Cendawan acar (acar) dengan pemprosesan seterusnya untuk penyimpanan tanpa peti sejuk

[untuk pengetinan. balang 0.5 l]

Cendawan acar (acar) dengan pemprosesan seterusnya untuk penyimpanan tanpa peti sejuk

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: Orang Rusia

Bahan-bahan
Cendawan	1 kg
garam	40-45 g
kayu manis.	kira-kira 0.5 cm
anyaman	3-5 putik
lada hitam	3-5 kacang polong
allspice	3-5 kacang polong
payung dill / atau biji sudu kecil	1 besar atau 0.3 sudu kecil biji dill
Daun bay	1
air	kira-kira 0.5l
untuk pengetinan. balang 0.5 l	3 ulas
cuka 9%	1 sudu kecil
bawang putih	3 ulas

Kaedah memasak

• 
• Saya mendapat resipi dari seorang jiran di kampung. Kami membeli sebuah rumah, seorang jiran merawat kami dengan cendawan dan tong. Dan saya, sebelum kejadian ini, tidak pernah memasak cendawan, mula memasaknya di keluarga kami.
• Saya akan membuat tempahan dengan segera. Garam. Garam kini berbeza untuk semua orang. Saya memberikan anggaran perbelanjaan. Tetapi, apa yang baik mengenai kaedah ini, kita selalu dapat menyesuaikan garam mengikut citarasa kita.
• Oleh itu, mari kita mulakan.
• Cendawan saya di tiga perairan. Untuk ini kita memerlukan dua baldi dan air.
• Kami mencurahkan cendawan ke dalam satu baldi, mengisinya dengan air dan kami mula bekerja dengan tangan seperti pisau. Kami berpusing ke satu arah, kemudian ke arah lain. Selama beberapa minit kami memusingkan badan kami ke cendawan kami, kami menangkapnya dalam genggam dan - di baldi lain. Tuang air lagi, dan mari kita memutar)))) Dan tiga kali.
• Sudah tentu, jika cendawan kita sudah dibersihkan dari kotoran hutan. Tetapi saya menghilangkan perkara ini)))
• Dibasuh. Kami memasukkannya ke dalam periuk.
• Bagi saya, ukuran optimum untuk memasak ialah periuk 5 liter. Dan mereka boleh mendidih dengan bebas, dan tidak sukar untuk diangkat.
• Cendawan diletakkan di dalam periuk. Jangan potong cendawan! Kami menuangkan air, kira-kira 0,5 liter, meletakkan garam dan rempah-rempah, kami sedang menunggu mendidih. Cendawan akan membiarkan air masuk dan akan ada cukup cairan. Sekiranya tidak, tambahkan air mendidih.
• Didih. Campurkan dengan lembut. Menetapkan masa. Sekurang-kurangnya 25 minit. Semasa mendidih, keluarkan busa kotor, atau putih, jika cendawan berwarna Putih))). Ia mendidih. Ketepikan hingga sejuk. Rasakan cendawan yang telah disejukkan untuk garam. Kami akan membetulkannya jika perlu. Sedikit garam - tambah sedikit garam. Dan banyak, tidak menjadi masalah. Cukup untuk mengalirkan air garam dan bilas cendawan. Cubalah sekarang. Sudah menjadi rendah diri)))
• Sekarang kami memasukkan cendawan yang disejukkan ke dalam tangki. Tutup dengan lapisan bulu dill (tongkat, payung). Kami meletakkan pinggan dan kerikil atau balang air tiga liter. Tidak ada kain buruk. Hanya kot dill!
• Kami akan menambah cendawan ke tangki ini semasa kami mengumpulkannya. Anda boleh menambah cendawan dengan kaldu. Tetapi sebelum menambah bahagian baru, saya selalu merasakan cendawan untuk garam. Sekiranya semuanya baik-baik saja dengan kami, maka saya membuang kuahnya dari bahagian baru, dan hanya melaporkan cendawan. Sekiranya tangki terlalu masin, kemudian buang air garam dengan berhati-hati dari tangki. dan tambahkan kumpulan air garam yang baru dicairkan. air garam
• Isi cepat? Kacau, perasakan dengan garam. Tutup dengan lapisan dill, di bawah kerikil dan biarkan. Sekarang cendawan kita akan diperam. Betapa fermentasi, Kami mengenalinya dengan bau., Anda boleh pindah ke tempat yang sejuk, atau memulakan pemprosesan untuk penyimpanan jangka panjang tanpa peti sejuk. Atau makan dengan segera. Cendawan sudah siap!
• Mengapa kita tidak memotong cendawan semasa memasak. Bibir bawah penutup akan pecah, dan kaldu kita tidak akan cantik. Dan tiub terapung bebas boleh terbakar ke bahagian bawah. Sekarang cendawan sudah siap, anda boleh memotongnya.
• Kitar semula untuk simpanan
• Sediakan loyang
• Sediakan balang penyukat. Balang pengukur sama isinya dengan bekas pengetinan.
• Rebus cendawan porcini dalam banyak air.
• Kupas bawang
• Sediakan balang (basuh, sterilkan), kimpal penutupnya.
• Cuka.
• Kami mengambil cendawan dengan balang pengukur dari tangki, memasukkannya ke dalam periuk, isi dengan kuah cendawan porcini (air rebus + secubit garam).Sedikit! Agar mereka tidak terbakar! Pengadukan berterusan!
• Dari saat mendidih, rebus selama 15 minit dengan kacau lembut yang berterusan.
• Masukkan bawang putih cincang separuh di bahagian bawah balang steril.
• Masukkan cendawan mendidih hampir di bawah leher. Tuang 1 sudu cuka 9% ke atas. Gulung penutup. Balikkan balang dan biarkan sejuk.
• pada suhu bilik.

