Saika mentega dengan kismis

Saika mentega dengan kismis

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung	560 g
Air	360 ml
Garam	1/2 sudu kecil
Gula	0.5 cawan
Ghee cair (jika tidak, ganti dengan sayur, tetapi tidak berkrim)	3 sudu besar l.
Ragi segar	25 g
Kismis	1 gelas

Kaedah memasak

• (seperti yang ditunjukkan oleh amalan mereka yang menggunakan resipi, anda perlu menyesuaikan dan menambahkan beberapa sudu tepung satu demi satu, tidak semuanya sekaligus. Ini bergantung pada tepung anda, saya bukan standard di sini dengan tepung Finland saya. Doh hendaklah dikumpulkan dalam roti, tetapi plastik dan lembut). Di sini Kroshi mempunyai contoh ujian yang betul: Labu
  
• Prosesnya separa automatik, kerana anda tidak mahu mengacau dengan tangan anda dan seret adunan ke belakang. Di HP, semuanya cepat dan menyeronokkan, satu-satunya perkara ialah anda harus mengawalnya sendiri. Saika memerlukan masa yang lama untuk memasak, diperam seperti yang diharapkan, dan adonan ternyata sesuai: dalam gelembung besar, memicit ketika memotong, sangat lapang dan lembut.
  
• 1. Larutkan ragi dalam air suam, tambahkan garam dan semua tepung yang diayak, uli dalam baldi HP pada mod "ladu" atau yang lain yang hanya mencampurkan semuanya. Setelah menguli, biarkan adunan selama 1.5 jam. Dia akan bangkit dengan kuat, menjadi berpori dan cantik.
  
• 
  
• 2. Sekarang masukkan mentega cair dan gula.
  
• Dapatkan sedikit ghee. Saya bertanya dengan tekun. Ini bukan kali pertama. Sekiranya anda tidak mahu melakukannya, belilah (ia dijual di pasar. Hanya ambil yang baik dari komposisinya) Perkara seperti ini! Ia sudah berbau dari bungkusan sehingga kotaknya tergigit. Ghee berkelakuan seperti minyak sayuran (lemak murni), oleh itu ia digantikan olehnya jika perlu, tetapi tidak akan ada semangat seperti dari ghee.
  
• Setelah menambah gula dan mentega, sekali lagi mod "Pelmeni" (dalam Panasonic memerlukan 20 minit), campurkan semuanya dengan baik. Pada akhir tambahkan kismis yang telah dibasuh dan kering, dituangkan ke dalam tepung. Biarkan doh di dalam baldi HP selama 1.5 jam. Awasi - ia boleh keluar dari baldi. Ia akan meningkat sebanyak 4 kali, tidak kurang.
  
• Sekiranya ia keluar dari HP anda lebih awal daripada waktu yang ditetapkan - jangan tunggu, ingat. Dan jangan dikira sombong ini. Biarkan doh naik selama 1 jam setelah menguli paksa dan kemudian - titik nombor 3
  
• 
  
• 3. Pemanasan dan sekali lagi 1 jam naik ke HP. Menguli tanpa menguli, tetapi hanya menghancurkan doh dengan spatula atau tepung.
  
• 
  
• 4. Goncangkannya di atas meja dan potong 8-10 sieches di atas meja yang berdebu dengan tepung. Kami membentuk roti bulat dari setiap kepingan, meregangkannya sedikit (kerak lebih bujur-segi empat daripada bulat) dan meletakkannya di atas loyang yang ditutup dengan perkamen, pada jarak yang sangat dekat, hampir dekat, dalam 2 baris. Keistimewaan saikas adalah ketiadaan kerak di sisi, iaitu, mereka dipanggang, melekat bersama dalam tong.
  
• 
  
• Biarkan pembersih selama 20 minit (cukup hidupkan oven - biarkan panas, kek hampir dua kali ganda selama ini), taburkan di atas dengan air dari pistol penyembur atau beri sedikit wap di dalam ketuhar dan bakar selama 20 minit dalam ketuhar perolakan pada suhu 185-190 darjah, dalam ketuhar biasa pada 200 darjah.
  

