Mascarpone dari 35% krim di rumah

[BISKUIT "SAVOYARD"]

BISKUIT "SAVOYARD"

Bahan-bahan:

3 telur besar (kuning telur dari putih)
6 sudu besar l. Sahara
3/4 cawan (250 ml) tepung
6 sudu besar l. sah. serbuk


Panaskan oven hingga 180 C, griskan loyang dengan minyak dan tutup dengan kertas pembakar (bungkusan).

Pukul putih sejuk hingga puncak curam. Masukkan gula satu sudu pada satu masa, pukul terus. Kembalikan jisim ke puncak curam.

Pukul kuning dan masukkan ke dalam putih dengan lembut, kacau dari bawah ke atas dengan sudu kayu.

Masukkan tepung di bahagian, tapis terus ke dalam mangkuk dengan adunan dan kacau juga dari bawah ke atas dengan sudu kayu yang sama.
Masukkan adunan ke dalam beg pastri dan peras "jari wanita" sepanjang 12 cm, selebar 2 cm ke atas loyang, tinggalkan 2-3 cm di antara kuki.

Taburkan separuh gula di jari anda. serbuk. Tunggu 5 minit sehingga doh menyerap bahagian ini dan taburkan dengan serbuk yang tinggal.

Hembuskan perlahan atau "sapu" serbuk yang terkena kertas.

Bakar selama 10 minit tanpa membuka oven.

Kembangkan loyang 180 g dan bakar selama 5 minit lagi hingga coklat keemasan.

Keluarkan kuki dari kertas semasa masih panas dan biarkan sejuk di rak dawai.

Gadis-gadis, mungkin seseorang akan berguna: dari norma produk ini saya mendapat 210 gram kuki, kira-kira 27 keping.
Telurnya bersaiz sederhana, ditaburkan dengan serbuk 1 kali, tidak ada masa.

Lisss, terima kasih atas maklumatnya, saya akan mencuba sekarang.
Mascarpone saya berwarna kuning, sangat mirip dengan mentega, sama padat dan sedikit masin rasanya
Saya tidak pernah merasakannya nyata ... Nampaknya saya banyak merebusnya.

Mascarpone saya berwarna kuning, sangat mirip dengan mentega, sama padat dan sedikit masin rasanya
Saya tidak pernah merasakannya nyata ... Nampaknya saya banyak merebusnya.

Ia tidak mendidihnya, tetapi ia menegangkannya, iaitu berdiri di tuala lebih dari yang seharusnya, sehingga menjadi lebat (kehilangan lebih banyak kelembapan daripada yang diperlukan).

Tidak mengapa, lebih banyak krim boleh ditambah ke krim

Lyulek, ya saya sudah memutuskan dengan krim, ada baiknya saya meninggalkan segelas krim.
Saya baru menimbangnya: 310g keju dan kira-kira 50ml whey keluar dari 700g krim! Kemungkinan besar, saya hanya meluruskannya, saya akan mengambil kira kesilapan saya!

Gadis-gadis, tetapi jika anda menambah gula dan kismis dan menahannya lebih lama, adakah anda akan mendapat keju kotej Paskah? mungkin ada yang mencubanya?
hanya resipi tradisional (telur, mentega sl) terlalu berat untuk tidak perut baru, dan idea ini kelihatan sangat menarik. tetapi saya tidak mahu meninggalkan keluarga tanpa makanan - saya tidak boleh mengambil risiko

tidak, pasta keju kotej tidak akan berfungsi ...

konsistensi mascarpone berbeza, bukan keju kotej .. ia akan menjadi seperti krim pekat, dari kampung, walaupun sudu bengkok sehingga anda memasukkannya. tetapi mereka masih krim, mereka bukan keju kotej ..

hanya resipi tradisional (telur, mentega sl) terlalu berat untuk tidak perut baru, dan idea ini kelihatan sangat menarik. tetapi saya tidak mahu meninggalkan keluarga tanpa makanan - saya tidak boleh mengambil risiko

Saya fikir penggunaan keju kotej dan telur lebih sihat untuk perut daripada lemak susu tulen, yang merupakan mascarpone

