Borscht dengan tulang rusuk daging sapi tanpa setetes minyak dan tanpa menggoreng dalam kuali besi tuang (+ video)

Saya tidak mahu bersikap sederhana, tetapi saya ingin mengatakan bahawa borscht saya pasti disukai oleh nenek moyang kita yang hidup pada abad 18-19

Pada abad ke-18, hidangan seperti itu mustahil dilakukan, kerana dalam jumlah besar hidangan Rusia disediakan dari produk yang tidak digiling, keseluruhan, termasuk sayur-sayuran. Pada akhir abad ke-18, - sebelum dan sesudah perang tahun 1812 dengan orang Perancis, tukang masak dan pakar masakan yang diundang dari Perancis mengajar para bangsawan, penghitung dan pemilik tanah, untuk memasak dan makan makanan dari produk yang dihancurkan. Ingat Carem Marie-Antoine yang sama ...
Mereka pasti mahukan borscht anda. Oleh kerana nenek moyang kita yang tidak begitu jauh, berdasarkan catatan sejarah, atau legenda dan rujukan lain, memakan sesuatu yang akan membuat anda muntah ... Sejak itu, memasak telah berjalan jauh ke masa depan, dan sukar untuk membayangkan apa yang harus dilakukan oleh seorang hamba makan orang ...
Ya, ada ini:
Hari-hari sangat baik di myastod di meja., Daging kornet, roti, lidah, salmon, kelinci dalam kuali, kelinci putih dengan susu, ayam, ayam, butang perut, hati ayam, larks, domba kambing, sandrik, babi, ham , karpus crucian, morels, kundum, dua shti. Dan untuk makan malam mereka menghidangkan: ayam, riak, kelinci panggang, itik, grouse, grouse hitam, domba, linen, hares embun, ayam, daging babi, ham.
Tetapi semua ini ada hubungannya dengan istana raja, dan sama sekali tidak dengan gabenor dan pegawai kerajaan yang lain ...

Hujah itu tidak bermakna.

Dan kemudian, kebenarannya - perselisihan itu sama sekali tidak bermakna, dan sekali lagi Berapa banyak salinan forum yang dibahas mengenai topik "yang borschtnya betul, dari orang Rusia atau Ukraine, (atau di pulau Borneo), dengan atau tanpa bit ", topik itu sudah tersekat di gigi saya

Saya bahkan tidak ingat, dan saya juga takut bahawa carian tidak akan menunjukkan berapa kali kita membangkitkan topik borscht, dengan alasan sampai kepada suara serak. Dan bahkan "pemimpin" perselisihan telah muncul, yang pertama di antaranya adalah Kapet, perkara utama adalah berdebat, mempertahankan kedudukan anda, yang tidak selalu betul! Dan jika anda melihat resipi penulis Kapet, maka mereka jauh dari kebenaran dan kepuasan.

Dan adakah bernilai "pertikaian demi perselisihan" untuk membuang tema pengarang Orang baru datang ke forum, dengan cadangannya dan pandangannya sendiri mengenai masakan pengarang ... dan di sini kami menginjak-injak di hadapannya, sekali lagi berusaha menunjukkan diri sebagai pakar di dapur

ORANG BERHENTI

[Kalya]

Di Rusia, nampaknya mereka memasak sup kubis, kerana mereka belum tahu tentang bit

Maxim Syrnikov, penyebar masakan rakyat Rusia, menyelamatkan diri:

Ikan borsch dengan haddock Rebus kuah yang kuat dan kaya dari alat ganti ikan (kepala, ekor, sirip, perut), regangkan dan pisahkan 1 liter kaldu. Sediakan sayur-sayuran (bawang, wortel, lobak, bit), bersihkan ...Pentadbir

Kalya (sup tanpa lemak) dengan bit Kalya chowder, sup sayur ringan di atas air, dengan bit dan acar timun. Resipi ini telah diintip oleh Maxim Syrnikov di "Monastic Kitchen", dan saya memberikan resipi untuk kali yang sama seperti masakannya. Saya ...Pentadbir

Kalya (dari Fin. kala - "fish") - hidangan masakan Rusia, yang merupakan sup ikan atau daging yang dimasak dalam air garam timun. Ini adalah prototaip acar moden.
Resipi kalya telah muncul dalam kesusasteraan kuliner profesional sejak akhir abad ke-18, tetapi hidangan itu sendiri muncul lebih awal, ia disebut dalam sumber abad ke-16-17.

Jenis kalya yang paling biasa dibuat dari ikan berlemak dengan kaviar ditekan, atau, lebih-lebih lagi, dari kaviar sahaja. Terdapat juga resipi kalya dari daging unggas (kalya itik, ayam, dari grouse hitam), bukannya timun, garam kubis atau campuran air garam dan kvass kadang-kadang digunakan. Dalam beberapa resipi, lemon ditambahkan ke kangkung dan bukannya air garam.

Dalam kamus penerangan V.I.Dal, kalya digambarkan sebagai sejenis borscht, rebusan pada air garam timun dengan timun, bit dan daging, dan di pos dengan ikan dan kaviar.

Kalya adalah sup pedas dan pekat dengan kaldu pedas dan pekat. Pada masa kini, kalya dapat dibuat dari ikan laut seperti halibut, ikan keli, yang baik dengan dasar masin masin.

