Memotong biskut menjadi kek dan meratakan kek

gadis, beritahu saya, dengan krim apa kek itu diratakan pada video? ...

Saya ingin memberitahu anda bagaimana saya menyelaraskan tepi kek sehingga rata dan jelas.
Menyusun kek seperti yang ditunjukkan SINI Biarkan sehingga sejuk dan mengecil sebanyak mungkin.
Kemudian kami bertindak di sini JADI
Tetapi saya ingin memikirkan lebih lanjut mengenai pemprosesan bahagian tepi dengan "plaster gula-gula" ini
Saya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa jisim kek "kentang" dan "kuih-muih" berbeza dalam nisbah serbuk biskut kepada krim. Bagi kentang, saya belum bersedia untuk menyatakan nisbah mana yang boleh diterima oleh saya. "Tetapi plaster gula-gula" saya lakukan dalam nisbah kira-kira 1: 3.
Oleh itu, kami menutup semua celah yang kami buat semasa memasang kek.
Kemudian kami mula mengaplikasikan "plaster di seluruh permukaan sisi kek. Sapukan sehingga melambung di luar bahagian atas kek."



Kemudian, dengan palet, bermula dari tepi kek, ratakan jisim ke arah tengah.



Sekiranya pinggirnya tidak terlalu bulat dan ketika meratakan "dempul" yang menonjol dari atas, cukup untuk menghilangkan pembulatan ini, kemudian letakkan kek di dalam peti sejuk untuk disejukkan, untuk penggunaan krim seterusnya pada kue.
Sekiranya meratakan ini tidak cukup untuk menghilangkan fillet, maka pertama-tama kita menggunakan "dempul di tepi kek, cuba meratakannya dengan bahagian tengah.



Kemudian kami meratakannya dari tengah ke tepi. Mengeluarkan berat badan berlebihan dari sisi, memotong kek, kemudian dari atas. Sehingga sudut persimpangan sisi dan bahagian atas kek jelas dan lurus.



Sebaik sahaja kami mencapai sudut akut di persimpangan. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan.
Kemudian tutup dengan krim, ratakan dan kemudian tutup dengan mastic atau hias dengan krim.



Bagaimana untuk melakukan ini anda dapat melihat SINI

Cubalah, ia tidak sesukar yang didengar. Setelah menutup kek seperti ini beberapa kali, saya pasti anda akan mendapat kek yang halus dan cantik.

[serak]

serak, apakah ketekalan plaster itu? Ternyata krim dengan serpihan, tetapi bukan kad, haruskah berair?
Sekiranya saya faham dengan betul, maka perlu menggunakan plaster, iaitu krim, dan sekali lagi krim mentega + susu pekat? Dan masih boleh dilekatkan dengan jenis krim, minyak yang sama? Saya harap saya merumuskan soalan dengan betul!

[grusnata]

grusnata, melihat nota saya sekarang. Hampir selalu nisbah serbuk untuk krim adalah 1: 3. Dan sekarang saya hanya mengambil serpihan biskut, meringue. Tidak kering, tetapi segar. Semua yang tinggal dipotong dari biskut, jika tidak diperlukan, saya masukkan ke dalam filem dan di dalam peti sejuk. Saya memerlukannya, mengeluarkannya, setengah jam telah berlalu dan hiasannya siap digunakan. Saya memasukkan kepingan ke dalam bekas, di mana saya menyediakan kek dan mencampurkannya dengan pengadun sehingga rata. Jisimnya sedemikian rupa sehingga dapat dilumurkan. Tidak mengalir, tetapi juga tidak cukup tebal.
Masukkan "plaster" ke dalam peti sejuk untuk membeku. Sekali lagi krimnya bersih. Saya mengambil krim yang sama dengan yang saya buat untuk membuat kek. Sekarang saya juga menambah coklat cair ke krim mentega. Jadi ia lebih kuat. Dalam keadaan panas ini, lebih selamat daripada sekadar krim.

OKEY! Terima kasih! Saya akan cuba.

[serak]

serak, dan jika krim itu krim, adakah sesuai dicampurkan dengan serbuk, atau adakah mentega diperlukan dalam kes ini?

[grusnata]

grusnata, Saya tidak dapat menjawab soalan anda dengan tepat. Mungkin orang lain akan bergabung dan memberitahu saya. Fakta bahawa kastard protein adalah mungkin, saya tahu. Tetapi dengan krim saya sukar menjawab. Krim semula jadi tidak sesuai dengan mastic. Oleh itu, saya fikir bahawa salutan dengan serpihan tidak akan berfungsi. Tetapi krim sayur nampaknya sesuai untuk mastic. Mungkin mereka akan sesuai untuk dilapisi dengan serpihan.Tetapi semua ini hanyalah pemikiran saya, kerana saya hanya menggunakan krim mentega dengan serbuk di bawah mastic. Dan sekarang, dalam keadaan panas, saya menambah coklat cair ke dalam krim.

