Tepung gandum di Rusia, jenis, varieti, sifat

pada hari yang lain saya membeli tepung ini

Ternyata makanan yang enak, saya sarankan !!!

Selama lebih dari sebulan, saya telah membakar semuanya !!!

Alekseevskaya berakhir dengan kami, tidak tinggal lama. Maaf. Dan tidak ada yang besar.
Sekarang di Lima ada lagi - Nekrasovskaya.
Adakah seseorang menggunakannya?

Sebaik sahaja saya menggunakan tepung seperti itu - ok, saya rasa. Dan protein 11.5%

Saya tidak menyukainya, ia sangat gelap, lebih gelap daripada tepung kelas 2, dari mana saya sekarang memanggang. Setelah diayak, beberapa kepingan adunan dan serpihan kekal di dalam ayak. Dan saya mengambil 8 beg. Sekarang saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya.

Saya setuju dengan Olya, sangat mustahak untuk menyaring, sedikit sampah dan gelap, ia memerlukan banyak air, tetapi sangat bagus ...

[Bast1nda]

Bast1nda,
Tepung biasa.
Sampah, tentu saja, berlaku, tetapi tidak banyak dan agak "dipotong", saya tidak menyaringnya.

Dan protein 11.5%

Di sini protein dari kulit biji-bijian, iaitu "dedak".

[Penduduk dari]

Penduduk dari, m0 guna, olaola1, Saya mengambil satu bungkusan untuk ujian - saya akan mencuba. Kami tidak begitu berbeza dengan tepung, jadi saya memutuskan untuk mencuba yang baru, terutamanya kerana krupnov dan Alekseevskaya hilang dari penjualan, hanya saya yang biasa.

Saya menulis bukan mengenai dedak, tetapi mengenai sampah.

Setelah menapis kira-kira 100 g. tepung. Selalunya anda menjumpai benang, rambut dan serpihan lain, serta biji-bijian yang tidak digiling. Dan untuk menyaring atau tidak menapis tepung adalah urusan peribadi semua orang. Seperti yang mereka katakan, fikirkan sendiri, tentukan sendiri.

Saya menggunakan tepung premium untuk masa yang lama
Gred kedai roti gandum "Extra"
Kilang Tver. 🔗

cuba, lebih baik daripada Macfa mana pun

Di mana ia dijual di St. Petersburg?

[Jun1971]

Jun1971,
Sebaliknya, di magnet, sekurang-kurangnya di Moscow, saya melihatnya di sana.

Tepung "Landowner Krupnov" telah sampai kepada kami. Betapa dia membuat saya gembira! Ia mempunyai struktur halus dan halus, warna putih dan aroma yang menyenangkan. Adonan ragi muncul dengan mudah dan sekata. Inilah roti saya--
🔗 🔗

Ya, tepungnya lebih baik daripada makfa dan harganya betul.

Tidak lama dahulu saya melihat di Sergei (Daftar) pautan untuk pengeluaran tepung dieja (Wilayah Krasnodar). Saya memesan 5 kg untuk sampel. tepung, dedak dieja, bijirin dieja. Tepungnya sangat baik. Saya sangat berpuas hati dengan harganya - 80 rubel. per kg. Hari ini kami kembali dari laut dan membeli lebih banyak tepung secara langsung dari pengilang. Mereka menghantar produk mereka melalui surat, mereka memberi saya pertama kali dengan pemandu bas biasa. Mereka mempunyai banyak perkara menarik. Daftar harga akan dihantar atas permintaan. Sekiranya ada yang memerlukannya, saya akan menulis koordinatnya secara peribadi. Ini bukan iklan, saya hanya berkongsi maklumat. By the way, bubur yang sangat sedap diperoleh dari bijirin. Dedaknya sangat kecil, saya suka roti dengan mereka.

Ya, tepungnya lebih baik daripada makfa dan harganya betul.

