Hamburger digulung oleh Renato Bosco

Hamburger digulung oleh Renato Bosco

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
tepung gandum premium (9-12% protein)	500 g
air	150 g
susu	125 g
garam	10 g
minyak zaitun dara tambahan	10 g
yis ditekan segar	10 g
biji bijan putih	rasa

Kaedah memasak

• 

• Kacau tepung, susu dan air, kemudian masukkan ragi cincang dan, setelah adunan dibentuk, perlahan-lahan masukkan garam dan mentega. Saya menguli doh dengan mesin roti, program Pizza, sambil menambah jumlah air sekitar 20-30 g.

  Adonan pada akhir program.

  Lipat doh, tutup dan biarkan selama kira-kira 20 minit.

  Setelah berehat, bentuk doh menjadi bebola 80g kecil dan biarkan selama 3-4 minit.

  Sediakan kertas penyerap dengan banyak air (saya menggantinya dengan pinggan) dan semangkuk biji bijan. Letakkan bola (atas) di atas kertas lembap sehingga benih melekat dengan baik pada langkah seterusnya. * Video MC dari pengarang, lihat nota resipi.

  Seterusnya, letakkan semua TK pada loyang yang dilapisi kertas kertas.

  Biarkan TK naik selama 2-3 jam pada suhu 26 ° C dan dalam apa jua keadaan, sehingga doh dua kali ganda. Penulis tidak mempunyai komen, mungkin TK diletakkan di kabinet pemeriksaan, tetapi saya hanya membuang selembar plastik sepanjang masa pembuktian.

  Bakar pada suhu 200 C selama 7-8 minit. Di dalam ketuhar saya, gulungan tidak siap untuk masa yang ditentukan, masing-masing dibakar lebih lama, tetapi anda harus dipandu oleh ciri-ciri ketuhar anda dan, jika perlu, sesuaikan waktu pembakar.

  Keluarkan gulung yang sudah siap dari loyang dan biarkan sejuk. Saya memotong gulungan yang masih hangat, kerana saya tidak pasti bahawa akan ada peluang untuk mengambil gambar kemudian. ** Pilihan pengarang untuk mengisi roti melihat nota resipi.

Hidangan direka untuk

8-10 pcs.

Catatan

* Video MK dari Renato Bosco:

🔗

.
** Gulungan dengan pengisian dari Renato Bosco:

🔗

.

Apa yang digulung, dan resipi sama sekali tidak rumit, terima kasih, saya mengambilnya.

[Ilona]

Ilona, Saya juga sangat menyukai roti.

Dan saya telah merancang untuk beberapa hari akan datang)

Resipi hebat!

diheret pergi)) terima kasih. resipi yang sangat ringkas dan menarik

[Trishka]

Trishka, Tatyana1103, Fotina, delgrande, NatkamorTerima kasih kerana berminat dengan resipi!

dan resipi sama sekali tidak rumit,

Ksyusha, penulis mengelaskan resipi itu sebagai "anda boleh membuatnya sendiri dengan mudah". Saya tertarik dengan resipi untuk waktu penapaian yang pendek dan pembuktian yang panjang, ketiadaan lapisan telur sebelum dibakar dan penggunaan biji bijan segera semasa pengacuan. Sangat senang bekerja dengan adunan, kerana tidak perlu membersihkan dengan tepung atau menggunakan minyak, cukup permukaan kerja rata untuk mencetak. Secara umum, roti itu terasa dan kelihatan berbeza dari roti hamburger biasa, kerana roti itu lebih sederhana dan kasar (tidak seperti roti), tanpa kilauan berkilat yang diberikan frosting telur sebelum dibakar. Sementara itu, tidak perlu risau. ”

Terima kasih. Ke penanda buku.

Ada yang ditanda buku, dan ada yang sudah dilekapkan!
Hanya kanak-kanak meminta burger dan ada peluang untuk mencuba gulungan ini)
Terima kasih banyak untuk resipi - gulungannya hebat !!!

[Nastasya78]

Nastasya78, semoga berjaya dan terima kasih kerana berminat dengan resipi!
Irina F, untuk kesihatan anda dan terima kasih atas tip! Kecantikan, gulungan bergaya.

Tidak ada gula di dalam adunan, saya tidak berwarna coklat, jadi setelah 11 minit saya mengeluarkannya dan memasukkan probe suhu untuk berjaga-jaga. Mungkin 7 minit - ini dengan perolakan, saya baru bakar bahagian atas. Sedia!)
Segar dari ketuhar

[Svetlana]

Svetlana, kecantikan, gulungan sejuk! Terima kasih atas maklum balas anda!