Saya juga membuat mascarpone
Semuanya kelihatan seperti jam. Benar, bukannya lemon, saya menuangkan jus setengah lemon.
Dimasak, dibela. Tebal, enak, baik, secara umum, seperti dalam gambar ...
Saya tidak pernah merasai mascarpone yang sebenar ... Saya tidak tahu rasanya ...
Jadi, setelah saya mencampurkannya dengan kuning telur untuk tiramisu, ia mengingatkan saya untuk merasakan seperti krim disebat berat biasa ... Adakah itu yang anda perlukan? atau saya tidak mendapat mascarpone
Rasanya jika saya meninggalkan krim yang sama pada tuala untuk masa yang sama di dalam peti sejuk, hasilnya akan sama ...

Jadi, setelah saya mencampurkannya dengan kuning telur untuk tiramisu, ia mengingatkan saya untuk merasakan seperti krim disebat berat biasa ... Adakah itu yang anda perlukan? atau saya tidak mendapat mascarpone
Rasanya jika saya meninggalkan krim yang sama pada tuala untuk masa yang sama di dalam peti sejuk, hasilnya akan sama ...

Semua dilakukan dengan betul. Mascarpone sangat mirip dengan krim buatan sendiri, hanya sedikit masam. Kandungan lemak mascarpone sebenar adalah 60-70%.

Saya tidak cuba mengeringkan krim, jadi saya tidak dapat mengatakan apa-apa.

Oh terima kasih
Dan kemudian saya risau, kerana semua rakan saya telah menghantar resipi ini
Hanya milik saya yang tidak masam sama sekali, saya takut berlebihan dengan lemon, di jalan. jika saya akan lebih berani

Esok saya akan menikmati kopi ... dengan tiramisu

Esok saya akan menikmati kopi ... dengan tiramisu

Kelas!

[TERIMA KASIH]

Datang dengan satu lagi TERIMA KASIH untuk resipi ..
Tiramisu dengan mascarpone seperti itu tidak dapat dibandingkan dengan keju kotej parut.
Ia sangat sedap
Hanya selepas itu saya mulakan

Pasti, resipi ini akan menjadi yang pertama, dan di kedai berhampiran mereka mula menjual krim berlemak dengan harga yang mencukupi
Seterusnya untuk cheesecakes dengan mascarpone. Saya tidak pernah memasaknya kerana kekurangannya ...

[TERIMA KASIH]

Datang dengan satu lagi TERIMA KASIH untuk resipi ..
Tiramisu dengan mascarpone seperti itu tidak dapat dibandingkan dengan keju kotej parut.
Ia sangat sedap
Seterusnya untuk cheesecakes dengan mascarpone. Saya tidak pernah memasaknya kerana kekurangannya ...

Betapa gembira saya kerana anda menyukainya!

Dan ada satu resipi yang lazat untuk mascarpone - Mascarpone Meringue roll:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10226.0
Dan inilah video MK di atas persembahan saya:

https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120819.0

[Lulek,]

Lulek, beritahu saya berapa ketumpatan krim sebelum membuangnya ke dalam colander?

[Lulek,]

Lulek, beritahu saya berapa ketumpatan krim sebelum membuangnya ke dalam colander?

Mereka boleh cair atau tebal sedikit. Perkara utama adalah bahawa mereka sejuk, iaitu, biarkan sejuk sebelum menyaring.

Alamak ... saya sudah membuangnya

Saya juga membuat mascarpone sendiri, tetapi dengan hanya 10% krim segar dengan jus lemon.
Ini adalah penemuan sebenar! Tidak dapat dibezakan dari yang asli.

Natalya, berapakah mascarpone yang diperoleh daripada 1 liter krim ini?

Biasanya saya melakukannya langsung dari 1.5 liter ... pada keluarannya, 700 gram mascarpone.
Dan banyak lagi ... Saya mengambil jus lemon pada kadar 2 sudu teh setiap 0.5 liter krim. Tetapi sekali lagi, semua lemon berbeza dan mengandungi asid yang berbeza, jadi jika 6 sudu teh gagal selama 1.5 liter, saya menambah 1-2 sudu teh lagi.

