Kek "Winter Cherry" (mousse "Black Forest")

[Biskut coklat]

Kek "Winter Cherry" (mousse "Black Forest")

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut coklat
Coklat gelap	50 gr.
Mentega	10 gr.
Telur ayam	2 keping.
Garam	picit
Gula	65 gr.
Vanila	pilihan
Rum (pilihan)	10 gr.
Tepung badam	30 gr.
Tepung Gandum	30 gr.
Serbuk penaik	1 sudu kecil
Cherry confit
Ceri beku	250 gr.
Gula	110 g
Jus lemon	1 sudu besar l.
Anise bintang tanah	picit
Pektin	6 gr.
Gelatin	8 gr.
Air untuk merendam gelatin	40 gr.
Mousse coklat
Krim 10%	100 g
Kuning	2-3 keping.
Gula	50 gr.
Coklat gelap / susu	80 gr.
Gelatin	10 gr.
Air untuk merendam gelatin	50 gr.
Krim 33%	180 g
Gula serbuk	1.5 sudu besar l.
Mousse vanila
Krim 10%	240 gr.
Kuning	5 keping.
Gula	100 g
Gelatin	20 gr.
Air untuk merendam gelatin	100 g
Krim 33%	450 gr.

Kaedah memasak

• Urutan untuk membuat kek adalah seperti berikut: kami membuat dan membekukan cherry confit, kemudian menambahkan coklat mousse ke bentuk yang sama di confit dan membekukannya juga, bakar biskut (ia masak semalam), buat vanila mousse dan kumpulkan kek, kemudian hias seperti yang dikehendaki. Biarkan keterangan panjang tidak menakutkan anda sama sekali, anda tahu, saya selalu menerangkan semuanya dengan terperinci, tetapi, memandangkan proses memasak akan berhenti selama beberapa hari, anda sendiri mungkin tidak menyedari bagaimana kek akan siap :) Mari kita mulakan?
• Cherry confit
• Rendam gelatin ke dalam air.
• Cairkan ceri, toskan jusnya (kemudian anda boleh memasak sirap yang enak untuk merendam kek), haluskan dengan pengisar dan hantar ke api.
• 
• Dalam bekas yang berasingan, campurkan pektin dan gula, apabila ceri mendidih, tambahkan dalam aliran nipis dan kacau rata. Kami juga menambah jus lemon dan daun manis, rebus selama dua minit dan matikan api.
• Setelah sedikit menyejukkan ceri, tambahkan gelatin yang direndam ke dalamnya (jika ragu, anda boleh mencairkannya terlebih dahulu dalam ketuhar gelombang mikro atau mandi air, tetapi sudah lama saya tidak melakukan ini)
• 
• Gaul rata, kirimkan ceri ke dalam acuan dengan diameter 18 cm dan letakkan di dalam peti sejuk beku
• 
• Mousse coklat
• Rendam agar-agar.
• Dalam periuk, campurkan 10% krim, gula dan kuning dan masukkan api kecil. Kacau secara berterusan, bawa jisim menebal (80-82 darjah, jika anda mempunyai termometer).
• Masukkan coklat ke dalam bekas yang berasingan, pecah-pecah.
• Di atas coklat, tapis melalui saringan, tuangkan bahagian yang diseduh panas dan campurkan.
• 
• Masukkan agar-agar yang telah direndam (anda boleh membubarkannya terlebih dahulu) dan kacau sekali lagi.
• 
• Sejukkan kastard hingga 30-35 darjah
• 
• Pukul krim 33% (sejuk) dengan gula aising
• 
• Dan campurkan dengan lembut dengan bahagian yang diseduh, kami mendapat coklat mousse
• 
• Tuangkan mousse coklat ke atas confit dan hantar ke beku
• 
• Biskut coklat
• Resipi biskut, atas petua dari gadis-gadis kami, saya mengambilnya dari sini 🔗./2015/02/bolo-trufa-de-cereja.html
• Saya sangat berterima kasih kepada pengarang resipi dan gadis-gadis kami yang memberitahu saya tentangnya :)) Saya hanya membuat satu penyimpangan: dalam resipi asal, anda perlu mengasinkan ceri kering dalam rum terlebih dahulu dan kemudian menambahkannya ke dalam adunan , tetapi saya tidak dapat melakukannya, jadi saya hanya menambah rum secara berasingan ke dalam adunan dan ceri beku (50 gr.) secara berasingan. Ternyata, tidak ada apa-apa :)))
