Keju Rusia adalah kebanggaan pembuat keju domestik

[mentah]

Keju Rusia adalah kebanggaan pembuat keju domestik

Kategori: Resipi masakan

Bahan-bahan
Susu pasteur sendiri	10 l
Budaya mesofilik	1/4 sudu kecil (1 TAD)
Rennet (saya mempunyai cecair)	mengikut arahan
Kalsium klorida (saya mempunyai farmasi dalam ampul 10% 10 ml)	1 ampul
Larutan garam 20%	1.5 l
Annatto	5 titis
Soda penaik, alkohol, atau klorheksidin untuk membersihkan tangan dan alat.
Air rebusan	2 l

Kaedah memasak

• 
• 
• Untuk menghasilkan kepala dengan berat kira-kira 1000-1200 g, diperlukan 10 liter susu lembu mentah berkualiti tinggi.
• Saya membeli mentah dan pasteur sendiri pada suhu 63 C selama 30 minit. Ini adalah jaminan bahawa keju kemungkinan besar akan berjaya.
  Sentiasa menguji susu baru - lakukan ujian 1 liter, periksa kemampuannya membeku ketika menggunakan enzim anda. Pada masa yang sama, anda akan membetulkan jumlah enzim yang diperlukan, kerana semuanya berbeza, dari segi jangka hayat dan kemampuan pembekuan susu.

  Sekiranya anda memasak di atas periuk dalam periuk, pastikan susu dipanaskan secara merata dengan kacau berterusan - panaskan sedikit demi sedikit di atas api kecil.
• Sebaik sahaja 30 minit berlalu, susu mesti disejukkan dengan cepat. Tenusu keju membantu saya dengan ini
  (terima kasih kepada Nadia atas nasihat pembeliannya)

  ... Sekiranya tidak ada perah keju, cepat-cepat masukkan kuali ke dalam semangkuk air sejuk.
• Ketika tidak ada produk susu keju, pada musim sejuk saya meletakkannya di salji salji, secara semula jadi, menutupnya dengan penutup.
• Seterusnya, kami bertindak tegas mengikut resipi jika anda ingin mendapatkan hasil yang dapat diramalkan.
• Sebelum permulaan proses, semua alat - sudu berlubang, senduk, pisau untuk memotong dadih, direbus dalam periuk besar. Kami menyimpannya di sana, dan setelah digunakan dalam proses itu kami menggunakannya sepanjang masa. Dan secara amnya, semua yang akan menyentuh susu, termasuk tangan, selalu diproses dengan vodka atau chlorhexidine. Kami membakar cetakan dengan air mendidih, merebus kain untuk menekan dan menyimpannya dalam bekas yang sama di mana ia direbus. Adalah perlu untuk menjaganya sebersih mungkin, hampir steril. Saya baru-baru ini menggunakan penjana stim.
• Sejukkan susu hingga 32C-33C
• Untuk warna keju masa depan yang indah, tambahkan 5-6 tetes pewarna semula jadi Annatto. Untuk melakukan ini, kumpulkan 50 ml susu dengan sudu steril ke dalam cawan steril dan campurkan dengan titisan Annatto. Kemudian tuangkan campuran ke dalam periuk dan campurkan susu sehingga sebati. Sangat berhati-hati, jika tidak, keju akan menjadi jerawatan!
• Taburkan tepung masam kering di permukaan dan biarkan selama beberapa minit sehingga serbuk menyerap kelembapan. Budaya pemula harus merangkumi kultur seperti itu - Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subspesies cremoris. Atau kita menggunakan "Universal mesophilic starter culture Uglich-№7" (kepekatan lyophilized untuk tujuan khas, yang terdiri daripada bakteria asid laktik dari spesies Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. Сremoris, Lactococcus lactis subsp.
• Gaul rata dan biarkan masak selama 30-40 minit. Sekiranya anda menggunakan starter komersial, cukup tambahkan ke dalam susu,
• gaul rata dan terus menambah rennet.
  Terdapat perbualan yang berasingan mengenai budaya pemula industri. Mereka mesti bersedia terlebih dahulu. Dan tidak semua budaya dapat menjadikannya.

