Pilaf dengan buah kering dan quince (tanpa daging)

Pilaf dengan buah kering dan quince (tanpa daging)

Kategori: Hidangan dari bijirin dan produk tepung

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
Nasi basmati	0.5KG
Kismis berwarna putih	100 g
Kismis hitam	100 g
Aprikot kering	100 g
Quince	3 keping
Minyak biji anggur	200 g
Bawang mentol	2 gol
Lobak	300 g
Air	keperluan
Barberry	rasa
Zira	rasa
Kunyit	rasa
Garam	rasa
Bawang putih	2 gol

Kaedah memasak

Pilaf ... tanpa daging, tanpa lemak, begitu


Baiklah, akhirnya saya berjaya sampai ke pilaf "tanpa daging". Lebih-lebih lagi, ada juga pos di luar, jadi semuanya bersatu dan ..., secara umum, kisah Marat Abdullaev mengenai pilaf dengan quince sangat sesuai. Dan dia selalu menulis dengan indah dan enak, dan walaupun cuaca di luar musim bunga, faktor-faktor ini semuanya menyumbang.

Hampir semua yang anda perlukan ada dalam gambar. Saya mengambil beras basmati - setengah kilo. Seratus gram kismis dan jumlah aprikot yang sama. Aprikot adalah penambahan kreatif saya kepada resipi yang dijelaskan oleh Marat.

Nasi mesti dibasuh dengan baik. Bilas dengan baik. Saya mula menggunakan nasihat Stalik sejak kebelakangan ini. Dalam praktiknya, saya yakin bahawa dia betul.
Pertama, rendam nasi selama setengah jam di dalam air suam. Panas sekali. Lapan puluh darjah. Dan hanya kemudian dibasuh. Dan ketika dia mencucinya, dia sekali lagi menuangkannya dengan air yang sama dan menyisihkannya. Biarkan untuk sementara waktu.



Buah kering. Di sini, tentu saja, kita mesti mengambil yang terbaik. Jangan teragak-agak.



Kami mencuci dan mengisi dengan air panas. Dan juga - biarkan mereka memandikan diri sehingga datang kepada mereka.



Quince. Setelah mengupas quince, potong satu ke dalam kepingan. Saya merosakkan setiap suku tiga kali lebih banyak. Dan yang kedua (sebenarnya, saya mempunyai dua daripadanya) dalam kepingan seperti itu.
Pada mulanya saya fikir saya telah memotongnya sedikit, tetapi kemudian saya yakin bahawa saya melakukan semuanya dengan betul. Sekiranya kepingannya lebih kecil, kemungkinan besar akan direbus.



Dan tuangkan semua kepingan ini dengan air panas. Perhatikan bahawa saya memulakan dengan operasi ini. Saya melakukan ini dengan tujuan sederhana. Supaya air dari quince akan mengambil lebih banyak rasa dan aroma quince. Mengapa - anda akan faham kemudian dan bersetuju dengan saya.



Mari mulakan masakan.
Kami memanaskan kuali dan menuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Dua ratus gram. Apa jenis minyak yang perlu diambil? Soal selera. Saya ambil dari biji anggur. Dan campuran itu ternyata kerana tinggal kurang dari seratus gram dalam satu botol. Saya terpaksa menambah dari yang kedua.



Sebaik sahaja minyak panas, kami mengirim ke kuali bahagian quince, yang dipotong menjadi irisan. Reaksinya akan menjadi ganas - jaga tangan anda.



Sentiasa, tetapi sangat halus, kacau quince. Goreng, secara umum. Untuk menjadikannya cantik dan rasa quince menjadi sangat menarik. Saya tidak tahan, makan sebiji. Ternyata sangat menarik.
Secara semula jadi, kami mengeluarkan quince dari kuali dan juga mengetepikannya hingga saat yang tepat.



Kemudian - secara tradisional. Pertama, saya menghantar busur ke kuali. Walaupun Marat menasihati untuk memulakan dengan lobak merah. Tetapi kemungkinan besar stereotaip dan kebiasaan berfungsi untuk saya. Secara umum, apabila bawang menjadi telus, hantar wortel ke kuali dan kacau terus ...