Catatan

Sebaik sahaja saya melihat resipi kek dalam buku runcit, saya membeku. Saya mengingati masa kecil saya dengan sangat jelas: kuih-muih dengan kismis di rak kedai, yang bersatu di dalam tong dan ketika anda memecahkannya dari satu sama lain, serpihan daun serat dan lapisan. Di rumah, anda cepat-cepat menelan ikan kod yang lembut dan enak tanpa mengunyah, membasuhnya dengan susu dari beg segitiga dan anda sekali lagi bersedia untuk bergegas di sekitar halaman sepanjang masa, bermain tag dan gelang getah.

Ahli gastronomi terlalu pintar dengan nisbah tepung / air, kerana mereka mencadangkan pengambilan 400g tepung untuk 1.5 gelas air (360ml).Ternyata bukan adunan, tetapi cairan (apa yang ada di sana untuk gelas seperti itu?), Jadi saya harus menyesuaikan diri. Saya mengulas GOST kami, resipi sangat hampir dengannya, praktikal sesuai. Dalam kek GOST, tidak ada susu dan telur, tetapi ada marjerin dan minyak sayuran. Bagaimanapun, mereka, tentu saja, menjimatkan wang dalam pengeluaran besar-besaran, tetapi kita tidak akan menjimatkan wang untuk diri sendiri dan meletakkan ghee yang paling wangi.
Hari ini saya makan kebab, tetapi setelah mengeluarkan sosej dari oven, sebiji makan makan di sana! Selepas barbeku, para tetamu minum teh dengan kek, di mana sahaja mereka boleh masuk. Tidak ada yang menolak, walaupun terdapat gula-gula, jem dan biskut.

Agar tidak berulang, saya mendapati di forum kami asal usul perkataan "Saika" dan kisah bagaimana kek secara tidak sengaja menjadi roti dengan kismis:

DI SINI

Scarecrow, saya mahu memasak saichki anda. anda boleh menentukan berapa kali menghancurkan doh. Kecuali untuk berlutut paksa, maka satu atau dua kali lagi?

Scarecrow, saya mahu memasak saichki anda. anda boleh menentukan berapa kali menghancurkan doh. Kecuali untuk berlutut paksa, maka satu atau dua kali lagi?

Kecuali ayunan paksa, maka sekali. Kemudian pemotongan akan berlaku. Saya tahu bahawa di tempat ini seseorang akan keliru. Saya cuba merumuskannya dengan lebih jelas.

Dan saya berjaya! Memanaskan badan dalam setengah jam. Ghee, tetapi tidak ada ragi segar, saya mengambil 2 sudu kecil. Momen selamat - naik dengan baik, hingga ke puncak.

Dan setelah menambah gula dan mentega, doh saya menjadi lebih nipis. boleh tambah tepung?

Dan setelah menambah gula dan mentega, doh saya menjadi lebih nipis. boleh tambah tepung?

Adakah anda pasti cecair dan bukan plastik? Sekiranya nampak betul cair - satu sudu tepung tanpa bahagian atas. Hanya sedikit agar tidak memalu adunan.

Scarecrow telah ditambah. Entah bagaimana ia dihancurkan dari bawah, ia tidak akan menjadi roti.
Sesuai sekarang.

Saya membuat latihan paksa. Perlukah doh melekit atau tidak?

Saya membuat latihan paksa. Perlukah doh melekit atau tidak?

Ya, ia melekat. Kemudian, sebelum memotong, lipatlah (seperti penutup kotak), tetapi jangan robek. Tarik dan lipat secara plastik. Kemudian bentuk roti bulat dan bahagikan dengan bilangan saikas yang diperlukan. Semua operasi dijalankan di atas meja yang ditutup dengan tepung. Ini akan menguatkan doh dan akan mengekalkan bentuknya sambil tetap lembut.

[Scarecrows]

Di sini, dia datang dengan layarnya Scarecrows.
Sedap! Terima kasih, Scarecrow, setiap resipi!

Ya Tuhan, betapa indahnya! Bergaya! Hanya cantik, jujur!

Bagaimana anda mendapat begitu banyak?

Dan esok mereka akan menjadi lembut dan enak, kerana tidak ada susu atau telur dalam adunan. Masalah adunan pastri adalah syaitan segera. Ini - tahan.

Dan ini adalah saichki saya!



Hampir semuanya telah dimakan. Terima kasih Chuchelka untuk resipi!

[an_domini]

an_domini

Nampaknya mereka menyimpannya di bawah tuala - keraknya direndam.

