Batu (pinggan) untuk membakar roti

Dari moderator:

Saya tidak melihatnya di mana-mana, tetapi saya sentiasa menguji jenis batu semula jadi baru (saya mengambilnya di tempat kerja).
Setakat ini, tiada yang sesuai dengan saya 100%. Sebaik sahaja saya menjumpai "yang satu", saya pasti akan memberitahu pihak pengurusan mengenai segmen baru pasaran penjualan

Bolehkah saya menggunakan jubin seramik (tanpa kaca)?
Objek ujian mestilah tidak beracun.

Saya tidak menggunakan jubin seramik.
Dan untuk batu yang saya gunakan, saya mesti terlebih dahulu membaca semua ciri-ciri untuknya (dalam sijil) + pengukuran wajib latar belakang radioaktif + INFA penuh mengenai simpanan di mana ia dilombong. Untuk diri saya, saya mengambilnya.

Daripada batu, saya mempunyai jubin yang tidak berkaca tebal. Saya berlari-lari dengannya seperti pop dengan telur, tetapi tenang dengan cepat. Dibuat ciabatta, ia berjaya. Jubin dipilih lebih tebal, ternyata besar, jadi mereka harus memotongnya.

Oh, saya sangat malu dengan kejahilan saya, tetapi saya benar-benar ingin tahu apa itu batu penaik? Dan untuk apa ia digunakan? Tolong beritahu saya.

Ia dipanaskan bersama dengan oven dan roti atau pizza dibakar di atasnya.

Beritahu saya, marmar atau granit akan berfungsi?
Saya meminta suami untuk membeli saya jubin seramik tebal - dia tidak menyukainya, tetapi dia mengatakan bahawa anda boleh pergi ke suatu tempat di mana pelbagai jenis batu ritual dibuat dan beli dari batu semula jadi. Serius.
Bagaimana anda berfikir?

Sebagai orang yang hampir bekerja dengan batu (suami saya terlibat secara langsung), saya akan mempunyai kuasa untuk menasihati:
1. Marmer mungkin, tetapi rapuh, iaitu retak pada perbezaan suhu.
2. Anda harus berhati-hati dengan granit, kerana hampir semua granit yang dilombong di negara kita bersifat radioaktif. Adalah perlu untuk mengukurnya dengan senang hati. latar belakang granit sejuk dan panas.
3. Sekarang saya bereksperimen dengan batu pasir kami. Ia sesuai dengan saya, tetapi saya tidak menggunakannya, jadi terdapat ciri-ciri. Suami masih tidak boleh mengisar (seperti biasa: pembuat kasut tanpa kasut).
Sebaik sahaja batu pasir yang digilap diuji, saya akan melaporkan.

[Lyulek]

Lyulek, Terima kasih kerana menjawab.
Batu pasir adalah nyata, jubin batu pasir boleh didapati di St. Petersburg.
Sila beritahu kami mengenai batu pasir itu nanti.

Saya akan bertanya sedikit lebih banyak, boleh?

Pertama, marmar.
Adakah ia akan pecah secara kritikal? Suka - akan pecah? Atau lebih kurang, retakan terbentuk. Saya tidak kritikal, secara umum. Biarkan retakan, agar tidak pecah.
Adakah marmar kurang tahan panas daripada pinggan ketuhar seramik?

hampir semua granit yang dilombong di negara kita adalah radioaktifDan di mana dengan anda?
M. B., adakah granit barat laut kita tidak berbahaya secara radioaktif?

Dan soalan terakhir: bolehkah anda mengatakan apa-apa mengenai jubin stoneware porselin?

Marmer akan retak separuh diuji pada beberapa jenis.
Kami memilikinya di Ukraine, saya tidak tahu mengenai barat laut, saya bukan pakar yang kuat. dalam itu.
Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai jubin stoneware porselin - tidak ada maklumat. Maaf kerana tidak banyak mengetahui. Tetapi saya akan bertanya kepada orang yang berpengetahuan.

[Tidak boleh digunakan untuk membakar roti dalam keadaan apa pun]

Dan soalan terakhir: bolehkah anda mengatakan apa-apa mengenai jubin stoneware porselin?

Hari ini saya berunding secara khusus mengenai jubin stoneware porselin: Tidak boleh digunakan untuk membakar roti dalam keadaan apa pun!!!, kerana semasa penghasilannya, resin epoksi dan banyak jenis bahan kimia "byak" digunakan, yang apabila dipanaskan, mengeluarkan banyak bahan berbahaya.
Inilah INFA yang menyedihkan ...

Anda boleh membuat batu penaik anda sendiri.Ambil jubin tanah liat atau dulang tanah liat untuk bunga (kasar lebih baik), saya mengambil potongan dari bahagian kebun. Sikat minyak bunga matahari (tidak bersemangat) dan letakkan di dalam ketuhar. suhu 200 darjah. Masa 25-30 minit. Ini mesti dilakukan 3-4 kali. Selepas dua kali pertama semuanya merokok, semuanya berlebihan. Letakkan doh di atas dulang terbalik. Sebelum meletakkan doh, anda perlu memanaskannya di dalam ketuhar selama 20 minit. Semasa meletakkan doh, anda tidak perlu melumasi dengan apa-apa.