Dengan perbelanjaan "was" tidak diketahui. Kami (Yeisk, Krasnodar) mempunyai harga 75 emas untuk 2 kg .... untuk orang yang suka, tapi bagi saya harganya agak mahal

[Petson]

Petson,
Kami memilikinya pada 39.90.

Selamat hari! Hari ini saya membeli tepung 1 gred "Tepung roti dan roti buatan sendiri Dobrodeya". Secara tidak sengaja berlari ke. Siapa yang menggunakannya untuk roti, beritahu saya bagaimana ia? Mungkin saya perlu berlari untuk membelinya))))

[tepung]

Ini adalah persoalan untuk tepung gandum kelas 2.
Adakah ada yang menggunakannya dalam penaik?

Saya membaca topik dengan cepat, ya, saya baru-baru ini membeli beg (50 kg, ini bukan satu kg tepung untuk dipilih selama setengah bulan) tepung akhirnya, 2 jenis, tepung yang sangat cantik - kekuningan, sutera, tidak longgar, ia tetap di atas sudu seperti bukit. Tepung kelas 2 sangat jarang didapati di kedai kami.Kira-kira 7 tahun yang lalu saya membeli 15 kg, juga 2 jenis, tetapi lebih bebas dan berwarna coklat, nampaknya lebih banyak dedak, roti ternyata terlalu berat, saya membelanjakannya untuk tepung dan kek untuk seekor anjing, dan Saya sangat suka ladu yang diperbuat daripada tepung gelap. Ya, tetapi tepung ini berbeza, roti sangat enak, tetapi roti lebih rendah daripada roti kelas pertama, walaupun berliang, ringan. Dan inilah persoalannya lagi - siapa yang membakar roti hanya pada tepung gred 2? Adakah itu sepatutnya? Adakah gulungan lebih rendah? Sedap. Saya mahu membuat roti tanpa menambah kelas pertama, kerana kebahagiaan itu datang dengan tepung yang baik.

[rodnik]

rodnik,
Tanda dagang syarikat Omsk, saya belum pernah melihatnya di Moscow, mungkin saya tidak memberi perhatian sekiranya harganya lebih tinggi daripada had tepung pada 20 rubel / kg.

Saya membeli tepung kelas 1 "Tepung roti dan roti buatan sendiri Dobrodeya".

dibakar, sedap, tidak lebih buruk daripada Altai

Selamat petang, bolehkah anda memberitahu saya tepung gandum durum domestik? Di bandar kami (wilayah Yaroslavl) terdapat kilang tepung keseluruhan, tetapi hanya terdapat varieti lembut.

Soalan saya ialah: jika, sebagai contoh, saya menambah dedak ke kelas pertama tepung, adakah campuran seperti itu setara dengan kelas 2 ?!
Maksudnya, saya membaca bahawa nilai tertinggi berbahaya bukan hanya dengan ketiadaan sesuatu di sana (serat, vitamin, dll), tetapi juga oleh fakta bahawa ia dilunturkan secara kimia.
Oleh itu, saya ingin merumuskan soalan saya dengan betul: tepung kelas 1 dan 2 juga dilunturkan ke tahap tertentu ?! Saya ingin menangkap "nilai" kelas 2 bukan dengan adanya komponen berguna (dedak yang sama, dan lain-lain), tetapi oleh tahap pemprosesan yang lebih rendah oleh pelbagai kimia.
Sejak sekian lama saya telah membuat roti di pembuat roti dari kelas tertinggi dengan penambahan dedak, sedikit tepung rai, dan lain-lain. Baru-baru ini saya menjumpai tempat di mana anda boleh membeli kelas 1 dan kelas 2 dengan harga yang sama. Dan kemudian saya berfikir, mungkin saya menukar awl untuk sabun, kerana saya dapat menambahkan dedak saya sendiri ke kelas 1 ... Sekiranya saya membeli kelas 2? Mungkin kelas 1 tidak diputihkan, dan dengan penambahan dedak, sudah tentu akan menjadi langkah yang cukup dalam perjalanan ke roti yang lebih sihat?