... kita menggorengnya dengan bawang hingga keadaan yang sudah terkenal "sehingga wortel menggantung kakinya". Secara amnya, lobak merah harus dipanggang hingga lembut dan pekat.
Api di bawah kuali sudah jauh "di bawah rata-rata".



Kemudian quince menuju ke kuali. Bahagian yang ada dalam kepingan. Kacau dan tumis sedikit, jangan goreng, tapi kisar hingga rata.



Saya memasukkan buah kering ke dalam kuali dengan air di mana mereka ..., secara umum, saya meletakkannya bersama-sama dengannya.



Dengan lembut, saya tidak akan jemu mengulangi saat ini, dari bawah, berusaha untuk tidak berkerut apa-apa, campurkan dan tunggu sehingga jeritan itu kembali di kuali. Air, apa sahaja yang dikatakan, telah sejuk.
Dan biarkan ia berpeluh selama kira-kira sepuluh minit.
Api masih sama. "Di bawah purata".



Rempah.Barberry, jintan (dan pilaf apa yang ada tanpa mereka?), Dan kunyit. Dan kemudian campurkan.



Dan kemudian kami menuangkan air ke dalam kuali. Yang di dalamnya ada quince. Saya mendapat kira-kira dua liter air ini. Berjalan sedikit di depan, saya akan mengatakan bahawa saya tidak menambah lebih banyak air. Sudah cukup untuk memasak zirvak dan nasi.



Masak Zirvak "seperti biasa". Dengan api kecil untuk mengelakkan mendidih yang kuat. Jadi ... malas menggelegak. Garam, seperti biasa, garam zirvak. Hingga masin ringan. Tenggelam beberapa kepala bawang putih dalam zirvak - ia tidak akan berlebihan.
Saya memasak zirvak selama kira-kira empat puluh minit. Kemudian saya mencuba quince dan sebagainya. Anda tahu, semuanya "berkahwin" dengan sangat kualitatif dan tepu dengan semangat "mengambang". Malah Stalik benar ketika dia mengatakan dalam videonya mengenai pilaf sedemikian sehingga ada perasaan yang sebenarnya bahawa kami memasak pilaf biasa ... dengan daging.



Rajah. Tiriskan air, dan letakkan beras dengan berhati-hati dengan sudu berlubang di atas zirvak. Jangan lupa untuk menyelaraskan.
Sebelum meletakkan nasi, jangan lupa mengeluarkan bawang putih dari kuali.



Dalam prosesnya, perlu mengaduk beras sedikit tanpa mendalam dan meratakannya lagi. Lima belas hingga dua puluh minit kemudian (bergantung pada beras dan suhu) saya sangat menasihati anda untuk menembusi keseluruhan lapisan pilaf, ke bahagian bawah kuali.
Untuk membolehkan beras merendam dengan zirvak lebih baik dan menguap air.



Sebaik sahaja nasi mencapai keadaan "hampir siap" dan hampir semua air menguap, kita secara tradisional mengumpulkan "slaid".
Kami menguburkan bawang putih di dalamnya, menutupi bukit dengan irisan quince goreng.



Dan tutup slaid dengan mangkuk. Tutup dengan rapat sehingga tidak ada yang terkeluar dari bawah penutupnya.
Tidak ada lagi api di bawah kuali. Jadi bara. Anda boleh membuang beberapa serpihan.
Sekurang-kurangnya selama kira-kira dua puluh minit, perlu membawa pilaf ke bawah mangkuk.



Entah bagaimana ia akan berada di bawah mangkuk.
Keluarkan bawang putih dan quince di atas dan campurkan pilaf dengan lembut.



Baiklah, sebenarnya di sini.



Saya mencapai apa yang saya mahukan. Kami suka pilaf tidak kering. Tetapi kerapuhan nasi tidak ada. Ternyata sangat sedap. Rasa? Sudah tentu - manis. Tetapi tidak manis, iaitu - sejenis nota manis yang halus.
Omong-omong, jika kita mengabaikan puasa, misalnya, makanan tanpa lemak, misalnya, untuk meja "anak-anak", pilaf semacam itu akan sangat sesuai!
Angela semasa makan!