• Kami menambah kalsium klorida. Ia digunakan untuk susu yang dipasteurisasi, kerana mengimbangi kandungan kalsium yang rendah dalam susu setelah proses pasteurisasi, yang mana bahagian garam kalsium semasa rawatan panas susu beralih dari keadaan larut ke yang tidak larut. Dan ini, seterusnya, menyebabkan penurunan pembekuan susu rennet. Saya menggunakan larutan kalsium klorida 10% di farmasi pada kadar 1 ml per 1 liter.
• Oleh itu, kami melarutkan kandungan satu ampul 10 ml dalam 50 ml air sejuk rebus, dituangkan ke dalam cawan steril terlebih dahulu. Masukkan ke dalam tong susu dan gaul sebati dengan sudu berlubang dengan pergerakan dari bawah ke atas. Ampul dan alat yang digunakan untuk memotong ampul dilap dengan alkohol.
• Kami meninggalkan penutup selama 30-40 minit untuk kerja-kerja budaya yang diperkenalkan dan satu set keasidan.
• Kami mengekalkan suhu 32 C.
• Selepas 30-40 minit atau apabila keasidan mencapai tidak lebih tinggi daripada 6.55 (saya dipandu oleh penunjuk ini, tetapi maksimum 6.5), kami menambah rennet, yang sebelumnya dilarutkan dalam air rebus dan dicampur dengan teliti dalam cawan steril. (Lihat penjelasan untuk enzim anda untuk norma)
• Dengan berhati-hati, tetapi dengan cepat, dengan pergerakan dari bawah ke atas, kacau susu, cuba untuk tidak menyusun korsel kepadanya dalam bulatan. Sekiranya ini berlaku, hentikan susu putar dengan sudu berlubang. Mulai saat ini, kita tidak mengganggu susu, sehingga tidak mengganggu proses pembekuan (pembekuan susu). Kami hanya mengekalkan suhu pada suhu 32C.
• Sekiranya susu dan enzimnya baik, maka anda boleh mengarahkan diri selama 30-40 minit, dengan teliti memeriksa kekuatan dadih dengan memotong permukaannya. Tepi sayatan harus menyimpang, mereka mesti ditandai dengan jelas, dan serum di antara mereka harus praktis telus. Ini adalah apa yang disebut ujian pemisahan bersih - rehat bersih. Saya akan menunjukkan foto itu kemudian.
• Atau anda boleh mendekati sains dan bertindak dengan cara berikut.
• Pembekuan (pembekuan susu) mungkin merupakan faktor terpenting dalam pembuatan keju. Semasa pembekuan, susu di bawah pengaruh rennet berubah dari bentuk cair menjadi bentuk seperti gel, iaitu, curd keju diperolehi, tanpa itu pembentukan butir curd tidak mungkin dilakukan. Gumpalan ini dipanggil kale. Calle atau cheese curd adalah protein dengan campuran lemak, yang dipisahkan dari pecahan cecair (whey).
• Masa pembekuan untuk setiap resipi ditentukan secara individu.
• Masa pembekuan dapat dikira dengan mengukur titik pengiraan. Titik flokulasi adalah masa di mana susu "menggenggam" di bawah tindakan, dalam kes kita, fermentasi kering.
• Keseluruhan proses pembekuan dapat dibahagikan kepada tempoh berikut:
• Masa pengiraan - dari penambahan koagulan hingga titik pengiraan
• Masa pembekuan - dari penambahan koagulan hingga masa pemotongan bekuan.
• Waktu rehat = Waktu pembekuan - Masa pengiraan.
• Kaedah untuk menentukan titik pengiraan di rumah adalah seperti berikut.
• Untuk menentukan titik pengiraan, kami menggunakan kaedah cawan yang dipanggil.
• Tambahkan dos enzim ke dalam susu (mengikut arahan penyediaannya) dan letakkan cawan plastik steril, ringan dan rata di permukaan susu, turunkan terbalik. Lebih senang saya meletakkan penutup pada botol dengan air yang dibeli. Tunggu 5-6 minit.
• Tolak cawan dengan lembut tanpa menyentuh susu dengan jari sehingga ia mula berputar. Mangkuk pertama kali akan berputar tanpa halangan di permukaan susu. Ulangi putaran kira-kira sekali seminit atau lebih. Secara beransur-ansur, penutup akan menolak putaran lebih banyak dan pada satu ketika akan berhenti berpusing sama sekali.
• Sekiranya anda mengangkatnya, apabila ia mula mengikat dan tidak berputar, anda akan melihat penyok di bawahnya di permukaan susu, atau lebih tepatnya, sebiji gumpalan (sekarang ada gumpalan). Momen ini, ketika mangkuk berhenti berputar, adalah titik pengiraan.
• Perhatikan masa dalam beberapa minit, tuliskan masa yang berlalu sejak permulaan penambahan enzim - ini adalah masa pengiraan (F).
• Biasanya memerlukan 12-25 minit, rata-rata, resipi mengambil masa 15 minit untuk dikira.
• Jumlah masa pembekuan (masa pembekuan sebelum permulaan pemotongan bekuan) dapat ditentukan oleh formula K = F * M, di mana K adalah masa pembekuan dalam beberapa minit.
• F - masa pengiraan dalam min.
• M - pengganda flokulasi.
• Pengganda flokulasi adalah pekali yang setiap individu untuk setiap jenis keju.
• Untuk keju Rusia, ia adalah 3.
• Maksudnya, jika dalam hal ini topi bangun setelah 15 minit, maka total waktu sebelum memotong bekuan dari awal pengenalan rennet (popular - rennet) adalah 45 minit.
• Sekiranya ujian pemisahan bersih (rehat bersih) gumpalan masih tidak lulus, anda boleh menunggu 10 minit lagi untuk mengetatkan lagi pembekuan.