Saya sudah menjawab di utas yang lain

Tetapi putih seperti itu (dihasilkan oleh Stary Oskol), protein 10.3, adakah ia sesuai untuk kek dan muffin?
Saya juga belum mencuba roti. Seseorang bekerja dengannya, bagaimana dia secara umum?

[Natasha]

Seseorang bekerja dengannya, bagaimana dia secara umum?

Natasha, Saya sangat menyukainya, sejak sekian lama saya hanya membakarnya), dan semuanya berturut-turut, roti, dan mufin, secara umum, semua makanan yang dibakar)) ...

Dan kemudian mereka berhenti membawanya kepada kami, beralih ke jenama lain ...

Tidak lama dahulu saya melihat di Sergei (Daftar) pautan untuk pengeluaran tepung dieja (Wilayah Krasnodar). Saya memesan 5 kg untuk sampel. tepung, dedak dieja, bijirin dieja. Tepungnya sangat baik. Saya sangat berpuas hati dengan harganya - 80 rubel. per kg. Hari ini kami kembali dari laut dan membeli lebih banyak tepung secara langsung dari pengilang. Mereka menghantar produk mereka melalui surat, mereka memberi saya pertama kali dengan pemandu bas biasa. Mereka mempunyai banyak perkara menarik. Daftar harga akan dihantar atas permintaan. Sekiranya ada yang memerlukannya, saya akan menulis koordinatnya secara peribadi. Ini bukan iklan, saya hanya berkongsi maklumat. By the way, bubur yang sangat sedap diperoleh dari bijirin. Dedaknya sangat kecil, saya suka roti dengan mereka.

Beritahu saya, di kedai mana yang anda beli dieja?

Lebih baik bertanya mengenai perkara ini daripada penduduk bandar-bandar anda https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0
Ejaan hari ini boleh dibeli di bahagian kerepek atau makanan sihat, di pasar raya besar - atau dipesan secara dalam talian.

[Bast1nda]

Bast1nda, putih - tepung zaitun untuk roti dan kek. dijual di Auchan

Ia ada di mana-mana, tetapi Ryazan yang sama dalam lima / magnet tidak lebih buruk, dan harganya hampir separuh harganya.

Ia ada di mana-mana, tetapi Ryazan yang sama dalam lima / magnet tidak lebih buruk, dan harganya hampir separuh harganya.

Sebaik sahaja saya membeli kelas 1 Ryazan, bungkusan itu terkena serangga.

Tetapi apa kaitan serangga dengan sifat penaik tepung?
Ia bergantung pada bahan mentah dan penyimpanan.

[Natazum]

Natazum, Saya setuju: Belonezhnaya adalah tepung yang sangat baik, benar-benar putih, bagus untuk dibakar!
Saya baik-baik saja dengan Ryazanochka - tepung roti biasa, tetapi 2-3 bulan yang lalu saya membeli 2 bungkusan 2 kilogram, jadi saya hampir tidak menggunakannya - doh itu mengambang, saya harus mencampurkannya dengan McFa, jika tidak - tidak ada yang lain. Mulai esok di Dixie terdapat tindakan untuk tepung ini pada 40-43 gosok. untuk 2 kg - Saya akan mencuba beg! Cuma pesta itu sangat berbeza dengan pesta. Dalam ingatan saya, hanya dengan McFa tidak pernah ada masalah, jadi selalu ada beberapa bungkus tepung dalam simpanan

[mengarut]

mengarut,
Sekiranya doh mengapung, bukankah ini bermakna anda memerlukan lebih sedikit air atau sedikit menambah tepung itu sendiri?
Dan dengan harga, ia sering dijual dengan harga 35-36 rubel, jadi 40 rubel juga merupakan tindakan lucu.