Hidangan direka untuk

Dua balang 0.5 l

Masa untuk menyediakan:

jam + masa untuk masam + satu jam lagi

Program memasak:

memasak secara manual di atas dapur

Catatan

Dengan cara ini saya membuat semua cendawan. Mereka berdiri di rumah tanpa peti sejuk.
Jangan rasa cendawan panas untuk garam. Akan disedari. Rasa penuh dapat dirasakan hanya pada cendawan yang disejukkan.
Resipi itu tidak menunjukkan jumlah air untuk merebus cendawan. Sebaliknya, ia bergantung pada periuk memasak.

Kadang-kadang tidak ada dill dalam jumlah yang tepat.
Saya membeli biji dill di farmasi, menggunakannya semasa memasak cendawan. Saya juga menggunakannya untuk menyemai. Banyak dan murah))))

Saya cadangkan perasa cendawan masin dengan minyak aromatik dan bawang putih. Sangat sedap!

Jar terakhir tahun lepas habis. Kami sedang menunggu yang baru)))))

Olya, terima kasih untuk resipi ini untuk memetik cendawan. Saya suka mereka yang tinggal dari nenek, sederhana dan terbukti. Saya memasukkan penanda buku, dan kami akan menunggu liang cendawan.

[Olga]

Olga, ya, saya sudah memasak seperti ini selama 40 tahun))) Dan mereka memang sedap. Seperti dari bilik bawah tanah dari tong))))

Saya mewakili

Oleh itu, mereka selesai makan dan memberi inspirasi kepada saya untuk berkongsi resipi ... Hanya dengan foto saya menghadapi masalah. Tidak diberi (((((

Olya, terima kasih kerana resipi yang luar biasa! Semuanya digambarkan sangat indah sehingga saya pasti akan mencuba garam dengan cara ini!

[Yulia]

Yulia,
pastikan untuk mencuba. Kerana rempah-rempah mereka mempunyai rasa unik.

Resipi indah, dengan cara yang sama ayah saya menuai cendawan, tetapi tidak menyimpannya, mereka menyimpannya di dalam peti sejuk atau di ruang bawah tanah ...
Dan di sini resipi itu universal, anda mahukannya segera, tetapi tidak, sediakan untuk kegunaan masa depan!
Mengambilnya, kami akan menunggu penuaian!

Rebus cendawan porcini dalam banyak air.

Cuma di sini saya tidak begitu faham, adakah perlu memasak kuahnya secara berasingan dan tuangkan cendawan masin dengannya? Dan betul-betul dari orang kulit putih? Dan apa yang perlu dilakukan dengan cendawan, hanya atau beku?

Adakah perlu memasak kuahnya secara berasingan dan tuangkan cendawan masin ke dalamnya?

Ya, Ksyusha. Ini sangat sesuai. Kami memasak cendawan porcini dan dalam kuah ini kami sudah memasak cendawan masin untuk pengawetan.
Tetapi tidak selalu ada cendawan porcini. Anda boleh menggantinya dengan air dengan mudah, tambah sedikit garam.
Dan cendawan .... anda boleh makan))))

Ya, saya melihat ...
Saya sangat suka blackies masin, mereka sangat renyah, tetapi mereka juga perlu direndam sehingga tidak terasa pahit, tetapi sangat berbaloi!

Dan saya suka russula. Garam adalah segalanya. Tapi saya makan russula dulu. Kami selalu bertengkar dengan anak kami untuk setiap cendawan))))

Oh, bukan Liu untuk membersihkannya, anda boleh membuang filem ini, walaupun cendawan juga sangat sedap!

Saya membasuh mereka seperti itu

Cendawan Russula. Pemprosesan utama (OlgaGera)

Terima kasih, saya akan ambil perhatian!

[Lelka]

Lelka, Saya akan membawa resipi ke penanda buku. Mungkin kita akan memilih cendawan hari ini, maka saya akan mencuba

[Albina]

Oooh, sudah hari ini? Blimey! Albina, Akan tunggu!

Mengapa mengupas russula?
Nenek saya selalu membuat cendawan dengan cara ini, hanya tanpa cuka dan bawang putih dan dill. Kvasila dan kemudian menggulungnya ke dalam balang.

[Olga]

hanya tanpa cuka dan bawang putih dan dill

Olga, Saya tidak mencuba tanpa cuka dan bawang putih. Saya tidak dapat mengatakan apa-apa.