Terdapat satu lagi kaedah terbaik untuk mendapatkan kek ...
Untuk melakukan ini, kita memerlukan dua bentuk dengan ukuran yang berbeza, dengan perbezaan kira-kira 2 cm, atau satu gelongsor dengan ukuran yang boleh disesuaikan.
Kami membakar kek kami, membakar kek tambahan setebal 1 cm pada loyang persegi atau segi empat tepat, memotong kek tambahan kami menjadi jalur yang sama dengan ketinggian kek, dan meletakkannya di sisi acuan kami, minyak dengan sedikit krim , kemudian mula meletakkan kuih-muih utama ...
Singkatnya, bagaimana kita membungkus kek di bawah souffle ... dan kita melakukannya.
Di sini.

Saya menyelaraskan kek dengan tepat pada pembaris, ini bukan ungkapan kiasan, tetapi dengan pembaris dan petak yang saya bekerjasama ketika menyelaraskan.

Nastya, apa khabar? Di mana anda boleh membaca mengenainya? Ini adalah kali pertama saya mendengar sesuatu mengenai penjajaran seperti itu.

Oleh kerana saya tidak mempunyai spatula (atau spatula, jika dalam bahasa Rusia), saya harus meratakan kek dengan pisau, tetapi lebarnya tidak sama sepanjang keseluruhannya. Akibatnya, saya melakukan ini: Saya meratakannya dengan pisau, dan kemudian saya mengambil pembaris dan meratakannya. Ia berada di atas. Pada dasarnya, dalam kes ini, saya hanya mengganti spatula dengan pembaris.
Tetapi dengan sisi, keadaannya sedikit berbeza. Saya juga kira-kira meratakan dengan pisau, dan kemudian mengambil pembaris lebar, atau kotak, dan menekannya ke permukaan di mana kek itu berdiri (semestinya rata), dan memimpin sepanjang hujung kek. Lebihan krim dipotong dengan pembaris, dan jika perlu, saya menggunakan lebih banyak. Oleh itu, saya mempunyai sudut 90 darjah dan tidak ada sisi cekung atau cembung, semuanya rata, dan tidak ada lubang bonggol.
Baiklah, dan tentu saja, saya mengukur ketinggian peringkat dengan pembaris sepanjang lilitan untuk mengetahui sama ada sama di mana-mana. Saya melakukan ini walaupun sebelum meratakan krim, jika perlu, saya menekan, atau menyelipkan krim di bawah kek, atau memotong lebihan.

Itulah keseluruhan "rahsia". Tidak ada yang istimewa, semuanya mudah, tetapi setelah saya mula menggunakan teknik ini, kuih-muih menjadi sekata

Terima kasih, Nastysh. Dijelaskan. Mengenai sisi - ia menarik.

[Pluss]

Pluss, terima kasih! Saya baru melihatnya. Perlu mencuba!

Gadis-gadis, sila lihat pautan dari Flashka. Krim jenis apa yang digunakan oleh chef pastri?
Dan siapa tahu apa krim Cake Boss, chef pastri Buddy Valastro, yang digunakan?
Mungkin ada Temka di suatu tempat di mana perkara ini telah dibincangkan?

Krim jenis apa yang digunakan oleh chef pastri?

Sekarang saya melihat laman webnya: asas untuk krim lemak dan mentega masak padat (nisbah 1: 1). Lebih-lebih lagi, dia menasihatkan untuk meletakkan lebih banyak lemak memasak dan kurang minyak untuk kekuatan.
Berikut adalah terjemahan kasar dari resipi beliau:
1/2 cawan minyak masak padat
1/2 cawan mentega
1 sudu besar serbuk meringue (apa ini - saya tidak faham)
1 sudu teh vanillin atau perasa lain
4 cawan gula gula yang telah diayak (disyaki gula tepung)
2 sudu susu
Pukul mentega dan lemak, tambah susu dan rasa, kemudian sedikit demi sedikit gula tepung.
Di tempat seperti itu.
Di bawah video (jika anda pergi ke YouTube) terdapat pautan ke sumbernya

Dan siapa tahu apa krim Cake Boss, chef pastri Buddy Valastro, yang digunakan?