Sekiranya doh melayang

... juga berguna untuk mengetahui sesuatu tentang kualiti tepung Cara menentukan kualiti tepung dan bijirin

Doh mengapung bukan sahaja dari air berlebihan

[Pentadbir]

Pentadbir,
Anda betul, seperti biasa!

[Pentadbir]

PentadbirMemang, adunan itu mengapung - semasa pemeriksaan, "titisan" penyebaran diperoleh dari kolobok yang ketat. Hari ini saya mencuba bungkusan yang dibeli (batch dari 28 o9.16) - tepung putih yang sedap. Anda boleh membeli beberapa bungkusan dengan harga ini - bagaimanapun, ia tidak 73, seperti sebelum tindakan.

[mengarut]

mengarut,
Dalam magnet, walaupun tanpa saham pada harga ini - 40-42 rubel.

[Penduduk dari]

Penduduk dari, jadi tidak ada Magnet berdekatan, ada satu - anda hanya perlu pergi. Sekiranya saya berada di kawasan itu, tentu saja saya pergi. Sekarang saya akan melihat tepung, terima kasih

Selamat petang, pengguna forum yang dikasihi!
Dan anda tahu, Kesatuan Pengguna Roskontrol sekali lagi memeriksa tepung dari kedai-kedai, dan ternyata semuanya tercemar dengan batang kentang, tidak memenuhi piawaian GOST dari segi jumlah gluten, dan sama sekali tidak memenuhi piawaian apa pun.
berikut adalah petikan:
"Empat dari lima sampel tidak memenuhi syarat GOST R 52189-2003 untuk tepung gandum premium. Tahap gluten rendah, bilangan jatuh yang rendah, kandungan abu tinggi dan ukuran giling adalah ciri varieti yang sama sekali berbeza daripada yang dinyatakan lebih tinggi Tepung seperti itu tidak akan memberikan indikator dan sifat pengguna yang tinggi, yang diharapkan, dan sifat pengguna barangan siap - roti dan produk roti, yang, sebenarnya, ditunjukkan oleh pembakar roti dan acuan makmal.
Dalam setiap sampel tepung, produk tersebut didapati dijangkiti patogen "penyakit kentang".
Ciri-ciri organoleptik roti yang dihasilkan jauh dari yang terbaik. "
Saya tidak dapat menerbitkan pautan, kerana saya jarang menulis di sini, tetapi jika ada yang berminat, artikel itu boleh didapati di laman web Roskontrol, di bahagian Jurnal, ia ada di awal.

Saya terkejut, jujur. Tepung jenis apa yang patut anda beli?

Hmm, masalah serupa dengan pelampung Ryazanochka, dan yang peliknya adalah dari bungkusan 2 kg. Saya menambah sedikit cecair dan .. mula merobek kerak bumi. Roti itu terasa pelik. Mungkin mereka mula membuat tepung dengan kami, Rusia adalah negeri ajaib! Jadi saya selamatkan ... Makfa adalah segala-galanya!

Selamat petang, pengguna forum yang dikasihi!
Dan anda tahu, Kesatuan Pengguna Roskontrol sekali lagi memeriksa tepung dari kedai-kedai, dan ternyata semuanya tercemar dengan batang kentang, tidak memenuhi piawaian GOST dari segi jumlah gluten, dan sama sekali tidak memenuhi piawaian apa pun.
berikut adalah petikan:
"Empat dari lima sampel tidak memenuhi syarat GOST R 52189-2003 untuk tepung gandum premium. Tahap gluten rendah, bilangan jatuh yang rendah, kandungan abu tinggi dan ukuran giling adalah ciri varieti yang sama sekali berbeza daripada yang dinyatakan lebih tinggi Tepung seperti itu tidak akan memberikan indikator dan sifat pengguna yang tinggi, yang diharapkan, dan sifat pengguna barangan siap - roti dan produk roti, yang, sebenarnya, ditunjukkan oleh pembakar roti dan acuan makmal.
Dalam setiap sampel tepung, produk tersebut didapati dijangkiti patogen "penyakit kentang".
Ciri-ciri organoleptik roti yang dihasilkan jauh dari yang terbaik. "
Saya tidak dapat menerbitkan pautan, kerana saya jarang menulis di sini, tetapi jika ada yang berminat, artikel itu boleh didapati di laman web Roskontrol, di bahagian Jurnal, ia ada di awal.

