Memotong biskut menjadi kek dan meratakan kek

[Memotong dan menyelaraskan biskut dengan tali serakMemotong biskut dengan benang NatalNMemotong biskut dengan pisau LisssMemotong kek menggunakan tanda Lenusya Memotong kek dengan tali pastri Mak Cik BesyaMemotong biskut menjadi lapisan dengan cincin pembakar natapitCincin Alat Pemotong Biskut (beberapa posting) KsishaPisau biskut MargitTali pemotong biskutjawab memotong biskut dengan tali pastri (beberapa catatan) tukang Cara memasang kek dengan cepat serak Menyusun kek lapis biskut Alat tambah kek bertingkat Menyusun kek. dryapa Menyelaraskan bahagian kek dengan segiempat sama NastasyaMeratakan kek dengan krim untuk masticserak Kue gula-gula "plaster" untuk meratakan kek. serakTepi kek tajam halus. Bagaimana mencapainya. serakNasihat bagaimana meratakan dan melapisi kek KekSkim penghirisan kek tinggi RiccaMenghiris kek perkahwinan]

Memotong dan menyelaraskan biskut dengan tali serak
Memotong biskut dengan benang NatalN
Memotong biskut dengan pisau Lisss
Memotong kek menggunakan tanda Lenusya
Memotong kek dengan tali pastri Mak Cik Besya
Memotong biskut menjadi lapisan dengan cincin pembakar natapit
Cincin Alat Pemotong Biskut (beberapa posting) Ksisha
Pisau biskut Margit
Tali pemotong biskut
jawab memotong biskut dengan tali pastri (beberapa catatan) tukang
Cara memasang kek dengan cepat serak
Menyusun kek lapis biskut
Alat tambah kek bertingkat Menyusun kek. dryapa



Menyelaraskan bahagian kek dengan segiempat sama Nastasya
Meratakan kek dengan krim untuk masticserak
Kue gula-gula "plaster" untuk meratakan kek. serak
Tepi kek tajam halus. Bagaimana mencapainya. serak
Nasihat bagaimana meratakan dan melapisi kek Kek
Skim penghirisan kek tinggi Ricca
Menghiris kek perkahwinan

Dan satu lagi soalan, ajar saya untuk memotong biskut (memohon senyuman)
Saya mempunyai tali pancing, tetapi tidak begitu selesa dan saya harus menolong suami saya untuk bertanya. Tetapi itu bukan masalahnya. Saya mempunyai pisau roti yang sangat baik, agak panjang, tetapi saya tidak dapat menggunakannya, saya mempunyai gergaji yang bengkok. Mungkin ada muslihat?

Saya bukan Tortyzhka, tetapi boleh saya jawab. Sejak kecil, saya memotong kek dengan benang (saya dengan bodohnya meletakkan benang di sepanjang kontur dan menyebarkannya dengan corak silang) - ibu saya mengajar itu, walaupun masih panas. Lama kelamaan, saya sedikit memperbaiki proses (tidak semestinya memotong kue panas) - Saya memotong kerak dalam bulatan, dan sekali lagi dengan benang. Saya tidak membeli barang kecil yang istimewa dengan tali pancing, kerana ternyata hebat dengan benang.

NatalyaN, Saya khuatir sayatan mungkin tidak berfungsi.

Nah, gunakan pembaris biasa, letakkan secara menegak dan berjalan dalam bulatan pada jarak yang sama. maksudnya dalam sayatan, kerak pada sebilangan kek kadangkala mengering dan benang tidak dapat menembus.

foxtrader
Dan sebagai pengganti alat pemotong, anda boleh menggunakan alat ini hanya dengan tali pancing (kerana saya faham anda mempunyai tali untuk biskut?), Seperti biskut yang disejukkan itu bersifat getah dan memandu dengan tali di sisinya, hanya menandainya , dan kemudian potong dengan pisau, atau mungkin dengan benang

[Kek]

Girls, di Cook's Illustrated menawarkan pilihan ini untuk memotong pai, nampaknya menarik bagi saya - jika seseorang, seperti saya, tidak berkawan dengan benang dan mata

Sekiranya kek dipanggang dengan pusat yang dibangkitkan, "bonggol" harus dipotong sebelum memotong kek menjadi kek.

Ukur ketinggian kek dan potong ke dalam dengan pisau tajam di tengah untuk menandakan tengah di seluruh lilitan.



Tekan kek dengan lembut dengan tangan kiri anda dan putar perlahan ke arah lawan jam sambil menggerakkan pisau bergerigi panjang ke arah anda di sepanjang tanda yang ditandakan. Sekarang anda tidak perlu memotong, tetapi garis besar, potong pai.



Mengikuti tanda, potong lebih dalam dan lebih mendalam dengan memutar pai. Gerakkan pisau secara beransur-ansur ke arah tengah dengan setiap putaran sehingga kek dipotong.



