Keju Belper Knolle

[Svetlana]

Svetlana, gadis pintar, melakukan perkara yang betul, bahawa dia menghitung semula norma-norma untuk masamnya.
Sekarang saya mengukur dari pengiraan petunjuk ini:

Petunjuk dalam beberapa sumber berbeza)) Tetapi saya fikir ia tidak begitu penting. Ada juga yang meletakkannya di hujung pisau, tanpa pengukuran dan semuanya baik-baik saja)
Kesediaan bekuan bergantung pada suhu bilik, tetapi 12-14 jam baik!
Syabas, bahawa berat knollik telah memilih ini, mereka akan kering hampir 50%. Tetapi jangan biarkan itu membuat anda kecewa, kerana semasa memanggang ke dalam pinggan, anda memerlukan sedikit keju dan satu cukup untuk 10 hidangan!)
Suhu masak sangat baik! Apabila ia dikeraskan, anda boleh membungkusnya dalam bentuk roti untuk dibakar (bukan dalam keadaan hampagas, ia dikontraindikasikan untuk jenis keju ini), biarkan ia masak di dalamnya.
Secara amnya, saya melakukan semuanya dengan betul, layak mendapat "5", pelajar teladan!

Nah, apa yang anda impikan .... Ya! Saya juga sering melihat mimpi "keju".

Terima kasih atas laporan gambar, saya sangat gembira! Saya akan menunggu pengalaman rasa!

[Tatka1]

Tatka1, terima kasih kerana memberi taklimat!

anda boleh membungkusnya dalam bungkusan untuk dibakar (bukan dalam keadaan hampa, ia dikontraindikasikan untuk jenis keju ini),

Baiklah, saya membeli pembersih vakum khas untuk perniagaan ini. Seperti dalam perbincangan saya membaca bahawa anda mengosongkan. Terima kasih atas peringatan itu, dan alat untuk keju lain akan sangat berguna.

Saya akan menunggu pengalaman rasa!

Saya belum dapat mengatakan apa-apa tentang rasanya, tetapi baunya sangat sedap

[Svetlana]

Svetlana, Brightwing, mengosongkan Knolliki adalah salah saya. Tidak, tidak ada yang terjadi pada mereka, mereka hanya lebih lembut di dalam. Tetapi ketika saya membandingkan rasanya dengan yang hanya "sejuk" di dalam kertas, saya menyedari bahawa rasanya lebih cerah.
Dan alat vakum adalah sesuatu yang hebat, ia masih akan berguna!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, terima kasih atas resipi. Saya membuat keju ini dari dua hidangan susu, satu dengan lada hitam, seperti dalam resipi anda, dan yang lain (lada sudah berakhir) dengan ramuan Tuscan dan tomato kering matahari dan digulung dalam paprika salai. Saya belum tahu apa yang akan berlaku, saya rasa ia akan menjadi lazat. Terima laporan itu

Sangat senang apabila resipi dikeluarkan secara berasingan

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, kacamata kecil yang cantik! Dan mantel bulu mereka hebat! Saya fikir ia akan menjadi hasil yang baik!
Berjaya masak!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha,: bunga: terima kasih! Kalaulah mereka mempunyai masa untuk masak, saya sudah mengisi semasa saya mengukir. Ia sangat sedap

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, sabar! Sekurang-kurangnya sehingga Tahun Baru!

[Tatka1]

Tatka1,

Tatka1, Tatyana, bawa saya ke "Belper Knolle Cheese Club" anda. Saya mencubanya untuk pertama kalinya pada musim panas ini dan baru jatuh cinta. Dan kemudian saya menemui resipi anda dan memutuskan untuk memasaknya. Itulah yang saya buat. Disiram dengan lada hitam. Foto dari telefon, jadi paparannya tidak begitu bagus, sebenarnya, gambar itu lebih cantik. Sekarang saya mahu mencubanya dengan minyak.

Cuma saya ada soalan. Anda telah menulis bahawa tiga hari pertama banyak kelembapan harus dilepaskan, tetapi atas sebab tertentu saya tidak memilikinya. Saya melakukan semuanya mengikut resipi, di rumah kita mempunyai 20 darjah, mungkin dia sejuk? Atau adakah saya memerah dengan baik pada mulanya?

[Valentine]

Valentine, Selamat Datang!
Sia-sia anda katakan, idea indah ternyata!
Terdapat banyak kelembapan - ini bermaksud bahagian dalam keju kotej masih cukup lembap dan oleh kerana itu keju menurunkan berat badan dengan ketara. Suhu 20C sangat baik! Sekiranya bola melekat dengan mudah, maka keju kotej akan diperah secara sederhana. Jadi semuanya baik dengan keju anda! Biarkan ia matang dan menggembirakan anda dengan rasa!