Mungkin 7 minit - ini dengan perolakan, saya baru bakar bahagian atas.

Resipi itu tidak mengatakan mengenai perolakan, saya rasa penulis akan menulis sekiranya ada keperluan tersebut. Mungkin, gulungan inilah yang disusun oleh pengarang, dan harus memiliki warna keemasan yang terang. Dalam nota resipi, pautan kedua menuju ke Instagram pengarang dan anda dapat melihat penampilannya, saya akan mendua:

🔗

... Mungkin fotonya sedikit dikelantang, kerana ada foto lain dengan warna roti yang lebih keemasan. By the way, jika anda mahu, anda boleh mencuba memanggang pada suhu yang lebih tinggi jika gulungan sesuai dengan selera anda dan resepnya semestinya diulang.

[Ilona]

Ilona, saya juga terang, cuma gambarnya gelap)
Sudah tentu, resipi itu kekal. Benar-benar bersih, dan hasilnya luar biasa. Roti mini)
Anda hanya perlu belajar bagaimana membentuk roti dengan betul, saya mempunyai masalah dengan itu)

Apa maksud TK?

Sekeping adunan

[Ranting]

Ranting, Svetlana sudah dijawab. Ya, sebutan ringkas untuk sekeping doh.

saya juga terang, cuma gambarnya gelap)

Svetlana, ya, saya faham, saya segera membuat potongan cahaya pada bingkai. Saya cuba mengatakan bahawa semuanya berjaya untuk anda.

Sudah tentu, resipi itu kekal.

Saya gembira, terima kasih atas maklum balas!

Anda hanya perlu belajar bagaimana membentuk roti dengan betul, saya mempunyai masalah dengan itu)

Bagaimana anda biasanya membentuk? Dalam foto terdapat gulungan yang sangat cantik. Sebagai alternatif, jika kita mempertimbangkan resipi dari R. Bosco, maka perhatikan teknik yang dilakukan olehnya:

🔗

, dengan kepingan doh yang kurang berat, dengan kemahiran yang diperoleh dan dalam segalanya, anda boleh bekerja dengan dua tangan sekaligus:

🔗

... Cubalah, anda mungkin menyukainya. Perhatikan pergerakan ibu jari ketika bergolek di telapak tangan tertutup - dengan pergerakannya, TK didorong ke tengah telapak tangan dan tepi doh sedikit ditolak di bawah TK, jadi semasa mencetak, ketegangan permukaan dibuat dan TK dipadatkan dan dibulatkan ke dalam bola, penyegelan jahitan seterusnya di bahagian bawah TK.

suami saya membeli ragi ibu bukannya ragi biasa, bungkusannya mengatakan bahawa untuk 500 g tepung 35 g yis ini. Apakah perbezaan dalam pembuktian pada hasil akhirnya?
Hasil saya adalah ini: nampaknya tidak ada apa-apa, tetapi permukaannya langsung kering, atau sepatutnya? Bola keluar begitu-begitu, rasanya enak. Dan setelah 15 minit dia mematikan, kerana dia takut bahawa mereka akan menjadi basi

[Svetlana]

suami saya membeli ragi ibu bukannya ragi biasa, bungkusannya mengatakan bahawa untuk 500 g tepung 35 g yis ini. Apakah perbezaan dalam pembuktian pada hasil akhirnya?

Semuanya bergantung pada pengilang ragi dan, dengan itu, cadangan pada pembungkusan. Mungkin ada juga perbezaan dalam kaedah penggunaan - penambahan langsung pada doh semasa menguli atau pengaktifan awal ragi ibu dengan tepung dan air selama 6-12 jam, diikuti dengan penambahan adunan. Secara umum, pilihan kedua lebih sesuai untuk resipi membuat roti, kerana pada umumnya masa penapaian yang pendek dan pemeriksaan yang cukup panjang mungkin mencukupi. Walau bagaimanapun, anda masih perlu menumpukan pada penampilan dan struktur doh dan menyesuaikan masa dan masa penapaian untuk membuktikan kepingan doh sendiri atau memilih resipi menggunakan ragi ibu.
Hasil akhir juga bergantung pada bahan permulaan, iaitu pada kualiti dan budaya ragi ibu.

Hasil saya adalah ini: nampaknya tidak ada apa-apa, tetapi permukaannya langsung kering, atau sepatutnya?

