Roti berdasarkan Georgia Shotis Puri

Roti berdasarkan Georgia Shotis Puri

Kategori: Roti ragi

Dapur: ahli geografi

Bahan-bahan
Untuk doh:
tepung gandum, premium	250 g
air (biasa, tidak berkarbonat)	200 g
yis kering	1/3 sudu kecil
Untuk ujian:
tepung gandum, premium	100 g
tepung gandum 1 s.	170 g
air mineral berkilau	200 g
yis kering	1 sudu kecil
garam	1 + 1/3 sudu kecil
gula	1 + 1/3 sudu kecil

Kaedah memasak

Untuk menyediakan doh, larutkan ragi ke dalam air atau tambahkan terus ke tepung, mengikut cadangan pada bungkusan. Masukkan tepung yang telah diayak dan uli adunan dengan sudu, tutup mangkuk dengan serbet atau bungkus plastik dan biarkan hingga matang selama kira-kira 3 jam.

Untuk menyediakan doh, tambahkan air mineral, garam dan bahan-bahan lain ke dalam adunan siap. Mula menguli doh dengan spatula dan kemudian gunakan kaedah R. Bertine (melihat dari 1:30 hingga 2:37) N6koz0GbNTo atau menggunakan pengadun jika kedua-duanya tidak tersedia, terus menguli doh dengan spatula. Konsistensi doh sangat lembut dan ringan.

Letakkan doh di permukaan kerja tepung, bentuknya menjadi segi empat dengan meregangkan perlahan-lahan dengan tangan anda dan lipat menggunakan kaedah "Stretch and Fold" (lihat 0:00 hingga 0:35). kN1fpqlSleE

Taburkan adunan dengan tepung, pindahkan ke mangkuk dan biarkan selama 2 jam dengan kaedah regangan dan lipat (lihat video di atas dari 0:35 hingga 1:05) setelah 1 jam dari awal penapaian.

Berat adunan siap ialah 950 g.

Letakkan doh di permukaan kerja tepung, bahagikan kepada 2 bahagian. Seterusnya, gulung doh ke dalam bentuk gelendong dan biarkan selama 5-10 minit untuk berehat, kemudian berikan bentuk akhir (untuk kemudahan, saya pindahkan ke lembaran penaik yang disapu minyak sayur) - tekan dengan telapak tangan anda dan perlahan-lahan meregangkan doh menjadi bentuk berlian yang memanjang dengan tepi bulat, sambil menggulung sedikit dua hujung "gelendong", sedikit padatkan bahagian tengah benda kerja, menjadikannya lebih tipis daripada tepi. Biarkan untuk pemeriksaan akhir selama 20 minit.

Sebelum meletakkan kekosongan di dalam ketuhar, hancurkan bahagian tengahnya dengan telapak tangan dan buat lubang di doh tepat di atas pusatnya. Secara umum, ini dilakukan bukan sahaja untuk lebih mudah mengeluarkan roti yang sudah siap dari oven, tetapi juga untuk mengekalkan bentuknya semasa memanggang. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 240 C dengan stim awal selama 10-15 minit, kemudian buka oven, jika perlu, buka lembaran penaik untuk memanggang, dan tambahkan lebih banyak wap dengan air dari botol penyembur (tepat di atas roti dan loyang, walaupun air naik ke atas roti). Perlu menaburkan roti 1 kali lebih kurang satu minit sehingga dimasak sepenuhnya, sebelum mengeluarkan roti dari oven. Roti sebaik sahaja dibakar mempunyai kerak nipis yang renyah dan serbuk yang sangat lembut dengan struktur khas. Keesokan harinya roti tidak lagi mempunyai kerak rangup, tetapi tetap lembut dan enak seperti pada hari pertama.

Hidangan direka untuk

2 roti.

Masa untuk menyediakan:

5-6 jam.