[Lissa]

Lissa, bolehkah saya menambahkan "beberapa sen" saya ke batu anda?
Ini adalah perkara yang luar biasa! Ia memanaskan lebih cepat daripada yang sebenarnya (menjimatkan tenaga itu penting!), Anda boleh meletakkan roti di atasnya, sama ada di atas kertas pembakar atau tanpa. Anda boleh menyembur dengan air dan tidak ada yang akan menimpanya. Dan harganya adalah topik yang berasingan!

[katyac]

katyac, anda boleh menggunakannya bukan dengan bahagian belakang, tetapi sebagai piring, maka ia juga akan ditutup dengan penutup (atau kuali terbalik). Secara umum, anda boleh memutarnya di kedua-dua belah pihak.
Lissa, apa roti cantik yang anda ada di "batu" dalam foto!

Orang-orang, saya tidak faham mengapa menggunakan jubin seramik, jika terdapat bentuk seramik berlapis dari semua ukuran dan jenis, tentu saja ia tidak terlalu murah, tetapi ia juga boleh digunakan untuk penaik yang lain (dan bukan sahaja).

Acuan ini hanya boleh dimasukkan ke dalam ketuhar sejuk, jika tidak, ia akan pecah. Dan penaiknya berbeza bagi mereka. Saya mempunyai dua bentuk bata. Jubin atau palet, apabila dikeraskan, adalah item penaik yang super.

Saya mempunyai yang paling murah (dimasukkan ke dalam bakul anyaman) yang telah lama saya sumbangkan, saya memanggang focaccia di dalamnya (saya membakar sisa roti dalam xn), semua jenis kaserol, klafuti. Sudah tentu saya masukkan ke dalam ketuhar (gas) panas - ia tidak pecah
Bagaimana cara membakar baguette di atas batu?

Saya memesan dan membeli batu pizza dari persi.com.
Suami saya tidak mahu saya membakar roti di atas jubin seramik - siapa tahu apa yang ada di dalamnya ...

Mereka melakukannya dengan betul, kerana suami saya tegas terhadap jubin seramik, kerana dia tahu dari apa mereka terbuat dari keramik

Dan semalam saya membeli "hidangan seramik untuk pizza" - tahan panas dan cukup berat, diameter 33, ketebalan 1.5 cm. Saya membelinya mengikut prinsip - setelah mereka dipuji, itu bermaksud saya perlu, saya menyebutnya penaik batu. Pengilang - firma ALPARI
di sana mereka mempunyai banyak bentuk menarik di bahagian "pinggan tahan panas seramik".

Kotak itu bertuliskan: Dibuat di China untuk Eropah. Produk ini diperakui.

Menepati janji saya untuk mengambil gambar batu sabun Finland saya (maaf kerana kualiti - saya menembak dengan paip):
dan ini ada dalam pakej:

Pada prinsipnya, batu marmar boleh, tetapi tidak untuk 42 UAH. Kos marmar semula jadi sebesar ini ialah $ 40-50

Lilechka, adakah batu "sabun" itu ada di alam semula jadi? adakah dia juga mahal seperti marmar? Saya pernah membaca sesuatu di sini, mungkin itu dia?
Mineral yang sangat menarik disebut talcochlorite oleh pakar. Batu ini terkenal sebagai "lilin", "sabun", "ais", "periuk", "kompor", dan lain-lain. Secara kebetulan ia tidak mendapat nama yang begitu terang. Batu itu mempunyai sifat penyimpanan abu yang tinggi. Perapian kayu hitam akan mengekalkan kepanasan kayu bakar yang terbakar selama beberapa jam. Dan ais krim dalam periuk batu sejuk tidak akan cair walaupun dalam keadaan panas. Produk sabun tahan terhadap air, asid dan alkali. Oleh itu, bagus untuk membuat meja dapur dan penutup lantai, untuk tiang pelapis dan kusen tingkap, tangga dan dinding.

Lilechka, adakah batu "sabun" itu ada di alam semula jadi? adakah dia juga mahal seperti marmar?

"Batu sabun
"Lilin", "batu sabun", "ais", "periuk", "kompor", "wen" - semua ini adalah nama mineral yang sama, yang disebut ahli geologi talcochlorite (40-50% komposisinya - talc). Deposit batu terbesar terletak di Finland. Ia mempunyai sifat penyimpanan haba yang tinggi. Perapian batu tungku akan mengekalkan kepanasan kayu bakar yang terbakar selama beberapa jam.Dan ais krim dalam periuk batu sejuk tidak akan cair walaupun dalam keadaan panas. Lebih mudah menggunakan batu sabun untuk membuat tungku dan lantai sauna, peralatan dapur (pinggan untuk hidangan panas, perabot untuk minuman ringan, kuali, tin minyak, cawan, gelas). Warna batu berwarna putih atau kelabu dengan warna kehijauan atau kekuningan. Syarikat Finland TULIKIVI membekalkan perapian, kompor, batu sauna yang terbuat dari batu sabun ke Rusia.

Produk sabun tahan terhadap air, asid dan alkali. Oleh itu, bagus untuk membuat meja dapur dan penutup lantai, untuk tiang pelapis dan kusen tingkap, tangga dan dinding. Jubin sabun diletakkan pada gam jubin biasa; kain lembap cukup untuk penjagaan permukaan harian. Di taman, anda boleh membuat elemen gazebo, tanglung, meja dan bangku dari batu sabun. Dalam dunia moden dari struktur konkrit bertetulang, seseorang semakin cenderung mengelilingi dirinya dengan bahan semula jadi: kayu, batu, kain semula jadi. Dan di antaranya batu itu adalah yang paling "kekal". "

Kos 1 sq. setebal meter 1 cm dari 200Euro.

