Jeli

Jeli

Kategori: Periuk perlahan

Bahan-bahan:

Ayam
Babi Buldyzhka
Gulung daging lembu
Kaki babi
Ekor daging lembu
Air
Bawang mentol
Lada hitam
Daun bay

Kaedah memasak

• Oh, perempuan, saya sudah lama tidak melihat di sini! Maksud saya betul-betul periuk perlahan dari Kenwood, bukan multicooker. Dan dia sudah memasak daging jeli di dalamnya. Periuknya ialah 6.5 liter. Kaldu sangat baik dan telus. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa daging tidak begitu direbus, lembut seperti memasak konvensional. Saya akan mengatakan bahawa saya masih akan memasak di dalamnya, saya suka. Dagingnya, seperti biasa, direndam dalam air sejuk, mengubahnya beberapa kali. Saya meletakkan ayam, babi atau daging sapi bulldyzhka dalam daging jeli, kaki babi yang dikupas dengan teliti (diperlukan), anda boleh meletakkan ekor daging lembu, tetapi secara umum, nenek saya mengatakan bahawa mesti ada sepotong daging sapi di dalam jeli, sangat baik dari itu, dan juga dari kaki babi membeku dan tidak diperlukan agar-agar! Perkara utama adalah bahawa tidak ada banyak air, di suatu tempat sehingga 2-3 jari lebih tinggi daripada daging. Semasa mendidih, kumpulkan busa dengan hati-hati dan kurangkan panas sehingga hampir tidak mendidih, seolah-olah mereda, sementara penutupnya harus sedikit terbuka sehingga cairan mendidih. Semasa memasak, saya memotong beberapa bawang ke dalam kiub dan menghantarnya ke kuali, lada, lavrushka. Sebelum akhir memasak, saya secara beransur-ansur mengumpulkan lemak dari permukaan kaldu ke dalam balang (maka lazat menggoreng kentang di atasnya), dan ketika saya mematikan api, saya mengeluarkan daging dan tulang ke dalam mangkuk , dan masukkan beberapa ulas bawang putih ke dalam kuahnya dan tutup dengan penutup, ia akan menjadi putih di sana, itu saja, sekarang saring dan siap, "bongkar" daging, pisahkan tulang. Bahagikan daging, dibahagikan kepada serat atau kepingan kecil ke dalam mangkuk kecil, dan tuangkan di atas kuahnya. Apabila sejuk, tutup dan sejukkan.


• Semasa saya memasak dalam periuk perlahan, saya menyediakan semuanya sehingga petang, mengisinya dengan air dan mendidih di dalamnya, mengumpulkan busa, mengatur mod Rendah dan membiarkannya semalaman, pada waktu pagi ia sudah siap, dikumpulkan lemak, bawang putih tambah, dan kemudian semuanya, seperti biasanya.

Jumlah masa memasak adalah lebih kurang

malam.

Saya membuat daging jeli dalam Kenwood 4.5 liter saya sebanyak 2 kali. Babi pertama - murni ternyata normal dan membeku dengan baik, tetapi kali ini saya memutuskan untuk membuat makanan yang lebih diet daripada ayam jantan dan ternyata menjadi LAZHA lengkap. Dia secara praktikal tidak membeku. Saya juga menambahkan ekor daging lembu ke ayam jantan dan memasaknya selama 8 jam di High dan 4 jam di Low, iaitu total 12 jam.
Secara umum, adakah Petya masih sangat muda dan tidak mendapat "gelatinous" atau mungkin dia mesti memasak di High sepanjang masa?

Memasak daging jeli / Kesha ke-707
3 kaki ayam
kaki separuh memukul
2 biji bawang
1 biji lobak merah
1 1/2 garam kasar
Saya membasuh semuanya
Saya mendidih dengan gas, memasukkan daging ke dalam periuk, kemudian menyaring kuahnya melalui ayak.
Menambah dua bawang (utuh dan dalam tempurung bersih, untuk warna)
Kupas satu wortel besar, potong dua, dan masukkan ke dalam periuk.
Saya meletakkannya di Lowe selama 10 jam.
Apabila sudah siap - saya akan berhenti melanggan.
Sekiranya berminat, saya boleh mengambil gambar hasil akhirnya. (ini sekiranya semuanya berjalan lancar)
Saya diberitahu bahawa harus ada tiga jenis daging
Apa yang diperlukan
burung, babi dan kumbang
Benar, mereka mengatakan bahawa ekor boleh sendirian
Ambil saja, kemudian ekor ini, dan adakah mereka sedap