Semoga ia berguna

Kek, kek "merah jambu" hanyalah keajaiban! Saya sudah tahu bahawa saya akan mencuba yang seterusnya

kanak-kanak perempuan, saya sangat mengesyorkan - saya memotong kek cawan mengikut kaedah yang saya nyatakan dalam gambar sedikit lebih tinggi. Sangat mudah untuk memotongnya dengan cara ini, dan sama sekali tidak sukar - potong pertama, kemudian potong dengan pisau bergerigi di sepanjang potongan dalam bulatan, putar kek, dengan setiap putaran pisau berjalan lebih dalam dan lebih dalam.apabila pisau sampai di tengah, kek dipotong. lihat bagaimana lancarnya

semasa membaca buku Chocolate Cakes, saya menemui helah gula-gula baru (bagi saya pula):

Ini mengenai memotong kek menjadi 3 lapisan, "kemudian letakkan satu jalur krim menegak nipis pada lapisan dan papan ini," kemudian cadangan untuk menyusun kek dan "letakkan lapisan sehingga tanda pada mereka bertepatan."
Dan saya selalu tertanya-tanya bagaimana melipat lapisan supaya biskut itu berbentuk asalnya. Seperti kata pepatah: "SD, Watson"

[Gadis Seni]

Gadis Seni, jika tidak kerana saya tidak menyukai serpihan kelapa. Saya pasti tercekik! Sangat, sangat lembut dan Tahun Baru! Tetapi saya tidak suka mencukur walaupun dalam hiasan! Terutama hijau dalam bentuk "Rumput". Perlu belajar menyelaraskan kek !!! Sekiranya anda berminat dengan pengalaman saya, maka saya akan memberitahu anda bagaimana saya melakukannya.

Tidak ada gunanya meratakan dan melapisi kek yang baru dipetik - kuih-muih belum direndam, belum duduk, belum dipotong. Oleh itu, pastikan anda menyejukkan pada waktu malam. Pada waktu pagi saya mengeluarkannya dan selama 1-2 jam di dalam peti sejuk. selama ini ia berjaya membekukan 2-3cm di luar. tetapi di dalamnya hanya sejuk. Inilah yang saya perlukan. Saya mula menggunting dengan pisau tajam. Dalam kek biskut, sirap membeku dan biskut menjadi seperti polistirena. Segala-galanya dipotong dengan bijak dan tidak pecah-pecah. Saya selaraskan menegak dan mendatar. Ke bentuk geometri yang sempurna. Sekarang anda boleh menutup dengan krim. Lapisan meletakkan maksimum 1 cm, tetapi lebih kerap bahkan kurang. Ia memerlukan sedikit, kerja adalah keseronokan.

[Kek]

Kek, terima kasih banyak-banyak!
Saya cuba memotong kek selepas peti sejuk ... sehingga masih runtuh! Saya pasti akan mencuba, seperti yang anda nasihatkan. Bagi saya, ini menjadi idea tetap, untuk membuat sisi yang sama rata.
Hanya sekarang ... dan setelah membekukan krim itu akan menjadi apa-apa?

Saya melihat trik pastri dan melihat bahawa tidak ada yang menggunakan benang untuk memotong lapisan kek. Dan semuanya begitu mudah: potongan dibuat di sisi biskut yang sudah siap dengan pisau sepanjang keseluruhan lilitan. Untuk menjadikannya sekata, anda boleh meletakkan pisau pada beberapa jenis pendirian untuk tahap pertama - topi untuk sebotol air, yang berikutnya - kotak mancis, dan lain-lain. Kami menghidupkan biskut dan menggariskan kontur potongan masa depan secara merata , ketebalan kek mungkin tidak lebih dari 1 cm. Kami mengambil benang yang kuat, anda boleh melipat yang dua atau tiga kali, dan mengisi sayatan yang sudah siap dalam bulatan, bermula dari tanda atas, Melintasi hujung dan potong biskut dengan gerakan menggergaji. Potongannya lancar, maka tidak akan ada masalah semasa pemasangan. Kemudian kami juga melakukannya dengan sayatan seterusnya, dll.

[Zhivchik]

Zhivchik, kek sangat sedap dan kelihatan sangat lembut !!!!

Gadis! Saya juga ingin bertanya mengenai memotong kek: Saya menerima hadiah dari anak saya di NG sebatang tali untuk memotong biskut, kelihatan seperti penyangkut pakaian, hujung getah di hujungnya, beberapa tingkat untuk tali, tetapi tali itu hanya di bahagian bawah ...
Secara amnya, saya akan menukarnya (dia) dan begitulah: monyet dan cermin mata !!!!!!
Baiklah, anggap: kek diletakkan di atas meja di antara kaki peranti ini. Apa yang akan datang? Gerakkannya seperti gergaji dua tangan?

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya, lihat, saya mencuri foto di Internet.

Anda meletakkan kaki anda di atas meja dan menaikinya, memotong dengan tali.

