Roti gandum "Lacy" dengan masam

Oh, saya terlepas soalan. Doh tidak cair, masam rai.

[Omela]

Saya mendapatnya seperti ini, sangat lapang! Terima kasih, Omela, setiap resipi. Walaupun saya sedikit menyimpang dari yang asli, namun ternyata (bagi saya, seorang pemula) ternyata sangat bagus!

[Nas_stasia]

Nas_stasia, serbuk hebat ternyata !!! Gembira anda menyukainya!

[Omela]

Omela, terima kasih banyak untuk resipi! Saya membakar roti ini hari ini))) ini adalah yang kedua saya berjaya, yang lebih berjaya daripada yang pertama) suami saya mengatakan bahawa inilah yang kami perlukan)
Satu-satunya perkara adalah bahawa proses yang sangat lama ternyata, sepanjang hari ... saya melakukan seperti yang saya nasihatkan kepada Viki di halaman kedua perbincangan: pada waktu petang saya mengambil satu sudu starter dan menyebarkan 25/25 gr dengan tepung / air. Pada waktu pagi, saya menambahkan 100/100 air ke tepung, selama 3 jam ragi naik dengan bateri. Kemudian doh selama 3 jam. Kemudian kenaikan doh. Saya menguli mesin pembuat roti, meninggalkan doh di sana dan dibiarkan naik, setelah 3 jam doh jelas tidak berganda dalam 2 kali, saya memindahkan baldi ke bateri dan mengangkatnya selama satu jam lagi. Saya mengambil masa 2 jam untuk membuktikannya. Akibatnya, roti dibakar pada pukul sebelas malam))))
Soalan saya adalah:
1) bolehkah saya melangkau langkah pertama? Maksudnya, segera ambil 50 g starter dari peti sejuk dan masukkan semalaman dengan 100/100 tepung / air? Ragi saya masih muda, 4 rakaat.
2) Doh saya tidak naik dengan baik, jika tidak dimasukkan ke dalam bateri, walaupun apartmennya cukup panas. Adakah kerana ragi belum mencapai kekuatan penuh?

[Sauza]

Sauza, roti cantik ternyata!

1) bolehkah saya melangkau langkah pertama? Maksudnya, segera ambil 50 g starter dari peti sejuk dan masukkan semalaman dengan 100/100 tepung / air? Ragi saya masih muda, 4 rakaat.

Anda boleh melakukan ini, tetapi roti siap akan lebih masam.

2) Doh saya tidak naik dengan baik, jika tidak dimasukkan ke dalam bateri, walaupun apartmennya cukup panas. Adakah kerana ragi belum mencapai kekuatan penuh?

Mungkin kerana dia masih muda, atau mungkin begitu lembap. Saya mengalaminya dua kali. bahawa ragi dikeluarkan dengan sangat perlahan. Saya terpaksa bermula lagi. Anda boleh menambah 1 g yis untuk memulakan.

[Misai]

Helo !!!
Terima kasih sekali lagi Misai untuk roti sedap !!!
Saya masih membakarnya Sudah tentu, saya mengubahnya secara berkala

[AlisaS]

AlisaS, kawan baik.

Saya tidak mendapat cukup masam pada musim panas.

Terima kasih untuk resipi, saya membuatnya dalam pembuat roti dalam mod "separa automatik" - menguli doh pada "ladu", terbukti selama 3 jam, kemudian menguli doh dalam mod "pizza" selama 10 minit. Menguli pertama kira-kira sejam kemudian (saya menghidupkan ladu selama 10 saat) dan kenaikan terakhir sehingga "merangkak keluar" dari baldi (kira-kira 2 jam), memanggang 55 minit secara langsung di pembuat roti. Untuk insurans ditambah 1 gr. menggeletar. Masih segar, walaupun mungkin tanpa mereka, masam sudah berumur 3 bulan. , meningkat dalam 2 jam 2 kali. Lain kali saya akan tambah 1.5 sudu kecil. garam, untuk selera saya 1 sudu kecil. sedikit, dan begitu SUPER !!!

[Andrey]

Andrey, roti cantik ternyata! Tahniah!)

Terima kasih atas penilaian dan sekali lagi untuk resipi! Hari ini saya membentangkan lagi variasi tema renda. Saya mahukan kelabu muda dan seumpamanya! Semua sama mengikut resipi, hanya sebahagian tepung berat digantikan oleh 2 sudu besar. sudu rai, 1 sudu kecil. malt, gula diganti dengan madu, jumlah garam meningkat menjadi 1.5 sudu kecil. dan menambahkan secubit ketumbar tanah dan biji jintan.
Hasilnya adalah "Renda kelabu" sangat ringan dan wangi. Dia memanggang dalam mod "separa automatik" yang sama, tidak tertekan untuk memasak dan mudah mengawal tingkah laku masam sebagai hasil roti yang enak, rasanya - seperti yang dia mahukan!

[Andrey]

Andrey, roti hebat ternyata!