Mungkin pengaruh ragi yang anda gunakan telah mempengaruhi, kerana salah satu ciri yang biasanya ditekankan oleh pengeluar adalah kerenyahan yang baik dari roti bakar. Mungkin juga roti anda terlalu banyak semasa dibakar.Roti siap mempunyai kerak yang sangat nipis, sedikit kering kerana biji wijen, ketiadaan sayu dan komposisi doh yang sederhana, menjaga bentuknya dengan baik, tetapi apabila dipotong atau ditekan dengan jari ia mudah merekah tanpa retakan di permukaan, dan serbuk lembut, berair dan aromatik, iaitu roti lebih dekat dengan roti, seperti yang telah dinyatakan Svetlana menggambarkan roti sebagai "roti mini" (c).

Bola keluar begitu-begitu, rasanya enak. Dan setelah 15 minit dia mematikan, kerana dia takut bahawa mereka akan menjadi basi

Yang pasti, lebih senang menggunakan termometer untuk memanggang, suhu roti siap adalah 94-98 C, jadi anda akan mengelakkan roti kering ketika memanggang di dalam ketuhar.
delgrande, terima kasih atas petua! Ada baiknya roti itu sesuai dengan selera anda, dan penampilannya selalu dapat diperbaiki, lama-kelamaan anda akan memilih teknik cetakan yang sesuai untuk anda.

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​dengan Kemenangan dan Myadalka !!!

Tahniah!

Ilona, ​​selamat !!!

[Ilona]

Ilona, Tahniah!

[Tukang masak]

Tukang masak, terima kasih kerana menilai hasil kerja!
Trishka, Fotina, Tatyana1103, marika33Terima kasih atas ucapan tahniah anda!

[Ilona]

Ilona, tahniah atas pingat!
Saya membakar roti. Sedikit lebih banyak air masuk ke dalam adunan saya dan dibakar selama kira-kira 15 minit. Saya takut ia akan menjadi gelap, tetapi ternyata ringan, seperti yang saya mahukan. Terima kasih banyak untuk resipi dan untuk videonya, saya sangat suka bahawa keseluruhan roti ada dalam bijan!
Laporan saya


Saya membuat dua roti dengan daging.

Burger

[Tatyana]

Tatyana, untuk kesihatan anda dan terima kasih atas maklum balas dan tahniah!
Gulungan dan gambar yang sangat bagus. Anda juga boleh mengeluarkan spoiler dengan membuka foto, gambarnya kelihatan menyelerakan dan sesuai dengan temanya.
Ya, saya setuju dengan anda, warna cahaya kerak memberikan keanggunan istimewa roti dan membezakannya dengan roti hamburger yang lain. Oleh itu, saya melihat ke bawah spoiler untuk mengagumi, bayangkan betapa baiknya gulungan dengan potongan rambut.

[Ilona]

Ilona, tahniah dari lubuk hati saya !! Resipi sangat sedap !!!

[Olya]

Olya, terima kasih!

[Ilona]

Saya dapat membayangkan betapa baiknya gulungan dengan potongan daging

Ilona, gulungannya hebat! Saya suka begitu sahaja. Sedap dengan apa-apa pengisian, dan tanpa mengisi (potong pada waktu pagi dan menjadi pembakar roti) juga. Saya pasti akan membakar. Sekali lagi, terima kasih banyak untuk resipi!

Burger

Saya fikir ia akan menjadi lezat, kecantikan. Dan sepertinya ukuran cetakan cutlet sama dengan ukuran roti, atau adakah anda mengubahnya? Saya cuba untuk tidak berfikir bahawa saya juga perlu mendapatkan cetakan seperti itu.

Saya pasti akan membakar.

Saya gembira, terima kasih atas petua!

[Ilona,]

nampaknya saiz acuan cutlet sama dengan ukuran gulungan, atau adakah anda mengubahnya? Saya cuba untuk tidak berfikir bahawa saya juga perlu mendapatkan cetakan seperti itu

Ilona,, ukurannya sama. Tetapi borang ini tidak diperlukan, sangat mungkin dan hanya sebentuk cincin. Ini dulu saya beli semuanya berturut-turut, sekarang saya nampak bahawa saya boleh buat tanpa banyak perkara.
Saya mempunyai lebih banyak gulungan hari ini. Ini adalah yang terang, saya mengambil gambarnya pada waktu siang.

[Tatyana]

Tatyana, Ok terima kasih .
gulung sejuk, kelihatan cantik dengan latar belakang yang berbeza dan biji bijan kelihatan lebih menonjol. Terima kasih kerana kecantikan.