Hmm ... nampaknya lebih senang ditunjukkan daripada menjelaskan ...

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya ,
Anda mesti meletakkan tali pada kedudukan yang sama dengan tinggi kek yang anda mahukan. Kemudian perlahan-lahan gerakkan tali dengan memotong biskut, bergantung pada petua. Apabila tali itu mencecah biskut, maka secara peribadi saya, memotongnya dalam bulatan, memotong lebih banyak ke tengah kek. Dengan menukar ketinggian, anda boleh membuat kek dengan ketinggian apa pun. Potong dengan lancar. Awak akan menyukainya! Saya menulis tidak kemas, jika ada yang tidak jelas, saya boleh menerangkan
Semasa saya menulis, foto muncul! Lebih jelas di sana!

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya Saya juga mempunyai tali seperti itu. Saya sudah terbiasa sehinggakan keletihan pada malam Tahun Baru !! Saya memotong kek tanpa dia! Ibu, jangan risau !!!
Dia mempunyai lekukan kecil di kakinya - ini adalah tahap.Rentetan ini bergerak di sepanjang mereka jika anda mengambilnya. Diperlukan untuk memotong kek pada ketinggian yang berbeza.
Tetapkan tahap yang diingini, bawa ke sisi kek dan perlahan-lahan bergerak ke belakang sehingga tali masuk ke dalam kek. Anda boleh memotong kek sedikit pada tahap rentetan untuk memudahkan tali memasuki kek. Dan kemudian anda perlu bergerak berulang-alik. seolah-olah menggergaji, sehingga tali mencapai bahagian lain dari kek.

[Terima kasih gadis !!]

Terima kasih gadis !! Tetapi mengenai pergerakan tali mengikut risikonya: ia diregangkan dengan ketat, entah bagaimana saya tidak dapat membayangkan bagaimana memindahkannya? Untuk melonggarkan ketegangan, anda perlu membengkokkan pangkalnya, iaitu memberi sedikit kendur dan melemparkan tali ke baris lain, kemudian juga dari sisi lain ... Tetapi di sana anda memerlukan usaha Ibu, jangan risau. memindahkannya sekurang-kurangnya sekali? Bagaimana ia dilakukan secara teknikal semata-mata?

[Mak Cik Besya]

Mak Cik Besya Saya bergerak lebih dari sekali sehari. Pada mulanya juga sangat sukar untuk membengkokkan peranti, tetapi lama-kelamaan ia mungkin berkembang dan menjadi lebih mudah. Untuk masa depan!! Sekiranya tali tiba-tiba putus (pah-pah-pah) anda boleh menggantinya dengan menyesuaikan rentetan dari gitar. Tetapi tidak tebal.

Tapi mesti ada usaha. Ibu, jangan risau. Sudahkah kamu memindahkannya sekurang-kurangnya sekali? Bagaimana ia dilakukan secara teknikal semata-mata?

Saya dan Lena menggerakkan tali dengan sangat mudah! mungkin saya mempunyai tali yang berbeza, tetapi pangkalnya membongkok dengan mudah, dan kemudian melantun ketika saya melepaskannya.

Saya juga banyak menggerakkan tali, dan begitulah keadaannya. Nampaknya belum terkoyak, tetapi saya mempunyai alat ganti barang, di mana ia bermaksud

Saya ingin berkongsi dengan anda satu muslihat yang saya dengar di forum Good Cook, dari seorang gadis riang.
Apabila saya tergesa-gesa dan saya tidak mempunyai masa untuk mengumpulkan dan menyimpan kek di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang lama (keadaan berbeza !!!), saya melakukan ini.
Saya mengumpulkan kek sepenuhnya, tetapi saya tidak melapisi kuih itu. (Di sini di foto saya mengoleskan krim khas di tengah supaya kelihatan lebih jelas bagaimana kek kendur. Terdapat lapisan meringue di bawah krim)
Saya meletakkan sesuatu yang berat di atas kek. Saya mempunyai papan pemotong ini, yang saya letakkan di alas kek yang telus. Saya tekan sedikit dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30 minit atau satu jam. Kek kendur di bawah berat, dan jika terdapat sedikit pesongan di atas biskut, maka semuanya diratakan. Ini untuk penjelasan.

Tanpa beban.



Di sini saya mengeluarkan beban dan anda dapat melihat dengan jelas bagaimana kek kendur.



Kami membuang lebihan krim yang telah merayap keluar. Kami tutup kek dengan krim dan teruskan seperti biasa.
Mungkin seseorang akan berguna !!