Laman webnya tidak menyenaraikan sebarang resipi, tetapi berdasarkan nama krimnya, dia menggunakan krim yang sama dengan koki pastri dengan videonya.
Lebih-lebih lagi, dalam semua krim, bahan utama adalah lemak dan mentega memasak padat, dan tambahan, coklat, koko, keju krim, dll.
Jujur, saya tidak tahu - saya tidak mahu makan kek dengan krim minyak masak

Tertanya-tanya dari apa minyak masak mereka dibuat?

Tertanya-tanya dari apa minyak masak mereka dibuat?

Mendaki untuk mendapatkan maklumat. Dan inilah yang dipelajari (secara ringkas):
Lemak memasak terdiri daripada minyak sayuran terhidrogenasi (kacang soya dan minyak sawit). Rasa memasak lemak tidak enak, jadi resipi mencadangkan mencampurkannya dengan mentega.Minyak terhidrogenasi adalah minyak yang menebal secara artifisial yang membahayakan tubuh (penggunaan minyak ini secara berkala boleh menyebabkan aterosklerosis dan barah) dan meningkatkan kadar kolesterol darah. Mereka juga mengandungi terlalu banyak asid lemak trans.
Tetapi di sisi lain, krim yang sangat padat diperoleh dari minyak masak padat yang tidak mencair pada suhu bilik, sehingga digunakan secara meluas dalam memasak. Di samping itu, ia mengandungi lebih sedikit kolesterol daripada mentega (). Di Amerika, sangat diperlukan untuk memanggang dan membuat krim. Tidak digalakkan untuk dimakan setiap hari.

Saya tidak mahu makan krim seperti itu atau menggunakannya untuk kek
Dan meringue dikeringkan protein disebat dengan gula. Meringue kering yang sama.
Tetapi semua gula-gula dibuat dengan lemak gula-gula seperti itu.

Gadis-gadis ... berapa lama saya tidak berada di sini ... Saya membaca mesej terakhir dan gembira dan kesal ... Saya gembira kerana mereka masih memberitahu jenis krim apa di video ... Saya kesal kerana saya baru saja membuat krim ini, tetapi diterjemahkan tidak begitu betul ... bukan lemak gula-gula, tetapi lemak sayuran ... dan dalam kegelapan saya, saya fikir ia adalah marjerin kami (saya juga berfikir bagaimana membuat krim daripada marjerin) ... Saya membuat krim ini ... Saya mempunyai byaka yang sangat baik ternyata ... malu .. ... Saya baru sahaja menerjemahkan makanan ... dan esok saya perlu membuat kuih tiga tingkat dan mastic, saya tidak pernah melakukan ini ... dan perkahwinan masih ... pendeknya, kepala saya berpusing ... saya ' Saya akan membuang krim ...
dan saya akan terus mematahkan kepala saya, apa yang harus diletakkan di bawah mastic ...

[Flashka,]

Flashka, berusaha untuk mendapatkannya. Dan semoga anda melakukannya dengan cepat dan menarik

terima kasih atas sokongannya ... saya pasti akan melaporkan kembali ... hanya saya belum tahu topik apa lagi ...

Sekarang saya menonton video mengenai bagaimana ia diratakan dengan krim minyak ini. Saya terkejut, selain fakta bahawa terdapat lapisan krim yang mungkin beratnya satu kilogram sehingga masih tidak enak. Ngomong-ngomong, beberapa pasar raya mempunyai minyak masak ini, saya sebenarnya tidak menggunakannya.

terima kasih atas sokongannya ... saya pasti akan melaporkan kembali ... hanya saya belum tahu topik apa lagi ...

Adakah awak membaca https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=129295.0 Dan jika selepas itu anda masih belum memutuskan apa dan di mana, tanya saja, kami akan selalu menunjukkan kepada anda!

[Pautan LikeARiver]

Soalan saya tidak sepenuhnya dalam subjek, tetapi saya tidak tahu di mana hendak meletakkannya.
Saya membuat kue uji (biskut bahagian atas, dan di dalam meringue dengan krim susu pekat mentega), tentu saja meringue itu tersebar ke semua arah. Saya ingin mempunyai sisi yang lebih kemas, dan saya membaca bahawa nampaknya mereka menasihatkan untuk meletakkan "kentang" dengan sisi, bukan? Tetapi saya tidak tahu bagaimana sebilangan kentang nipis boleh dibuat?
Atau hanya bakar sebilangan kue meringue kecil?