Ya, batu sabun bagus, tetapi keliangannya kurang daripada batu pasir.
Saya sedang bereksperimen dengan batu pasir. Dari pengalaman saya selama sembilan bulan, saya akan mengatakan bahawa batu pasir sangat sesuai untuk dibakar: ia berpori, menyerap kelembapan berlebihan dengan sempurna, menjaga panas dengan baik dan tahan lama!
Batu penaik batu pasir dengan ukuran 40x30x2cm akan berharga 400-450 UAH

Namun ... dan sabun lebih menggoda

Mungkin, saya tidak dapat menjamin kekuatannya sahaja, kerana saya tidak bereksperimen dengannya. Tidak ada sebiji guli yang lulus ujian kekuatan saya

[Donchanka]

Donchanka, dan saya juga berminat! Di manakah anda memesannya?

katyac, inilah katalog, batu di halaman 119 katalog 🔗 tetapi alamat kedai dan pejabat perwakilan di halaman terakhir, harga sebenar tidak ada dalam katalog tetapi di laman web Promaster 🔗

[Lyulёk]

Saya mengambil batu saya dari Promaster hari ini, ternyata batu granit ...
LyulёkLilechka, saya menyedari bahawa anda harus berhati-hati dengan latar belakang radiasi dengan granit, tetapi apakah perangkap lain dalam menangani granit?

[Lyulёk]

Saya mengambil batu saya dari Promaster hari ini, ternyata batu granit ...
LyulёkLilechka, saya menyedari bahawa anda harus berhati-hati dengan latar belakang radiasi dengan granit, tetapi apakah perangkap lain dalam menangani granit?

Saya menulis mengenai granit di atas. Ia mesti diperiksa untuk latar belakang radioaktif, kerana ia adalah batu gunung berapi.
Granit adalah batu sejuk, tidak berpori, iaitu, ia tidak akan menyerap kelembapan dan tidak bernafas.
Kekuatan juga mesti diperiksa. Walaupun selebar 15cm, saya rasa ia tidak akan retak.

[Lyulёk]

Lyulёk
Lilya, adakah keliangan merupakan syarat yang diperlukan untuk memanggang?

Saya tidak akan mengatakan bahawa ia perlu, tetapi wajar.
dibakar di atas loyang besi - dan ternyata seperti biasa

Saya tidak lagi risau akan penyerapan kelembapan dalam granit, lebih bimbang dengan latar belakang radioaktif !!!

Risau perkataan salah! Firma granit tidak segera mengatakan bahawa papak itu. Mereka mengatakan bahawa batu itu semula jadi dan mesra alam. Sekarang saya duduk, mencari maklumat di mana mengukur latar belakang ...

Risau perkataan salah! Firma granit tidak segera mengatakan bahawa papak itu. Mereka mengatakan bahawa batu itu semula jadi dan mesra alam.

Saya juga menelefon syarikat ini, secara khusus bertanya jenis batu apa. Mereka menjawab bahawa itu adalah marmar.
Anda telah diberitahu bahawa ia adalah granit. Harga batu seperti itu hampir dengan granit, kerana untuk marmar anda perlu membayar 40-50 Euro.

Saya sudah menjumpainya !! Saya akan mengukurnya pada waktu petang !!!

Anda juga perlu mengukur dalam keadaan dipanaskan, iaitu panas hingga maksimum. suhu 40-50 minit, dan ukur.

Jadi, hasilnya "sejuk"


Latar belakang di Donetsk normal hingga 00.18, setakat ini semuanya baik-baik saja.
Sekarang saya memanaskan badan, sehingga hasilnya "panas"

Hasil yang sangat baik, teruskan !!!
Saya melihat bahawa badan dalam dosimeter adalah plastik. Berhati-hatilah untuk tidak mencairkan perumahan ketika meteran panas!

[granit]

Baiklah, saya memanaskan batu dan mengukurnya, semuanya masih baik. Saya mengukur sekurang-kurangnya 10 kali (ini disyorkan kerana ralat), bacaannya hanya menurun dan tidak meningkat, walaupun kita menambah kesalahan peranti sebanyak 30% semuanya baik-baik saja !!!! Ya, tetap, dosimeter ini hanya mengukur radiasi gamma, dan dosimeter profesional juga mengukur radiasi beta ... Saya tidak tahu sama ada anda dapat menenangkannya ... Berikut adalah petikan dari Internet:
Pembacaan alat dosimetri berbeza dari pengukuran hingga pengukuran kerana sifat statistik (rawak) proses peluruhan radioaktif, dan semakin kecil nilai yang diukur, semakin besar perbezaan ini (turun naik). Untuk mengurangkan ralat pengukuran, perlu meningkatkan waktu pengukuran, dan pada peranti dengan waktu pengukuran tetap (tetap), disarankan untuk mengukur 3 - 10 kali

pada masa ini terdapat wilayah "tertekan radiasi" yang luas di Ukraine. Akibat kemalangan di loji tenaga nuklear Chernobyl, pencemaran radioaktif sebahagian besar wilayah Ukraine, Belarus, Rusia dan, pada tahap yang lebih rendah, sejumlah negeri lain berlaku. Radionuklida yang paling biasa yang berasal dari "Chernobyl" adalah Cesium-137 (radiasi gamma) dan Strontium-90 (radiasi beta). Di Ukraine, kawasan yang paling tercemar adalah wilayah Kiev, Zhytomyr, Zaporozhye, Lugansk dan Rivne.