Gadis-gadis, saya ingin meletakkan "martir" saya di paparan anda .... Saya cari, mencari topik apa yang lebih baik untuk "mendorong" mereka dan memutuskan semua perkara yang sama di sini, kerana saya mungkin belum belajar bagaimana selaraskan ..... celakalah saya ... Lapisan bawah, seperti yang anda lihat, melekat pada satu kek dan yang lain. Bagaimana untuk mencapai keseimbangan sisi ??? Sekiranya mereka tidak baik-baik saja ...... Kek besar dengan gambar, berdiri di dalam peti sejuk semalaman, dengan tepi yang tinggi. Pada mulanya, selepas perhimpunan, semuanya baik-baik saja, sehingga mereka membawanya ..... Gadis-gadis cantik, apa yang perlu dilakukan ??? Saya bersedia untuk mendengar semua nasihat anda ...

[biskut]

biskut, kedua-dua kek itu sangat cantik, tetapi yang kedua, dengan gambar, cukup mengejutkan saya! sangat bagus! adakah lukisan mastic ini dipotong, atau dicat pada kek?

ya, sisi-sisinya agak cembung, tentu saja ... saya juga pernah melakukannya, sehinggalah saya mengambil nasihat Kek dengan ini:

Tidak ada gunanya meratakan dan melapisi kek yang baru dipetik - kuih-muih belum direndam, belum duduk, belum dipotong. Oleh itu, pastikan anda menyejukkan pada waktu malam. Pada waktu pagi saya mengeluarkannya dan selama 1-2 jam di dalam peti sejuk. selama ini ia berjaya membekukan 2-3cm di luar. tetapi di dalamnya hanya sejuk. Inilah yang saya perlukan. Saya mula menggunting dengan pisau tajam. Dalam kek biskut, sirap membeku dan biskut menjadi seperti polistirena. Segala-galanya dipotong dengan bijak dan tidak pecah-pecah. Saya selaraskan menegak dan mendatar. Ke bentuk geometri yang sempurna. Sekarang anda boleh menutup dengan krim. Lapisan meletakkan maksimum 1 cm, tetapi lebih kerap bahkan kurang. Ia memerlukan sedikit, kerja adalah keseronokan.

sejak itu - tiada masalah dengan pihak

Terima kasih banyak, walaupun masih banyak kesesakan, saya masih jauh dari keadaan sempurna. Lukisan pada kek dilukis, saya membuat kek, dan kemudian anak perempuan saya digambar semula ... di suatu tempat selama lebih kurang 4 jam saya duduk ... perkara buruk ...
Saya membaca nasihat ini dari Tortyzhkin, tetapi entah bagaimana saya belum menggunakannya, saya takut, tetapi jika impregnasi pada biskut mula mencair setelah peti sejuk dan mastic saya terapung ...

[serak]

Saya juga tidak memasukkannya ke dalam peti sejuk, satu malam di dalam peti sejuk cukup untuk saya. Saya mengumpul kek, merendamnya, melapisi kek dengan krim, tetapi saya sama sekali tidak melapisi permukaan dan sisi - dan selimut ini dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk malam. pada waktu pagi saya mengoleskannya dengan lapisan krim pertama - sekali lagi dalam keadaan sejuk selama satu jam, kemudian lapisan kedua sudah selesai, cantik, dan lagi dalam keadaan sejuk selama satu jam. kemudian saya menyetrika dengan pisau panas, menurut nasihat serak - dan "gelanggang luncur" sudah siap

Bagaimana awak melakukannya?

[Lisss]

Lisss

Saya rendam kek, minyak dengan krim, kecuali bahagian sisi dan bahagian atasnya, ratakan (sebanyak yang saya boleh) dan sejukkan semalaman. Pada waktu pagi saya mengeluarkan, tutup setiap kek dengan lapisan marzipan nipis, (tanpa marzipan, mastic akan mengalir), kemudian lapisan mastic dan kumpulkan.
Adakah anda menggunakan krim mentega? Atau protein-kastard?

[biskut]

biskut, anda melakukan semuanya dengan betul. Tetapi mungkin ini disebabkan oleh kenyataan bahawa setelah menetap di dalam peti sejuk, anda tidak menutup kek dengan krim. Dan segera masukkan marzipan dan mastic. Saya tidak pernah melakukannya, jadi saya tidak dapat mengatakan dengan pasti seratus peratus. Cuba buat sedikit kek kecil untuk percubaan, sapukan krim di atasnya, dan kemudian marzipan dan mastic. Walaupun, pada dasarnya, terdapat cukup krim dan mastic.

[serak]

serak
Saya tidak pernah menutup kek dengan krim, tetapi anda harus mencuba, seperti yang anda katakan. Saya telah membeli mastic (saya memesan melalui Internet) dan mengatakan bahawa lebih baik meletakkan lapisan marzipan nipis di bawahnya, (roti rata yang digulung khas dijual) itulah sebabnya saya melakukannya. Juga ditulis bahawa dia "takut" dengan air dan krim berasaskan air (ia boleh bocor), tetapi jika diolesi dengan krim minyak atau ganache, bolehkah ia berlalu?