Pautan LikeARiverSejujurnya, saya tidak begitu faham. bagaimana meringue itu berjalan di atas kek? Adakah ia dibakar dalam satu lapisan, tetapi di bezyushki yang berasingan? Atau rosak?
Di sini JADISaya memanggang meringue dengan lapisan kue (foto pertama yang saya temui) Terdapat foto di mana anda dapat melihat bahawa meringue bujur (yang tanpa hidung), saya memotong di depan dalam bentuk yang saya perlukan kek. Ini tetap keseluruhan untuk saya, walaupun ia terletak pada krim. Nampaknya dia tidak mempunyai keinginan untuk lari. Dan biarkan dia mencuba, kami juga mengolesnya dengan krim, meletakkan biskut di atas. Kami meletakkannya di bawah penindasan dan di dalam peti sejuk untuk pembekuan.
Bagaimana kek diratakan dan dilapisi dengan "confectionery plaster" dapat dilihat SINI
Luangkan masa untuk mengikuti pautan dalam catatan ini. Di sana anda akan mendapat maklumat yang lebih lengkap mengenai pemasangan lapisan dan penjajaran kek.
Mengenai menyelesaikan kek dengan pasta kek kentang.
Saya ingin menarik perhatian anda kepada kenyataan bahawa jisim kek "kentang" dan "plaster gula-gula" dalam nisbah serbuk biskut hingga krim berbeza antara satu sama lain.
Bagi kentang, saya belum bersedia menyatakan nisbah mana yang boleh diterima oleh saya.
Tetapi saya melakukan "plaster gula-gula" dalam nisbah 1: 3. Maksudnya, 300 gram krim diambil setiap 100 g serbuk. Angka-angka mungkin sedikit berbeza bergantung pada serbuk itu sendiri.Komposisinya (biskut klasik, biskut dalam minyak, air; meringue, pasta serbuk, dll.)

[Husky]

Husky, terima kasih di sini untuk nasihat dan pelajaran juga!
Ya, meringue adalah kepingan. Oh, jangan tanya mengapa saya membakar sebiji kek keseluruhan, agak tinggi, tetapi anda boleh melekatnya. Tetapi tiba-tiba ada sesuatu yang menyedari saya dan saya mula memecahkannya. Secara umum, lain kali saya akan cuba menahan semua idea "cemerlang" saya, tetapi lakukan seperti yang sepatutnya!
Saya rasa bahawa saya pasti akan mempamerkan kek yang saya terima :)

[serak]

serak, Saya mula berlatih untuk meratakan kuih-muih di bawah mastic, seseorang mungkin berkata, mengikut arahan anda dan menemui perkara seperti itu , kuih-muih itu direndam dengan krim masam dan miring. cuba sejajar dengan krim - sia-sia. bagaimana menjadi

Ya, kek itu sudah jelas kendur ke satu sisi. Mari cuba cari tahu mengapa ini berlaku.
Anda mempunyai satu kek biskut. Anda memotongnya. Apa yang anda potong dan betul-betul memotongnya? Ketebalan lapisan adalah sama untuk anda, apa yang ada di sebelah kanan, apa yang ada di sebelah kiri? Atau adakah ia menjadi serong ketika memotong? Sekiranya ini berlaku, maka semasa melincirkan dan memasang beban, secara semula jadi ia mengasingkannya.
Sekiranya alasannya adalah bahawa biskut tidak dipotong dengan ketebalan yang sama di seluruh permukaan, katakan, di sebelah kanan bahagian atas biskut, ketebalan yang lebih besar ternyata, dan di sebelah kiri lebih kecil (atau sebaliknya), maka semasa pemasangan kecacatan ini dapat diperbaiki dengan dua cara.
1. Ganti lapisan biskut, ketika dipasang setelah disebar dengan krim. Maksudnya, letakkan tepi yang lebih tebal pada lapisan kedua di mana ia lebih nipis dan kemudian biskut akan diratakan.
2. Sekiranya anda tidak menyedari perbezaan ketebalan dengan segera dan setelah memasang berat badan untuk turun, kemudian ratakan kek dengan dempul. Di sisi tempat pinggirnya mereda, sapukan lebih banyak dempul gula-gula. Di mana pinggirnya lebih tinggi, gunakan sedikit dempul.
Mungkin alasannya berbeza, tetapi setakat ini tidak ada yang lain yang terlintas di fikiran.

