Cendawan masin (acar) dengan pemprosesan berikutnya untuk penyimpanan tanpa peti sejuk

dan jika anda tidak menggulung cendawan, tetapi biarkan seperti itu, adakah ia disimpan lama?

Saya mempunyai cendawan di dalam tangki, di bawah penindasan. Jumlah air garam minimum.
Saya tidak menyimpannya di dalam peti sejuk, saya menggulungnya ke dalam balang kecil, makan sekali.
Cendawan akan berkelakuan seperti acar biasa. Lapisan putih dan cendawan akan terbentuk. Saya tidak makan itu.

Anda akan beralih, lebih mudah untuk segera menutupnya di dalam balang, dan anda mungkin akan pergi ke NG dengan cendawan

[OlgaGera]

OlgaGera, sangat banyak cendawan susu masin, cendawan, volnushki, tetapi tidak pernah digulung! Tetapi ini sangat senang. Hebat, terima kasih!

[Lily]

Lily,
Cuba gulungkannya. Di sini, perkara utama adalah merebus cendawan yang sudah masin. Dan apa resipi untuk acar adalah selera

[OlgaGera]

OlgaGera, Saya pasti akan mencuba, yang utama adalah mencari cendawan.

Inilah mereka, siap direbus

[OlgaGera]

OlgaGera, Kecantikan !!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, terima kasih atas resipi cendawan masin, hampir setiap hari kita mempunyai hujan dan banyak yang berwarna putih.

banyak orang kulit putih.

Betapa baiknya! Garam

Tahun ini, penerbangan penuh dengan pelukis. Oleh itu, penanda buku sehingga tahun depan, saya sangat mahu tahun ini menjadi cendawan. Perkara utama tidak boleh dilupakan
Yang tidak pernah saya masin adalah mentega. Tetapi nampaknya saya seperti ubur-ubur. Bolehkah seseorang mempunyai pengalaman dan pemahaman tentang apa itu boletus masin?

kimpal penutup.

... akan lebih sedap

seperti ubur-ubur

Tidak. Kalaulah mereka kecil. Baiklah ... topi dengan anak babi. Yang lain tidak dibawa ke sini.
Mereka berkelakuan normal di tong. Lumat seperti ikan hake.

[Lelka]

Lelka, jadi kita besar dan tidak menuai, hanya jika kuat - kemudian untuk pengeringan. Dan acarlah perkara kecil itu. Saya mahu menunjukkan, tetapi inovasi tidak membenarkan memasukkan foto
By the way, saya sangat mengesyorkan boletus kering

Saya sangat mengesyorkan boletus kering

Saya sudah lama mengetahui perkara ini.
Sup yang paling sedap dibuat dari mentega kering))))

inovasi tidak membenarkan memasukkan foto

pelik, saya memasukkan semalam dengan inovasi tanpa masalah.

[OlgaGera]

OlgaGera, beritahu saya, sebagai pakar pengasinan: jika sebahagian cendawan sudah diperam dan siap dalam 4 hari untuk dihantar ke sejuk - adakah mustahil untuk menambahkan yang baru? Walaupun anda mencampurkan semuanya? Peram dalam hidangan lain? Saya selalu mengeraskan sebahagian besar sekaligus, dan tahun ini untuk pertama kalinya setiap hari saya mengumpulkan bakul yang berbeza - jadi skema telah berubah. Dan nenek, yang begitu masin cendawan, tidak ada lagi - tidak ada yang bertanya ((

[Anna]

Anna, boleh! Anda boleh menambah dan mencampurkan.
Tanggalkan kot bulu dengan teliti, masukkan cendawan. Dan seterusnya sehingga tangki penuh.
Di kampung mereka mengajar dan melakukannya. Dari mana datangnya resipi.

Tetapi tong besar, yang diisi dengan bahagian segar, disimpan di luar? Maksudnya, laju ~ 10 darjah pada siang hari? Tetapi saya mempunyai keadaan yang berbeza: sama ada di bilik dengan suhu 20 darjah, atau di dalam peti sejuk, di mana 5. Oleh itu, saya fikir: di dalam bilik, yang diperam akan menjadi yang pertama mengasidkan setelah terdedah selama lebih dari 4 hari, dan yang terakhir ditambahkan di bawah peti sejuk?

[Anna1957]

Anna1957, Saya garam cendawan di jalan. Saya tidak menyimpannya di rumah. Atau di bilik persalinan. Jalan yang sama, hanya di bawah bumbung. Mereka berdiri di bawah bangku simpanan. Tangki selama 40 liter. Saya dapat mengisi sepanjang musim. Bergantung pada tahun. Saya memperbanyak kumpulan pertama, dan saya sudah menambahkannya di sana.