Gadis-gadis, beritahu saya, bagaimana dengan kandungan lemak mascarpone buatan sendiri? Kedai 82% sangat berat. hampir tidak ada yang makan cheesecake, pada hari lahir mereka ((

Mengapa saya di sini mendidih mascarpone ini dengan termometer dan masih dia tidak mahu mengumpat saya, bagaimana krim cair dan kekal, apa yang saya buat salah? tidak mahu mencurahkan produk .... boleh tambah lemon?

dan dari krim buatan sendiri ia akan berubah?

Saya tidak mahu mengunyah

Jadi ia tidak boleh dibuat, struktur di dalamnya berubah, dan hanya itu.

Gadis-gadis, saya juga melakukan mascarpone hampir dua tahun yang lalu, dan saya menyedari: pergi ke pasar, beli krim desa, di mana ada sudu, untungnya ada pilihan, dan jangan risau)) Saya belum mencuba sebenarnya mascarpone, ia mahal, tetapi! Saya membuat krim, saya mahu mendekatkannya dengan mascarpone kerana saya memahaminya. Krim disebat + sedikit gula, keju kotej yang disapu secara berasingan + sedikit gula, juga pukul sedikit mentega dengan serbuk)) Ringkasnya, saya menyatukan semuanya, krimnya sungguh luar biasa. Saya melakukan semuanya dengan pandangan dan rasa, saya tidak tahu mengenai laman web yang indah ini pada masa itu)) Dan ketika saya membuat mascarpone, saya membandingkan rasanya, saya menyedari bahawa krim itu, anda boleh menambah sedikit keju kotej parut untuk masam , dan ternyata perkara yang sama.

[Raisa]

Raisa, adakah keju kotej parut tetap sedikit bijirin? Walaupun saya membuat jisim curd pada pengisar, saya masih merasakannya ...

Perlu dilakukan ....

Dari 600 ml krim, saya mendapat 270 g keju) Dan ini walaupun saya mencurahkannya pada ayak dalam keadaan panas dan banyak cecair mengalir keluar dari itu, saya ingin mencuba memanaskannya lagi ... Benar, ini sedikit hambar, tetapi saya takut dengan berlebihan untuk pertama kalinya)

Saya terlupa mengatakan - Prostokvashino mengambil 20% krim. Tiga balang - 36 Hryvnia) Sekiranya anda mengambil 33%, ia akan jauh lebih mahal.
P.S. kucing itu hanya membantu mencuci kain kasa, nyaris tidak mengeluarkannya, walaupun dia tidak peduli dengan susu masam

[Raisa]

Raisa, adakah keju kotej parut tetap sedikit bijirin? Walaupun saya membuat jisim curd pada pengisar, saya masih merasakannya ...

Saya menggosok keju kotej melalui ayak, saya tidak merasakan biji-bijian, kemudian saya cuba mengisar, tetapi saya menambah sedikit krim dan gula - dengan mata, dan saya juga tidak merasakan apa-apa. Mungkin kerana gula dan krim memecahkan biji-bijian. Cubalah, kemudian pilih yang terbaik untuk anda.

Dari 600 ml krim, saya mendapat 270 g keju) Dan ini walaupun saya mencurahkannya pada ayak dalam keadaan panas dan banyak cecair mengalir keluar dari itu, saya ingin mencuba memanaskannya lagi ... Benar, ini sedikit hambar, tetapi saya takut dengan berlebihan untuk pertama kalinya)

Saya melakukan lebih banyak, tetapi saya tidak ingat berapa banyak. Dan saya juga mempunyai cecair, saya tidak memanaskannya, tetapi hanya melipat tuala itu berulang-ulang pada ayak untuk meregang. Namun, saya meletakkan keseluruhan struktur di dalam peti sejuk, akibatnya terdapat sedikit cecair. Saya akan menambah lagi. Saya nampak, anda tertekan dengan kain kasa, tetapi anda perlu memakai tuala tebal, atau lebih baik lagi pada dua lapisannya)

Belum ada tuala biasa ... Terdapat ayakan dan kain kasa dalam dua lapisan. Benar, kapal itu dalam dan mengalir dengan sopan) Saya akan mencuba lagi jika saya suka rasa dalam kek, kerana hanya untuk semua orang)

Terdapat dua lapisan ayak dan kain kasa.