Sumber pendedahan radiasi manusia yang paling mungkin termasuk:

Penggunaan produk makanan yang tercemar secara radioaktif, terutama susu, daging, sayur-sayuran, beri, cendawan. Untuk mengelakkan kaedah penyinaran ini, makanan harus diperiksa semasa pembelian, terutama di pasar.
Tinggal di kawasan yang tercemar secara radioaktif, tinggal di rumah atau pangsapuri yang dibina daripada bahan yang tercemar secara radioaktif. Mungkin ada kes menggunakan kayu yang tercemar untuk perabot yang kita isi rumah dengan pintu masuk, tempat tidur, meja, dll. Lihat contohnya
Penggunaan setiap hari, bekerjasama dengan peranti dan peranti radioaktif. Cobalt-60, Strontium-90, Cesium-137, atau Radium-226 paling kerap dijumpai di peranti tersebut. Pada masa yang sama, tanpa dosimeter atau radiometer, mustahil untuk menentukan kehadiran radioaktiviti dan barang antik yang tidak bersalah menjadi racun yang tidak dapat dilihat bagi pemiliknya. lihat contoh
Tetap tetap di ruang bawah tanah dan separuh bawah tanah (seseorang terkena gas radioaktif Radon-222 yang dilepaskan dari tanah). Pengudaraan cukup untuk mengelakkan pendedahan berlebihan.
Sengaja atau tidak meletakkan sumber radioaktif (biasanya pemancar gamma) di tempat orang berada

Sumber pendedahan semula jadi manusia yang paling ketara ialah radon-222 dan radon-220, yang merupakan produk peluruhan gas jangka pendek dari uranium-238 dan torium-232 semula jadi. Radon dan anak perempuannya yang mereput memasuki paru-paru manusia semasa pernafasan. Oleh kerana radon adalah pemancar alfa (dan radiasi semacam itu adalah yang paling berbahaya), penyedutannya membawa kepada pendedahan ketara pada sel dan tisu saluran pernafasan. Bahagian utama dos radiasi manusia terbentuk dari radon, dos ini adalah 1.3 mSv per tahun. Pendedahan intensif manusia terhadap radon berlaku sekiranya tinggal di ruang bawah tanah yang tertutup dan berventilasi buruk. Radon menembus dari tanah melalui pondasi dan lantai, dan juga dibebaskan dari bahan binaan yang berasal dari mineral (granit, alumina, phosphogypsum, bata tanah liat merah).
Sekarang, siapa yang akan menjelaskan sekarang jika hanya gamma pengukuran yang mencukupi ??

Sayangnya, setelah menyekat banyak maklumat di Internet, saya tidak dapat mencapai kata sepakat.
Saya mengulangi bahawa saya bukan pakar dalam perniagaan ini, tetapi hanya belajar
Apa yang ditulis oleh suami saya mengenai granit dalam memasak, saya malah takut meletakkannya di sini, kerana kata-kata ini masih perlu disokong oleh fakta, dan ia sangat bertentangan sehingga saya tidak tahu apa yang harus saya katakan.
Beberapa sumber menulis bahawa granit radioaktif, dan radioaktivitasnya meningkat apabila dipanaskan.Yang lain, bahawa radioaktiviti granit adalah mitos!
Dosimeter kita mengukur sinaran gamma, betta, dan alpha, tetapi adakah ini akan membantu kita mengetahui gambaran latar belakang yang sebenarnya? Oleh kerana latar belakang radioaktif batu mula diukur walaupun dalam simpanan, dan semakin besar ukuran batu, ukurannya lebih tepat.
Terdapat satu saat yang lebih tidak menyenangkan: apabila dipanaskan, granit dapat "menembak", sebab itulah mereka tidak meletakkan dinding dalaman perapian, tetapi hanya yang luar.

[Mengapa tidak digalakkan menggunakan batu vulkanik dalam memasak (untuk membakar)]

Bagus bagus. Tetapi saya tidak bertanggungjawab untuk "bazar".
Oleh itu, saya memetik:
"Mengapa tidak digalakkan menggunakan batu vulkanik dalam memasak (untuk membakar)
Faktanya ialah peranti biasa tidak akan menunjukkan gambaran sebenar granit. Dalam batuan gunung berapi, bukan unsur konstituen (mineral, dll.) Yang memancarkan sinaran, melainkan radon gas radioaktif, yang terkandung dalam mikropori batu. Bergantung pada batu atau jenis granit, kandungan radon dapat turun naik atau turun, tetapi semua granit mengandungi dos radiasi, hanya kerana asal gunung berapi. Kelemahan lain yang ketara untuk membakar granit adalah ketumpatannya. Oleh kerana granit adalah batu yang cukup padat, keliangannya minimum. Juga, komposisi kimia mineral yang termasuk dalam granit dipersoalkan. Juga, pekali kekonduksian terma tidak sesuai untuk penaik, ia boleh menembak pada bila-bila masa. Itulah sebabnya mengapa granit praktikal tidak digunakan dalam pemanas sauna, kerana ia boleh pecah (menembak) pada bila-bila masa, dan ini berbahaya. "

Ini adalah batu pasir (Rostov) - Saya membelinya secara tidak sengaja, bahkan tidak membelinya, tetapi memberikannya (daya tarikan semula jadi saya memainkan peranan) di mana mereka menjual batu semula jadi. Semasa berkhidmat secara normal.
Jubin itu begitu - berbentuk geometri yang tidak dapat difahami dan ketebalan yang berbeza - berubah menjadi bulatan.