• Oleh itu: kami menyaring tepung dengan serbuk penaik (saya juga menambah secubit anise star star dari saya dan yang sama - kapulaga tanah, anda boleh menambah kayu manis, jika anda suka, ia juga akan sangat enak).
• Masukkan coklat dan mentega dalam satu mangkuk dan cairkan ke dalam mandian wap atau dalam mikron. Saya lebih selesa di bilik wap. Saya melakukan ini: Saya mendidih air dalam periuk - mematikannya - meletakkan semangkuk mentega dan coklat di atasnya - biarkan selama 10 minit, campurkan dua kali dalam proses:
• 
• Hasilnya adalah jisim halus dan berkilat
• 
• Bahagikan telur menjadi putih dan kuning, bahagikan gula menjadi separuh.
• Pukul putih dengan garam dan separuh gula.
• 
• Pukul kuning dengan separuh gula, tambahkan rum pada akhir pemukul (pilihan).
• 
• Masukkan coklat cair dengan mentega dan tepung badam kepada mereka
• 
• Campurkan dengan lembut menggunakan tangan
• 
• Tambahkan sepertiga protein yang disebat, gaul perlahan, kemudian tepung, kemudian protein yang selebihnya. Pada hidangan penaik dengan diameter 18 cm, tutup bahagian bawah dengan kertas penaik dan hantarkan doh ke sana. Saya lupa mencampurkan ceri dengan segera, jadi saya hanya menambahkannya di atas adunan (saya tidak mengambil gambar, maaf)
• 
• Kami bakar pada suhu 170 darjah (panaskan oven terlebih dahulu) hingga obor kering. Saya mengambil masa 40 minit, tetapi saya mempunyai ketuhar yang sangat halus :))
• 
• Pada masa akan datang, apabila biskut berbaring, kami memotongnya menjadi separuh (saya memotong bahagian atasnya, saya suka bahawa biskut itu lebih tebal dalam mousse)
• 
• Anda bertanya, di mana ceri itu? Oleh itu, saya mengemukakan soalan ini kepada diri sendiri sehingga saya mengeluarkan kertas penaik dari bawah. Dan inilah dia!
• 
• Mousse vanila
• Prinsip penyediaannya sama seperti coklat, tetapi tanpa coklat (walaupun, jika dikehendaki, coklat putih boleh ditambah, canesh)
• Rendam agar-agar.
• Kami membakar dengan api kecil, krim pengadun, kuning telur dan gula, tapis melalui penapis
• 
• Masukkan agar-agar, kacau, sejuk, campurkan dengan krim, di mana, ketika sebat, tambahkan bukan sahaja gula tepung, tetapi juga vanila.
• 
• 
• 
• Itu sahaja, mari kita beralih ke perhimpunan, saya tidak memalsukan proses ini: satu sangat menyusahkan, tetapi semuanya mudah di sana:
• Cincin 20 cm. Ketatkan dengan kerajang dan peregangkan dengan pita asetat.
• Tuangkan separuh daripada mousse putih, masukkan confit dan shokomuss confit kami (tetapi anda juga boleh turun, sesuka hati). Kemudian separuh kedua mousse - dan giliran biskut. Kami menyelaraskan segalanya - dan ke dalam peti sejuk beku. Dan kemudian kami menghias mengikut keinginan anda. Saya mempunyai: glasir cermin, meringue, figura mastic.
• 
• 
• Selera makan! :)) Adakah anda seorang peri?))
• 

Hidangan direka untuk

2 kg. Gembira sepenuhnya :)))

Masa untuk menyediakan:

Tiga hari selama dua jam

Program memasak:

Mengendalikan, kemudian ketuhar, dan kemudian mengendalikan lagi

Catatan

Terima kasih kepada semua gadis yang menyokong dan membantu saya dalam menyelesaikan masalah yang paling sukar :))) Saya sayang awak!

oh, Vikulechka, betapa hebatnya anda menyiarkan kek lazat ini dengan resipi, saya menyediakan segala-galanya dari segi mental, saya harap suatu hari nanti dapat memasak karya anda yang begitu ..)

Vikusya, apa kek! Saya berbudaya!

[kavmins]

kavmins, Marisha, NataliaVoronezh, Natulechka, terima kasih banyak, gadis :)))

Saya harap suatu hari nanti dapat menyiapkan karya agung anda ..)