Irina, mereka memberi nasihat seperti 5-6 lapisan kain kasa ... Mungkin maka akan ada lebih banyak output ... Saya ingin mencuba juga, saya membeli ladang krim 20% ... Kerana entah bagaimana saya mencubanya dari petani , untuk sebab tertentu ia tidak berjaya .. Ini dalam cuaca sejuk, mungkin membeku ... tetapi mereka sama sekali tidak menggelembung atau berkualiti ini)))

beli krim luar bandar, di mana ada sudu, untungnya, ada pilihan, dan jangan risau)) Saya belum mencuba mascarpone sebenar, harganya mahal,

Raya, saya pernah membeli mascarpone asli beberapa tahun yang lalu (saya belum pernah mendengar laman web ini), mencubanya, dan ia hampir seperti krim curam buatan sendiri yang sebenarnya ... Tetapi dengan keju kotej itu enak, tetapi saya juga rasa bijirin ... maka saya baru menimbang krim masam 21% di dalam peti sejuk selama kira-kira 3 hari ... saya mencampurkannya dengan krim dan serbuk, ternyata krim yang hebat ... Dari krim masam ternyata a la mascarpone - sedap dan murah ..

Saya mencubanya, dan ia hampir seperti krim sukar buatan sendiri

Jadi di sini saya hampir sama)) Saya mempunyai mascarpone buatan sendiri dengan rasa itu)

Tetapi dengan keju kotej - sedap, tetapi saya juga merasa bijirin

Mengorbankan biji-bijian ... Baiklah, saya tidak tahu, saya tidak merasakannya! Beberapa hari yang lalu saya membuat kek keju Amerika (di sana anda memerlukan keju, idealnya mascarpone, Philadelphia, dan lain-lain, saya mengambil keju kotej kami dari pasar dan krim, juga dari pasar) keju melalui ayak, berikan. Saya rasa saya akan mengisarnya) Saya menambah sedikit krim agar tidak kering, dan ternyata SANGAT !! Tanpa biji-bijian1 Rasa keju kotej sudah tentu ada, tetapi sebaliknya, semuanya hebat! Semuanya disapu minyak. Seorang rakan yang pernah ke luar negara lebih dari satu kali dan merasai kek keju mengatakan bahawa ia adalah Super! Tetapi. terhidu rasa dadih KAMI. Tidak kira bagaimana saya memilih yang terbaik, tetapi rasa keju kotej dirasakan))

rasa keju kotej dirasakan)

Itu yang pasti!! Saya mesti mencubanya dengan pengisar dan sedikit krim dengan gula, mungkin tidak akan ada biji-bijian ...

... Dari krim masam ternyata la mascarpone - lazat dan murah

Suatu ketika dahulu, saya mula membuat mascarpone dengan 20% krim masam, saya mengambil krim masam kami, kerana tidak masam seperti yang lain untuk selera saya ... Dan saya menambah 1-2 sudu jus lemon menjadi panas krim masam .. Saya mengambil kain tipis dalam 4 lapisan dan dalam saringan semalaman di dalam peti sejuk, pada waktu pagi krim keju yang sangat baik ... Serum dari 450 gram krim masam keluar setengah gelas atau sedikit lagi .. Produk akhir adalah tidak berat kerana ketika itu timbangan dapur saya tidak ada. Saya membuat pai delis yang lebih baik untuk anak-anak dengan keju ini.

Dan saya menambah 1-2 sudu jus lemon ke krim masam panas ..

Yasmina, jadi anda menghangatkan krim masam? Didihkan hampir atau apa?

Pilihan lain untuk mascarpone:


Keju mascarpone buatan sendiri (Pentadbir)




Pir dan salsa prun dalam krim mascarpone (Pentadbir)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, semestinya, tidak mendidih, pasti .. Saya bahkan tidak tahu, saya memeriksa jari saya) sedikit lebih daripada 50-60 gram, mungkin, hingga 70-80 gram, tidak lebih! krim masam akan melengkung, akan menjadi serpihan .. keju pertama saya ternyata agak pekat .. tetapi dioleskan pada roti)) dan ia mesti dicampurkan dengan susu pekat untuk pai - dan ketebalannya ternyata betul)

keju ternyata agak pekat

Yasmin, keju super, anda juga mesti mencubanya)