MISHA, apa yang anda ada! Batu itu hebat! Semoga Allah mengurniakannya untuk melayani dalam jangka masa yang lama.
2 bulan yang lalu saya membeli sebiji batu untuk pizza yang dibuat di Amerika Syarikat. berharga lebih daripada 600 rubel. Ia sangat mirip dengan batu pasir anda, tetapi apa yang dibuatnya tidak jelas ... Selepas aplikasi pertama, sesuatu berwarna merah jambu muncul darinya, seperti titisan lilin.
Saya tidak tahu apa itu, tetapi saya tidak menyukainya ...
Sekarang, setelah kira-kira 10-12 roti, batu saya kelihatan kotor, kotor. Sebarang barang bakar meninggalkan bintik-bintik gelap di atasnya.

Dan saya menggunakan kaedah berikut: Saya mempunyai oval Bergofov (pembuat angsa besar) dengan bahagian induksi tebal pada penutup, iaitu penutupnya boleh digunakan sebagai penggorengan. Bahagian bawah tebal ini mengedarkan dan mengekalkan panas secara sekata. Saya menggunakan bahagian bawah sebagai batu dan bujur itu sendiri sebagai penutup. Saya sangat gembira dengan hasilnya! Sekali lagi, keluli tahan karat kelas makanan sama sekali tidak berbahaya.

Gadis-gadis, saya juga menderita dengan ketuhar gas saya dan telah lama memikirkan batu. Saya baru-baru ini menemui artikel seperti itu di Internet. Semuanya digambarkan dengan sangat mudah. Dari suatu tempat, saya tidak ingat, jika ada pengarang, saya dengan senang hati mengucapkan terima kasih!

Mengenai batu

Batu adalah pinggan padat atau penentu jenis di mana roti dibakar di rumah. Batu itu melakukan dua tugas utama - suhu keluar di dalam ketuhar dan mengeluarkan panas pada roti pada minit pertama penaik. Dengan detik pertama, semuanya sudah jelas - hampir semua kita mengetahui kenyataan bahawa kadang-kadang ketuhar yang paling murah sekalipun tidak menjadi panas dan barang-barang bakar dibakar di satu sudut dan meresap di sudut yang lain. Batu itu membantu melicinkan perkara-perkara seperti itu, tidak selalu sampai akhir, tetapi juga membantu. Fungsi kedua, yang lebih penting yang dilakukan oleh batu adalah bahawa pada minit pertama penaik, ia melepaskan kepanasannya ke bahagian doh, memanaskan dengan cepat dan membiarkan ragi berfungsi sepenuhnya dan menaikkan adunan untuk kali terakhir sebelum kerak terbenam. Ragi mati pada suhu 60 ° C, supaya roti tidak pecah, doh mesti mencapai suhu ini sebelum kerak. Roti yang dijarakkan dengan betul akan naik dengan baik jika dipanggang di atas batu, dan potongan akan terbuka dengan indah tanpa pecah. Batu itu tidak menaikkan suhu oven.

Tidak ada masalah besar dengan batu di Amerika, batu itu dijual di mana-mana sahaja. Saya tidak mengesyorkan batu murah (~ $ 15) yang dijual di Target, dll.Mereka terlalu halus, dan konsensus umum adalah bahawa mereka berpecah dengan sangat cepat. Saya bahkan tidak bercakap mengenai kenyataan bahawa kebanyakannya dibuat di China, dan sejak beberapa tahun kebelakangan ini, hanya orang yang malas tidak pernah mendengar tentang pengabaian pengeluar tempatan untuk peraturan asas keselamatan dan kesihatan pengguna . Saya juga tidak mengesyorkan batu bulat - batu itu tidak selesa.
Batu yang baik mestilah setebal 1,5-2 cm dan cukup besar untuk menahan jumlah maksimum roti, tetapi pada masa yang sama sekurang-kurangnya 2 cm antara batu dan dinding ketuhar. Saya akan mengesyorkan batu sekurang-kurangnya Lebar 45-50 cm. Tidak selesa untuk membakar baguette pada batu yang lebih kecil, sekurang-kurangnya mengikut resipi dari majalah ini. Batu setebal dua sentimeter adalah membuang masa dan wang, kerana semakin tebal batu, semakin lama ia perlu dipanaskan - kira kira-kira 30 minit pemanasan per sentimeter ketebalan. Batu yang bagus dengan ukuran yang tepat untuk ketuhar saya (38x50x1.9 cm) berharga kira-kira $ 70.
Sekiranya anda tidak mahu menghabiskan banyak wang untuk batu, maka pada pendapat saya pilihan terbaik seterusnya adalah jubin kuari yang tidak berkilat. Jubin ini dijual di mana-mana Lowe atau Home Depot dengan harga sekitar 40 sen untuk jubin setebal 15x15cm setengah inci, yang bermaksud bahawa dengan harga kira-kira $ 2,50, anda boleh mendapatkan batu 30x45cm, yang cukup untuk tiga baguette atau dua roti bujur bersaiz sederhana . Jubin seperti itu mudah disimpan, senang dikeluarkan dari ketuhar semasa panas, dan jika perlu, tidak perlu membuangnya.