Ambil saja, kemudian ekor ini, dan adakah enak?

di pasaran Daging biasa

di pasaran Daging biasa

Terima kasih
Dan ekor kuda mana yang lebih baik diambil? Adakah cukup ekor kuda? di tempat yang sama, seperti daging, sedikit sahaja

[Celfh]

Celfh- Tatyana, bukannya ekor, saya sekarang menambah ekor kalkun, mereka mempunyai saluran air, dan daging jeli ternyata sangat enak sehingga anda memakannya, memakannya dan mustahil untuk berhenti Sekiranya anda perlu, saya boleh menulis bagaimana saya masaklah

Terima kasih
Dan ekor kuda mana yang lebih baik diambil? Adakah cukup ekor kuda? di tempat yang sama, seperti daging, sedikit sahaja

Saya tidak melakukannya sendirian, anda akan bosan membongkar daging jeli, tetapi anda boleh menambah

Sekiranya anda perlu, saya boleh menulis cara saya memasaknya

Ira, saya perlukan segalanya.

Kemudian di sini:
2 kaki babi
2 kaki (1 mungkin bergantung pada ukuran)
1 tulang sapi dengan daging (pada bungkusannya tertulis - "untuk daging jeli!) Saya membeli di pasar raya atau di pasar
2 ekor - ukurannya layak, jika kecil - anda boleh 3.
Saya membersihkan semuanya, membasuhnya, mengisinya dengan air dan mendidih, kemudian tuangkan semuanya ke dalam singki, kuali saya, basuh daging dengan baik, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air dan letakkan di atas api, didihkan, angkat busa (tetapi cukup tidak mungkin, mungkin satu sudu teh paling banyak), kurangkan api minimum, masukkan wortel, bawang, laurel. daun, biji lada hitam dan rempah-rempah, garam dan biarkan semalaman, air di kuali kadang-kadang menampakkan diri dalam bentuk gulungan tunggal. Pada waktu pagi saya menyembelih daging, ia keluar dari tulang dengan sangat baik, semuanya direbus. Dalam mangkuk yang dalam saya memotongnya dengan pisau (saya tidak suka daging menjadi bubur), tambahkan bawang putih yang dicincang halus dengan pegangan ke daging, campurkan semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam bekas. Saya rasa kuahnya, tambahkan garam agar agak masin dan tuangkan ke daging (saya tidak menapis kuahnya). Dan sekarang yang utama ialah 20-30 minit telah berlalu, filem berlemak itu sangat jelas kelihatan pada jeli - Saya mengambil garpu, mencungkil filem ini dan mengeluarkannya, dan saya melakukan ini secara berkala sehingga filem ini berada di permukaan (ini semua cukup cepat dan tidak suram) - daging jeli telus seperti air mata - saya memasukkannya ke dalam hol-nick. Dan kemudian untuk makan malam di bawah timbunan dewan. vodka, ya dengan lobak atau mustard atau adjichka yang kuat, ya dengan roti rai anda sendiri
Saya lupa untuk menambah - saya menuangkan banyak kaldu ke dalam bekas, kami sangat gemar mempunyai banyak kaldu beku, dan bukan satu daging beku

Kemudian di sini:

AAAAAAAAAAAA, apa jeli yang sedap !!!! Musim sejuk akan tiba, saya akan memasak daging jeli, saya pasti akan menggunakan nasihat anda! Pada prinsipnya, saya melakukan perkara yang sama, tetapi segera membuang lemaknya, sebelum menggunakannya. Benar, ini tidak selalu berlaku dengan tepat. namun, kita juga suka banyak kaldu, tetapi tidak selalu berjaya. Kebiasaan menuangkan air sehingga hanya menutupi daging. Saya akan cuba memberikan lebih banyak nasihat anda

Tanya, lakukan - anda tidak akan menyesal saya masih, jika sudah tentu saya memilikinya, saya meletakkan kaki ayam, kira-kira 500g, mencucinya dengan baik, kemudian setelah memasak jeli saya mengeluarkannya dan memberikannya kepada anjing, untuk mereka ini hanya perayaan untuk perut, dan suami saya mempunyai mereka suka menggerogoti

Dan saya telah lama berhenti mengganggu lemak semasa memasak daging jeli. Saya mengeluarkan (menyapu) lemak dari daging jeli beku di dalam dulang dengan garpu sederhana. Semua lemak dikeluarkan dengan cepat dan tepat.