[biskut]

biskut , Saya hanya berfikir, tetapi bolehkah ini berlaku kerana kek itu berdiri di dalam bilik selama empat jam semasa dicat dengan corak? Krim apa yang ada di dalam kek?

[serak]

serak
Cukup mungkin. Krim di sana adalah krim disebat dengan pengental. Bagaimana saya tidak memikirkannya sendiri ??? Walaupun .... kuih yang lain juga mempunyai sisi yang kendur, walaupun ia berdiri di dalam peti sejuk .......

[biskut]

biskut, untuk kek tinggi dan berat seperti itu, krimnya sangat lemah, tentu saja, lapisan bawahnya "dihancurkan" di bawah berat lantai atas. Saya akan membuat lantai bawah dengan meringue dan charlotte atau jeli, dan lantai atas dengan lapisan lebih ringan. Ini adalah ketika memasang tanpa apa-apa.
Di bawah mastic, anda boleh dan harus meratakan kek dengan krim seperti yang mereka tulis Kek dan Lisss... Dan jika kek memerlukan masa yang lama untuk menghias (4 jam), mungkin masuk akal untuk memberikan rehat dan meletakkannya di dalam peti sejuk setiap jam.

[Lika]

Lika
Di antara lantai terdapat putaran plastik yang dipegang pada tusuk kayu, tetapi anda betul, lapisan bawah lebih baik dengan krim "berat" dan meringue pada sebelah malam untuk ketahanan yang lebih besar.
Kali berikutnya saya akan melakukan ini, saya akan mengambil kira semua petua! Berapa banyak "perkara kecil" yang perlu anda ketahui dan betapa baiknya apabila terdapat forum seperti ini, di mana anda sentiasa dapat membantu dengan memberi nasihat. Terima kasih banyak! Anda memberi saya keyakinan pada diri saya (jika tidak, saya sudah kehilangan tangan saya) dan, nampaknya, saya akan berjaya lain kali.

[biskut]

biskutIa pasti akan berjaya !!
Tetapi hakikat bahawa tingkatan anda menggunakan plastik dan lidi kayu ... Saya terbunuh di tempat kejadian.
Oleh itu, sisi-sisinya tidak ditendang keluar karena penurunan lapisan. Ini dapat dilihat dari krim cair bahawa sesuatu berlaku pada marzipan. Saya tidak tahu adakah marzipan dapat menyerap kelembapan? Sekiranya demikian, maka dia hanya kembung dengan krim. Tetapi ini semua andaian saya. Oleh kerana saya tidak pernah menutup kek dengan marzipan dan bagaimana tingkah lakunya, saya tidak tahu. Dan di sini mesti ada amalan. untuk memahami apa yang berlaku.Cuba lain kali dengan krim untuk melapisi kek, mengasingkan krim dari marzipan dan mastic.
Lika menulis dengan betul kepada anda bahawa anda perlu menggunakan krim yang lebih padat di bahagian bawah.

[biskut]

biskutIa pasti akan berjaya !!
Tetapi hakikat bahawa tingkatan anda menggunakan plastik dan lidi kayu ... saya terbunuh di tempat kejadian.

Sial ....... Nah, bukannya tongkat koktel, mereka kadang-kadang menggunakan lidi kayu ..... (Saya melihat gambar di suatu tempat di internet) atau tidak? Mungkin lidi hanya meluncur plastik?
Bagaimanapun, lain kali saya akan menolak marzipan sama sekali, hanya charlotte. Minggu ini saya akan cuba membuat yang kecil pada masa yang sama dan melihat bagaimana mastic bertindak pada krim dan sama ada ia akan menjadikannya sama rata. Tidak masuk akal untuk membuat bertingkat, kita tidak boleh makan, (hidung saya sudah kelihatan ketika melihat eksperimen saya ...) saudara dan rakan tidak mempunyai acara seperti itu ...

[biskut]

biskutmengatakan demikian Tetapi hakikat bahawa tingkatan anda menggunakan plastik dan lidi kayu ... itu membunuh saya di tempat , Maksud saya tidak mustahil, tetapi lebih dipercayai daripada tiub plastik dan kadbod! Maksudnya, penurunan tidak mungkin !! Ini bermaksud bahawa punca sisi cembung mesti dicari di tempat lain.

[serak]

serak
Oh, maaf, saya salah faham. Jadi semuanya sama dalam marzipan dan krim mentega?
Inilah kesimpulan yang saya buat:

Semasa memasang kek pelbagai cerita, pertimbangkan perkara berikut:
- kek bahagian bawah harus diapit dengan krim yang lebih berat, seperti charlotte atau jeli
- lebih baik kek meringue di tingkat bawah
- substrat wajib (kadbod, plastik)
- penjajaran wajib setiap kek dengan charlotte untuk menyempurnakan keseimbangan
- dengan hiasan yang panjang, dari semasa ke semasa masukkan kek di dalam peti sejuk agar krim tidak sempat mencair.