Di Rusia, keadaan agak rumit. Sejauh yang saya dengar, batu jarang dijumpai, sebagai peraturan, dari penjual "penyelesaian dapur lengkap" yang tidak mempunyai masalah untuk meminta batu 5 ribu rubel. Terdapat pelbagai penyelesaian homebrew dari "berjalan melewati kereta bawah tanah membeli sepotong granit / marmar dari pekerja", tetapi sejujurnya, saya tidak mempunyai nasihat yang boleh dipercayai mengenai apa yang harus dilakukan.

Mengenai wap

Wap berfungsi untuk mewujudkan suasana lembap di dalam ketuhar pada minit pertama penaik dan untuk menghalang pembentukan kerak. Iaitu batu dan wap bekerjasama. Batu itu membolehkan anda mengeluarkan sisa-sisa kekuatan dari ragi secepat mungkin, sementara wap pada masa ini membuat permukaan doh lembut dan elastik. Di samping itu, roti kukus mempunyai kerak yang lebih cerah, lebih cerah, lebih menarik.
Cara standard untuk mendapatkan wap adalah memanaskan kuali besi tuang dengan batu, dan segera setelah menanam roti, tuangkan segelas air mendidih ke dalamnya. Sebilangan orang menutup kuali dengan batu, ini membolehkan anda meningkatkan jisim terma dan, dengan itu, pembentukan wap. Sebenarnya, apa yang saya jelaskan adalah bahawa semua orang sedang mandi, semua orang melihat bagaimana ia berfungsi. Sebaiknya ubah jumlah air sehingga menguap sepenuhnya dalam 10-12 minit, pada masa ini roti telah naik, dan kita tidak memerlukan wap tambahan.
Pilihan lain ialah membuka oven selama beberapa minit pertama setiap minit dan taburkan air di dinding. Ia lebih baik daripada tidak ada, tetapi kurang berkesan.

Artikel yang bagus! Kompeten.
Saya juga boleh mengatakan lebih banyak.
Saya telah membuat roti di batu pasir India "Agra" selama enam bulan sekarang.
Walaupun pada awal pembuatan roti saya, saya telah lama berjumpa dengan pakar batu. Mereka menasihati saya untuk mengambil batu pasir, kerana ia adalah batu yang sesuai untuk dibakar (yang saya yakin sepenuhnya dalam enam bulan eksperimen)
Mengapa batu pasir?
Kerana ia adalah bahan semula jadi yang mesra alam yang berasal dari sedimen. Berpori dan tahan lama. Oleh kerana keliangannya, ia dipanaskan secara merata di dalam ketuhar dan menyebarkan udara dan haba secara merata ke seluruh permukaan. Oleh kerana komposisinya, ia bahkan dapat menepu produk (roti bakar) dengan mineral semula jadi yang berguna di dalamnya. Di samping itu, ia dapat menahan suhu tinggi hingga 500C.

Oleh kerana akses ke batu (tentu saja tidak berharga) tidak terhad untuk saya (suami saya mengusahakan batu semula jadi), saya sudah cukup dan cukup bereksperimen.
Saya mulakan dengan batu pasir Luhansk kami. Saya mengambil batu setebal 2 cm.
Malangnya, kekuatan batu pasir kita tidak cukup kuat untuk digunakan pada suhu tinggi.Mereka retak pada pemanasan pertama lebih dari 170 darjah.
Setelah selesai menggunakan batu pasir domestik, saya beralih ke batu pasir yang diimport.
Dan sekarang untuk bulan kelima saya membuat roti di batu pasir India "Agra" setiap minggu.
Sesiapa yang berminat boleh menulis ceritanya. Tetapi saya telah melihat bahawa ini adalah batu yang unik.
Sangat kuat, menyenangkan mata dan juga sejenis batu hangat.
Oleh kerana ketuhar kita 1.5 kali lebih kecil daripada yang Amerika, maka dimensinya sengaja lebih kecil daripada yang ditulis oleh penulis artikel sebelumnya.
32.5 / 36.5 / 2cm - panjang / lebar / ketebalan /.
Berat-6kg
Beginilah rupanya:



Harganya agak besar: 350 UAH. Tetapi dia berbaloi

Dari semua batu pasir India, "Agra" adalah yang paling tahan lama.
Setelah beberapa siri percubaan yang tidak berjaya dengan batu pasir, saya memesan yang paling tahan lama. Dan dia lulus semua ujian dengan penuh penghormatan. Memandangkan bahawa semua batu pasir India berada dalam kategori harga yang sama, maka menurut saya tidak ada gunanya batu pasir lain

Berikut adalah beberapa maklumat maklumat mengenai batu ini:

AGRA adalah salah satu batu tertua yang digunakan oleh manusia.
Batu itu mempunyai warna merah dan coklat terakota yang indah.
Ia juga merupakan salah satu batu pasir paling sukar di bumi. Depositnya terletak di India. Sejak zaman kuno, selama lebih dari 5000 tahun, batu ini telah digunakan dalam pembinaan dan hiasan bangunan, berkat sifatnya yang unik: kekuatan, ketahanan dan keindahan.
Itu digunakan dalam pembinaan Kuil Paling Kuno di planet kita, serta banyak bangunan di kota Agra (masih ada nama kota kuno ini).