Dan saya telah lama berhenti mengganggu lemak semasa memasak daging jeli. Saya mengeluarkan (menyapu) lemak dari daging jeli beku di dalam dulang dengan garpu sederhana. Semua lemak dikeluarkan dengan cepat dan tepat.

+100, sepanjang hidup saya, saya melakukan perkara yang sama dengan lemak dalam daging jeli! Saya mengambil alih dari ibu saya ...

Lebih baik menyimpan daging jeli di dalam dan di bawah lemak, ia tidak akan disiarkan

Lebih baik menyimpan daging jeli di dalam dan di bawah lemak, ia tidak akan disiarkan

Saya juga ingin menulis mengenai perkara ini, dan kemudian saya memutuskan bahawa mereka akan berfikir bahawa saya.

Dan suami saya makan betul-betul dengan lemak, dan di atas sawi di jarinya. Begitulah diet

Tambang juga kadang-kadang meminta untuk tidak membuang lemak.

Oh, gadis-gadis, mereka memprovokasi saya dengan jeli mereka. Mungkin, saya juga tidak akan menunggu musim sejuk, mungkin saya akan memasaknya untuk hujung minggu
Saya sangat suka daging jeli dengan kentang rebus. Saya rebus kentang, pastikan untuk menambah daun bay. Sepasang rebus, kentang tanpa apa-apa, daging jeli ... mmmm ... Dan saya juga menyukainya ketika saya menjumpai kulit babi di dalam daging jeli ... Baiklah, itu sahaja, sekarang saya akan tersedak air liur saya.

Oh, gadis-gadis, mereka memprovokasi saya dengan jeli mereka. Mungkin, saya juga tidak akan menunggu musim sejuk, mungkin saya akan memasaknya untuk hujung minggu
Saya sangat suka daging jeli dengan kentang rebus. Saya rebus kentang, pastikan untuk menambah daun bay. Beberapa kentang rebus tanpa apa-apa, daging jeli ... mmmm ... Dan saya juga menyukainya ketika saya melihat kulit babi dengan daging jeli ... Baiklah, itu perkara saya, saya akan tersedak air liur saya sekarang.

Dan anda boleh menentukan - kulit dari mana babi terasa sangat enak? Telinga, kaki?

[hrushka,]

hrushka, dan telinga dan kaki! Cukup rendam gas, rendam dalam air sejuk selama 8 jam, kemudian gosokkan lapisan atas dengan teliti dan masak.

Luysia, terima kasih! Saya sangat menghormati telinga saya, tetapi bodoh untuk memasukkan fikiran saya ke dalam jeli: maaf: Sekarang saya akan mempunyai daging jeli dengan telinga

Oh ... saya ada di peti sejuk !!! Dengan telinga, tulang rawan, kulit ... mmmmm .... sedap .... terutamanya apabila daging jeli sejuk dengan kentang kukus

Dan anda boleh menentukan - kulit dari mana babi terasa sangat enak? Telinga, kaki?

Saya biasanya dari kaki saya Singkatnya, keluarkan kulit dari mana sahaja, anda perlu memakannya!

terutamanya apabila daging jeli sejuk dengan kentang kukus

Manyash, adakah anda juga suka dengan kentang?

Manyash, adakah anda juga suka dengan kentang?

Gadis, saya tidak ada di sini dengan anda! Daging jeli adalah pembuka selera sejuk, apa itu kentang panas?

Hanya sawi, lobak merah, roti hitam, acar yang boleh digunakan _{(dan titiskan sedikit ke dalam gelas)}.

[celfh]

Tidak, kentang adalah wajib, dan yang paling penting, ia akan menjadi panas!

celfh oh saya akan sampai kepada anda ...