Marisha, saya benar-benar percaya dan tidak ragu-ragu lagi: masa ini akan tiba dan anda pasti akan membuat kek seperti itu, dan semuanya akan menjadi hebat untuk anda! :))

Vikul, terima kasih bahawa anda percaya bahawa saya akan berjaya)) Saya boleh mengatakan bahawa secara mental saya hampir bersedia untuk pencapaian!

Baiklah, ini bermakna masa ini tidak jauh dan saya tidak sabar lagi :)))

[Kinglet]

Kinglet, wanita negara, terima kasih untuk resepinya, tidak lama lagi DR akan bersama menantu perempuan saya, saya akan cuba melakukannya sekiranya saya menjumpai pektin. Di mana anda mendapatkannya?

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, saya akan sangat gembira jika resipi ini berguna))) Saya membeli pektin di Shokostyle, Bahan Odessa store, di Tricolada - secara amnya, saya memesan di kedai dalam talian)) Sekiranya anda tidak memerlukan gelatin untuk apa-apa lagi , maka anda boleh melakukannya dengan mudah dan tanpanya: banyak orang membuat lapisan jeli hanya pada gelatin - dan semuanya juga berfungsi dengan baik :))) Saya lebih suka tekstur confit dengan pektin lebih banyak, tetapi ini tidak bermakna anda tidak boleh melakukannya tanpanya :))) Dan bagi saya anda boleh menggunakan "awak", saya akan sangat gembira :))

Vikulya, apakah filem asetat? dan adakah mungkin untuk mengumpulkan kek hanya dalam acuan silikon? Perlukah dilincirkan atau tidak?

[kavmins]

kavmins, Marisha, filem asetat adalah filem khas untuk memasang kek mousse, ini memudahkan proses melepaskan kue dari cincin besi - ketika anda meletakkannya, cincin itu hanya dikeluarkan, kemudian filem itu dikeluarkan - dan tong kek rata dan lancar. Ia dijual di kedai-kedai untuk koki pastri, dengan lebar yang berbeza, lebar 10 cm sangat mudah untuk saya. Anda boleh mengumpulkannya dalam acuan silikon, tentu saja, dan kemudian anda tidak memerlukan filem asetat, anda juga tidak perlu melincirkan acuan dengan apa-apa.

[Vikulechka]

Vikulechkabagaimana tepat pada masanya anda menyiarkan resipi kebahagiaan mutlak ! Dan kemudian saya terus berfikir, apa jenis kek yang akan dibakar pada bulan Februari untuk suami tercinta? Kini saya tahu !!!

[Kinglet]

Kinglet, terima kasih terima kasih terima kasih!

bagaimana tepat pada masanya anda menghantar resipi itu

Reallyaaaa? Oh saya gembira

Kini saya tahu !!!

Oh, peki-peki - anda tidak akan menyesal, saya sudah mengulanginya sebanyak lima kali (untuk hari ini, dari mousse, ini adalah karamel kopi dan kopi yang paling saya gemari), ini hanya klasik yang sangat disukai semua orang. , untuk semua selera :)), anda boleh menukar tempat coklat dan mousse putih - bergantung pada mana yang paling anda sukai. Di sini Lerik suka saya mempunyai vanila mousse, dan semuanya ada dalam coklat Dan saya lebih suka pilihan ini, seperti yang saya jelaskan dalam resipi - jadi pilihlah anda :))) Saya akan sangat, sangat gembira jika anda berjaya mengejutkan dan tolong suami anda Semoga berjaya dengan pastri anda dan raikan dengan baik - berjalan-jalan

Vikulya, kenyataan bahawa kek itu adalah karya agung, tentu saja, saya tidak akan mengulangi diri saya sendiri !!! Tetapi rusa dan tokoh sampingan membunuh saya !!!! Betapa baiknya anda !!! Terima kasih khas untuk penerangan terperinci mengenai pemasangan, tambalan. Kerana saya adalah penguasa log dan bagi saya ini adalah masalah besar: jenis krim atau lapisan apa yang hendak dibuat dan bagaimana cara memakainya !!! mungkin saya arus untuk rumah, maka pengalaman ini tidak mencukupi dalam hal ini, tetapi jika anda meningkatkan kadarnya, saya takut seseorang tidak akan melalui pintu!

