Kek dengan citrus soufflé "Tigris"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Untuk brownie:
Mentega	200 g
Coklat gelap	200 g
Gula	1 gelas
Hazelnut tanah	1/2 cawan
Telur	4 perkara
Tepung	1 gelas
Garam	picit
Untuk biskut badam Gioconda:
Telur	2 keping
Putih telur	2 keping
Badam tanah	50 g
Tepung	20 g
Gula	50 g
Mentega	20 g
Koko	1 \ 2 sudu besar. l
Zest Mandarin	1 PC
Untuk mousse:
Coklat	50 g
Jus Tangerine	500 ml
jus oren	200 ml
Jus lemon	50 ml
Gula	1 gelas
Gelatin	40 g
Buah markisa atau mangga puri (pilihan)	1/2 cawan
Buah sitrus dalam sirap:
Jingga	1 PC
Bahasa Mandarin	1 PC
Kumquat	segelintir
Zest Mandarin	dari 2 pcs
Gula	1 gelas
Bentuk 22 dan 24 cm
Gelas 200 ml

Kaedah memasak

Saya ingin menawarkan resipi kek. Dan saya menjumpainya di Internet. Pengarang kek Zhenya- 🔗.
Si suami memilih kek ini untuk ulang tahunnya. Dan saya tidak akan memberitahu anda bahawa pilihan itu jatuh kepadanya. Ini adalah sesuatu dengan sesuatu. Kek sedap, souffle sedap. Dan semua bersama adalah lazat. Saya betul-betul tidak menjumpai kumquats.

Potong buah sitrus menjadi cincin nipis, tambahkan semangat, gula dan air. Didihkan dan rebus hingga lut, angkat dari sirap dan ratakan ke atas perkamen hingga kering. Buangkan semangat ke atas ayak.

Untuk brownie, cairkan coklat dan mentega di dalam tab mandi air. Pukul telur sedikit dengan gula dan garam. Pukul kedua-dua campuran bersama.

Masukkan tepung, kacang hazel dan 2/3 kumquat yang dimasak dalam sirap. Kacau dengan spatula dari bawah ke atas. Tutup bentuk 24 cm dengan perkamen dan griskan sisi dengan minyak. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar pada suhu 200 g selama 30 minit. Sejukkan tanpa mengeluarkan dari acuan.

Untuk biskut badam, pukul telur hingga gebu. Masukkan tepung, badam dan mentega cair. Campurkan dengan lembut.

Pukul putih hingga garing dan gaul perlahan-lahan dengan adunan.

Bahagikan adunan menjadi separuh. Masukkan koko hingga separuh, dan campurkan zest dan 1-2 tetes pewarna oren pada separuh yang lain.

Tutup lembaran penaik dengan perkamen dan, dengan menggunakan beg pastri atau hanya satu sendok teh, letakkan doh dalam jalur bergantian warna. Bakar selama 15-20 minit pada suhu 200 gr. Sejukkan dan potong dengan jalur lebar yang dikehendaki.

Untuk mousse, cairkan coklat, masukkan semangat rebus - tidak perlu. Letakkan di perkamen. Biarkan mengeras dan pecah. Dan pecahkannya menjadi kepingan kecil.

Rendam gelatin dalam 200 ml jus tangerine.

Campurkan jus yang tinggal dengan jus oren dan lemon (saya mencurahkan sirap di mana kepingan direbus). Masukkan kentang tumbuk dan gula. Didihkan dan angkat dari api. Masukkan gelatin yang bengkak, kacau hingga larut.

Letakkan helai biskut di sisi acuan 22 cm. Potong brownies hingga diameter yang diingini, potong kerak atas dan letakkan di dalam acuan.

Tuangkan campuran sitrus ke dalam mangkuk pengadun dan sejukkan sehingga ia mula pekat - konsistensi agar-agar. Kemudian pukul selama 10-12 minit pada kelajuan maksimum. Tuangkan kepingan coklat ke dalam soufflé yang sudah siap.

Kacau souffle dan tuangkan dengan cepat ke dalam brownie pan. Keluarkan dalam keadaan sejuk sehingga pekat sepenuhnya.

Rendam 10 g gelatin dalam 1/2 cawan jus oren. Panaskan 1 \ 2 cawan sirap dari kepingan memasak sehingga mendidih dan masukkan gelatin yang bengkak ke dalamnya. Celupkan cawan buah sitrus yang telah direbus sebelumnya ke dalam campuran agar-agar dan masukkan ke atas kek. Hiaskan dengan hiasan coklat.