Catatan

Roti tradisional tradisional Georgia adalah baik untuk hidangan seperti sup kharcho, satsivi, chanakhi, di samping itu, ia sesuai dengan keju atau disajikan dengan barbeku - keseluruhan tembakan diletakkan di atas pinggan, daging siap roti, dan di atas, agar tidak sejuk, ditutup dengan keseluruhan Shotis yang sudah disajikan ke meja. Roti direndam dalam jus daging panas dan aroma kebab yang dimasak menjadi sangat lazat.
Pelbagai jenis roti dipanggang di dalam oven warna, sayangnya di dalam oven anda hanya dapat memperoleh versi roti, tetapi masih sedap.Dalam resipi untuk cupis puri tidak ada apa-apa selain tepung, air, garam dan ragi, yang sering diganti dengan adunan biga atau "matang", jadi, kadang-kadang, ada maklumat bahawa "roti dipanggang tanpa menambahkan ragi" (c) dan roti seperti itu utuh dan seimbang dengan rasa masam dan sedikit manis, dengan kerak karamel dan struktur biasa. Untuk resipi buatan sendiri, gula dan cuka sari apel kadang-kadang ditambahkan untuk mendapatkan ciri-ciri ini semasa membuat doh dengan ragi biasa. Saya membuat roti mengikut resipi ini dan rasanya hampir dengan resipi roti buatan sendiri biasa, yang saya buat tanpa menambahkan cuka. Secara umum, memikirkan apa yang menjadi sebab perbezaan rasa dengan komposisi yang begitu sederhana, saya teringat kisah kenalan Internet lama saya, Nadia, seorang penduduk Georgia, bahawa mereka mempunyai banyak sumber mineral dan perubatan semula jadi, hampir ada kampung yang ada, tetapi berbeza sifatnya, dan juga teringat akan resep khachapuri dengan air mineral untuk bertemu dengan tetamu yang tidak dijangka. Air, komposisi air, inilah yang mengubah rasa dan tekstur roti. Setelah menyediakan beberapa pilihan dengan komposisi yang berbeza dan nisbah air dan gred tepung, saya berhenti di sini, resipi yang saya memutuskan untuk berkongsi dengan anda. Orang dewasa dan kanak-kanak suka roti, dan kanak-kanak juga menyukainya kerana berpeluang memecahkan kepingan dengan tangan mereka. Saya harap anda juga menyukainya.
Jelas dari menguli hingga memanggang Shotis puri:

Resipi serupa

Shoti lavash (Putar)

Nazuki - roti Georgia yang manis (Omela)

Matnakash dengan masam (di dalam ketuhar) (Misha)

Apa resipi yang menarik, terima kasih.
Tambahkan dalam resipi kaedah kaedah melipat doh Stretch and Fold ini atau berikan pautan kepada kaedah ini. Pemula dalam pembuatan roti juga memasukkan resipi, sehingga jelas bagi mereka dan semua orang.

[Gaby]

Gaby, Vika, dengan izin pentadbiran laman web, menambah resipi dengan maklumat yang diperlukan. Terima kasih kerana berminat dengan resipi!

Saya tidak dapat menambahkan pautan ke klip video ke resipi kerana peraturan yang menyekat pemula di forum

Setelah menekan butang kod berikut dimasukkan ke dalam mesej:[spoiler] [/ spoiler]
Di dalamnya, anda hanya perlu memasukkan kod unik dari YouTube, tanpa pautan yang lain, maka semuanya akan berfungsi untuk pemula
[spoiler] IJZv28tV0Xw [/ spoiler]
Tetapi secara peribadi untuk anda sekatan ini dikeluarkan

[Tukang masak]

Tukang masak, terima kasih banyak atas bantuan anda! Dan untuk kepercayaan, yang tidak kurang berharga bagi saya.

[Korsika]

Korsika, resipi roti yang menarik! Sejauh ini saya menghantarnya ke penanda buku, saya akan mencuba kemudian.
Dalam resipi saya, air mineral terdapat dalam ramuan, tetapi saya tidak menguli roti di atas air mineral.

[nila]

nila, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi Untuk roti, pilih air mineral berkarbonat yang biasa diminum, air mineral perubatan boleh meninggalkan ciri khas dalam roti siap dan melebihi keseimbangan garam.

[Korsika]

Korsika, terima kasih kerana resipi! Menanda buku itu.

[Korsika]

Korsikaterima kasih, saya sangat suka roti rata Georgia ini, saya membelinya di kedai berhampiran, mereka membakarnya di tandoor, walaupun mereka orang Georgia
Sekarang saya harus mencuba membuatnya sendiri, walaupun ketuhar tidak dapat dibandingkan dengan tandoor.
Mengenai air mineral. Saya membaca dalam buku yang bijak bahawa lebih baik mengambil air mineral berasid untuk roti. Iaitu, dari jenis Narzan, bukan jenis Borjomi.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, terima kasih dan jangan lupa memberitahu kami mengenai hasilnya.

Sekarang saya harus mencuba membuatnya sendiri, walaupun ketuhar tidak dapat dibandingkan dengan tandoor.
Mengenai air mineral. Saya membaca dalam buku yang bijak bahawa lebih baik mengambil air mineral berasid untuk roti. Iaitu, dari jenis Narzan, bukan jenis Borjomi.