[serak]

serak, banyak yang menjadi jelas bagi saya! terima kasih. ibu saya memberi saya kek dengan tugas menghiasnya. Saya ingat dia pernah mengatakan bahawa dia memotongnya separuh. mungkin krim itu digunakan secara tidak sekata. Saya perhatikan semua ketidakseragaman ketika saya mulai sejajar. terima kasih, tidak pernah terlintas dalam fikiran saya bagaimana membetulkannya. bagaimanapun, helah pastri adalah penting

Dan juga, kadang-kadang, ketidakseragaman berlaku kerana beban yang diletakkan di atas kek meluncur keluar.

Kadang-kadang saya menyelaraskan bukan dengan menambahkan, tetapi sebaliknya. Saya memotong bahagian atas yang menonjol.

[tukang]

tukangterima kasih, selamat datang juga

Sekiranya bahagian tepi kue dipanggang tidak rata, katakanlah dari satu sisi, sisi lain berwarna coklat muda, ada kemungkinan bahagian yang ringan akan kendur lebih banyak dan bahkan naik.

[Memotong biskut menjadi kek menggunakan cincin dan pinggan acuan yang terbelah.]

Memotong biskut menjadi kek menggunakan cincin dan pinggan acuan yang terbelah.

kaedah memotong biskut:
letakkan biskut di atas pinggan. Dengan menambahkan atau membuangnya, anda dapat menyesuaikan ketinggian dengan mudah.



Tutup dengan cincin yang boleh ditanggalkan dari acuan / ketinggian biskut yang menonjol mestilah seperti ini. sehingga apabila dipotong sesuai dengan ketebalan yang anda perlukan dan bergantung pada berapa banyak kek yang anda ingin bahagikan biskut siap /.
pisau harus berbaring dan bergerak di sepanjang tepi bentuk logam, dan dengan tangan kiri kita memegang biskut di atas.



Ini adalah cara yang sangat mudah dan pantas. terutamanya. adalah mustahil untuk memotong kek span yang lapang dengan cara yang sama dan cantik dengan cara lain. Semoga berjaya!

natapit, hebat ... tidak, terima kasih banyak !!! idea yang bagus !!! Sudah lama saya terbiasa memotong biskut dengan mata, tetapi kadang-kadang, dan pada biskut halus, dan walaupun diameternya besar, sukar untuk tetap berada pada tahap yang diinginkan. Jika tidak, anda tidak akan ketinggalan. Dan anda boleh menggunakan apa sahaja untuk tujuan ini, selagi anda dapat menyesuaikan ketinggian, sehingga sesuai di bawah gelang.

[Olyasha]

Olyasha Sebagai contoh, saya akan menunjukkan gambar salah satu langkah dalam proses membuat kek. Ini harus sebelum dilapisi dengan minyak, BAHKAN jika kulitnya bertekstur

Saya mula merakam MK, tetapi semalam saya membuang banyak masa dan menyelesaikannya sehingga jam 4 pagi, tidak lagi menjalani penggambaran dengan kamera. Sekarang saya menyesal

keberanian , apakah semuanya diratakan dengan plaster yang disebut?

Valya, apa maksudnya tutup dengan minyak? Adakah anda menutup dengan minyak tulen di bawah mastic?

Saya Saya meratakan sebarang kek dalam tiga langkah:
1 - dengan jisim seperti kentang yang konsisten krim masam tebal (ini difilemkan selepas peringkat pertama) dengan jisim ini kita menambah tonjolan pada kaki, pinggul, menyesuaikan leher dan ekor
Ke-2 - jisimnya halus, seperti krim masam tidak tebal, saya bekerja dengan cepat, kami tidak mengubah suai apa-apa untuk itu, ia hanya menutup sedikit kesalahan kecil di dalam peti sejuk
Peringkat ke-3 - sebungkus mentega 82% dan setengah tin susu pekat putih dengan suhu yang sama. Pukul dan dengan komposisi ini pergi ke seluruh kawasan dengan lapisan nipis dan sekali lagi di dalam peti sejuk, walaupun di dalam peti sejuk selama 1 jam.
Kemudian saya mengeluarkannya dan dengan tangan basah dengan cepat melancarkan semua yang saya tidak suka. Permukaannya sehalus zakar.

keberanian Bolehkah anda memberitahu kami lebih banyak mengenai massa 1 dan 2?