Chur, saya yang pertama menggunakan pilaf! Apa keindahannya !!! Seperti biasa, semuanya ajaib !!!

[Ivanych]

Ivanychkerana saya suka membaca resipi anda, begitu menawan dan terperinci!
Saya masih mengagumi solyanka petani anda baru-baru ini, tetapi saya juga tidak akan mengulangi, - Saya tidak mempunyai banyak tanggungjawab dan kerja keras. Pilaf adalah perkara lain, hidangan yang lebih biasa, kami suka quince dan nasi, tetapi tangan kami belum mencapai pilaf tanpa lemak, tetapi sekarang saya pasti akan membuatnya.
Terima kasih!

[dibanjiri dengan air yang sama]

Dan bagaimana dicuci lagi dibanjiri dengan air yang sama dan ketepikan.

Sudah hebat! Rasanya seperti kerja-kerja membuat bug selesai!
Nasi, dibasuh dan dibiarkan tanpa air, berubah menjadi kepingan!

Sudah hebat! Rasanya seperti kerja-kerja membuat bug selesai!
Nasi, dibasuh dan dibiarkan tanpa air, berubah menjadi kepingan!

The Stalik meyakinkan saya bahawa mencuci padi lebih tepat! Dia mempunyai video yang sangat terperinci mengenai topik ini. Tanpa kekecohan dan slogan. Sekiranya anda belum melihatnya, saya cadangkan mencari dan melihat.

[ini bukan soal merendam]

Sebenarnya saya ini bukan soal merendam... Sebilangan jenis padi tidak perlu direndam sama sekali.
Dan saya katakan sebelum dan sekarang saya mengatakan bahawa jika anda membilas beras dan mengalirkan air, maka tanpa air, beras tidak boleh dibiarkan begitu sahaja - maka ia akan retak, akan hancur menjadi kepingan kecil!

Saya telah mengatakan mengenai perendaman dan sebagainya.

Penjelasannya - "mengapa" lebih baik daripada Stalik, pada pendapat saya, lebih sukar dilakukan.

Saya tidak tahu apa yang memandu Stalik yang dihormati (saya tidak melihatnya), saya mempunyai alasan saya sendiri, tetapi saya juga selalu merendam nasi, kadang-kadang walaupun seharian, dan saya menyimpannya di dalam air separuh masa, kemudian toskan dan biarkan beras basah, hanya di bawah penutup. Ia tidak berubah menjadi apa-apa, satu-satunya perkara ialah kurang air yang diperlukan untuk memasak dan ini mesti diambil kira.

tetapi saya juga selalu merendam beras, kadang-kadang walaupun seharian, dan separuh masa saya menyimpannya di dalam air, kemudian saya mengalirkan dan membiarkan nasi basah, hanya di bawah penutup.

Dan mengapa ini, selama sehari, jika bukan rahsia? Supaya beras tidak lagi dapat menyerap apa-apa selain air?

Dan mengapa ini, selama sehari, jika bukan rahsia? Supaya beras tidak lagi dapat menyerap apa-apa selain air?

Saya merendam nasi selama sehari atau lebih, bukan untuk pilaf, tetapi untuk bubur atau lauk, tetapi nasi yang benar-benar direndam tidak mendidih menjadi pes, tetapi saya mempunyai sebilangan nasi "Kuban" plebeian, cuba memasak pilaf dari ia adalah latihan kosong, walaupun merendamnya, sekurang-kurangnya tidak.

Kenapa begitu

Saya tidak akan pernah percaya bahawa dengan rasa ingin tahu dan ketelitian anda, anda tidak tahu (atau tidak tahu) mengapa bijirin direndam.

Saya tidak akan pernah percaya bahawa dengan rasa ingin tahu dan ketelitian anda, anda tidak tahu (atau tidak tahu) mengapa bijirin direndam.

Baiklah, bagaimana saya boleh memberitahu anda ... Nasi selama beberapa jam - Saya tahu, kekacang, kacang buncis untuk malam - Saya tahu. Mengapa nasi untuk sehari - walaupun tidak ada idea yang terlintas di fikiran mengapa ...