[Scarecrow]

Ya Tuhan, betapa indahnya! Bergaya! Hanya cantik, jujur!
Bagaimana anda mendapat begitu banyak?

Saya melakukannya mengikut resipi, saya tidak tahu mengapa ia berlaku. Seperti seorang pelajar sekolah, dia mengukur setiap kepingan adunan pada timbangan, beratnya 60 gram. Dan sekarang, tepat 21 keping ternyata!

Dan esok mereka akan menjadi lembut dan enak, kerana tidak ada susu atau telur dalam adunan. Masalah adunan pastri adalah syaitan segera. Ini - tahan.

Oh, jika mereka "hidup" sehingga esok. Milik saya masih meremukkan kedua pipi mereka, walaupun lewat petang! Terima kasih, Scarecrow! Saya belum akan memasak saichki
masa!

[Scarecrows]

Di sini, dia datang dengan layarnya Scarecrows.
Sedap! Terima kasih, Scarecrow, setiap resipi!

Margit, ia menarik nafas anda! Saya hampir tersedak dengan air liur - roti yang cantik!
Scarecrow, saya mengambil resipi ke arkib saya! Saya tidak menjanjikan laporan cepat, kerana sudah ada barisan "Wishlist" yang besar. Perkara utama adalah tidak menunjukkan gambar saik ke rumah anda.

[Margit]

Margit

Dicadangkan untuk membuat 4-5 saikas dari jumlah adunan ini !! Saya menambahnya menjadi 8-10, dan sekarang ada 21 keping.

Saya membuat pai dari adunan saya untuk 1 kg tepung - 30 keping, selebihnya - dengan harga lima puluh dolar.
Sama ada saya membuat babi seperti itu, atau yang lain - jerawat kecil.

mish

Saya memasak dan membakar murni untuk inspirasi. Jika tidak - sampah keluar dari saya.

Scarecrow. Saya mengucapkan terima kasih atas resipi. Inilah layar saya

[Scarecrow]

Scarecrow
Saya meminta maaf terlebih dahulu kerana bodoh, tetapi masih ... mengapa anda tidak mengesyorkan menggantikan ghee dengan mentega cair? Apa sebenarnya yang mempengaruhi ini?
P.S. Saya telah meminta pengampunan atas ketelitian saya ...

[Scarecrow]

Scarecrow
Saya meminta maaf terlebih dahulu kerana bodoh, tetapi masih ... mengapa anda tidak mengesyorkan menggantikan ghee dengan mentega cair? Apa sebenarnya yang mempengaruhi ini?
P.S. Saya telah meminta pengampunan atas ketelitian saya ...

Tidak, ia tidak begitu menakutkan dan mengerikan, walaupun anda menggantinya. Tidak ada kebodohan.
Hanya ghee adalah mentega tulen (99.8%) dan tanpa protein susu. Dengan sifatnya, sangat dekat dengan minyak sayuran, dan bukan dengan mentega biasa. Oleh itu, lebih baik menggantinya dengan sayur-sayuran agar doh dapat meningkatkan keanjalan, mengurangkan kelajuan memanggang kerak produk dan, pada masa yang sama, mengekalkan bau yang indah.

Orang ramai! pertolongan kelab sangat diperlukan. Saya mempunyai sesuatu yang tidak dapat difahami dengan adunan yang saya pertahankan selama 1.5 jam pertama, menghidupkan penguli, adunan itu dikumpulkan dalam roti kecil yang subur, saya menambah gula dan ... Saya mendapat bubur, saya rasa saya akan menambah mentega. .. ia tidak menjimatkan, bubur mengambil kolobok sedikit bentuk dan kabur lagi. Saya mencurahkan tepung, 4 sudu besar. Saya sekarang gambar seperti itu



Heeelp, apa yang perlu dilakukan? untuk mencurahkan tepung atau adakah cara yang sepatutnya?

Mash, saya bakar semalam dan saya mempunyai perkara yang sama dengan doh. Saya menambah beberapa sudu tepung. Scarecrow banyak berkata, agar tidak memalu adunan. Dan ketika dia memotongnya, saya bubuh sedikit dengan tepung. Pertama, dia melipatnya beberapa kali dalam sampul surat, dan kemudian membentuk gulungan.