Gadis menolong !!! Jeli tidak beku, apa yang perlu saya lakukan? : girl_cray: Sekiranya anda menambah gelatin, berapa? Kaldu 4 liter. Dimasak dari daging lembu buldyzhka, 2 kaki babi dan 2 tongkat ayam belanda.

[metel_007]

metel_007 Dalam perkadaran yang betul: 20 gram gelatin per 1 liter air gemetar. 40-60 gram gelatin seliter. air - agar-agar boleh dipotong dengan pisau. Perkara utama adalah tidak mendidih! Tuangkan kuah suam 1: 8, bengkak, tambah lebih banyak kuah dan panaskan sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Kemudian campurkan dengan sebahagian besar kuahnya.
Berapa lama ia membeku dengan anda? Bergegar?

[metel_007]

Gadis-gadis, tetapi masih, apa yang lebih baik untuk meletakkan anggota badan ayam atau ayam belanda ??
Saya pernah memasak 2 kaki babi, daging lembu dan 2 sayap kalkun dalam periuk perlahan dan daging jeli tidak membeku ...
tetapi ternyata sangat enak sehingga para tetamu hanya mengambilnya dengan sudu
jadi saya rasa: lebih sedap dengan ayam belanda, tetapi tidak beku .. jadi metel_007 menulis mengenai tongkat kalkun ...

Saya tidak pernah memasak dengan ayam belanda, tetapi setelah saya memasak dengan ekor babi, timbang, ia sangat lucu 🔗... Sepertinya saya kurang gemuk lemak pada tulang burung, seperti itu

Sepertinya saya kurang gemuk lemak pada tulang burung, seperti itu

Ya, tidak cukup untuk kuali!

Tetapi, lebih baik menambah cengkaman, sayap, paha ayam, dan terutama ayam sup! Daging ayam memberikan kelembutan pada daging jeli, rasanya menyenangkan!

[metel_007]

metel_007 Dalam perkadaran yang betul: 20 gram gelatin per 1 liter air gemetar. 40-60 gram gelatin seliter. air - agar-agar boleh dipotong dengan pisau. Perkara utama adalah tidak mendidih! Tuangkan kuah suam 1: 8, bengkak, tambah lebih banyak kuah dan panaskan sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Kemudian campurkan dengan sebahagian besar kuahnya.
Berapa lama ia membeku dengan anda? Bergegar?

Masha, dimasak pada waktu petang dan membawanya ke balkoni berkaca dengan tingkap terbuka (+2 di luar) hingga pagi. Pada waktu pagi saya kelihatan terkejut, konsistensi telinga membeku. Saya membawanya ke dapur, mengeluarkan lemak yang beku di atasnya, mengeluarkan dagingnya, dan semasa saya membelahnya, kaldu menjadi cair. Oleh itu, saya meninggalkannya dalam keadaan ini. Ternyata saya memerlukan 200 gram gelatin? Bukankah banyak. Sesuatu yang menakutkan saya. Kali pertama saya menjumpai ini, saya selalu meletakkan daging lembu, tetapi kali ini saya mendengarkan ibu saudara saya di pasar dan tidak mengambilnya ...

Ya, tidak cukup untuk kuali!

Tetapi, lebih baik menambah cengkaman, sayap, paha ayam, dan terutama ayam sup! Daging ayam memberikan kelembutan pada daging jeli, rasanya menyenangkan!

Ya, saya selalu meletakkan sup ayam. Saya memutuskan untuk bereksperimen dan mengambil tongkat kalkun dan tidak ada yang berlaku. Ini adalah kesalahannya sendiri, dia harus membuat resipi yang terbukti. Nah, sekarang kita perlu menyelamatkan keadaan, esok DR suami saya.

metel_007, toskan cecair dari daging jeli, larutkan, ukur jumlahnya, dan tambahkan gelatin pada kadar seperti yang tertulis pada bungkusan. Kemudian masukkan daging ke dalam larutan kuah dengan gelatin, kacau rata dan tuangkan ke dalam bekas, siapkan untuk membeku dan pastikan untuk mendinginkan!

Ia mesti berfungsi!

metel_007, toskan cecair dari daging jeli, larutkan, ukur jumlahnya, dan tambahkan gelatin pada kadar seperti yang tertulis pada bungkusan. Kemudian masukkan daging ke dalam larutan kuah dengan gelatin, kacau rata dan tuangkan ke dalam bekas, siapkan untuk membeku dan pastikan untuk mendinginkan!