Pada waktu penyebarannya, kalya adalah hidangan perayaan, tuan sup disebut kaleischiki atau kaleischits (pencinta kale juga disebut: di mana kalya, di sana saya). Tetapi lama-kelamaan, kalya dalam masakan Rusia hampir tidak digunakan, tempatnya diambil oleh sup acar, dan kalya sendiri, jika dimasak di suatu tempat, sering salah disebut acar ikan.

Chowder adalah sup sayur ringan di atas air. Chowder mengandungi satu produk sayuran utama (bawang, kentang, lobak, rutabagas atau lentil), kecuali bit, sauerkraut dan kacang. Pastikan anda menambah bawang dan rempah (herba dan bawang putih). Masa memasak 20-30 minit. Mereka makan rebusan yang baru disiapkan, makan roti hitam.

[Pentadbir]

Dan adakah bernilai "perselisihan demi pertikaian" untuk membuang tema pengarang ORANG, BERHENTI

Pentadbir, Semuanya baik-baik saja, Kami berkomunikasi secara damai, tidak ada yang menyinggung perasaan atau meremehkan siapa pun, Semua orang menyediakan Borscht dengan cara yang berbeza, walaupun anda mempunyai banyak resipi untuk Borscht untuk setiap rasa dan warna, dan ini bagus, setiap orang mempunyai borscht mereka sendiri, rasa sendiri dan tidak ada yang akan meyakinkan saya, apa yang lebih baik untuk menumis atau menggoreng mentega, bawang, wortel, bit, saya mempunyai borscht yang enak dan sihat dalam sup daging dan sayur !!!

[Masak]

Masak, Igor, dan saya tidak berpura-pura menjadi pakar Rusia atau nat lain. masakan, saya "tidak lulus dari universiti masakan" Saya boleh menetapkan status saya sebagai "Saya memasak dengan baik", keseluruhan masakan saya adalah pengarang, walaupun ia meniru hidangan orang terkenal

Sekiranya salah seorang "penikmat borscht" kami ingin mencari kebenaran dalam pertikaian, ini harus dilakukan mengenai kebaikan forum kuliner, di antara para koki yang profesional di dapur, memasaknya, dan profesional yang mempelajari bahasa Rusia dan nat lain . dapur.

Igor, maaf atas serangan saya ... Saya telah lama berada di forum, dan sudah lama saya mengenali banyak orang, termasuk perselisihan dalam lingkaran keseratus

[Pentadbir]

Pentadbir, tidak ada yang menyinggung perasaan pengarangnya, dan mereka tidak menghina orang mereka sendiri, mereka hanya memberi nilai tambah! Dan kenyataan bahawa demi kata sesuatu melonjak hampir ke gelap - baik, itulah sebabnya dia adalah forum. Ya, saya juga tidak suka "butang akordeon", dan jika sesuatu seperti itu tergelincir, saya minta maaf!
Bagaimanapun, seperti yang saya tulis di sini sebelumnya: anda tidak boleh menyenangkan semua orang! Dan seseorang tidak boleh mengharapkan hanya reaksi "meniru" di sini. Jika tidak, ia akan membosankan dan disisir secara artifisial, seperti di makam ...

[Konstantin]

anda tidak akan menggembirakan semua orang! Dan seseorang tidak boleh mengharapkan hanya reaksi "meniru" di sini.

Konstantin, hanya penulis yang terlupa untuk memberi amaran sejak awal bahawa kita "boleh berdiri sendiri dan akan berdebat" Dan kemudian orang baru di forum, dia langsung tidak mengetahui tentangnya, dia mungkin tidak memahami dan tidak menilai pengalaman forum, dia akan tersinggung dan akan pulang dengan edisi borscht sendiri
Kebebasan untuk resipi hak cipta!

Jadi, berhenti mengamuk, teruskan perniagaan anda

[Pentadbir]

Pentadbir, Saya memahami bahawa pengarangnya adalah lelaki sejati, dengan pengalaman kuliner, rapi dalam kehidupan seharian dan baik dalam komunikasi. Dan serbuan yang tidak senonoh dalam masakan tempatan, dengan mahir menyamar sebagai pihak berkuasa (maksud saya sendiri), tidak boleh membuatnya takut, atau mendorongnya menjauh dari forum! Lebih-lebih lagi, jika ada sesuatu yang bertentangan dengan pandangan pengarang mengenai resipi itu, maka bentuk beradab secara rahsia diberikan kepadanya ...

Ya, kami selesai dengan buzz!

[Pentadbir]

Kebebasan untuk resipi hak cipta!

Pentadbir, Terima kasih !!! Lebih-lebih lagi, masa semakin maju, hidangannya bertambah baik, cukup untuk hidup dengan cara lama, tetapi untuk memasak semuanya enak dan sihat, dan siapa yang tahu borscht apa yang akan dimasak dalam 200 tahun? Mereka akan hadir dengan borsch kering dalam bungkusan, seperti mi, dan akan dibancuh !!! Semoga Tuhan memberi planet bumi untuk hidup selama-lamanya dan mesra alam !!!

[Masak]

Masak, Igor, terima kasih! Saya sangat suka resipi anda dan secara amnya ,,

[zvezda]

zvezda, OlyaTerima kasih banyak atas penilaian anda !!!

[Igor]

Igor, boleh tolong, tolong !!

[Igor]

Igor, boleh tolong, tolong !!

Urus niaga !!!