Terima kasih, anda meyakinkan saya, jika tidak saya berusaha mengumpulkan adunan dengan spatula, tetapi kaaaak melekat padanya, hampir tidak mengeluarkannya dan mencucinya. Semasa saya membuat roti, saya suka bermain-main dengan doh cair, tetapi di sini saya hanya keliru

[Scarecrow]

Scarecrow
Terima kasih, malah saya faham semuanya!
Oh,Gopher, betul-betul, dan ini menanti saya ?! Saya belum menambah gula dan mentega ... jadi saya mempunyai segalanya di hadapan saya! Baiklah, tunggu dan lihat ...

Atau mungkin dia tidak menunggu .... Perlu Scarecrow dalam gambar menunjukkan bagaimana doh itu kelihatan, secara berperingkat, jika tidak, tidak ada kata mengenai momen seperti itu dalam resipi, sehingga salah faham muncul, jadi atau apa yang salah

[Suslya]

Saya akan mempertimbangkan. Saya akan lakukan - Saya akan mengambil gambar semua peringkat.

Suslya

Saya cuba menggambarkan secara artistik dalam resipi: ia harus membentuk roti, tetapi tetap lembut dan plastik. malah melekit.

Itulah sesekali ... ada roti ... pada mulanya, tetapi ketika gula dituangkan sedikit Kondrat tidak mencukupi 🔗

Itulah sesekali ... ada roti ... pada mulanya, tetapi ketika gula dituangkan sedikit Kondrat tidak mencukupi

Nah, bagaimana dengan chichas?

Chichas? Saya hanya memotongnya menjadi roti, adunan ternyata melekit, saya mengoleskan tangan saya dengan minyak, sehingga sekurang-kurangnya saya dapat merobeknya dan membentuknya. Saya menghidupkan oven ... Saya duduk menunggu ...

Dan saya menambah tepung, secara harfiah sudu, dan adunan menjadi seperti itu .... ini .... dan melekat dan tidak melekat, meregangkan seperti sesuatu.Dan setelah gula dan mentega (saya menambah minyak sayuran), saya masih perlu menambah tepung. supaya apron berkumpul dari bawah kolobok, tetapi kolobok itu sendiri tidak berfungsi ... tetapi gulungannya ternyata sangat enak dan lembut
Terima kasih Natasha

Kesihatan!

Hanya dengan tepung tidak faham ... Tek-s. Dan berapa banyak tepung yang awalnya dituangkan dalam timbangan?

Jadi saya bersedia ... lelaki kacak!

Memang lelaki kacak. Dan di mana kismis itu?

Tidak ... kita tidak suka dalam penaik, jadi kita memakannya ... dan jika tiba-tiba di mana, bersama-sama kita memilih keluarga seperti itu yang tidak betul.

Hanya dengan tepung tidak faham ... Tek-s.Dan berapa banyak tepung yang awalnya dituangkan dalam timbangan?

Pada mulanya saya tertidur 560 gr. tepung, setelah menambah gula dan mentega saya menambah lagi ... 50 gram, ternyata seperti adunan ini:

🔗

Saya menunggu ia berpisah 🔗...

Krosh, begini seharusnya!

Oleh itu, saya perlu membetulkan sedikit dengan tepung Nordic saya. Saya akan cuba membuat roti dari dalam rumah biasa dan ia akan lebih tepat.

Dan saya melakukannya seperti yang dilakukan Kroshi. Saya mengukur tepung dengan gelas, jadi saya tidak bertanggungjawab untuk berat yang tepat, seterusnya. setelah saya menimbangnya dengan betul

Inilah apa roti

Dohnya cantik! Lacy, dari foto anda dapat melihat bahawa ia lembut. Ia akan menjadi kurang manis tanpa kismis. Anda boleh menaburkannya dengan gula tepung, misalnya ...

Yeah, roti lembut, lapang. Tidak cukup manis, anda boleh membuang gula lain kali.

Saya mempunyai kuih-muih, walaupun dengan kismis, tetapi saya juga berpendapat bahawa gula dan ghee harus dimasukkan lebih banyak pada lain waktu.

[Merenda]

Anda mempunyai gigi manis. Dan itu tepat untuk saya dengan kismis. Dan pada waktu pagi saya melihatnya dan mengolesnya dengan mentega dan teh - terang-terangan!

