Roti gandum "Lacy" dengan masam

Terima kasih, Ksyusha. Penilaian positif guru selalu menggembirakan telinga. Saya mahu mengurusnya hari ini, tetapi rancangan saya sedikit berubah. Secara amnya, saya sangat gembira dengan hasil semalam. Sekarang anda boleh teruskan. Semalam saya pergi ke "perhimpunan di Omelka's" - hanya mata terbeliak. Seperti yang Dersu Uzala katakan "ada kepala, ada mata, anda tahu, tidak". Bagaimana anda dapat membuat banyak karya Ksyusha? Beruntung untuk rumah tangga anda. Kesihatan kepada anda dan semua yang dekat dengan anda. Buat untuk kegembiraan kita, dan kita akan belajar.

Alexey, terima kasih untuk kata-kata baik!

Omela, hari ini Lacy berlumpur. Dan saya tidak faham apa jenis tepung untuk membuatnya? Saya membaca topik, siapa yang ternyata) Dalam resipi, perkara yang sama tidak ditunjukkan. Oleh itu, saya menguli yang berbeza: adunan pada C / W, doh pada B / S, doh pada kelas 1
Dan anda memerlukan bagaimana?

[Tatyana]

Tatyana, kemudian semuanya dipanggang dalam / s. Sekarang pukul 1s.

[Omela]

OmelaOh, terima kasih kerana menjawab. Saya hanya mencampurkan semuanya. Doh sesuai dengan acuan. Bagaimana anda tahu apa yang betul? Nampaknya jumlah roti hampir dua kali ganda, atau mungkin lebih awal? Saya menekan dengan jari saya. Penyok perlahan pulih

[Tatyana]

Tatyana, jika perlahan, maka ia muncul. Sekiranya cepat, terlalu awal !!

Nah, itulah yang berlaku. Foto dari telefon bimbit.


Saya tidak tahan dipotong Bau itu chuuuuuuuuuudny.
Saya tidak mengurangkan perkadaran dengan banyak dan membuat dua roti.

[Tatyana]

Tatyana, roti sedap ternyata !!! Mungkin dipotong suam ??

[Omela]

Omela,
Saya memotongnya panas)))))) Saya tahu bahawa itu mustahil, tetapi saya tidak dapat menahan diri. Resipi hebat, terima kasih.

Potong panas

orang kita !!!

Tidak ada masa untuk membaca keseluruhan Temka, saya mempunyai soalan: adakah orang membakar HP?

[Albina]

Albina, baca dari sini, sudah bertanya: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=112622.0... Setakat ini, tidak ada yang membakar HP.

Walaupun untuk membakar roti ini di HP, anda memerlukan masa untuk mengesan dan menghidupkan tahap seterusnya dalam masa.

[Albina]

Albina, roti masam, menurut definisi, memerlukan lebih banyak masa dan perhatian. Mengapa saya tidak betul-betul bakar sekarang dengan masam.

Helo perempuan dan lelaki! Hari ini saya membakar Lacy untuk pertama kalinya. Apa yang boleh saya katakan ... Belajar, kaji dan kaji lagi, sebagai Lenin yang hebat!

Saya tidak mempunyai cetakan seperti itu, kerana adunan itu mengambang. Saya naik dengan sempurna. Hampir sebelum memanggang, saya harus segera pergi, suami saya membakar roti (baptisan api, omong-omong), menjelaskan semua yang dalam perjalanan, secara umum ternyata seperti yang berlaku. Bumbungnya telah runtuh dan vidocqnya tidak bagus, tetapi rasanya hebat. Sekarang saya telah membaca semua komen, saya akan mencuba lagi. Persoalannya: jika anda menambah tepung, adakah roti akan lebih padat pada akhirnya? Saya melakukannya dengan Fluffy, sementara saya melakukannya dengan ketat mengikut resipi - ia kabur (saya membakar perapian), saya mencuba lebih sedikit air - bentuknya bagus, tetapi serbuk lebih padat ... Tetapi saya masih mahu mencapainya rasa lapang. Apa yang anda nasihatkan?

Py. Sy. Mistletochka, terima kasih kerana resipi !!!

[Anastasia]

Persoalannya: jika anda menambah tepung, adakah roti akan lebih padat pada akhirnya?

Anastasia, ia bergantung pada berapa banyak tepung yang anda tambah. Berdasarkan foto, anda mempunyai air berlebihan. Mula berkurang sedikit demi sedikit, anda akan faham dengan ujian bila hendak berhenti. Dan buat pertama kalinya anda mempunyai roti yang sedap.

[Ksyusha]

Ksyusha, terima kasih atas resipi roti yang hebat !!! Ternyata roti bulat yang lembut (lembut), wangi, enak, enak! Ragi memberikan semangat yang luar biasa untuk roti, seseorang ingin mengatakan - hidup.
Atapnya diletupkan dari satu sisi, tetapi tidak menjadi masalah ...