Dibakar dalam mod "separa automatik" yang sama

Walaupun dalam HP yang dapat diprogram sepenuhnya, perlu untuk mengesan kenaikan secara visual .. ragi adalah wanita yang tidak dapat diramalkan!

[Omela]

Omela, roti anda dibakar untuk kali kedua hari ini, saya menggunakan mangkuk dari Philips kecil dan bukannya acuan, dan hari ini saya mempunyai roti kecil yang indah
Terima kasih!

[Margarita]

Margarita, roti hebat !! Gembira anda suka!

Maafkan saya pengarang resipi ini, sayang Omela, (saya selalu mengagumi ciptaan anda), tetapi untuk yang "renda", sebagai hasil penaik berulang, saya secara peribadi membuat kesimpulan bahawa hanya cetakan yang mempengaruhi bentuk "renda".

[Amidala]

Amidala, beritahu saya bagaimana keadaan anda dalam pembuat roti?
Oh, tidak, terima kasih. Saya membaca komen lain!

[Omela]

Omela, terima kasih kerana resipi. Semalam saya bakar. Sedap. Inilah yang berlaku:


Bumbungnya runtuh sedikit.

Inilah potongan.

[Omelochka]

Omelochka, terima kasih banyak untuk resipi "renda". Roti sedap. Keluarga saya beralih ke penaik tanpa ragi sepenuhnya kira-kira 4 bulan yang lalu. Saya memulakan penaik "sourdough" saya dengan resipi roti Itali (juga sedap), saya mencuba resipi roti lain. Tetapi, pada akhirnya, kami menggunakan "renda" anda. Roti yang paling disukai dalam keluarga kami.

OmelochkaLihat - ini adalah petikan saya mengenai roti anda sudah 5 tahun yang lalu. Saya ingin mengatakan bahawa selama 5 tahun ini kami hanya membakar roti anda. Kadang-kadang (jarang) saya membuat benang baru dan kembali ke "Renda" anda.

Inilah yang ingin saya tanyakan kepada anda. Pada hari-hari mendatang, kami membeli dapur baru dengan ketuhar elektrik (saya masih menggunakan gas). Di dalam ketuhar gas saya, roti anda dibakar selama 45 minit, 15 minit pertama dengan stim. Bagaimana membakarnya dalam ketuhar elektrik? Berapa suhu dan masa yang harus saya tetapkan? Adakah anda memerlukan wap atau tidak?

Ketuhar akan menjadi pembakaran perolakan. Terdapat mod "pembersihan wap", tetapi pada pendapat saya ini adalah pemasaran murni dan tidak ada kaitan dengan penaik. Min. suhu 50 darjah, maks. - 250 darjah.

Ksyusha, saya sangat memerlukan pertolongan anda, jika tidak, dapur baru belum tiba, dan saya sudah takut dengannya.

Omela, roti mengikut resipi anda, tetapi tepung dua kali lebih banyak, diuli pada mod Pelmeni di HP, terbukti semalaman di dekat panas, naik tiga kali ganda, sangat sedap dan lapang, tidak melakukan penguli. Adakah anda mempunyai resipi roti rai yang begitu lapang dan berenda?

[Irach]

Sudah lama tidak terdapat mistletoe, jadi lebih mudah untuk melakukan ini: Irach, Irina, dan anda pergi ke profil Omelochka (klik pada gambar rumah di bawah namanya) dan di sana, di bahagian paling bawah, terdapat senarai semua resepnya. Pilih mana-mana.

[Irach]

Sudah lama tidak terdapat mistletoe, jadi lebih mudah untuk melakukan ini: Irach, Irina, dan anda pergi ke profil Omelochka (klik pada gambar rumah di bawah namanya) dan di sana, di bahagian paling bawah, terdapat senarai semua resepnya. Pilih mana-mana.

Terima kasih, saya sudah menjumpai roti Kegemarannya, saya rasa ini adalah sesuatu ..

[Omela]

Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200C selama 50 minit.

Omela, Helo! Roti masih belum lagi disukai.
Saya dengan soalan. Sekarang saya mempunyai ketuhar elektrik. Saya baru menguasainya.
Saya memanaskan hingga 200 darjah. Saya masukkan ke dalam borang dengan roti. Jadi apa yang seterusnya ...
Misai, pada tetapan apa yang harus anda bakar? Hidupkan elemen pemanasan atas dan bawah? Atau hanya yang paling bawah? Atau lebih rendah dengan perolakan?

Levito Madre sourdough, sedikit ragi. Menambah bijan dan rami. Menguli dengan pembuat roti, dibakar di dalam ketuhar. Sangat sedap.





Sekali lagi, untuk beberapa sebab, satu foto dibuka.

Pada ragi Levito Madre (dia berumur satu bulan). Kali ini tanpa ragi, tetapi dengan gluten (1/2 sudu besar / l untuk sekumpulan 770 g). Permulaan matang di dalam peti sejuk selama 12 jam. Menguli dalam pembuat roti.
Flax, bijan.