Nah, dan tentu saja, kehadiran, lebih baik pegangan tidak melengkung ...

Gadis, adakah itu sahaja?

- penjajaran wajib setiap kek dengan charlotte untuk menyempurnakan keseimbangan

Protein-custard juga berkawan baik dengan mastic dan marzipan

[Biskut]

Biskut Saya akan menambah satu perkara lagi.
- setiap peringkat mesti dilangkau di dalam (anda boleh meletakkan sesuatu di atas) dan dijauhkan antara satu sama lain untuk beberapa waktu. Sehingga tahap boleh menyusut.

Dan sebagai tambahan kepada anda. Untuk pengetahuan.
Di bawah mastic go:
- krim minyak
- kastard protein
- ganache (coklat + krim)

Dan saya ada soalan. Mengapa anda memerlukan meringue di peringkat bawah? Lagipun, jika anda berfikir demikian, maka ia kelihatan hebat dari krim!

Nah, bukannya tongkat koktel, kadang-kadang mereka menggunakan lidi kayu ..... (Saya melihat gambar di suatu tempat di internet) atau tidak? Mungkin lidi hanya meluncur plastik?

Kek span, apakah lidi nipis atau sama dengan sushi? Dan berapa banyak kepingan yang anda masukkan ke peringkat bawah? Sangat mungkin bahawa tongkat itu terlalu nipis dan seperti "berpisah", atau mungkin hanya ada sebilangan kecil (sekurang-kurangnya ada 5).
Dan apabila saya menggunakan krim masam atau krim mentega di lapisan bawah, maka untuk mengelakkan penurunan, masukkan buah-buahan atau potongan-potongan jeli (kuat) ke dalam, mundur dari tepi, sehingga mereka tidak keluar kemudian.

[Biskut]

Protein-custard juga berkawan baik dengan mastic dan marzipan

Lika, pada dasarnya, ya, tetapi saya telah membeli mastic dan mengatakan bahawa dia tidak berkawan dengan krim berasaskan air ...

Biskut Saya akan menambah satu perkara lagi.
- setiap peringkat mesti dilangkau di dalam (anda boleh meletakkan sesuatu di atas) dan dijauhkan antara satu sama lain untuk beberapa waktu. Sehingga tahap boleh menyusut.

Dan sebagai tambahan kepada anda. Untuk pengetahuan.
Di bawah mastic go:
- krim minyak
- kastard protein
- ganache (coklat + krim)

Dan saya ada soalan. Mengapa anda memerlukan meringue di peringkat bawah? Lagipun, jika anda berfikir demikian, maka ia kelihatan hebat dari krim!

jadi salah seorang gadis menasihatkan untuk meletakkan meringue dan krim "berat" .....

Dari protein kastard, saya takut bahawa mastic akan mengalir, dia tidak "suka" krim berasaskan air, dan di tempat yang sama sirap dari air dan gula dimasak ...
Ganache .....ia perlu diselaraskan dengan lurus di sepanjang pembaris, jika tidak, coklat akan menjadi sejuk dan buah ara saya akan mencapai permukaan rata ...

Kek span, apakah lidi nipis atau sama dengan sushi? Dan berapa banyak kepingan yang anda masukkan ke peringkat bawah? Sangat mungkin bahawa tongkat itu terlalu nipis dan seperti "berpisah", atau mungkin hanya ada sebilangan kecil (sekurang-kurangnya ada 5).
Dan apabila saya menggunakan krim masam atau krim mentega di lapisan bawah, maka untuk mengelakkan penurunan, masukkan buah-buahan atau potongan-potongan jeli (kuat) ke dalam, mundur dari tepi, sehingga mereka tidak keluar kemudian.

Lidi lebih tebal daripada tusuk gigi, anda tahu, mereka digunakan untuk shashliks, mereka adalah kayu, saya hanya memotongnya dengan panjang yang dikehendaki dan itu saja. Berapa banyak? Di bahagian bawah, ada 10-12 keping, (saya tidak ingat dengan tepat), kerana diameternya 36 cm.

Lika, pada dasarnya, ya, tetapi saya telah membeli mastic dan mengatakan bahawa dia tidak berkawan dengan krim berasaskan air ...

Dari protein kastard, saya takut bahawa mastic akan mengalir, dia tidak "suka" krim berasaskan air, dan di tempat yang sama sirap dari air dan gula dimasak ...
Ganache ..... ia perlu diselaraskan dengan lurus di sepanjang pembaris, jika tidak, coklat akan menjadi sejuk dan buah ara akan mencapai permukaan rata ...

Sehingga sekarang, tidak ada yang mengalir dari protein Dan mastic yang dibeli atau tidak mempunyai makna. Baca bahagian Cream and Mastic sekali lagi, di tempat yang sama anda boleh membincangkan semua soalan anda mengenai bekerja dengan krim dan mastic.

[Lika]

Lika
Terima kasih banyak-banyak!!! Saya sudah ada ...