[mamontenok]

mamontenok Lebih daripada Huska melakukannya sudah mustahil untuk diberitahu. Di tempat yang sama dia memberikan pautan ke topik "memotong biskuit dan menyelaraskan kue" di sana juga dengan gambar, dan dengan video, dan keterangan seseorang yang banyak melakukan. Hanya panduan metodologi yang hebat, dan kaedah saya mudah, seperti salah satu kes panduan ini. Di sana perkadaran ditunjukkan. Tetapi perkadaran adalah apa yang dipilih oleh semua orang untuk dirinya sendiri! Kali pertama saya menguli sehingga saya meratakannya selama 2 jam, kemudian saya berunding dengan tuan, mereka mencadangkan konsistensi apa yang perlu dilakukan. Anda bertanya yang mana? jawapan yang sangat bijak diberikan - CONVENIENT untuk anda, dan anda akan menjumpainya hanya melalui percubaan.

keberanianTerima kasih banyak atas petua! Cuma laman web ini telah berkembang begitu banyak sehingga tidak ada cara untuk membaca semula semuanya, jadi kadang-kadang menjengkelkan orang.

[keberanian]

keberanian, bolehkah saya mengemukakan satu soalan mengenai penjajaran - dengan komposisi terakhir yang kita tutupi dengan lapisan tebal atau seperti gam?

[Di sana]

Di sana lapisan ketiga dan terakhir yang saya ada ialah mentega dengan susu pekat.Anda maksudkannya? Sekiranya ya, maka dalam lapisan nipis, jika kedua-dua operasi awal dilakukan dengan sempurna, anda pasti berpuas hati dengan semuanya. Sekiranya anda meninggalkan lubang, anda perlu menggunakan lebih banyak minyak. Nah, secara umum, yang paling kuat adalah lapisan pertama, di mana anda juga dapat menyelesaikan semua permukaan cembung melengkung, dan semua yang lain hanya untuk keyakinan yang lebih besar. Maaf untuk peribahasa Perancis, tetapi di tangan orang lain selalu lebih tebal, dan saya selalu mempunyai kek orang lain yang lebih halus, walaupun saya memeriksanya dengan penggaris, kotak, dan dua tingkat dan memanggil suami saya untuk mengarahkan kritikan agar selaras, dia hanya tanpa belas kasihan, dia melihat penyimpangan terkecil dari tingkat dan menunjukkan; -Tetapi ini hanya apabila anda mengisi tangan anda semua ini diperlukan Seiring waktu, tangan itu sendiri mengambil sudut kecenderungan ketika menyelaraskan, yang perlu. Inilah cara memandu kereta. Apabila saya mendapat lesen 20 tahun yang lalu dan mula memandu, saya melihat semua yang ada di pedal - saya takut mencampurkannya, tetapi sekarang proses ini berlaku secara automatik, saya bahkan tidak fikirkan apa, mengapa dan bagaimana. Ia memerlukan latihan. Teori yang baik adalah kelas, tetapi tidak disokong oleh praktik adalah masa ke semasa

[keberanian]

keberanian, dan anda juga boleh bertanya mengenai penjajaran. Dalam dua lapisan pertama ini, adakah anda membakar biskut yang berasingan dan rata-rata berapa banyak yang anda perlukan untuk menghancurkan biskut agar cukup untuk sebiji kek?

[Di sana]

Di sanaIni adalah individu untuk semua orang. Seseorang berjaya dengan satu lapisan, dan seseorang dengan lapisan minyak mengeluarkan kek dengan sempurna! Dalam siaran itu, ini mengenai kek 3D, dan saya meratakan kek bulat dalam satu masa. Dalam 3D, anda banyak memotong, apabila anda memotongnya, kadang-kadang sisa-sisa potongan seperti itu berlebihan, kering, mengisar kentang yang sama, jika anda menambah krim, Tetapi saya tidak pernah membakarnya secara berasingan. Lapisan kemudian disapu nipis

[Kemanisan]

Gadis kraf, beritahu saya:
Saya selaras seperti yang diajarkan Tortyzhechka yang Hebat dan Perkasa) Semuanya berjalan lancar, kuih itu seperti gelanggang luncur, saya menutupnya dengan mastic - semuanya baik-baik saja, saya memasukkannya ke dalam peti sejuk dan secara berkala mengeluarkannya untuk hiasan (baik, tongkat sesuatu - letakkan bunga mawar, dan lain-lain - secara umum, tidak lama), setelah beberapa jam, selulit yang mengerikan muncul (((Walaupun tidak ada jejaknya).Di bawah mastic saya menggunakan kedua-dua mentega + susu pekat dan Charlotte, semuanya sama (Apa kesilapan saya?

Jawapan

Kemanisan, Saya dapat menganggap bahawa menghias kek biasanya memerlukan banyak masa dan kek mempunyai masa untuk mencair di bawah mastic. Mungkin anda perlu berusaha membekukan kek lebih keras sebelum menghias. Anda boleh mencuba membuat ganache dengan mastic.