Bangunan seni bina terkenal yang dibina atau selesai dengan batu pasir: Keajaiban Dunia ke-8 moden - Kuil Akshardam (New Delhi), Katedral Notre Dame de Paris (Paris), Istana Buckingham (London), Rumah Putih (Washington), Bangunan Empire State (Baru York)), Katedral Sagrada Familia Gaudí yang hebat (Barcelona). Dan ini hanya sebahagian kecil dari penggunaan bahan ini ...

[Lyulёk]

Lyulёk

Nampaknya anda mempunyai kerikil seperti yang saya beli sendiri. Ia juga merupakan bahan semula jadi, montok dan berliang. Pada awal penaik, ia menyerap kelembapan berlebihan, dan dalam proses melepaskannya ...
Beritahu saya, berapa lama anda memanaskannya sebelum memanggang? Saya mempunyai masa kurang dari 50-60 minit. ia tidak berfungsi, jika tidak, roti akan keluar keputihan.

Nampaknya ia juga bergantung pada oven, kerana saya memanaskan tambang selama 40-45 minit.
Ketuhar perolakan saya memanaskan dengan batu hingga 250 darjah dalam 25 minit.
Saya juga membiarkannya memanaskan badan selama kira-kira 15 minit dan meletakkan roti di atas batu.
Untuk berjaga-jaga, saya meletakkan kertas perkamen, kerana jika minyak masuk ke batu, maka noda berminyak jelek tetap ada, yang hanya dapat dikeluarkan dengan kimia khas.
Dan kita tidak memerlukan kimia untuk roti. ...
Atau kemudian ukur dengan bintik-bintik, tetapi pastikan sentuhan penuh dengan batu.

[Lyulёk]

Lyulёk

Semuanya begitu ... oven dengan perolakan, bersama dengan batu, memanaskan hingga 250 * dalam 25 minit. Tetapi batu itu sendiri tidak mencapai keadaan yang diperlukan selama ini, perlu memanaskannya selama 25 minit lagi. Oleh itu, saya tidak kerap menggunakannya.

Dengan betul. Sekiranya hanya batu yang terbuang di dalam ketuhar, ia ternyata sangat mahal.
Tetapi kami gadis yang bersemangat dan ekonomi.
Proses penaik roti di dalam ketuhar sudah saya rancangkan terlebih dahulu, dan pada masa ini saya menyediakan 1-2 hidangan untuk memasak di dalam ketuhar (supaya tidak membuang elektrik).
Maksudnya, semasa saya menghidupkan oven, saya sudah mempunyai kuali dengan lada yang disumbat (dolma, gulungan kubis), dan lain-lain di bahagian bawahnya. Untuk mengelakkan gulungan kubis terbakar lebih awal, saya jelas menuangkan lebih banyak air dengan 20-30%.
Atau pertama saya bakar pai pada suhu 180 darjah, kemudian hidupkan hingga maksimum dan panaskan oven selama 15 minit lagi.
Paling teruk: labu, bit, kentang dalam kerajang di bahagian bawah ketuhar.

[Lyulёk RybkA]

Lyulёk
RybkA

Oleh itu, saya sendiri tidak pernah memanggang dalam bentuk seramik. Entah bagaimana, saya melihat mereka dengan teliti, tetapi pada masa ini catatan Alexandra mengenai bentuk yang retak melintas, jadi saya enggan membeli seramik.

Memanggang dalam kuali (pertimbangkan, kuali yang sama, tetapi dengan sisi bawah) benar-benar sesuai dengan saya, terbiasa, dan risiko terbakar diminimumkan.

Sekiranya anda meletakkan roti dalam satu bentuk di atas kertas pembakar dan memindahkannya ke kuali (wajan) untuk dibakar di atasnya, roti sekalipun tidak akan berhenti. Risiko terbesar dalam masalah ini adalah terlalu banyak jika anda menyebarkannya ke dalam bakul yang diperbuat daripada pokok anggur, di sana apabila anda membalikkan tempat kosong, anda akan mendapat kesan "tiupan bola".
Dan memindahkan di atas kertas adalah perkara yang baik, ada kesilapan yang dibenarkan dalam arahan roti terlalu banyak, bakul tidak memaafkan ini.

Dan jika anda masih membandingkan roti yang dibakar dalam kuali dan di atas batu, maka di atas batu rasanya lebih enak. Tetapi dalam kuali (seperti pada saya) lebih mudah dan lebih bersih. Bahaya penapisan roti dapat dihilangkan dan kesan pelembapan wap dapat dicapai dengan hanya menutupnya dengan penutup.