Setelah menguli, doh berdiri di atas meja selama 1 jam, dan kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk semalaman, kerana sudah malam dan saya ingin tidur sangat, sangat ...
Pada waktu pagi, sebelum dibentuk, ia dipanaskan dan meningkat selama kira-kira 2.5 jam, dan kemudian "semuanya mengikut resipi" ...
Ya, saya berjaya menguli doh dengan hand mixer (cangkuk), saya kagum dengan hasilnya, sangat menarik untuk menyaksikan prosesnya
Terima kasih atas kelazatannya, kita semua sangat menyukai Lacy ini!

Olya, betul-betul Lacy! Gembira anda suka!

Saya mencuba bentuk baru pada roti ini, bagaimana anda menyukai hasilnya? Malek retak, walaupun kemungkinan saya melipatnya di tempat-tempat ini (4 kali), kelihatan sangat bagus. Saya akan menghantar potongan pada waktu petang, saya tidak mahu memotongnya pada waktu pagi. Sepanjang malam, tarian dengan rebana menari di dekatnya dan memberikan roti seperti itu.
Saya duduk puas seperti gajah, saya juga kabur dengan gambar

Untuk masa yang lama untuk melihat menguli (dalam pembuat roti) tidak begitu halus, tetapi sangat lazat, saya menyukainya.

[Oksana]

Oksana, roti hebat ternyata !!! Saya sangat suka!!

Saya duduk puas seperti gajah

: Kawan: Saya juga selalu mempunyai perasaan itu. apabila roti masam diperolehi.

Saya mendapat roti super. Walaupun pada kali pertama saya membuat tepung rai untuk pertama kalinya, dan ia tinggal di dalam peti sejuk selama 2 bulan dan saya menghidupkannya semula. Saya akan cuba melampirkan foto. Terima kasih kepada penulis

[Sphinks]

Sphinks, roti hebat ternyata !!! Gembira anda suka !!

[Sphinks]

Sphinks, roti cantik !!!

Selamat petang, gadis-gadis. Saya hanya "bayi" (hanya pemula) dalam roti masam. Saya membaca banyak maklumat, tetapi kepala saya masih berantakan, entah bagaimana semuanya tidak sistematik. Membuat masam pertama dari tepung rai 100%. Sejujurnya, saya belum faham sama ada ternyata betul atau tidak. Berorientasikan lebih tepat pada masa daripada penampilan. Saya harap saya akan menguasai segalanya tepat pada waktunya. Oleh itu, saya memutuskan untuk memanggang roti berenda. Saya masukkan doh, campur adunan. Selepas 3.5 jam, terdapat gelembung di permukaan, tetapi tidak banyak (kira-kira 30, saya mengira).
Oleh itu, saya mempunyai soalan: ini adalah bagaimana seharusnya; atau anda perlu menunggu lebih lama kerana ragi masih muda; Atau adakah saya sudah merosakkan semuanya?
Terima kasih kepada semua yang memberi respons

[Marina]

Marina, jika starter masih muda, ragi boleh ditambah terlebih dahulu untuk mempercepat prosesnya. Anda tidak perlu fokus pada jumlah gelembung tetapi pada jumlahnya. Oleh itu, lebih baik permulaan menyebarkan doh dalam bekas lutsinar dan tandakan tahapnya, maka ANDA akan melihat berapa banyak doh telah meningkat. Untuk doh, 3.5 jam adalah perkara biasa.

[Omela]

Omela, terima kasih.

Semoga berjaya!

Saya datang untuk memarahi resipi (sudah lama ditulis di buku nota masakan saya di komputer saya), kelihatan, tetapi ternyata air mengikut resipi tiba-tiba menjadi 50 gram, dan tidak 100 (seperti yang saya tulis di buku nota masakan). Dan saya tidak dapat memahami di mana kesalahannya, mengapa saya mempunyai doh cair ... Sekarang saya menyedari bahawa air dua kali lebih banyak ditambahkan ...
Eh ... Orang jahat - sudah apa resipi yang saya cuba dari forum ini dan semuanya tidak berjaya. Sejak pertama kali, resipi yang berjaya untuk saya hanya berasal dari 🔗 muncul sebagai ...

[Terbang]

Terbang, sungguh memalukan. bahawa roti tidak berjaya.

sudah lama ditulis di buku nota masakan saya di komputer saya), kelihatan, tetapi ternyata air mengikut resipi tiba-tiba menjadi 50 gram, dan bukan 100 (seperti yang ditulis dalam buku nota masakan saya)

Anda salah. Saya selalu mempunyai 50 gram dan 100 gram air dalam resipi asal. Saya menambah jumlah masam dalam adunan, jadi kurang air di dalam adunan. Sekiranya anda mengira jumlah tepung dan air, maka ia akan sama dengan jumlah asalnya: 350 g air, 500 g tepung.