Terima kasih, Lyudmila! Lain kali saya akan menyimpannya di dalam peti sejuk sedikit lebih lama, saya harap ini sahaja.

[alenaroma]

Inilah pengalaman pertama saya dengan penjajaran

Sekiranya ini adalah pengalaman pertama anda, maka anda berjaya melakukannya dengan sempurna!

bagus! kali pertama saya meratakan lebih lama dan dengan memburuk-burukkan ...

Oh, 🔗
dari wanita-wanita kraf seperti itu, oh, oh-sangat senang mendengar kata-kata pujian 🔗

alenaroma, sekata, dan sudut berterusan! Pemandangan yang indah!

Ma-a-a-ma !!! 🔗
Gadis-gadis, adakah anda benar-benar tidak menyanjung saya? 🔗
Saya keparat ............ 🔗

tetapi di mana ada untuk menyanjung! sehingga saya tahu bagaimana untuk meratakan ... dan walaupun sekarang masih ada masalah, tetapi inilah kali pertama!

[Karalevna]

Gadis! Tetapi bagaimana caranya, ketika menjajarkan, bukan tepi tajam, tetapi berbentuk bulat, tetapi pada masa yang sama soooo rata, seperti Lyudmila-Husky, misalnya, dalam kek, di mana terdapat korset, beg tangan dan sarung tangan. Semasa saya meratakan, jalur tetap dari palet, dan apabila anda menyeretnya di sudut, bulatan tidak berfungsi, dan tidak menghairankan, palet itu rata. Mungkin ada peranti khas? Dan sepanjang masa saya hanya mahu menyelaraskan kek dengan tangan saya.
Jawapan

Karalevna, tangkap !!

Terima kasih !!!

[2 biskut dengan diameter 26 cm dan tinggi kira-kira 5 cm setiap satu.]

Gadis, segera! Saya mesti mengatakan bahawa saya bukan profesional sama sekali. Saya menjadikan ibu sebagai kek untuk ulang tahun, orang berusia 20. Saya membakar 2 biskut dengan diameter 26 cm dan tinggi kira-kira 5 cm setiap satu. Saya memotong setiap biskut menjadi tiga kek, direndamnya. Saya mula mengumpul dan menghidupkan otak - ini berapakah ketinggiannya bagi saya, jika sudah 3 kek dengan krim memberi 8 sentimeter, atau lebih. Sekiranya saya meletakkan baki 3 kek di atasnya, krim, adakah senang memotongnya? anda mendapat potongan panjang nipis ... Nasihat jalan keluar !!!!!!! Saya tidak mempunyai substrat - tidak akan berfungsi dengan pelbagai peringkat tanpa mereka? (Saya mempunyai krim Charlotte)

JAWAPAN

Penyokong boleh dibuat dari kadbod nipis tetapi padat. Contohnya, kotak gula-gula. Potong hingga diameter tingkat atas, balut dengan kerajang atau kerajang untuk dibakar. Mana-mana tabung koktel, tongkat sushi sesuai untuk peringkat bawah.
Apabila saya tidak mempunyai substrat sebenar, saya ada di sini JADI

Sekiranya anda masih memutuskan untuk membuat kek satu tingkat dengan ketinggian ini, potong dengan betul dan tidak akan ada masalah dengan potongan panjang nipis. Berikut adalah rajah, untuk diameter anda, gambar paling kiri akan berlaku

Selamat mencuba, kerana saya seorang tukang masak yang baru dapat menjumpai kek, ada yang boleh menggunakannya ??

[Ksisha]

Ksisha, Saya tidak mempunyai perkara yang bijak. Dan sudah tentu saya tidak menggunakannya. Tetapi saya mahu bercakap mengenai apa yang saya lihat. Mungkin saya salah. maka siapa yang mempunyai alat ini betulkan saya.
Foto menunjukkan bahawa di mana pisau telah memotong kek, semua piring panduan di mana pemotongan berlaku bersama-sama (jatuh). Di mana ia belum dipotong dan di mana piringnya utuh (dari sisi orang yang berdiri), celah sepanjang kek dipotong terletak lebih tinggi. Di sana, plat yang kukuh akan mengelakkan pisau menurunkan panduan. Dan kemudian ternyata bahawa di satu sisi kue dipotong di bawah, dan di sebelah yang lain di atas. Dan mengapa alat ini? Mungkin harganya jauh lebih banyak daripada tali biasa. Dia meletakkan tali di atas meja. Terhempas ke badan dengan di dalam kek dan potonglah kesihatan anda. Dan lancar dan tanpa usaha.
Saya telah menggunakan tali biasa untuk memotong kek selama lebih kurang 7 tahun. Dan saya gembira.
Dalam jadual kandungan topik ini, anda boleh menemui siaran yang membincangkan rentetan seperti itu.