• Seterusnya, kami memotong bekuan menjadi kiub 1x1cm. Untuk melakukan ini, pertama-tama kita memotong lajur, kemudian membuat sebilangan kubus. Kami cuba memotong hingga ke bawah. Lebih baik melakukan ini dengan lyre khas. Buat masa ini, saya memotong dengan spatula kuliner yang panjang.
• Biarkan kiub berdiri dan mengeras selama beberapa minit.
• Kemudian kacau sebati (tetapi lembut) dan sekata dengan sudu berlubang selama 10 minit dan jaga suhu pada suhu 32-33C.
• Kami mengalirkan whey 30% (3L) untuk menjadikannya lebih mudah menjalankan penyetelan biji-bijian. Dalam prosesnya, biji-bijian harus menjadi lebih kuat dan memberikan kelembapan dalam jumlah yang tepat.
• Sekali lagi, kita mula mengacau susu, sambil serentak memotong biji-bijian besar selama 5
• minit.
• Selepas itu, untuk menurunkan keasidan, kami menambah 2 liter air t 42 ° C. Kami mengumpulkan air terlebih dahulu.
• Kami melakukan pemanasan dan menguli biji-bijian selama 25 minit, perlahan-lahan memanaskan keseluruhan jisim hingga t 42 ° C. Titik ini sangat penting, kerana ia akan menyediakan biji-bijian untuk membentuk dengan betul. Sekiranya proses ini dipercepat, biji-bijian tidak akan melepaskan kelembapan yang diperlukan, akibatnya, keju akan menjadi masam.
• Kami meletakkan borang dengan kain kasa steril, anda boleh menggunakan kain linen yang tidak dicat dengan tenunan sederhana, atau memasukkan beg saliran.
• Kami mengambil bijirin dengan sudu lebar atau saringan kecil dan, sambil mengocok sedikit sehingga whey bergabung dan bijirin tepu dengan udara, kami menyebarkannya secara merata ke dalam acuan. Dalam kes ini, bentuknya dapat sedikit digoncang sehingga biji-bijian diedarkan secara merata dalam bentuk dan menekan sendiri. Tuangkan biji-bijian ke dalam acuan tanpa pemadatan, sebaliknya, kami cuba menghancurkan kepingan dan
• menjadikan jisim lebih lapang.
• Kami menutup hujung kain, menutup acuan dengan penutup atau omboh, dan membiarkannya menekan sendiri selama 30
• minit.
• Putar keju sekali selama ini (selepas 15 minit) sehingga sebati
• ditekan ke arah yang bertentangan. Kepala yang sekata mesti terbentuk.
• Kami menimbang kepala untuk menentukan berat beban pada semua peringkat penekanan.
• Letakkan di bawah penekan dan tekan selama 3 jam:
• Saya mempunyai seperti ini:
• 1 jam 2-2.5 kg (dua berat kepala keju),
• 1 jam 3 kg atau lebih sedikit (tiga berat kepala keju)
• 2 jam 4-4.5 kg (empat berat kepala keju).
• Setiap kali, dengan menambah berat muatan, anda perlu mengemas semula keju, meluruskan lipatan pada kain dan menukar bahagian atas ke bawah.
• Kami menimbang keju di hadapan duta besar.
• Kami membuat air garam 20%.
• Masa masin dikira mengikut berat
• kepala, berdasarkan 0.5 kg - 3 jam pengasinan.
• Berat saya keluar 1350, masin 9.5 jam. Duta yang sangat berjaya.
• Balikkan keju untuk penyembuhan walaupun pada waktu yang dikehendaki.
• Untuk membuat bahagian atas kepala keju diasinkan dengan baik, tekan kepala terus ke dalam air garam dengan berat steril kecil sehingga tidak melayang (saya mempunyai piring) atau taburkan keju dengan sedikit garam. Jangan lupa tentang tangan yang bersih!
• Keringkan pada suhu 10-13 C selama 5-6 hari.
• Saya mengeringkan selama beberapa hari di dapur pada suhu 23 C, kemudian memindahkannya ke peti sejuk di rak atas. Sebaik sahaja saya mendapat kerak kering, saya segera memasukkannya ke dalam beg vakum.
• Kami menandatangani pakej dengan tarikh pembuatan.
• Menahan tidak kurang dari 60 hari pada suhu 10-13 C.
• Balikkan keju ke seberang setiap beberapa hari. Kami memeriksa sama ada terdapat kelembapan berlebihan di dalam beg, dan seperti apa permukaan kepala. Pada sedikit kesan acuan atau kelembapan berlebihan, keluarkan keju dari beg, lap dengan cuka 6% dengan kain, keringkan di rak dawai steril dan masukkan kembali ke dalam baru Pakej vakum.
• Sekiranya budaya pemula termasuk Lb.casei (Uglich-K dapat ditambahkan juga di hujung pisau bersama dengan yang utama
• masam), masa masak dikurangkan menjadi 40 hari. Tetapi saya tidak suka bahan tambahan seperti itu. Rasa akan tetap ada.
• Saya tidak menambah.
• Dua bulan kemudian, dia menurunkannya ke rak di bawah, sudah ada suhu 6-8 C.
• Kami membuka keju selepas 4.5 bulan, dan ini adalah kisah dongeng!
• Kami menikmati keju buatan sendiri walaupun terdapat sekatan dan intrik, anda tahu siapa!
• Penyelesaian penyembuhan.
• 4 liter air dan didihkan, larutkan 1 kg garam batu yang tidak beryodium di dalamnya.
• Sejukkan hingga suhu bilik dan ketegangan (saya tidak menapis, tetapi beli garam tulen) atau toskan dengan teliti sehingga semuanya
• lumpur garam (jika ada) kekal di bahagian bawah. Masukkan 5 ml cuka 6%, keringkan 5 g
• kalsium klorida atau 40 ml larutan 10% kalsium klorida. Acar boleh
• gunakan berkali-kali.
• Untuk keju saya, 1-1.5 liter air garam cukup untuk saya dari 10 liter susu.
• Nikmati rasa di kalangan orang yang berfikiran dekat dan sayang!

