu, molase atau gula, maka tepung gandum harus dikurangkan menjadi 250-260 g. Secara umum, perhatikan doh.
* Roti ini enak, serbuknya berliang, getah ringan yang menyenangkan, rasanya yang enak. Secara amnya, saya suka di mana lagi untuk mendapatkan lebih banyak dadih untuk membakarnya lebih kerap.
* Romochka kami mengatakan bahawa glukosa meningkatkan rasa roti dan membuatnya tetap hidup. Saya tidak akan membantah rasa, tetapi mengenai kehidupan - saya menyisihkan separuh roti untuk percubaan, mari kita lihat berapa banyak yang tidak akan basi.

Selera makan, semua orang!

[Lozja]

Lozja, roti ternyata hebat, hebat

Sudah tentu, masam dan whey berjaya! Tetapi, kami akan menanti hasilnya pada penyimpanan roti jangka panjang, melihat sisa-sisa serbuk, dan bagaimana glukosa akan berfungsi

Pentadbir, dan di mana anda boleh membaca dan mengetahui mengenai glukosa dalam roti ??

Penulis, bravo untuk lelaki tampan, saya hanya perlu bermimpi ...

Pentadbir, dan di mana anda boleh membaca dan mengetahui mengenai glukosa dalam roti ??

Penulis, bravo untuk lelaki tampan, saya hanya perlu bermimpi ...

Baca di sini - https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123684.0

Mengapa hanya bermimpi? Perkara utama adalah kehadiran susu mentega (walaupun anda boleh membakar roti yang lazat tanpanya) dan masam rai. Dan maju ke ruang terbuka! Secara amnya, tangan dipenuhi dengan masa. Saya baru faham jumlah cecair / tepung / masam dan apa doh yang sepatutnya. Dan itu sahaja, tidak ada yang lain yang diperlukan, kemudian kita menghidupkan khayalan dan setiap kali kita menyusun roti yang lazat. Dan saya mengkaji dan memahami semua bahagian roti yang sedap ini dari Mistletoe - https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.
Dan sekarang saya mematuhi satu peraturan - 250 g sourdough, 250 g cairan (apa sahaja yang dikehendaki oleh hati saya), selebihnya dapat diubah mengikut keinginan dan mood.
Cubalah, anda akan berjaya!

Roti yang sangat lazat, serupa dengan roti negara. Saya sudah memasaknya dua kali - sangat sedap dengan pate dan herba! Saya memakannya. Terima kasih kerana resipi

dibakar dalam pembuat roti - setelah tepung masam naik, masukkan semuanya ke dalam baldi, dicampurkan dalam mod "pizza", biarkan ia berdiri dan bakar mod "penaik". dan roti yang hebat. (Saya mempunyai banyak roti di dalam ketuhar, dengan wap, di atas batu, dan lain-lain, tetapi ternyata enak dan begitu)

Roti yang sangat lazat, serupa dengan roti negara. Saya sudah memasaknya dua kali - sangat sedap dengan pate dan herba! Saya memakannya. Terima kasih kerana resipi

Untuk kesihatan anda! Saya gembira saya suka roti.