Svetlana, Saya setuju, perbandingannya tidak setara Ya, mungkin air mineral masam sangat bagus untuk roti, tetapi bergantung pada resepinya. Dalam pilihan untuk membuat roti dengan adunan, asid mungkin berlebihan, jika anda membakar - sila kongsi pendapat anda. "Borjomi" meninggalkan rasa yang agak kuat, lebih baik "Essentuki" sebagai pilihan. Dan terima kasih kerana berminat dengan resipi.

[Korsika]

Korsika, cantik! Saya menggunakan air mineral dalam penaik, tetapi pada kali terakhir, entah mengapa lebih kerap menggunakan whey. Kembali ke penambahan yang menarik. Terima kasih!

[Mirabel]

Mirabel, Vika, terima kasih dan ada baiknya resipi itu berguna sekurang-kurangnya dalam beberapa cara, mereka tidak sia-sia.

Roti yang cantik. Terima kasih, saya pasti akan mencuba. Untuk salad sayur-sayuran segar, saya rasa sedap.

[Tanyulya]

Tanyulya, terima kasih, ya, roti sangat baik untuk salad sayur-sayuran dan herba segar, dan dengan kaviar terung yang dimasak di panggangan, ia cukup enak. Saya akan gembira sekiranya resipi ini berguna untuk anda.

[Korsika]

Korsika, terima kasih kerana resipi! Saya pasti akan melakukannya. Beberapa tahun yang lalu, kami menjumpai puri yang enak di Adler, berjalan kaki dari pantai, membeli sayur-sayuran dan roti, tetapi dia jarang membuatnya pulang))) Saya mencuba beberapa resipi, semuanya tidak betul, dan mereka bakar seterusnya kepada kami di rumah, tetapi rasanya bukan roti, lebih seperti roti.

[Yarik]

Yarik, dan terima kasih atas ceritanya! Ini akan menjadi sedikit keseronokan untuk menunggu maklum balas anda, kerana roti masih dipanggang dan resepnya, yang disahkan sendiri, sama sekali tidak asli, jadi rasa roti Adler yang "sangat" hampir tidak mungkin. Walau bagaimanapun, anda boleh mencuba mengubah nisbah ramuan, menyesuaikan diri dengan ketuhar setinggi mungkin, mengikut citarasa anda.

Beberapa tahun yang lalu, mereka menjumpai puri yang enak di Adler, berjalan kaki dari pantai, membeli sayur-sayuran dan roti, tetapi dia jarang tinggal untuk melihat rumahnya)))

di sini, ya, ada harta tanah di shotis puri, saya masih belum berjaya mengambil gambar yang lebih baik sama ada tidak ada cahaya yang sesuai, maka tidak ada gambar

Roti hebat! Terima kasih atas resipi dan keseronokan estetik)

[ang-kay]

ang-kay, terima kasih!

[Ilona]

Ilona, Akhirnya saya dapat roti ini))) Saya membuat doh sepenuhnya pada tahap tertinggi, tetapi semuanya sesuai dengan resipi, ketika saya mengeluarkannya dari oven, saya sudah memahaminya dengan bau. Terima kasih sekali lagi kerana berkongsi resipi.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, kecantikan, kesihatan dan terima kasih atas tip! Roti kelihatan sangat menyelerakan, strukturnya bagus, yang menunjukkan kerja yang sangat baik dengan doh.

Saya sudah tahu dengan bau, saya.

Saya harap rasa tidak mengecewakan?

Saya harap rasa tidak mengecewakan?

Bukan setetes

[Yaroslavna]

Yaroslavna, terima kasih! Saya gembira kerana resipi itu sesuai dengan citarasa anda.

[Korsika]

Korsika, Ilona, Saya bersyukur sekali lagi untuk Shotis Puri, baik, saya sangat menyukainya, walaupun bukan dari oven, di dalam oven ternyata tidak kurang enak dan beraroma! Anda bahkan tidak memerlukan apa-apa kepadanya, hanya makan dan dibasuh dengan teh

[Yaroslavna]

Anda bahkan tidak memerlukan apa-apa kepadanya, hanya makan dan dibasuh dengan teh

Ini disebabkan oleh kekurangan tepung kelas 1, tetapi saya akan menambah, jika bukan kebab, tetapi pasti, keju dan sayur-sayuran tidak akan berlebihan.

Saya sangat menyukainya, walaupun bukan dari ketuhar, di dalam oven ternyata tidak kurang enak dan beraroma!

Yaroslavna, Terima kasih atas maklum balas anda! Sangat senang membaca baris-baris seperti itu. Kami juga mempunyai salah satu resipi roti utama.

Ini disebabkan oleh kekurangan tepung kelas 1

Tidak, tidak, saya sudah membakarnya mengikut resipi

[Yarik]

Yarik, terima kasih diatas kepercayaan anda!