Catatan

Keju Rusia adalah kebanggaan pembuat keju domestik, dan tidak semestinya ia masih sangat popular di negara kita.
Keju Rusia tergolong dalam jenis separa keras.
Keju Rusia dicipta di USSR di All-Union Research Institute industri mentega dan keju pada tahun 60-an abad yang lalu.
Permintaan untuk keju yang lazat ini sangat besar, sehingga lebih dari 86,000 tannya dihasilkan di USSR.

Keju Rusia dibuat dari susu lembu yang dipasteurisasi menggunakan rennet dan masam. Dalam pengeluaran keju sesuai dengan semua standard dan keperluan yang berlaku untuk teknologi dan produk pengeluaran Keju Rusia harus memasuki pasaran tidak lebih awal dari 70 hari dari tarikh pengeluaran.

Sesuai dengan GOST (berlaku sejak awal tahun 2010 - GOST R 52972-2008) Keju Rusia mempunyai kandungan lemak 50% + -1,5%.

Keju Rusia mempunyai warna kuning dan banyak lubang kecil pada potongan, yang tidak diperoleh kerana enzim pembentuk gas, tetapi secara semula jadi kerana cetakan longgar.

Keju Rusia mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat.
Keju jenis ini adalah protein tulen 24%. Di samping itu, keju Rusia mengandungi sejumlah besar lemak susu, yang sangat bermanfaat untuk tubuh manusia.
Ia mengandungi asid amino seperti lisin, triptofan dan metionin, yang tidak dapat diganti untuk tubuh manusia. Oleh kerana badan kita tidak dapat mensintesisnya, mereka memasukinya hanya dengan makanan.
Keju Rusia juga mengandungi pelbagai vitamin kumpulan B, A, PP dan C, unsur surih seperti zink, kalsium dan fosforus.
Terdapat juga sekatan penggunaan keju Rusia. Ini terutama berlaku untuk orang-orang dengan obesiti, penyakit ginjal dan kolesterol tinggi.
Ini adalah pengumuman resipi seterusnya. Saya sangat menyukai prosesnya!


Terima kasih banyak dari saya dan bahkan dari seluruh keluarga saya kepada semua rakan dari Temka "Cerita keju ..." atas kesabaran dan nasihat, atas inspirasi dan kegembiraan untuk merenungkan keju anda yang indah. Terima kasih banyak dari lubuk hati saya!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, akhirnya. Tunggu! Hore! Keju sejuk, jadi saya mahukan sekeping! Bagus!