Tatiana, terima kasih kerana menghantar resipi. Suka keju. Lada ini sudah berusia setahun.

Dan ini dalam paprika selama 1.5 bulan (ternyata jelek, perlu mengeringkannya, masih menggulungnya dalam paprika).


Bagi selera saya, 1.5 bulan, enam bulan, setahun, hampir sama. Yang sama keras, agak pedas, disapu pada parut.

[Larissa]

Larissa, knollies hebat!
Dan pada paprika, mereka normal, hancur dan gosok!
Tetapi saya dapat membezakan rasa keju muda dan matang dengan segera. Saya hanya membuat dan makan banyak) Kami menyukainya!
Terima kasih kerana gambarnya!

[Tatka1]

Tatka1, Tatiana, terima kasih atas resipi. Adakah aktiviti semalam

Sekarang tunggu sekurang-kurangnya sebulan

[Ledka]

Ledka, Svetochka, orang bulat yang cantik! Tahan! Oleh itu, sekurang-kurangnya jangan membukanya lebih awal dari sebulan, dan kemudian anda dapat sebulan sekali untuk membandingkan rasanya!
Terima kasih atas laporan gambar!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, buku panduan saya dibuat pada bulan Februari. Mereka berbaring di h-ke, bukan di depan mata. Oleh itu, saya mencuba satu. Mmmm, sungguh sedap. Tidak biasa, pedas. Saya bahkan tidak tahu bagaimana menggambarkan rasa. Malah suami saya menyukainya, walaupun dia tidak peduli dengan keju.

[Sasha]

Sashawow, pendedahan hebat! Kami boleh mengatakan bahawa anda mempunyai parmesan mini! Saya suka Belper berpengalaman

[Tanyusha]

Tanyusha, adakah anda biasanya membuat keju seperti itu dari susu 4 liter? Saya mempunyai 9 liter, saya mahu skim krim dan membuat mentega, dan memasak knolliki dari semua susu. Suami saya tertarik, menunggu keju baru dari saya, dalam susu keju baru.
By the way, perkara yang sangat berguna!

[marika33]

marika33, Marisha, saya biasanya menyeduh susu dari 4 liter, pada selang sebulan setengah (supaya ia sentiasa tersedia dan berumur lebih lama).
Saya juga menasihati anda untuk memasak kumpulan pertama dari jumlah yang sedikit. Walaupun begitu, keju ini khusus, keju rempah-rempah, sama ada langsung jatuh cinta, atau tidak lagi!

Atau gulungkan sebilangan lada dan hantar untuk masak, dan beberapa lagi dalam rempah dan minyak.

seperti di sini di Lidochka # 164

Sudah tentu tenusu keju adalah perkara! Gadis cantik apa gadis anda, hadiah yang luar biasa!))

Tanya, terima kasih atas jawapannya!
Mungkin saya akan melakukan semuanya sama dari jumlah keseluruhan susu. Sasha suka semua pedas dengan saya, dia hanya makan pencuci mulut tanpa lada.

[Marisha]

Marisha, Saya akan menantikan pengalaman anda!

Tanya, kesan tidak akan lama lagi. Puasa berterusan sehingga 7 Januari.

Tanya, saya tidak pernah memasak keju, tidak ada klorida di rumah dan saya memasaknya seperti Rusia. Dan setelah 2 bulan tidak ada susu, lembu kami bercuti.
Semalam saya membuka keju, ia sudah masak selama 2 bulan. Ternyata itu adalah keju yang luar biasa, dengan lubang yang indah, dan saya hanya membuatnya dengan Mieto. Sedap, sedikit masam, tetapi 100% semula jadi.
Saya harap sekarang saya akan memasak knolliks, mereka mula membawa susu kepada kami.

[marika33]

marika33, Marisha, keju yang cantik! Masak lebih banyak Knolle, musim susu akan bermula!
Dan keju ini kelihatan hebat! Apa sahaja masam, tetapi dia sendiri, suci dan semula jadi!) Syabas, Marinochka!

[Marina]

Marina, benda lembap yang anda ada!
Saya tidak terlalu banyak membincangkan topik keju, tetapi membincangkan foto anda dan membeku! Lubang apa! Apa pemotongan! Saya melihat keju dan iri hati anda! Tetapi saya tidak melakukannya sendiri:

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, terima kasih! Saya sangat gembira mendengar daripada anda penilaian keju saya! Anda sudah menjadi mahaguru!
Ya, walaupun tidak cantik seperti di kedai, tetapi semula jadi.
Kami membeli krim masam di sini di kedai, jadi ia tidak larut dalam sup, ia mengapung dalam gumpalan semacam itu dan tidak memahami apa yang ada.
Nelya, Terima kasih kerana kata-kata baik! Saya meletakkan gambar Tanechka dalam subjek, saya agak pemalu takut bawa tema keju. Terdapat ace cheesy, seperti kata-kata yang tidak dapat difahami oleh saya tajuk yang membuatkan saya tidak selesa di sana.
Mari mulakan merebus keju jika anda dapat susu biasa.