Saya membacanya berkali-kali di forum yang berbeza, dan di sini Tortyzhka juga memberitahu bagaimana menutup "jurang" yang kadang-kadang muncul jika lapisannya sedikit berbeza. Dan di antara lapisan terdapat lubang di bulatan kek.
Dalam kes seperti itu, agar tidak menyekat "celah" ini dengan krim (banyak krim buruk), saya biasanya meletakkan potongan meringue atau biskut dan menutupi tepinya dengan krim. Tetapi ia tidak selalu berjaya. Potongan tidak - tidak, tetapi kadang-kadang mereka tidak mahu berbaring secara merata dan muncul sebagai penyimpangan dari bawah krim.
Dan sekarang dua keadaan bersatu hari ini dan akhirnya saya lakukan seperti yang diajarkan oleh Tortyzhka.
Salah satunya adalah kek buatan sendiri yang gagal, yang bertukar dari krim dan kepingan biskut menjadi satu jisim berterusan. Dan kemudian saya berfikir: "Jadi ini adalah" bahan "yang bagus untuk mengisi" jurang "antara lapisan."
Keadaan kedua adalah bahawa pada hari ini, membuat kek, lubang di antara lapisan-lapisan itu baru saja kelihatan. Meringue ternyata sedikit lebih kecil daripada biskut.
Dan kemudian saya melakukan manipulasi berikut, setelah mendapat keputusan yang sangat baik.
Ini adalah bagaimana saya mendapat kek yang disusun.



Melihat bahawa saya harus mengeluarkan banyak keping biskut di sini, saya teringat kek saya yang gagal semalam dan ...


Saya menghancurkan kepingan biskut yang masih ada.
Saya mencampurkannya dengan krim.
Nisbah serbuk: krim - 1: 3
Ditumbuk menjadi jisim homogen.
Dan dengan "dempul" ini saya menutup keseluruhan jurang dalam bulatan.
Dia membiarkan sejuk di dalam peti sejuk.
Buat pertama kalinya saya menutup kek dengan krim. Membekukan.
Tutup kedua kali bersih dengan krim. Saya menyeterika.




Saya mendapat keputusan ini.



Saya gembira dengan hasilnya. Saya akan terus menggunakan teknik ini.
Terima kasih kepada semua yang membincangkan kaedah melepa kek ini !!

Apa yang saya perolehi dari tempat kosong ini dapat dilihat dalam topik "Sedia untuk dikongsi dengan anda" SINI

.... Lapisan bawah, seperti yang anda lihat, lepaskan pada satu kek dan yang lain. Bagaimana untuk mencapai keseimbangan sisi ??? Sekiranya mereka tidak baik ...

Selamat hari semua!

Musim panas lalu saya mendapat pesanan pertama untuk kek berjenama perkahwinan. Saya sangat risau, tetapi semuanya berjalan lancar. Hanya di salah satu buku mengenai hiasan dan penaik, saya membaca cara menarik kek dan memutuskan untuk mencubanya.

Kami membakar biskut (untuk sampel saya membakar manunium dengan diameter 13 cm). Sejukkan, potong 3 lapisan, rendam.

Potong kek tengah menjadi kepingan. Kami mula mengumpulkan dalam bentuk: kami menyebarkan keseluruhan kek, lapis dengan sedikit krim (krim disebat dengan coklat putih), letakkan dinding sisi kek masa depan kami dalam jalur, isi bahagian tengah dengan krim dengan kepingan frkuts, tutup bahagian atas dengan kek keseluruhan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Inilah yang berlaku, dinding biskut tidak begitu kelihatan, kerana kali ini saya memutuskan untuk mengoleskan krim dan bahagian sisi bentuknya, walaupun saya tidak melakukannya tahun lalu, kami melapisi dengan lapisan krim kecil, sejukkan dan teruskan jika dikehendaki: kita tutup dengan mastic, atau isi dengan coklat, atau hias dengan krim.

Dan ini adalah kek tahun terakhir saya: kek span klasik dengan rum yang direndam, krim dari plum disebat, krim masam dan curd dengan kepingan pic dan aprikot. Ketiga-tiga peringkat dipasang dengan cara yang dijelaskan di atas, masing-masing pada substrat, 5 tusuk sate untuk alat peraga pada tahap pertama dan kedua. Kek itu tetap bentuknya dengan baik, kota mengalihkan pengangkutan ke hujung yang lain secara normal. Bagi saya, kesukaran untuk menyusun kek ini tidak ditutup dengan mastic (saya membuat mastic agar-agar untuk pertama kalinya), tetapi pada penamat terakhir: di dalam peti sejuk +5, di jalan +36, kek itu segera ditutup dengan keringat, lapisan aising mula kabur dari kelembapan. Secara amnya, saya gembira dengan hasilnya.