Merenda tersesat dengan gulungan. Sama ada dia memakannya sendiri di bawah bantal, atau dia menggilap pistol untuk menyelesaikan saya dengan makanan yang manja ...

[Merenda]

Merenda tersesat dengan gulungan. Sama ada dia memakannya sendiri di bawah bantal, atau dia menggilap pistol untuk menyelesaikan saya dengan makanan yang manja ...

Merenda Saya berlari mengejar bunga, menginjak-injak semua kaki saya ... Pegang Natul, ini untuk anda , keajaiban! Dukhmanny, kemerah-merahan, saya tidak tahu tentang rasanya, semua siasatan saya sudah lama tidur, mereka akan mencubanya pada waktu pagi, kemudian saya akan berhenti berlangganan ... tetapi buat masa ini saya akan menunjukkan apa yang berlaku:

🔗

P.S. Dan saya masih tidak tahu bagaimana menembak dari pistol, tapi itu saja ... untuk masa depan!

Dia sudah memasukkan sejambak itu ke dalam air, melihat kuih - mereka hebat (katanya, sambil melepaskan rompi dan topi keledarnya dengan peluru)!

katanya, sambil melepaskan rompi dan helmet kalis peluru dengan santai!

🔗 🔗

Natasha, pagi ini, anak perempuan itu makan roti dengan mentega, mengunyah dengan begitu teliti dan bertanya "Resipi siapakah ini?", Saya berkata "Bibi Chuchelka" dia mengunyah lagi dan berkata "Anda, orang-orangan orang-orangan, lakukan lebih kerap, oke ? "

[Scarecrow]

Scarecrow
Natasha, saya juga meletakkan doh di sachet, jadi tunggu laporannya. Dan sepanjang perjalanan, adakah anda tidak meletakkan apa-apa di atasnya sebelum dibakar?

[Scarecrow]

Scarecrow
Natasha, saya juga meletakkan doh di sachet, jadi tunggu laporannya. Dan sepanjang perjalanan, adakah anda tidak meletakkan apa-apa di atasnya sebelum dibakar?

Tidak, sama sekali tidak. Mereka memanggang sendiri.

Suslya

Saya secara berkala memanggil suami saya nama panggilan kami (mereka yang berkomunikasi dengan saya, saya sering berbual) - ia tidak sesuai.
Seorang rakan perempuan saya mempunyai nama samaran "bliiiin !! betapa menariknya !!" Dia menulis perkara pertama yang terlintas dalam fikiran ketika mendaftar, tetapi dia tetap berada di forum selama lebih dari satu tahun. Sekarang dia menderita. Itulah sebabnya roti yang disumbat sangat glamor berbanding roti panggang, misalnya.

Anak perempuan kami adalah alaverdi timbal balik dan kesihatan yang luar biasa!

Saya juga mati, ketika saya mulai memberitahu, dia berkata, "Kumpulan klikuhi pencuri sama sekali." Hari ini pada waktu pagi saya memberi amaran bahawa pada hari Jumaat yang bertugas akan "anda sudah menyusun sesuatu untuk saya" tetapi apa lagi yang perlu difikirkan! orang-orangan sawah pucuk, jadi anda akan cegukan.

[Scarecrow]

Scarecrow
Natasha, ambil kerja
Nampaknya, saya membaca 4 halaman dan menyedari bahawa jumlah doh mesti dikurangkan dengan segera agar tidak keluar dari baldi. Saya menghitungnya dengan 450 g tepung (tetapi kemudian saya menambah 45 g lagi ketika memasukkan mentega dan gula), ghee (buatan sendiri) meletakkan 3 sudu besar. l., roti tidak sederhana (saya meletakkan balang minyak dari peti sejuk di atas meja di muka, ia melembutkan dan saya memasukkannya ke dalam adunan dalam bentuk ini, iaitu, saya tidak memanaskannya lagi). Saya meletakkan sedikit gula, mereka sangat menyukai roti manis saya. Inilah yang saya dapat:
Ragi - 20g
Tepung - 450g + 45g
Air suam - 290ml
Garam - 1 / 3h. l.
Gula - 0,7 cawan
Ghee butter-3 sudu besar. l.
Kismis - 0.8 cawan
Nah, inilah keseluruhan proses dalam gambar:




Terima kasih Natasha, roti yang sangat gebu dan sedap, dengan susu, ia hanya kelas