Saya membuat roti mengikut resipi ini, hasilnya selalu baik. Saya melakukan perkara yang sama mengikut resipi ini, tetapi bahagian tepung terakhir (sudah ada dalam adunan) diganti dengan 150 gram rai yang dikupas dan 50 gram millet. tujuan am. Ternyata hebat. Dan saya suka rasa roti.

menghina. bahawa roti tidak berfungsi

Tidak, itu sama sekali tidak berjaya. Namun, saya mempunyai sedikit pengalaman dan saya menambah 5 sudu tepung semasa menguli. Akibatnya, inilah yang berlaku:



Saya membahagikan bahagian tersebut kepada dua bentuk, jadi roti itu menjadi miniatur.Bumbungnya pecah, kerana saya kurang mendedahkan selama kira-kira 10 minit di alat pendingin, dan saya juga memanggang kurang dari masa yang ditentukan. Saya dapat menahannya selama 10 minit lagi, tetapi saya tergesa-gesa dalam perniagaan, saya terpaksa mematikannya ...

Rasanya, bagi saya, sedikit keras, ia mengeluarkan sedikit cuka. Saya tidak akan cuba meneka alasannya, bagaimanapun, saya mempunyai perubahan yang cukup kuat dari resipi anda dan roti, misalnya, meningkat sangat banyak semasa dua pemeriksaan pertama.

Mungkin pada masa akan datang saya akan mencuba resipi ini dengan perkadaran yang normal. Pada prinsipnya, saya tidak akan mengatakan bahawa saya agak kecewa) Sebagai usaha terakhir, saya akan mengeluarkan keropok (cara yang terbukti untuk membuang roti yang tidak begitu berjaya)

Helo Omela. : rose: Saya sangat suka roti anda. Permintaan besar, ajar saya bagaimana membuat masam ...

[Sayang]

Sayang, kami mempunyai semua ranting di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0.

Saya mempunyai ragi ini di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33627.0.

[Omela]

Omela, bolehkah saya mempunyai satu soalan lagi untuk menyapu "bubur" saya di kepala? Sekiranya resipi mengatakan bahawa tepung gandum diperlukan untuk doh aktif 200 g, maka ini bermaksud bahawa saya mengeluarkan tepung masam saya dari peti sejuk, yang berdiri selama seminggu tanpa memberi makan, biarkan ia memanaskan, memberi makan, tunggu sehingga mendidih dan tumbuh dan kemudian ambil jisim menggelegak ini untuk doh? Atau keluarkan dari peti sejuk, panaskan dan segera ambil 200 gram untuk doh?
Bolehkah anda jelaskan, jika tidak, saya tidak mahu mendapatkan batu kerikil lain (seperti yang dinyatakan oleh suami saya). terima kasih

[Mariii]

Mariii, anda perlu mengambil 1 sudu besar dari starter. l. tambah 100 g air dan 100 g tepung dan selepas 12 jam kultur starter aktif yang kita perlukan mengikut resipi

[Albina]

Albina, terima kasih atas jawapannya, hanya sedikit penjelasan ... dan starter adalah ragi yang ada di dalam peti sejuk?

[Marina]

dan starter adalah ragi yang ada di dalam peti sejuk?

MarinaYa. Jumlah starter mempengaruhi masa penapaian. 5 g starter - 12 jam penapaian, 10 g - 8 jam. Mengenai.

[Omela]

Omela, Albina, terima kasih. Ia seolah-olah membersihkan.

Dan saya membakar roti ini semalam. Kami sangat menyukainya.


Dan potongannya

OOOO !!! Gebu !!!!

Ksyusha, apa renda yang saya ada

[Oksana]

Oksana, Terkejut !!!!

Oh, berguling. Ksenia, ini adalah potongan burung. Saya mengambil 175 tepung dan 175 air untuk 175 masam (saya hanya 200g), dan meninggalkan adunan utama seperti dalam resipi!
Nampaknya saya tidak sesuai dengan saya, ia mungkin sedikit lebih hebat, atau adakah saya menguli seperti itu, terlalu malas untuk mendapatkan pembuat roti untuk menguli dan saya menguli dan melipatnya dengan tangan saya berkali-kali, mungkin terlalu banyak?
Ksyusha, "renda" adalah yang paling berjaya dengan masam!

Oksana, adakah doh sangat nipis ??

[Omela]

Omela, tolong beritahu saya, haruskah ragi untuk doh "segar" (atau baru) atau bolehkah anda memasukkannya terus ke dalam adunan dari peti sejuk?

Terima kasih.

[Nas_stasia]

Nas_stasia, ragi aktif dibawa ke dalam adunan .. bukan dari peti sejuk.

[Omela]

Omela, terima kasih