Bagi saya sendiri, saya memutuskan untuk menggunakan teknik ini dalam cuaca panas (semestinya panas terik), selebihnya tahun ini, bezel biasa dengan "dempul".

Jenis pemasangan ini menarik kekurangan sisa-sisa, walaupun ada kemungkinan untuk membakar biskut untuk bahagian samping.

Saya harap pengalaman saya berguna untuk seseorang.

P.S. Ini adalah bagaimana saya biasanya membaca pembuat roti. ru atau mencari maklumat:

[dryapa]

dryapa , terima kasih. Saya sudah memberi anda tanda tambah, untuk kaedah mengumpulkan kek yang menarik.
Saya tidak dapat melihat seberapa tinggi kek anda untuk memahami seberapa tebal setiap tiga lapisan keluar setelah memotongnya?
Dan pembantu anda menarik !! Saya tidak tahu bila satu individu duduk di depan skrin. bagaimana untuk mempertimbangkan apa yang anda perlukan, dan kemudian sudah ada dua pembantu !! Dan juga ingin tahu!

Gadis-gadis, dengan pertolongan dan suara saya, inilah yang saya dapat setelah pertama kali menggunakan krim:

dan selepas yang kedua:


Ini, tentu saja, bukan had impian saya, tetapi saya masih berpuas hati dengan hasilnya, saya akan berlatih sedikit lagi dan ... Saya akan mula menghormati diri saya ...

dengan krim saya pergi ke Temko dengan nama yang sama ...

[biskut]

biskut, barbarita, serak!!!

Saya tidak dapat melihat seberapa tinggi kek anda untuk memahami seberapa tebal setiap tiga lapisan keluar setelah memotongnya?

serak, Saya tidak dapat melihatnya sendiri, saya mengambil gambar seperti itu. Ia kelihatan sedikit lebih daripada empat cm, tetapi kurang dari lima).

Dan pembantu anda menarik !! Saya tidak tahu bila satu individu duduk di depan skrin. bagaimana untuk mempertimbangkan apa yang anda perlukan, dan kemudian sudah ada dua pembantu !! Dan juga ingin tahu!

serak, terima kasih!
Biasanya, ketika hendak makan malam, dan nyonya rumah tidak dapat dirobek dari Internet, mereka bergilir-gilir mulai menggantung di monitor, merapatkan wajah kecil mereka dan menggantungkan kaki mereka. Kadang kala anda perlu menangkap monitor bersama dengan bangkai 5 kg.

biskut, bagus !

Gadis-gadis, dan apakah kaedah terbaik untuk mengumpulkan kek dalam bentuknya, maksud saya di dalam hidangan kek mengikut pilihan dryapa
atau hanya sebiji kek di atas kek, dll.

Saya membeli tali di Epicenter, mula memotong, dan ditekan masuk. Oleh itu, saya memotong sedikit dengan pisau di tempat yang sepatutnya dipotong, dan kemudian saya bekerja dengan tali, seperti gergaji kiri-kanan dan memotong dengan sangat baik !!!! Saya juga tidak mempunyai keinginan untuk memotong dengan pisau. Dan suami saya mengatakan bahawa akan lebih baik sekiranya tali itu dalam bentuk fail! Mereka perlu menulis cadangan rasionalisasi, mungkin saya akan mendapat hadiah untuk ini

Saya juga memotong kerak bumi, tetapi dengan pisau lebih cepat

Masha, saya mempunyai tali seperti itu, yang dibeli setahun lalu di Metro, ia memotong dengan sempurna walaupun kek yang belum sejuk:

Saya juga tidak menggunakan tali seperti pemegang. Saya menggunakan tali pancing atau benang nipis yang kuat. Sekiranya kek "berehat" di dalam periuk perlahan, anda boleh memotongnya tanpa memotong - kerak akan sedikit merendam. Sekiranya kerak kering, maka saya memotongnya dengan pisau.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
benang gigi baik untuk perniagaan

Saya ingin menunjukkan bagaimana saya memotong kek mengikut bentuk yang saya perlukan.Saya melukis templat di atas kertas tebal (jantung, bunga, bujur ...) Saya memilih forum bulat atau segi empat yang ada (tidak ada yang lain) dengan ukuran lebih besar. Saya meletakkan templat di atas kek yang dibakar, dan menurunkan bilah pisau perkeranian yang tegak lurus ke meja, memotong forum yang diperlukan. Templat mesti ditekan ke kek, itu berlaku dalam foto, kerana saya tidak mempunyai cukup tangan


dan satu lagi alat milik saya, walaupun saya tidak tahu, atau dalam subjeknya ... Sekiranya saya memerlukan kek dengan diameter lebih besar daripada bentuk yang saya ada, saya lukis bulatan yang diperlukan di atas kertas, bentuk sisi dari kerajang dan bakar dalam bentuk buatan sendiri. Ternyata tidak begitu sempurna, jadi saya meratakannya, seperti yang saya tunjukkan di atas.