Ia mesti berfungsi!

Terima kasih, saya akan mencuba

Gadis, saya masukkan 5 sen saya. Saya hampir tidak pernah menggunakan gelatin. Apabila multicooker muncul, saya mula memasak di dalamnya sahaja, tetapi sekarang saya beralih ke periuk baru, berkaitan dengan pengambilan satu (untuk 6.5 liter)
Jadi itu sahaja. Saya selalu berpegang pada perkara seperti berikut. Saya lebih suka seekor kalkun, atau lebih tepatnya seekor kalkun (budak lelaki). Semasa membeli giblet ayam untuk pertama kalinya, saya meletakkan kaki di dalam beg berasingan di dalam peti sejuk. Oleh itu, kepingan 4-6 dikumpulkan secara beransur-ansur untuk daging jeli.
Dan hampir selalu saya meletakkan "istana" daging lembu di dalamnya, iaitu lutut Korovkin. Ini adalah untuk memastikan pemejalan pasti (tidak, tentu saja, ia tidak akan membeku dari satu lutut, tetapi sebagai tambahan). Terdapat banyak tisu penghubung di kelopak ini, dan tidak ada lemak, itulah yang kita perlukan (dan kemudian pilih tulang sumsum, yum).

Secara umum, saya meletakkan seperti ini:
4-6 kaki ayam,
daging lembu sederhana "kunci" - 1 keping,
2 ind. sayap dengan underwing (ada cukup daging di sana), kali ini ada satu sayap
1 ind. kaki (adalah wajar untuk menghancurkan tunggulnya),
Nah, sudah sesuka hati, siapa yang suka daging jeli lebih pintar, kemudian sekeping pulpa 400 gram atau ind. peha. Sesiapa yang suka lebih banyak buburan, maka anda tidak boleh meletakkannya.
Saya memasak selama 6 jam bukan dari saat mendidih, tetapi dari awal lagi.
Sejam sebelum akhir saya meletakkan bawang dan garam dan lavrushka.
Selepas pemejalan, saya membuang lemak dari atas, sangat mudah untuk membuangnya dari jeli dengan sudu sehingga bersih.

Saya tidak mengukur cecair dalam daging jeli, di mana kira-kira 2.5 liter diperoleh (jika anda mengira dengan daging, ternyata 2 jari dari tepinya dalam periuk 4.5 liter)
Ini cukup untuk penghuraian lengkap, untuk 4 pot dengan daging, pot gram untuk ... baik, saya tidak tahu, dalam ukuran pendek 20 * 12 * 4 cm.
Saya segera mengatakan bahawa ayam belanda saya padat, sekurang-kurangnya 15-16 kg. Jadi "alat ganti" sesuai.

Hello semua! Walaupun sekarang musim panas, saya mahu daging jeli. Saya membeli satu ekor daging babi dengan kuku dan sepotong daging lembu. Semua bersama kira-kira 1.5 kg. Myasko merendam segalanya, tetapi tidak lama lebih kurang satu jam. Saya meletakkan tahap 3 dalam program Kukushka "Dolgovarka" selama 6 jam. Saya menuangkan air 2 cm sebelum sampai ke bahagian atas mangkuk, menambah 1 lobak merah, 1 bawang dalam kulit, lada sulah dan 2 sudu teh garam. Dan dia tidur. Pada waktu pagi, lari ke dapur lebih awal. Hasilnya melebihi semua jangkaan saya. Dagingnya dimasak dengan sempurna, dan kuahnya hanya amber !!! Hampir tidak ada skala. Saya menyusun daging, menyaring kuahnya, menambah bawang putih dan cawan. Ternyata 2 cawan gelombang mikro, tetapi tidak kecil. Rasanya seperti kisah dongeng. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan berlari ke tempat kerja. Mereka semua ada di rumah hari ini, jadi anda memahami risiko bahawa tidak mungkin mengambil gambar pada waktu petang. Saya juga ingin memasak daging lembu dengan sayur-sayuran di Dolgovarok, jika ada yang berpengalaman sila tulis mengenainya. Terima kasih kepada semua!!!