[Jouravl]

Jouravl, Saya akan memasak lagi tidak lama lagi! Terima kasih, bantu diri anda, Nadia!

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya belum memasak bahasa Rusia, sekarang saya akan mengikuti resipi anda. terima kasih

[Ol]

OlSaya tidak percaya Anda membelinya di kedai
Sangat bagus!

[Jouravl]

Jouravl, itu bagus, masak, maka kita akan membandingkan!

OlSaya tidak percaya Anda membelinya di kedai
Sangat bagus!

Tersinggung, anda tidak boleh membeli kedai seperti itu dalam jangka masa yang lama ... Percayalah, seperti dulu dari pengeluar yang baik. Ini adalah keju paling beruntung saya setakat ini!
Itu sendiri tidak menyangka. Yang pertama sedikit lebih sukar dan kami memakannya lebih awal, tetapi juga enak.

Olya, anda sudah selesai!

anda tidak boleh membeli ini di kedai untuk masa yang lama ...

itu yang pasti! Cantik - tiada kekuatan!

[Ol]

Baiklah akhirnya…. kematian.
Ol, Saya hanya gembira untuk Nadezhda, tetapi di sini BAM !!! Keju lain. Sungguh lelaki kacak.

Baiklah, anda memberi, saya membaca gadis-gadis di luar, saya akan suka

Olya, anda sudah selesai!

Terima kasih Tanda semak!

itu yang pasti! Cantik - tiada kekuatan!

Ilyimrushka! Senang anda menyukainya!

Baiklah, anda memberi, saya membaca gadis-gadis di luar, saya akan suka

Sertailah kami dan kami akan membaca bersama seperti ini -! Ia menarik!

di luar membaca, kagumi

dan saya akan duduk dan bimbang ... saya tidak boleh memasak sesuatu seperti itu

Die-jangan bangun ..

dan saya akan duduk dan bimbang ... saya tidak boleh memasak sesuatu seperti itu

Die-jangan bangun ..

Gadis, apa awak? Perkara utama, seperti yang mereka katakan, adalah memulakan! Dan di sana ia akan pergi.Setiap orang di sini mempunyai tangan, dan emas, peluang juga, ada keinginan, dan bertempur dengan kami!

Sertailah

Ol, terima kasih atas jemputan. Saya secara amnya seorang yang ketagihan,: yahoo: jika saya bermula, maka sehingga saya menguasai saya tidak akan tenang. Tetapi! Banyak TETAPI. Membeli tenusu keju bukanlah yang terburuk, walaupun tidak murah) Satu susu diperlukan, dan tidak ada tempat untuk menyelesaikan semua loceng dan wisel ini.
Oleh itu
di luar membaca, kagumi

Saya akan duduk dan bersedih ...

Perkara utama, seperti yang mereka katakan, adalah memulakan

Eh-saya .. Saya melihat apa yang diperlukan untuk permulaan .. baik, untuk bersenang-senang. Inyentar .., dan setelah itu, untuk 250 euro itu, semestinya stok pan-skimmer berbaloi, anda juga perlu membeli peti sejuk khas. Untuk berjalan-jalan, berjalan-jalan .. Dan ini sekurang-kurangnya 250 euro lagi .. Dan saya tidak mahu bercakap tentang meja keluli tahan karat ..

[gawala]

gawala, tetapi jadual apa, mengapa ia diperbuat daripada keluli tahan karat?
Saya mempunyai meja retak di dacha saya - domestik, tidak tahan dengan tekanan kuliner saya! Kami akan berubah tidak lama lagi! Dan kemudian saya memasak ...
Di dalam peti sejuk anda akan menemui tempat di mana 10-12 darjah akan dilakukan. Anda mengimpal sekurang-kurangnya Fetu dari enam liter, anda akan memahami betapa indahnya ia akan berubah. Atau Belper Knolle. Cukup berguna untuk ini.

tetapi jadual apa, mengapa dibuat daripada keluli tahan karat?

Maka si suami berkata .. Kata-katanya adalah undang-undang.

Di dalam peti sejuk anda akan menemui tempat di mana 10-12 darjah akan dilakukan

Sayangnya, saya tidak akan. ... Secara umum, isu ini sudah dibincangkan dan topiknya ditutup. Bukan juga dari segi membeli peti sejuk dan papan keluli tahan karat, tetapi dari segi perut suami yang lembut. Oleh itu, biarkan dia mengunyah Edam yang dibeli dan semua orang akan berpuas hati dan gembira.