[Lelka]

Cendawan saya di tiga perairan.

Sekarang, jika kita menjumpai cendawan, saya akan, tetapi buat masa ini hanya ada tiga air, ya, secara umum, sebanyak yang anda mahu makan, tetapi tidak ada cendawan

Lelka, itu adalah rintihan pemetik cendawan yang terluka di kepala

Secara umum, resipi itu luar biasa! Terima kasih! Sekiranya sesuatu menetas, anda mesti mencuba

[Tatyana]

Tatyana, Terima kasih! Mari kita berharap akan ada seratus sesuatu di dalam bakul)))))

[Lelka]

Lelka, tolong beritahu saya berapa lama cendawan fermentasi? Adakah tangki suam? Adakah perlu menusuk jisim cendawan dengan jarum mengait dengan analogi dengan kubis?

[Jeanne]

Jeanne, cendawan ada di lorong saya. Anda tidak perlu menusuk apa-apa, kerana lapisan dill memberikan akses ke udara.Lapisan air garam di atasnya, ia akan ditutup dengan filem dan mekar. Ini adalah normal, asid laktik dihasilkan. Sekiranya tidak menyenangkan sama sekali, maka anda boleh menanggalkan plak dengan kain dengan lembut.
Mereka memanaskan dengan cepat dalam cuaca panas. 10 hari dan sudah siap. Ini pasti. Cendawan menjadi sangat kekuningan, cantik.
Saya mempunyai tangki besar. Saya sentiasa menambah cendawan di sana. Dan kemudian saya lupa sehingga cuaca sejuk. Apabila ia dapat diproses dengan selamat ke bank.

Terima kasih atas jawapan terperinci!

tahun ini tangki cendawan saya beku. Saya terlupa di bilik bawah tanah. Dan ada fros. Ia mulai diproses pada bulan Mac, ketika ia mencair. Jadi, tidak ada yang melihat perbezaannya. Dikemas dan ditutup dalam balang sama enak dan kuatnya dengan yang saya proses sebelum beku.
Anda boleh mencuba dan membekukan dan bukannya pengetinan.
Tetapi memang begitu. Baru habis hidup.

Betapa menariknya! Saya akan mempertimbangkan!

Tahniah atas kemenangan anda yang layak dalam pertandingan "Resipi Terbaik Minggu Ini"

[Lelka]

Lelka, Tahniah atas kemenangan!

[OlgaGera]

OlgaGera, TAHNIAH !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelchik, dengan Kemenangan dan Myadalka !!!!

[Tukang masak]

Oh, oh, ini sangat tidak dijangka .....
Tukang masak, terima kasih atas penilaian karya saya yang rendah hati
Ia sangat manis!

Harapan, Jouravl, Ksyusha, Trishka, Anna, Rusalca, perempuan, cantik, terima kasih !!!!

perlu meneteskan Morozovka))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, tahniah atas kemenangan dan pingat

[Eugene]

Eugene, Evgeniya, terima kasih

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, rakan anda dengan pingat
Semoga tidak dengan yang terakhir

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, dengan pingat! Kebahagiaan dan inspirasi!
Semuanya terperinci dan mudah dicapai!

[Antonina]

Antonina, Anatolyevna, Terima kasih!

[Lelka]

Lelka, Lelik, saya bersukacita dengan anda, sayang! Anda layak mendapat pingat ini!

[Lelka]

Lelka, dengan pingat kepada anda!

[Lelka]

Lelkasayang, selamat

[Galina]

Galina, Seronok, Galina, gala10, Tina, V-tina, perempuan!

[Lelka]

Lelka, Tahniah !!!
Nah, hanya arahan terperinci, bukan resipi!

[Nikusya]

Nikusya, Dan ini untuk memudahkan memasaknya)))))

Sudah ada di penanda buku. Saya tidak boleh mendapatkan cendawan segar, saya akan cuba menyusunnya dengan yang sejuk beku.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Kita akan cuba))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, 🔗

[Albina]

Albina, Terima kasih!
Baik? Adakah anda pergi untuk cendawan?

[Lelka]

Lelka, ya kami pergi. Setakat ini, hanya untuk makan ditaip. Ya, dan tidak banyak cendawan dalam cuaca sejuk seperti itu ... Tetapi kami berjalan-jalan di hutan.

Lelishna, adakah anda tahu siapa anda? Anda adalah KEGAGALAN! Saya merasakan rasa cendawan dan juga bau. Semuanya sangat terperinci dan jelas. Oh, di mana untuk mendapatkan cendawan

[tombol]

tombol,



Albina, mari kita berharap yang terbaik))) Kami akan mengumpulkan lebih banyak lagi

[Lelka]

Lelka, Saya tidak membuat persiapan pada "hari kritikal"

[OlgaGera]

OlgaGera, dan jika anda tidak menggulung cendawan, tetapi membiarkannya seperti itu, adakah ia disimpan lama? Musim sejuk akan bertahan? Bolehkah anda memasukkannya ke dalam balang 2L, misalnya, tuangkan air garam, tutup dengan penutup nilon dan ke dalam peti sejuk?