Ya, soalan itu belum selesai dengan syarat saya)). Mengenai jalan - sudah jelas.

[Anna1957]

Anna1957
Saya tidak mengambil risiko. Garam dalam kumpulan berasingan, tetapi saya menggabungkan yang sudah masin.

Garam dalam kumpulan berasingan, tetapi saya menggabungkan yang sudah masin.

Jadi saya sampai pada kesimpulan yang sama

soalan itu tidak dijelaskan dengan syarat saya

Saya tidak dapat mengatakan apa-apa. Saya tidak tahu, kerana saya tidak melakukannya
Saya menerangkan kaedah saya. Saya mempunyai cendawan dalam balang selama beberapa tahun. Jumpa di sini di bilik bawah tanah.
Mereka kekal di dalam tangki sehingga diproses. Ini biasanya bulan November.

[Lelka]

Lelka, dan semua pakar pengawet cendawan, tolong saya, sila. Sekarang saya mengeluarkan cendawan masin tahun lalu dan saya ingat bahawa tahun lalu saya asin dengan ramuan kering. Dan jika rasa dan aroma yang terbaik, maka sayur-sayuran kering kering merosakkan segalanya, terutama kismis.
Sehubungan dengan itu, pertanyaannya adalah: dapatkah kotak pengasinan dilemparkan ke dalam peti sejuk dan dikeluarkan pada waktu yang tepat? Adakah aroma dan rasa akan terjejas? Adakah akan menjadi masam selepas pencairan? Dan bolehkah saya meletakkannya beku atau mencairkannya terlebih dahulu? Atau sama sekali bukan pilihan?
Saya tidak mempunyai kediaman musim panas; semua rumput ini mesti dibeli terlebih dahulu atau diambil dari penduduk musim panas. Pada masa yang sama, saya tidak dapat memilih cendawan dan menyusun sayur-sayuran ini.

[Anna]

Anna, Saya tidak meletakkan apa-apa kecuali dill dan lavrik. Dan dill dengan "mantel bulu" di atas adalah, sebagai peraturan, batang kering dengan payung. Dan payung masin. Sekiranya tidak ada payung, saya membeli biji dill di farmasi dan menggunakannya.
Saya tidak meletakkan kismis dan tanaman hijau lain. Oleh itu, saya minta maaf, saya tidak akan membantu dengan soalan ini.

semua ramuan ini mesti dibeli terlebih dahulu atau diambil dari penduduk musim panas

Apa, Anya?
Lavrik kering. Dill di farmasi. Hanya bawang putih yang perlu dibeli untuk dijahit.
Tidak ada kot bulu dill, maka hanya pinggan di atas untuk lemas. Cendawan tidak akan terapung.

Apa, Anya?

Sebagai peraturan, saya meletakkan daun kismis hitam, dill dengan payung, daun lobak, bawang putih dalam cendawan masin (ini selalu ada di rumah). Tetapi selebihnya sayur-sayuran, lebih baik segar, dengan kering saya mempunyai masalah yang dinyatakan di atas.
Dan saya meletakkan lavrushka dan bumbu anda yang lain dalam cendawan acar, saya mempunyai dua resipi yang berasingan.
Dan saya tidak pernah menggulung cendawan - saya mempunyai lipas sendiri))
Saya hanya berminat dengan persoalan pembekuan daun ((

Saya membeli biji dill di farmasi

Saya mesti melihat.

letakkan daun kismis hitam, daun lobak,

Saya tidak pernah mengejek. Saya tidak akan meminta

hanya pinggan di atas untuk lemas. Cendawan tidak akan terapung.

Saya mempunyai tin plastik yang sejuk dengan mesin tekan untuk cendawan acar. Mereka berada di Fink dengan harga 20 euro, dan kemudian saya melihatnya dijual dengan harga 3. Dan saya membeli 3pcs.

Saya tidak meletakkan kismis dan tanaman hijau lain

Dan memang demikian, di desa-desa hutan, di mana pernah ada pusat cendawan negara, mereka tidak pernah meletakkan rumput di cendawan. Suami saya berasal dari kampung hutan, dan saya, pada satu masa, menyoal siasat saudara-saudaranya mengenai masalah pengasinan. Dan untuk diri mereka sendiri, kecuali dill, lada dan cengkeh dengan lavrushka, tidak ada yang ditambahkan, melainkan hanya ditutup dengan piring besar, atau bulatan yang terbuat dari kayu oak, yang sebelumnya hangus. Saya tidak pernah melihat acuan.

ditutup dengan pinggan besar, atau cawan yang dibuat khas dari kayu oak, yang sebelumnya hangus.