Bagaimana dengan tukang masak doktor untuknya?

Bagaimana dengan tukang masak doktor untuknya?

Ya, ya, ini adalah suatu keharusan, dengan mempertimbangkan hakikat bahawa ia tidak akan tetap ada. Anda tahu betapa sukarnya dengan orang asing ..: lol: berubah-ubah.

Dan sehari sebelumnya, kosmos Lidochka memperkenalkan saya kepada pembuatan keju pada keju Rusia. Saya juga dibenarkan mencincang bijirin dan mengacau. Proses yang sangat menyeronokkan! Hanya semacam sihir! Ternyata ini tidak begitu menakutkan. Dan apa keju yang enak yang mereka makan di sana! .... Di akhir MK, saya menerima resipi dan banyak maklumat berguna, dan juga halloumi yang sedap. Tetapi perkara utama ialah memasak keju tidak menakutkan, tetapi sangat menarik dan enak.

Saya terkejut seperti keju sebenar, maksud saya perindustrian, umumnya hebat !!!
Anda dan Nadia adalah ahli sihir

[Rada-dms]

Rada-dms, Wah !! Apa yang cheeserr !! Olga, tidak ada perkataan! Saya secara amnya mengalami kejutan budaya! Gadis pandai!

[Lerele]

Lerele, dan dia nyata! Semuanya mengikut sains, dengan mengambil kira keadaan rumah.
Ya, anda masuk dan mencari-cari temotka keju, semua orang sudah lama berada di sana, seperti industri, hanya seratus kali lebih enak.
Perhatikan dan sesuaikan teknologi. Kemudian, dengan pendedahan yang panjang, semua kekurangan itu dapat diselesaikan, jika, pada prinsipnya, kepala dibentuk dengan betul.

Saya secara amnya mengalami kejutan budaya! Gadis pandai!

Tenang, bernafas, berehat!
Anda tidak menghadapi masalah mencari susu, mari mulakan dengan sedikit!

[Rada-dms]

Rada-dms, nampaknya itu mudah dan ringkas, tetapi sebenarnya itu adalah huruf Cina. Saya bahkan tidak akan mencuba, kita tidak dapat menjumpai susu yang tidak dipasteurisasi, dan semua jenis keju untuk dipilih, di pasar dan di kedai.
Tetapi saya tetap mengagumi karya anda! ,,,,

Tidak .. tidak .. tidak ... saya tidak berani melakukan prestasi seperti itu !!! : Saya hanya merenung! Dan untuk bergembira untuk anda gadis-gadis pintar !!!

Saya tidak berani melakukan prestasi seperti itu !!! :

Mari buat sendiri, jika tidak

Saya akan kod!

Ol, dan anda mengeluarkan resipi termudah, dan kami akan mulakan dengannya! Anda kelihatan dan kegembiraan akan muncul!):
Dan kemudian dari keju anda dengan Nadia, kompleks rendah diri menampakkan diri)))

[lettohka ttt]

lettohka ttt, okey, saya akan fikirkan yang mana. Di sini saya sering melakukan Feta, hanya jatuh cinta.

Mari mulakan dengannya))
Bilakah kita akan menuliskannya?))

[lettohka ttt]

lettohka ttt, datang minggu depan. Kita mesti mengambil gambar semasa memilikinya!

Di sini saya sering Feta lakukan

Ya, keju paling ringkas adalah keju kotej
Tidak sukar, menarik, tetapi mahal dan menyusahkan untuk mencari lembu di persekitaran bandar ... walaupun sekarang tidak mahal.

[Rada-dms]

Rada-dms, Berminat!
Saya akan tunggu.

Ya, keju paling ringkas adalah keju kotej
Tidak sukar, menarik, tetapi mahal dan menyusahkan untuk mencari lembu di persekitaran bandar ... walaupun sekarang tidak mahal.

Saya membuat feta pada sourdough mesofilik, ia bukan keju kotej sama sekali ...

Atau saya tidak faham idea anda.

Hanya dengan membuat keju sendiri dan matang secara normal, anda dapat merasakan rasa keju asli, bukan pematangan yang dipercepat, seperti di kedai sekarang.
Mereka hampir semua getah dan semuanya terasa sama.

Dearie, ini adalah karya agung! Saya suka keju Rusia, esok kita akan pergi ke kedai Rusia! Bakat !!!

[lu_estrada]

lu_estrada, dengar, dan saya sudah mahu bertanya di mana untuk mencarimu! Lebih baik bagi kami, kami pasti mempunyai bahasa Rusia di sini!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, keju apa! Matilah, jangan bangun! Saya ambil sehelai kopi.