[Ilona]

Ilona, terima kasih kerana resipi! Roti sedap.
Kanak-kanak segera meminta burger, memutuskan untuk mencari sesuatu yang bebas ragi atau cepat. Saya menjumpai resipi ini, saya tidak tahu bagaimana rupa saya, tetapi saya tidak melihat pembuktian kekosongan dalam 2-3 jam. Saya mengalami sakit kepala, anak-anak berlarian, saya memutuskan untuk berehat dan menguli doh dengan tangan saya. Rehat selama 15-20 minit, ketika saya memberitahu anak-anak bahawa saya sibuk, saya menguli doh. Jadi, ketika saya menghias bola, saya harus segera menyiapkan alternatif untuknya, kentang goreng dan nugget buatan sendiri. Hasilnya, sepanjang hari adalah makanan segera. Anak-anak gembira, saya membuat burger dengan potongan ayam, acar, tomato dan bawang. Satu-satunya perkara di masa akan datang, dan saya pasti akan membuat roti ini, saya akan membakar dalam bentuk slider, mini burger, supaya lebih senang dimakan oleh anak-anak.By the way, saya membuat potongan dari daging ayam cincang, menambahkan kefir, sedikit semolina T, garam, dan menggorengnya dalam tepung wijen setengah setengah dengan matahari.
Rotinya sedap!

[Alice]

Alice, terima kasih atas maklum balas anda dan mempercayai resipi!

Anak-anak gembira, saya membuat burger dengan potongan daging ayam, acar, tomato dan bawang.

tetapi saya pasti akan membuat roti ini

Saya sangat gembira, terima kasih.

By the way, saya membuat potongan dari daging ayam cincang, menambahkan kefir, sedikit semolina T, garam, dan menggorengnya dalam tepung wijen setengah setengah dengan matahari.

Terima kasih atas pilihan! Mungkin anda boleh mengeluarkannya dengan resipi yang berasingan? Sudah tentu, jika mood baik dan anak-anak memberi masa untuk mengambil gambar.

Mungkin anda boleh mengeluarkannya dengan resipi yang berasingan?

Saya memikirkannya, tetapi terdapat banyak resipi yang serupa. Pilihan ini adalah penyelamat. Saya melakukannya sepanjang masa, kanak-kanak hanya memakan daging ayam dalam bentuk nugget.

Pilihan ini adalah penyelamat.

Dengan ciri seperti itu, resipi pastinya tidak akan berlebihan. Pilihan roti untuk cutlet menarik, begitu juga komposisi ramuannya. Lagipun, resipi roti pada dasarnya serupa, tetapi sebenarnya ia berbeza - semuanya ditentukan oleh perkadaran, bahan tambahan dan teknologi. Secara amnya, lihat sendiri, tetapi terima kasih kerana berkongsi maklumat.

Dan jika anda mengambil ragi kering, maka berapa banyak?

[caprice23]

caprice23, nisbah ragi kering dan ragi mampat adalah kira-kira 1: 3, iaitu apabila menggantikan 1 g ragi kering, perlu mengambil kira-kira 3 g ragi mampat.
Menurut resipi, kami mengganti 10 g yis segar dengan sedikit lebih daripada 3 g yis kering.

Saya gembira!
Roti hanya cantik! Dan betapa lembutnya mereka, malah menakutkan untuk dipotong.
Saya membaca mesej mengenai ragi lewat. Pada akhirnya saya menambah 1 sudu kecil. dari pembuat roti.
Saya memasak selama 11 minit dengan termometer.

[caprice23]

caprice23, landak cantik!

[caprice23]

caprice23, Terima kasih atas maklum balas anda! Roti cantik.

Saya membaca mesej mengenai ragi lewat. Pada akhirnya saya menambah 1 sudu kecil. dari pembuat roti.

Natasha, anda melakukan semuanya dengan betul, sejak 1 sudu kecil. dari mesin roti dan sama dengan sedikit lebih daripada 3 g yis segera kering (dengan kacang - kira-kira 4 g).

Saya gembira!

Saya sangat gembira kerana anda menyukai resipi itu.

Baking roti lagi. Saya membeku sehingga saya dapat memperolehnya apabila saya merasa seperti hamburger. Tetapi nasib tidak dapat dilihat ... Anak itu menyeret segalanya dan memakannya begitu sahaja. Dia berkata, lakukan ini selalu!
Kita mesti bakar lagi. Roti itu cantik, saya tidak akan jemu mengulanginya. Dan jika anda memasak dengan termometer, iaitu, jangan terlalu berlebihan, maka kerak ternyata menjadi yang paling nipis, roti lembut, gebu dan lembut. Kegembiraan!

[caprice23]

caprice23, terima kasih atas tinjauan yang indah!
Saya faham bahawa anda sekali lagi harus berusaha membuat roti, tetapi saya gembira kerana anak itu juga menyukainya.