Roti Hamburger oleh J. Hamelman

Roti Hamburger oleh J. Hamelman

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
tepung gandum premium	500 g
air	230 g
telur	50 g
mentega yang dilembutkan	40 g
gula	30 g
susu tepung	25 g
garam	10 g
yis kering segar / segera	25 g / 8.3 g

Kaedah memasak

Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengadun. Uleni adunan pada kelajuan pertama selama kira-kira 3 minit, sehingga halus, dan kemudian terus menguli pada kelajuan kedua selama 5 minit lagi, sehingga gluten berkembang dengan sederhana. Saya menggunakan pembuat roti untuk menguli doh, program "Pizza" bukan kitaran penuh, menambah sekitar 30 g air.

Biarkan adunan hingga mendidih selama 1 jam.

Bahagikan adunan menjadi kepingan 64g dan bulatkan.

Tutup kepingan doh dengan bungkus plastik dan biarkan selama 5 minit.

Sekiranya perlu, debu permukaan permukaan dengan tepung dan gunakan penggulung untuk menggulung setiap bahagian ke dalam bulatan 9 cm.

Pindahkan kepingan doh ke loyang yang dilapisi kertas kertas. Tutup dengan bungkus plastik dan diamkan.

Bahan kerja harus berukuran besar, mencapai jumlah yang baik dan menjadi lapang.

Cairkan mentega tambahan dan sejukkan ke suhu bilik.

Sebelum meletakkan kepingan adunan dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu, sikat bahagian atas dengan mentega cair. Sebagai alternatif: Taburkan keju Parmesan parut pada roti.

Bakar roti dalam oven yang telah dipanaskan hingga 205 C selama 20 minit. Sehingga coklat keemasan, tetapi roti itu sendiri harus lembut apabila ditekan ringan. Saya membakar roti dengan wap awal dan setelah 15 minit dari awal penaik, saya membuka oven dan membuka lembaran penaik untuk meratakan suhu secara merata. Anda harus dipandu oleh kekhasan ketuhar anda dan, jika perlu, sesuaikan waktunya sendiri.

Semasa roti masih panas, sikatnya dengan satu lagi mentega cair.

Roti sangat lembut dan mempunyai serbuk gebu yang enak yang langsung meleleh seperti biskut mentega ketika merasainya. Walau bagaimanapun, rasanya adalah standard, kedai roti, neutral, enak dengan penambahan rasa.

Catatan

Menurut resipi "roti berkrim lembut" dari buku "Roti. Teknologi dan Resipi" oleh J. Hamelman.
Terima kasih kepada pengarang!
Resipi ini bersifat universal, berdasarkan asasnya penulis mencadangkan untuk memasak bukan sahaja roti berkrim lembut (seperti kerak, berat TK - 38 g), roti daun semanggi kecil, kepang, roti dengan kayu manis dan kismis, tetapi juga roti untuk hamburger.

[Ilona]

Ilona, roti bergaya Ada peluang untuk mencuba program "Pizza", saya tidak pernah menggunakannya Saya mendapat pembuat roti tidak lama dahulu, saya menguasainya secara beransur-ansur.

[Tatyana]

Tatyana, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi!
Roti ini sangat senang disediakan. Saya harap anda menikmatinya juga.
Dengan pemerolehan anda! Teknik yang baik, boleh tolong. Ya, perhatikan, program "Pizza" harus dimatikan secara manual, secara amnya, hanya memerhatikan adunan yang menguli.

Ya, perhatikan, program "Pizza" harus dimatikan secara manual, secara amnya, hanya memerhatikan adunan yang menguli.

Terima kasih atas nasihat dari saya.

[Tatyana]

Tatyana, mood yang baik dan roti yang sedap!