Bayangkan, anda mempunyai masa untuk gigitan terakhir yang paling manis!

[Olya]

Olya, ini bukan hanya resipi, ini adalah kursus muda pejuang pembuat keju! Semuanya terperinci!
Terima kasih banyak - banyak! Keju itu hebat dan penerangan prosesnya hebat!

Saya terkejut .... dari kecantikan itu !!!!!!!!!

[Olya]

Lena! Jangan mengelirukan saya! Adil! Saya mengambil gambar untuk diri sendiri - saya menghantar gambar kepada keponakan saya, memikat mereka, kepada saudara saya di luar negara, supaya mereka tidak bersimpati dengan kami begitu bersemangat! Saya sama sekali tidak akan membuat pameran, dan kemudian memutuskan. Sertailah kami pembuat keju, ini masa yang tepat! Terdapat keindahan dan keenakan di hampir setiap halaman. Ya, terdapat banyak jenis yang berbeza!

Olya, ini bukan hanya resipi, ini adalah kursus muda pejuang pembuat keju! Semuanya terperinci!
Terima kasih banyak - banyak! Keju itu hebat dan penerangan prosesnya hebat!

Dan kemudian! Saya sentiasa belajar teori dengan sia-sia! Mungkin ini akan membantu seseorang untuk memulakan, dan tidak mencari sedikit demi sedikit dan tidak tahu cara mendekati, dan menghabiskan masa untuk "membuka amerika", seperti yang saya lakukan pada awalnya.

Seorang askar swasta yang tidak bermimpi menjadi jeneral adalah buruk!

Tanya, saya mencuba dengan lebih terperinci, lebih jelas. Terima kasih kerana menghargai ini. Tetapi bagi anda ini sudah lama berlalu! Oleh itu mari kita teruskan!

[Ol]

Saya membuat feta pada sourdough mesofilik, ia bukan keju kotej sama sekali ...

Ol, mari kita keluarkan.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, meletakkan, rekod di Moscow, di jalan. minggu. Walaupun prosesnya tidak difoto secara terperinci. Tetapi anda boleh menambahkannya kemudian.
Saya hanya mahu memasaknya lebih banyak untuk musim sejuk, sementara susu mesra keju. Ini sesuai dengan kami dalam salad dan roti.

[Ol]

Ol, adakah anda membuatnya pada susu kambing?

masak lebih banyak untuk musim sejuk

Berjaga dengan baik?

Olya, keju itu nyata! Ia luar biasa!

Olya, keju apa! Betapa baiknya anda! Saya baru baca, saya takut untuk menghampiri.

[Ol]

Ol, adakah anda membuatnya pada susu kambing?


Berjaga dengan baik?

Tanya, Saya juga menggunakan feta pada susu lembu. tetapi menyimpannya dalam balang dalam air garam, tanpa bahan tambahan.
Beginilah rupanya, sangat lembut, tetapi masin, lebih sedikit garam diperlukan jika disimpan dalam masa yang singkat. Ia disimpan selama 3 bulan.

[Jouravl]

Jouravl, Nadyush, terima kasih) Saya tidak suka yang masin. Kemudian Adyghe lebih sesuai dengan saya.

[Jouravl]

Jouravl, Nadyush, terima kasih) Saya tidak suka yang masin. Kemudian Adyghe lebih sesuai dengan saya.

Tanya, garam dapat dikurangkan, saya melakukannya dengan ketat mengikut resipi, mencubanya dan menyedari bahawa anda perlu menambahkan garam pada separuh daripada resipi. Adyghe sedikit berbeza dari segi struktur dan teknologi. Saya ingin membuat chechill, tetapi tidak merokok, tetapi dengan penambahan yogurt, agar strukturnya lembut.

dan semuanya untuk satu rasa.

Ini betul. Tetapi 10 liter susu per kilogram keju adalah banyak. Dan anda tidak memerlukan begitu banyak keju, dan tidak ada tempat untuk menuang susu begitu banyak.
Tetapi yang paling penting saya takut dengan keperluan kemandulan, saya tidak menyukai perniagaan ini, entah bagaimana saya memerhatikan secara simbolik ketika memasak yogurt dan jem, tetapi di sini entah bagaimana ini tidak akan berfungsi, bakteria yang salah akan tumbuh dan mereka akan dikeluarkan rumah)))

[Ol]

Ol, adakah anda membuatnya pada susu kambing?


Berjaga dengan baik?

