Borsch Krismas dengan telinga cendawan

Kategori: Makanan pertama

Dapur: menggilap

Bahan-bahan
Beet	2 keping
Kvass bit	rasa
Cendawan kering (porcini)	1 genggam
Lobak	1 PC.
Bawang mentol	2 keping.
Saderi	1 PC.
Daun bay	1 PC.
Bawang putih	2 ulas
Tepung Gandum	1 gelas
Telur	1 PC.

Kaedah memasak

Saya juga mengambil akar parsnip, pasli, boletus kering. Tetapi ini adalah pilihan.
Kami mula memasak borscht dalam lima hari. Pertama, masukkan kvass. Untuknya, ambil 2 bit, potong ke dalam kepingan, isi dengan air, tambahkan kerak roti rai atau kismis, tutup balang dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat. Kami mengeluarkan buih dari semasa ke semasa. Semasa fermentasi, tapis dan masukkan kvass dalam keadaan sejuk. Di dalam peti sejuk saya, ia boleh tahan selama 2-3 minggu. Lebih lama - Saya tidak tahu, kerana mereka pernah menggunakannya.
Rendam cendawan pada waktu petang.
Kami mengambil wortel, saderi, parsnips (ini semua akar untuk saya), pasli, bawang putih dan daun salam.
Tiga bit.
Kami memasak kuah dari sayur-sayuran,
dari bit,
dan dari cendawan. Kemudian saya mengeluarkan cendawan. Sebilangan cendawan akan diisi. Dan selebihnya, anda boleh membuat, misalnya, kaviar cendawan.
Maaf, tetapi atas sebab tertentu foto dengan cendawan mendidih "terbang" dari kamera.
Saya meletakkan campuran cendawan kering untuk dimasak. Saya tidak memerlukan kuah dari mereka. Dan mereka sendiri akan pergi ke pengisian. Mengapa bercampur? Ya, kerana kuahnya hanya dari yang putih lebih cantik, dan dalam pengisian campuran cendawan lebih baik daripada yang putih.
Semua kuah dimasak dengan api kecil hingga lembut.
Kacau tepung dan adunan telur. Sekiranya berair - tambah tepung, jika kering - sedikit air. Gulung dengan nipis. Kami memotong menjadi petak kecil. Saya sengaja meletakkan pisau untuk timbangan. Ia sedikit lebih daripada 20 cm.
Goreng cendawan dan bawang. Mereka harus dicincang halus. Sebaliknya, kita tidak menggoreng, tetapi kita lemah. Tidak boleh ada kerak kering.
Kami mula memahat telinga. Masukkan pengisian di atas kotak doh.
Kami mencubit dengan segitiga.
Kemudian kami mengikat hujungnya.
Kami terus memahat. Kanak-kanak boleh terlibat dalam proses ini. Pembangunan motor yang sangat baik!
Rebus telinga. Kami mengeluarkan.
Kami menapis semua kuah ke dalam satu periuk, menambah kvass bit dan garam di dalamnya. Kvass biasanya seperempat daripada jumlah keseluruhan. Tetapi jika tidak terlalu masam, kemudian tambahkan sedikit lagi.
Kami memanaskan kuah kami, tetapi jangan rebus. Maaf kerana kualiti foto. Ia tidak berjaya kerana wap. Tetapi itu menunjukkan bahawa tidak ada satu pun geram.
Masukkan telinga ke dalam pinggan dan isi dengan kaldu.
Ini sedap !!! Dan saya suka borsch ini bukan sahaja hangat, tetapi juga sejuk.
Dan untuk suami saya membuat telinga lebih besar dengan daging. Di sini mereka sedang dalam proses mengukir. Perbezaan ukuran di antara mereka segera kelihatan.
Suami selalu meletakkan krim masam, bawang putih dan bawang hijau untuk dirinya sendiri.
Saya lebih suka pilihan baboon. Skala gustasi lebih baik dirasakan di sana. Dan saya suka telinga mini lebih baik. Mereka sangat lembut, untuk satu gigi!
Nikmati hidangan anda!

Catatan

Sekiranya saya tidak berani menyiarkan resipi ini di forum, saya tidak akan pernah tahu bahawa ini adalah borscht Krismas. Dan juga Poland. Kami selalu menyebutnya sebagai borscht Belarus dengan telinga.

Tetapi saya telah membiasakan diri untuk memeriksa semula masakan masakan saya. Lagipun, keluarga kami adalah multinasional. Resipi dicampurkan. Dan saya suka ketepatan. Oleh itu, saya pergi ke Internet untuk mendapatkan maklumat mengenai borscht dengan telinga.
Sebelum itu saya pasti bahawa ini adalah salah satu versi borscht Belarus. Dan kami tidak pernah mempunyai Kutub dalam keluarga kami. Mengapa ia sering dimasak oleh nenek tidak jelas ... Walaupun jaraknya tidak jauh dari Belarus ke Poland.

Kami suka borscht Belarus.Terutama pada musim panas mereka pergi dengan ikhlas. Kami mempunyai beberapa resipi kegemaran. Sekiranya saya mempunyai masa, saya akan menunjukkan sekurang-kurangnya sebahagian daripadanya.

Dan jenis borscht ini, ternyata, disajikan di Poland untuk meja Krismas tradisional. Ia cepat kerana pada malam Krismas anda masih perlu berpuasa. Makan malam pada hari raya ini terdiri daripada 12 hidangan, mengikut jumlah rasul. Rasanya lezat dan berlimpah. Selain itu, borscht secara tradisional disajikan dengan ikan mas, kutya, bigos, dll.

Oleh itu, terima kasih kepada Pembuat Roti kerana memperoleh pengetahuan baru terima kasih kepadanya.