Nampaknya, setiap orang memilih bentuk penaik yang sesuai untuk diri mereka sendiri.
Saya sudah terbiasa membuat roti di atas batu dan membuat bukti di dalam bakul sehingga saya tidak dapat membayangkan sesuatu yang lebih selesa untuk diri saya sendiri

Saya belajar membalikkan bakul dengan sedikit kejutan, ia tidak akan selesai walaupun dibina semula, kerana saya menutupnya dengan kertas perkamen dan meletakkan sekop di atasnya. Dan saya membalikkannya ke sekop, menekan sekop ke bakul.
Dan kertas perkamen diperlukan supaya dapat dengan mudah melepaskan roti dari sekop ke batu, kerana saya mencurahkan banyak air di atasnya sebelum menanamnya di dalam ketuhar.
Sekiranya kertas tidak diletakkan, roti akan menempel pada sekop, dan sukar untuk melepaskannya di atas batu, seolah-olah ia akan mengendap.

Gadis-gadis, saya membaca dan berikut adalah beberapa pemikiran. Sekiranya batu dibakar di atas kertas pembakar, tidak kira ia menyerap atau tidak, ia hanya berperanan sebagai penumpuk haba. Jadi? Dan apa besi buruk itu? Ia mempunyai kapasiti haba yang sangat tinggi dan memanas dalam masa yang lebih sedikit.

[Scarecrow]

Scarecrow, bercahaya, besi tuang, batu bata, tetapi dapur apa pun akan berfungsi jika ia baik, ia tetap panas dengan sekata.
Dan jika tidak, anda mesti membuang batu untuk meningkatkan penaik ...

Pakat, dan anda juga ke sana? Baiklah, beritahu saya mengenai besi tuang. Saya telah membakarnya dan saya tidak tahu sama ada saya memerlukan batu atau tidak ...

Dari pengalaman peribadi. Rasa pizza di atas batu tidak berbeza dengan pizza di atas kepingan atau chavuni

Dari pengalaman peribadi. Rasa pizza di atas batu tidak berbeza dengan pizza di atas kepingan atau chavuni

Piza nipis, cepat panas, dan saya mempunyai masalah dengan roti.

Setelah membuka dan menutup ketuhar, suhu turun, dan besi tuang yang dipanaskan dengan baik, sebagai bahan penyerap haba, tetap sangat panas dan segera memanaskan doh. Lembaran penaik tidak tetap panas. Ia nipis dan tidak lengai, sehingga sejuk serta merta dengan ketuhar. Hasilnya berbeza. Jadi saya fikir - adakah batu itu lebih baik? Saya mempunyai panci besi tuang berdiameter besar dan rata.

[BATU UNTUK MEMBUAT]

BATU UNTUK MEMBUAT

Saya sudah menulis, membuat perjanjian, dan saya dibuat dari tanah liat, tanpa bahan tambahan yang berbahaya, membutakan "batu besar" secara manual untuk ujian.

Ini adalah dimensi 30x32x3. Saya tekankan untuk sampel... Sebab itu dia sangat jelek. Tompok-tompoknya adalah tusukan saya, saya membakar daging dan sedikit melimpah dari acuan. Kami bersetuju bahawa saya akan menentukan ukuran dan kuantiti.

Apa yang boleh saya katakan selepas seminggu penggunaan. Perkara utama adalah perkara yang sangat diperlukan. Hanya perlu. Saya selalu menghadapi masalah dengan ketuhar gas. Melecur di bawah, putih di atas. Ini sekarang sudah berlalu. Semuanya dipanggang dengan sempurna dan sekata. Tidak ada rembesan, bau dan lain-lain. Tanah liat dibakar pada suhu 1200 darjah dan dipanggang seperti batu, tidak ada keretakan retak. Permukaannya licin. Dia membakar roti "di perapian". Tidak dapat dibandingkan dengan acuan di dalam ketuhar. Keraknya nipis, nipis, tetapi di dalamnya dipanggang dengan sempurna dan tidak terlalu kering.

Saya ingin memesan segi empat tepat dengan ukuran 35x38x2 cm dan dengan sudut miring seperti bujur. Pengeluaran akan dalam bentuk. Oleh itu, anda juga boleh meletakkan semacam pelek hiasan di tepi. Proses pembuatannya akan memakan masa sekitar 2-3 minggu. Tanah liat mesti dikeringkan dengan teliti. Tetapi saya harap cuaca baik dan prosesnya akan lebih cepat. Harganya kira-kira 220-230 UAH. Saya akan mengetahui dengan tepat minggu ini.

Siapa yang mahu - mari kita tentukan dan tuliskan kepada saya.

Pilihan yang ideal adalah menggunakan dayung oven. Tetapi dia, jangkitan, sangat sayang. Saya membeli acuan pizza dari Lily. Sendiri adalah kadbod, dan bahagian bawah ditutup dengan silikon. Satu dan yang sama boleh digunakan hingga 10 kali. Saya bakar di atasnya. Ia meluncur dari papan dengan sempurna ke batu.
Tetapi saya membakar pizza tepat di perapian. Oleh itu, saya taburkan papan dengan banyak tepung, lebih baik jagung, saya meletakkan doh di atasnya, mengisi di atasnya, dan apabila semuanya sudah siap, saya melakukan beberapa gerakan kedutan supaya doh bergerak sedikit dan kemudian saya meletakkannya di dalam ketuhar. Saya harap dia menerangkannya dengan jelas. Roti tidak boleh ditarik seperti ini - ia boleh menetap.