Saya sudah melakukannya tiga kali. Semua masa berjaya. Walaupun ketiga kalinya, ketika saya merindukan suhunya sedikit, tetapi tidak kritikal untuk budaya mesofilik, Feta ternyata sangat baik pula. Dua kali pertama adalah susu lembu semata-mata, kali ini setengah-setengah dengan susu kambing. Ternyata sedikit pedas, kambing terasa. Tetapi semakin jauh anda pergi, semakin lembut rasanya dan konsistensinya menjadi lebih seragam.Walaupun runtuh saya tidak berjaya, walaupun Feta memang berlaku.
Saya bermimpi mendapatkannya, kerana saya sangat menyukai feta Jerman, yang dijual dengan berat dalam "Globus". Inilah yang ternyata, tidak boleh dibezakan.
Feta secara tradisional dimakan dengan salad jenis Yunani. Kami makan ini setiap hari, tanpa garam, dengan kiub keju ini. Anak lelaki suka menghancurkan salad. Kisahnya mudah!
Menurut resipi ini, ia masin, sangat harmoni kerana kelembutan dan aromanya. Pastikan anda menyimpannya dalam air garam sekurang-kurangnya 2 minggu.
Potongan terakhir dari kumpulan pertama, dimasak hampir pada bulan Mei, dipelihara dengan sempurna, rasanya menjadi lebih enak. Perkara utama adalah tidak memanjat air garam dengan tangan atau sudu yang tidak dicuci.
Oleh kerana susu masih sedap, saya akan memasaknya dari 15 liter. Garam dapat dikurangkan dengan mendidih empat hingga lima liter untuk sampel dan memakannya dalam sebulan.
Dan tidak begitu masin, bukan seperti sosej. Minyak dalam lapisan nipis, semata-mata untuk sebutan, sekeping feta di atas, kemudian hiris timun dan ketumbar dengan dill. Sandwic Ilahi! Gadis-gadis Moldova mengajar saya perkara itu.
Perkara utama adalah bahawa ia mempunyai rasa berkrim. Tetapi mungkin saya bernasib baik dengan susu untuk resipi ini.
Inilah Feta pertama, Mei. Dalam minyak zaitun dengan lada panas, yang hanya acar dalam madu (ada resipi di sini). Saya menyimpannya untuk majlis itu.

Jouravl, Nadyush, terima kasih) Saya tidak suka yang masin. Kemudian Adyghe lebih sesuai dengan saya.

Saya juga tidak suka banyak garam, tetapi Adyghe bukan milik saya sama sekali, saya, membeli, segera tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan masukkan sedikit garam di atasnya selama tiga hari. Kemudian saya boleh makan, tetapi sangat hambar bagi saya. Keju garam boleh direndam ke keadaan yang diinginkan.

Olya, keju itu nyata! Ini adalah luar biasa!

Ya, yang sebenarnya ternyata. Mereka sendiri terpana. Kami belajar, kami mencuba. Sertai kami. Ia cepat, anda melakukannya beberapa kali, isi tangan anda, dan anda akan makan sendiri.

Olya, keju apa! Betapa baiknya anda! Saya baru baca, saya takut untuk menghampiri.

Anda membuat sosej, dan anda akan menggunakan keju!

Dan sehari sebelumnya, kosmos Lidochka memperkenalkan saya kepada pembuatan keju pada keju Rusia. Saya juga dibenarkan mengiris biji-bijian dan mengaduknya. Proses yang sangat menyeronokkan! Hanya semacam sihir! Ternyata ia tidak begitu teruk. Dan apa keju yang enak yang mereka makan di sana! .... Sebagai kesimpulan MK, saya menerima resipi dan banyak maklumat berguna, dan juga halloumi yang lazat. Tetapi perkara utama ialah memasak keju tidak menakutkan, tetapi sangat menarik dan enak.

Senang anda berkomunikasi!
Ia adalah sihir! Menarik, dan kemudian, semasa anda menjaga anak, hargai, jaga dia!
Dan kesimpulan utama adalah bahawa tidak menakutkan untuk memasak keju!
Lida mempunyai keju yang luar biasa, tidak diragukan lagi! Dari orang-orang seperti Lidochka, anda perlu belajar!

Dan sekiranya pembuat keju maju kami mempamerkan resipi dengan nuansa, pada umumnya, orang akan menarik diri dan tidak akan takut untuk memulakannya.
Itulah sebabnya mengapa saya mempamerkan, dengan tujuan untuk mempopulerkan, walaupun saya masih belajar, dan terdapat beberapa kekurangan pada beberapa keju. Tetapi yang ini ternyata benar-benar berjaya.

Keju apa yang paling anda gemari? Mari tanya Lidochka untuk resipi! Helo dia!