[Kapet]

Kapet, Apa bijirin yang boleh dan harus dibasuh, rendam

[Adakah asid fitik berbahaya: kebenaran dan mitos]

Kapet, Bijirin apa yang boleh dan harus dicuci, rendam

Setiap orang memilih sendiri untuk mempercayainya, atau tidak mempercayai ...

Adakah asid fitik berbahaya: kebenaran dan mitos

... Selalunya anda dapat menemui maklumat bahawa bijirin dan kacang mesti direndam kerana kehadiran asid fitik di dalamnya ...
... Sebenarnya: rawatan haba merosakkan asid fitik. Dan ketika makanan masuk ke dalam tubuh, praktikalnya tidak mengandungi fitin, dan apa yang tersisa di dalam piring benar-benar selamat.

Asid fitik mungkin bermanfaat - ia mempunyai kesan anti-tumor.

Kesimpulan: tidak perlu merendam bijirin, kacang dan kacang untuk "membuang fitin".

🔗

... Saya mempunyai sejenis nasi plebeian "Kuban", mencuba memasak pilaf dari itu adalah latihan kosong, walaupun rendam, walaupun tidak.

Biasanya, pilaf diperoleh daripadanya. Jangan memfitnah.

Sekiranya anda belum melihat - saya cadangkan

Helo, apa nama video Stalik mengenai beras, saya juga mahu melihatnya?

Terima kasih banyak, resipi anda sangat bermaklumat dan disokong oleh latihan. Saya selalu membacanya dengan teliti dan belajar sesuatu yang baru,. tapi saya ingat sesuatu yang saya juga tahu, tetapi terlupa

Helo, apa nama video Stalik mengenai beras, saya juga mahu melihatnya?

Lihat, di bawah spoiler:

apakah nama video Stalik mengenai nasi

Dia mempunyai beberapa video mengenai beras secara umum. Perlu menaip mesin carian seperti "Stalik mengenai beras ..." Pasti ada.

Dalam video pertama yang saya temui, saya menemui butiran mengenai merendam dan mencuci beras "menurut Stalik", kerana ada keributan. Tanda itu sangat pendek dan hampir dengan teks (dalam video itu adalah 14 minit): basuh bijirin yang direndam dengan lembut, perlahan-lahan kacau ke dalam air dengan tangan anda, dan jangan sekali-kali mengisar beras di antara telapak tangan anda, kerana akan retak dan pecah dan pada akhirnya akan ternyata sekam padi adalah yang pertama; dan kedua, beras yang direndam tidak boleh dibiarkan tanpa air, ia akan mula kering dan retak.
Di sini, perkara utama adalah tidak menggiling atau mengeringkan, apalagi menyimpannya sepenuhnya di dalam air atau mengalirkannya, ini adalah perkara kelima. Saya menuangkan air, beras basah dipelihara dengan sempurna dan tidak pecah, tetapi saya akan mendedahkan rahsia yang mengerikan - ia tidak kering di bawah penutupnya.

Dan ya, saya meminta pencinta pilaf untuk tidak menulis surat kepada saya di PM, ada topik terbuka yang cukup untuk membincangkan resipi di forum.

[Mahkota]

Sayang Mahkota,
Saya, seperti anda juga ingin membongkar rahsia yang mengerikan, kekecohan itu timbul bukan kerana merendam nasi. Setiap 500 saya cuba mengatakan bahawa jika nasi hanya "Bilas"dan toskan airnya dan biarkan sebentar (walaupun setengah jam), maka ia akan retak.
Merendam atau tidak merendam nasi sebelum dimasak adalah topik yang sama sekali terpisah. Dan saya tidak pernah menyebut rendaman di mana sahaja.
Tetapi saya masih tidak dapat memuatkan dua frasa anda yang saling bertentangan!

beras yang direndam tidak boleh dibiarkan tanpa air, ia akan kering dan retak.

Saya menuangkan air, beras basah dipelihara dengan sempurna dan tidak pecah, tetapi saya akan mendedahkan rahsia yang mengerikan - ia tidak kering di bawah penutupnya.