[Kisena]

Kisenaterima kasih, Natasha, terima kasih banyak, saya sangat gembira dengan pujian yang indah dan tulus

tetapi jika anda meningkatkan kadarnya, saya khuatir seseorang tidak akan melalui pintu!

Ooooh, saya, anda baik, kerana saya memahami anda: baik, semuanya seperti saya))) Baiklah, anda tidak memerlukan langkah, jangan menambahnya, tetapi cubalah kuih ini dengan segala cara: anda akan melihat , tidak ada yang rumit di sana dan semuanya mudah untuk anda dan ia akan berjalan lancar, anda pasti akan menggembirakan keluarga anda

[Kinglet]

Kinglet,
Terima kasih banyak untuk resipi! Saya menunjukkannya kepada anak perempuan bongsu saya hari ini dan segera membuat roti. Sudah petang, dan oleh itu kek dibuat mengikut teknologi "dipermudahkan" - hanya dengan coklat mousse dan tanpa penuaan biskuit selama berjam-jam, tetapi masih keluar "menjilat jari anda". Saya baru sahaja ingin membuat sesuatu daripada tepung badam yang tidak berfungsi untuk bulan kedua (anak perempuan bongsu yang sama itu tiba-tiba kehilangan minat terhadap macarons) dan inilah resipi anda! Terima kasih sekali lagi!

[Dinamit]

Dinamit, oh, betapa senangnya saya kerana resipi itu berguna dan yang paling penting, yang bongsu gembira :))) Namun, kanak-kanak adalah insentif dan enjin utama kita, bukan? Dan untuk "menjilat jari anda" - dan sama sekali kepada anda, TERIMA KASIH berasingan :))

kek itu dibuat dengan menggunakan teknologi "dipermudahkan"

Dan ini sangat betul - untuk ini dan resipi, untuk menyesuaikannya dengan kemampuan dan keinginan masa anda, bukan? Saya harap anda akan mengulanginya lebih dari sekali, termasuk sepenuhnya. Terima kasih banyak atas maklum balas anda! :))

Lagipun, kanak-kanak adalah rangsangan dan enjin utama kita, bukan?

Aha!

Saya harap anda akan mengulanginya lebih dari sekali, termasuk secara lengkap.

Ini tanpa keraguan!

Vika, tolong beritahu saya, pewarna apa yang anda gunakan dan adakah anda menggunakannya untuk kek buatan sendiri?

[Vika]

Vika, berapa banyak anise tanah di confit didengar?

Apa pewarna yang anda gunakan dan adakah anda menggunakannya untuk kek buatan sendiri?

Pewarna yang saya ada: Amerikolor, Shefmaster, Modecor, Kriamo dan Ukrasa gel, Ukrasa kering. Untuk kek buatan sendiri yang saya gunakan, tentu saja, kerana saya mempunyai semua kek buatan sendiri, saya tidak membuat pesanan, sayangnya :))) Sebagai contoh, kek di foto atas adalah kek untuk ulang tahun ayah saya, dan kek dalam foto di bawah ini disertakan dengan angka "90" - kek ini, atas permintaannya sendiri, disiapkan, yang dengannya dia pergi ke jamuan makan pada majlis ulang tahun ke-90 syarikat itu, di mana dia bekerja sangat lama masa dan dari tempat dia bersara. Baiklah, saya menulis mengenai semua ini di Temka saya

berapa banyak anise tanah yang didengar di confit?

Dengan lembut, dengan sentuhan ...

[Kinglet]

Kinglet, Vikaapa kek yang indah ... seperti biasa, hebat .. syabas

[kristina1]

kristina1, terima kasih sayangku)))

[Vika]

Vika, Saya menunjukkan kek, yang saya buat pada DR kepada suami saya dan yang dimakan dengan selamat dan dengan senang hati, kecuali potongan ini. Saya segera menyembunyikannya untuk mengambil gambar dan melaporkan kepada anda. Terima kasih ribuan terima kasih atas resipi!

[izumka]

izumka, oh, sungguh cantik! :))) Saya sangat menyukai semuanya: kedua-dua skema warna, dan ceri comel ini yang menekankan inti pati kek, dan potongan yang kemas dan rata saya sangat gembira kerana kek itu sesuai dengan selera saya dan bahawa resipi itu berguna :))) Ribuan terima kasih kepada anda untuk laporan yang begitu indah! :)))