Saya pertama, tahun pertama, ditutup dengan kain. Nah, mulakan mantel bulu dill, kemudian kain dan piring dan kerikil di kain itu. Oh mamadaragaya ... setelah sekian lama bau ini ...

kecuali dill, lada dan cengkih dengan lavrushka, tidak ada yang ditambahkan, tetapi hanya ditutup dengan piring besar, atau cawan yang dibuat khas dari kayu oak,

Ini bukan mengenai akhbar - mesti ada dalam versi apa pun. Dan ramuan itu adalah aroma aroma bersama dengan bawang putih, lobak untuk renyah, daun oak untuknya. Resipi berbeza, itu soal selera. Saya tidak mahu memutuskan perkara ini, tetapi mengenai kemungkinan atau ketidakupayaan untuk menggunakan daun beku untuk memetik.

[Anna]

Anna, Saya hanya mengetahui daripada anda mengenai lobak dalam cendawan dan daun oak.
Di dalam rebus, ke meja, mereka dipindahkan dengan daun currant. Ini hanya blackies.Bawang putih sudah diletakkan di atas meja. Tetapi dalam pengasinan cendawan, bawang putih, lobak, daun ek, ini adalah penemuan bagi saya

[Anna]

dengan kemampuan atau ketidakupayaan untuk menggunakan daun beku untuk pengambilan acar

Anna, Saya juga selalu garam, ditutup dengan daun kismis, seperti yang dilakukan oleh nenek saya. Aroma yang tidak asing lagi.
Selama tiga tahun kebelakangan ini saya mengeringkannya dalam buku (supaya rata), tetapi saya tidak pernah membekukannya. Nah, semasa saya bermain-main dengan meletakkan cendawan / mencuci pinggan - daun yang diletakkan di atas cendawan sedikit basah dan tidak pecah.
Tidak membantu masalah pembekuan, ya

Resipi berbeza, itu soal selera.

Sebaliknya, di setiap kawasan, adat istiadatnya sendiri, bahkan dari nenek moyang ... Saya rasa lebih baik dikeringkan, diuji pada dill

Saya mengeringkannya dalam buku (sehingga rata),

Ini adalah pilihan))

Saya juga selalu garam, ditutup dengan daun kismis, seperti yang dilakukan oleh nenek saya. Aroma yang tidak asing lagi.

Ya, nampaknya, rasa St. Petersburg))

Saya hanya mengetahui daripada anda mengenai lobak dalam cendawan dan daun oak.

Dan anda mencuba demi kepentingan - tiba-tiba anda menyukainya. Tahun ini terdapat lautan cendawan.
Rasanya seperti sauerkraut - ada tanpa bahan tambahan, tetapi ada salad, Provencal - Saya tidak suka mereka, yang sederhana lebih dekat dengan saya. Nampaknya, saya suka rasa penapaian asid laktik yang jelas.

Di dalam rebus, ke meja, mereka dipindahkan dengan daun currant.

Di sini saya tidak faham. Daun segar hanya pada musim panas. Dan ke meja hanya cendawan rebus, diletakkan dengan daun segar? Pada musim panas, mereka biasanya dimakan goreng, dan direbus untuk pembekuan berikutnya untuk musim sejuk. Ngomong-ngomong, saya sama sekali tidak menyukai mereka dalam versi ini. Saya ingin mencuba membekukan kepingan segar tahun ini untuk digoreng kemudian.

Tahun ini terdapat lautan cendawan.

kita tidak mempunyai satu hujan. Keringkan. Dan panas. semalam +27. Hari ini saya berasa sedikit lebih baik
Nah, bukan cendawan ... boletus tidak dikira. Di sini, hanya cendawan porcini yang dipertimbangkan.

Dan anda mencuba demi kepentingan - tiba-tiba anda menyukainya.

Saya tidak memasukkan ini ke dalam timun. Saya tidak suka.

direbus untuk pembekuan seterusnya untuk musim sejuk

Saya tidak akan pernah berbuat demikian. Jangan dan jangan tanya. Lebih baik membekukan yang digoreng.

Daun segar hanya pada musim panas. Dan ke meja hanya cendawan rebus, diletakkan dengan daun segar?

Ya. Ini adalah makanan musim panas.
Rebus cendawan, anda boleh melakukannya tanpa garam. Kami menangkap cendawan dalam mangkuk dalam lapisan - tambahkan sedikit bawang putih dan daun kismis, tutup lapisan sepenuhnya. Lagi-lagi cendawan, garam, bawang putih, kismis. daun dan sehingga cendawan habis.
Kami membersihkan, memasak kentang, cendawan dimasukkan. Semasa kentang direbus, jika mungkin, mereka mengambil daun kismis dari cendawan, dibumbui dengan minyak wangi dan anda boleh makan.