Tetapi saya akan mendedahkan kepada anda satu rahsia yang lebih mengerikan lagi!
Seperti yang anda katakan sebelumnya, anda "rendam beras selama sehari, baiklah, sebagai jalan terakhir, toskan air dalam setengah hari dan tutup dengan penutup."
Dan inilah rahsia untuk anda: setelah 12-24 jam merendam, nasi menjadi sangat tepu dengan air dan menjadi basah sehingga hampir siap untuk digunakan, dan ia akan menjadi ungu (ini bukan istilah saya sama sekali), sama ada anda menutupnya dengan penutup atau tidak: pada dasarnya, ia tidak akan retak. Semua orang tahu itu dimasak nasi ditinggalkan di udara dengan sederhana keringtetapi tidak akan retak!
Terdapat cara yang sangat sederhana untuk menolak tuntutan saya. Sekiranya anda tidak keberatan sebilangan beras ...
Ambil segenggam beras ini, bilas 7-8 kali dan biarkan sebentar.
Oleh itu, saya mengambilnya dan melakukannya - demi kebenaran dan 50 gram beras saya tidak kisah!
Setelah membilas, saya mengalirkan air, membelahnya menjadi dua bahagian yang sama dan memasukkannya ke dalam 2 mangkuk: Saya tidak menutupinya dengan apa-apa, dan saya menutup yang lain dengan penutup. Sejam kemudian saya memeriksa kedua-dua kumpulan produk dengan teliti.
Pada pemeriksaan lebih dekat, ternyata (dalam foto: tidak ditutup di sebelah kiri, ditutup di sebelah kanan, tidak dicuci di tengah di bawah, terus dari bungkusan):
1. Padi bertutup mempunyai ukuran butiran yang sedikit lebih besar (ini dapat difahami, lebih banyak air akhirnya diserap).


2. Nasi yang dicuci mempunyai banyak celah melintang (malangnya di sini di forum foto tidak cukup beresolusi tinggi, jadi tidak mungkin untuk memperbesarnya, jika seseorang mempunyai keraguan mengenai retakan tersebut, saya siap untuk menghantar foto ke surat).

3. Walaupun dengan sentuhan ringan, biji-bijian yang dibasuh (ditutup dan ditutup) pecah menjadi beberapa kepingan kecil... Untuk memecahkan beras yang tidak dibasuh, anda perlu membuat banyak usaha dan ia pecah dengan ketat dalam dua bahagian.


Sekiranya semua perkara di atas saya belum meyakinkan seseorang, maka ada dua pilihan:
- ulangi "percubaan" dan pastikan kebolehpercayaan pengalaman saya;
- terus tidak percaya dengan tulus (di sini saya benar-benar tidak dapat mengubah apa-apa).

[Moderator Musim Semi]

Hurray, hore, tajuknya kembali!
Terima kasih, Moderator Musim Semi!
Vivat, Korsika!

Tetapi saya masih tidak dapat memuatkan dua frasa anda yang saling bertentangan!
Petikan: KroNa dari Hari ini pada 05:04

beras yang direndam tidak boleh dibiarkan tanpa air mula mengering dan ia akan retak.

Petikan: KroNa dari Hari ini pada 05:04 AM

Saya menuangkan air, beras basah dipelihara dengan sempurna dan tidak pecah, tetapi saya akan mendedahkan rahsia yang mengerikan - hanya ia tidak kering di bawah penutup.

Igrig, petikan pertama oleh Stalik, lombong kedua. Hidupkan logiknya dan semuanya akan menjadi jelas, untuk petua saya telah menyerlahkan kuncinya.
Terlalu banyak surat, saya tidak membaca keseluruhan helaian.

Terlalu banyak surat, saya tidak membaca keseluruhan helaian.

Dan untuk siapa saya mencuba?
Dan seseorang dengan sumpah meyakinkan saya bahawa dia membaca surat-menyurat sepanjang malam dengan koma terakhir? Sayang sekali saya sudah mula melupakan siapa itu!
Dan ada lebih banyak surat !!!
"Itu tidak berlaku: Saya ingat di sini, saya tidak ingat di sini!" (DENGAN)

Vivat, Corsica!

Jadi ada helaian dengan 13 baris lagi!