Saya terkejut, jujur. Tepung jenis apa yang patut anda beli?

Saya mengesahkan berkenaan dengan tepung gandum kelas pertama "Starmel". Dijangkiti dengan batang kentang. Roti lembap selepas 3 hari dan berbau seperti ammonia

Selamat petang! ... siapa yang akan memberitahu anda ... bagaimana mendapatkan serbuk "getah"? ... sehingga apabila diregangkan, ia berkelakuan seperti getah ... bersyarat ... saya merumuskannya dengan jelas? ... maaf jika ada yang salah ...

Baca di sini petua ahli forum kami:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0

maaf ... saya tidak menjumpai tekstur "getah" (((... adakah biasanya bergantung pada tepung? ... atau atas faktor lain? ... maaf lagi ...

[George185]

George185, semuanya subjektif, bagi saya serbuk getah adalah ciabatta, masukkan di bar carian di bahagian atas halaman, laman web ini akan memberikan pilihan resipi.
Semoga berjaya dengan roti anda!

terima kasih! ... saya akan cuba ...

[Yulia Antipova]

Sayang Yulia Antipova, beritahu saya. Saya membeli sedikit tepung. Dan anda mempunyai petikan

Petikan: Ligra pada 07 Apr. 2015, 16:04
Untuk membakar, lebih baik mengambil tepung penaik, daripada tujuan umum.

Tetapi ada yang tidak kena. Lelaki roti halia itu hebat ketika menguli. Dan kemudian dibakar. Adakah anda bertemu dengan yang ini? Seseorang dari padang seperti itu? Tepung Kineshma. Pakar. untuk membakar roti buatan sendiri.

Pakar. untuk membakar roti buatan sendiri

Ini hanyalah strategi pemasaran vendor-pengeluar, dan tidak lebih dari itu ... terutamanya jika pengeluarnya kurang dikenali.

Hampir semua tepung dapat digunakan untuk memanggang roti, dengan syarat ia memenuhi kualiti tepung yang diterima.

Dan ikuti keseimbangan tepung-cecair semasa menguli, dan anda mendapat roti yang indah KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Hampir semua tepung dapat digunakan untuk memanggang roti, dengan syarat ia memenuhi kualiti tepung yang diterima.

Dan ikuti keseimbangan tepung-cecair semasa menguli, dan anda mendapat roti yang indah

Saya setuju sepenuhnya!
Saya membakar roti, kek dan pastri lain dengan tepung Ashanov "tujuan umum" yang murah, protein 10.8, doh naik dengan baik dan membakar dengan baik, dan saya tidak mempunyai oven, tetapi HP.
Rye juga, ketika saya mengambil sekali di kedai yang sama, mengupas melkomyuinat Moscow No. 3, saya terus memanggang roti hanya dari situ.
Sebilangan pengeluar yang tidak bertanggungjawab, untuk menjadikan tepung lebih mudah dipasarkan, memutihkannya dengan bahan kimia, jadi saya menjauhkan diri dari semua "salji putih", "naik sendiri", dan lain-lain, kerana tidak ada yang akan memproses tepung murah dengan bahan kimia, kerana mereka juga berharga banyak wang ...
Dan pada suatu hari saya mencuba tepung kelas pertama jenama "pilihan anda", jadi ternyata juga roti yang indah.

[Mahkota]

tepung ashanovskaya "tujuan umum", protein 10.8,

Mahkota, Galinabukannya 10.3?

CroNa, Galina, bukan 10.3?

Tidak, tidak, tidak, 10.8.