[Ksisha]

Ksisha, Saya tidak mempunyai perkara yang bijak. Dan sudah tentu saya tidak menggunakannya. Tetapi saya mahu bercakap mengenai apa yang saya lihat. Mungkin saya salah. maka siapa yang mempunyai alat ini betulkan saya.
Foto menunjukkan bahawa di mana pisau telah memotong kek, semua piring panduan di mana pemotongan berlaku bersama-sama (jatuh). Di mana ia belum dipotong dan di mana piringnya utuh (dari sisi orang yang berdiri), celah sepanjang kek dipotong terletak lebih tinggi. Di sana, plat yang kukuh akan mengelakkan pisau menurunkan panduan. Dan kemudian ternyata bahawa di satu sisi kue dipotong lebih rendah, dan di sisi lain, lebih tinggi. Dan mengapa alat ini? Mungkin harganya jauh lebih banyak daripada tali biasa. Dia meletakkan tali di atas meja. Terhempas ke badan dengan di dalam kek dan potonglah kesihatan anda. Dan lancar dan tanpa usaha.
Saya telah menggunakan tali biasa untuk memotong kek selama lebih kurang 7 tahun. Dan saya gembira.
Dalam jadual kandungan topik ini, anda boleh menemui siaran yang membincangkan rentetan seperti itu.

TERIMA KASIH untuk jawapan yang berkelayakan, saya juga mempunyai rentetan, tetapi setakat ini saya tidak tahu menggunakannya, saya masih mempunyai slanting cake (walaupun ada 5 kek yang telah saya bakar) saya akan mencuba) Saya rasa dengan forum dan anda semua saya akan dapat menggembirakan keluarga saya dengan makanan yang lazat)))

TERIMA KASIH untuk jawapan yang berkelayakan, saya juga mempunyai rentetan, tetapi setakat ini saya tidak begitu tahu menggunakannya, ia masih kuih serong (walaupun terdapat 5 kek keseluruhan)

Tetapi dari tempat ini, dengan lebih terperinci, bagaimana mungkin ada kek serong ketika memotong dengan tali?
Sekiranya demikian, anda memerlukan:
- lihat nada yang sama jika tali diangkat dari kedua sisi
- pertama dengan bilangan markah, dan kemudian dengan bilangan dalam cm
jika semuanya sama, maka mungkin kek itu adalah lekuk. Kemudian jika anda perlu memotong kek menjadi dua lapisan kek maka:
- letakkan kek di atas meja
- letakkan tali di atas meja (dengan mengambil kira bahawa di kedua sisi tali diangkat ke jarak yang sama)
- kami merapatkan kek dengan sebatang tali, memindahkannya di sepanjang meja dari diri kami sendiri, dari diri kami sendiri ke diri kami sendiri
- KAMI MENGHIDUPKAN kuih yang berada di atas (atau mungkin untuk tidak membalikkannya, jika bonggolnya diletupkan dari atas), "terbalik"
- tetapkan tali ke ketinggian yang diingini
- potong kek lagi dengan tali, sama seperti kita memotongnya buat pertama kalinya
Yang anda ada hanyalah salah satu daripada tiga kek, di satu sisi di atas, di sebelah lain di bawah. Kami meletakkannya di atas serbuk untuk dilapisi. Dua kek anda yang lain adalah sekata.

Dan saya tidak ingat biskut seperti itu sehingga boleh dipotong menjadi 7 kek

jika semuanya sama, maka mungkin kek itu adalah lekuk

hmm, kek saya selalu bengkok, dan di sini persoalan utamanya ialah: bagaimana memasukkan adunan biskut yang sedikit cair ke dalam acuan, sehingga pada awalnya seluruh permukaan akan sama tinggi ??? Saya bahkan tidak meratakannya dengan spatula, ia tetap tidak berfungsi kerana bentuknya tidak telus (((

bagaimana memasukkan adunan biskut yang sedikit cair ke dalam acuan secara merata, sehingga pada awalnya seluruh permukaan akan sama tinggi ???

Saya sejajar dengan spatula dan kemudian tatal bentuknya beberapa kali di sekitar paksinya. Doh empar menyebar lebih sekata. Tetapi kaedah ini berkaitan dengan memanggang dalam bentuk bulat, dan dalam bentuk segi empat tepat - saya bermain secara eksklusif dengan spatula))))