[marika33]

marika33, Marisha, kenapa mesti malu? Mereka akan selalu menerangkan segala sesuatu dalam bahasa yang akan difahami! Baiklah, saya selalu berhubung di Viber, jika itu!

Nelechka, ya, kami memasak keju, kami menggesa orang untuk melakukan perkara yang sama, menggoda dengan foto!

[Tanechka]

Tanechka, terima kasih! Saya akan keluar ke kedai, membeli semua yang saya perlukan dan mula menyeksa anda.
Saya akan menunjukkan rahsia saya hari ini.
Saya terlalu mengira suhu sedikit lagi, hampir tidak ada serum di dalamnya, saya sukar membutakannya.

[marika33]

marika33, Marisha, terlalu kering sedikit ketika memasak atau ketika ditimbang.
Tetapi perkara utama adalah hasilnya! Anak-anak yang cerah!

Tanya sedang memasak dalam susu keju, suhu susu mencapai 30 darjah, saya mematikannya, dan kemudian dia memanaskan susu, perlu menyejukkannya, tetapi tidak ada masa. Dan ya, saya mengeringkan bahan mentah sedikit tambahan.
Ternyata lada buatan sendiri sangat terang.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha,: rose: terima kasih sekali lagi untuk resipi. Kami jatuh cinta dengan knollies, saya menambahkannya ke salad, ke hidangan panas. Sangat sedap dan pedas

[Nadyushka]

Nadyushka, Saya sangat gembira kerana pengalaman saya berguna untuk anda! Kami juga menghargai keju ini!

Gadis-gadis, ditanya dalam topik keju, adalah perlu untuk menyimpan apa yang sepatutnya menjadi Primo Sale
Mereka menghantarnya ke sini, terima kasih banyak kepada Tatyana atas penjelasannya, jadi Belper Knolle menjadi debut keju, saya belum tahu apa itu, saya berjaya memasukkan bola 100 dan 50 gram ke dalam peti sejuk buat masa ini. Tidak dapat memuat naik foto
Saya akan pergi ke kedai untuk mendapatkan minyak zaitun dan paprika - saya juga akan menggulungnya dan
Esok saya akan berhenti melanggan, perkara yang akan sangat menarik

Saya memeriksa bola saya di dalam peti sejuk - mereka terletak di atas dulang kitty (saya membalikkannya setiap hari beberapa kali), saya mahu memasukkan yang kecil ke dalam balang, dan sehingga .... saya tidak meletakkannya ... seperti keluli yang lebih sedikit - berat - keluli sedikit lebih sedikit, secara harfiah 2-3 gram (terdapat 100g besar dan 50g kecil)
Peti sejuk Crybaby, di dinding dulang, yang lebih dekat dengan dinding belakang, mengumpulkan kelembapan - saya mencucinya dengan serbet
Bola sendiri sedikit lebih jauh dari kelembapan ini, walaupun dulang memakan banyak ruang ...
Apa yang perlu dilakukan dengan anak kecil - dalam minyak dalam balang atau biarkan seperti itu?
Rasa rasul dari balang dan yang baru kering bagaimana mereka berbeza?

[Marina]

Marina, tidak ada cara untuk masuk dalam talian, jadi saya tidak menjawab tepat pada waktunya.
Saya harap sekurang-kurangnya sesuatu berjaya

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, berbaring, kering setiap hari, walaupun selama beberapa hari mereka pergi, berbaring seperti ini, tidak menuangkan apa-apa dengan minyak, pada mulanya sesuatu tidak berjaya, maka saya memutuskan untuk membiarkannya seperti itu. Tidak ada acuan, mereka berbau seperti biasa, masih bolehkah anda memasukkan anak-anak ke dalam mentega?

masih boleh melekatkan bayi dalam mentega

Saya fikir ia tidak perlu. Bagaimanapun, mereka mula menebal, proses pematangan bermula, dan yang disimpan di dalam balang biasanya lembut. Saya rasa begitu, anda tentu saja menontonnya sendiri

[Tatka1]

Tatka1, Saya akan meninggalkannya seperti adanya, dan kapan saya dapat membuka bola pertama? Saya sudah membuka sebiji keju di sini dan ... terlalu awal (saya benar-benar harus mencubanya)

[Marina]

Marina, ketika saya memasak yang pertama, saya mula mencuba, pada pendapat saya, dari 2 bulan. "umur" sebulan untuk memahami perbezaan rasa. Sekarang saya tidak mencuba lebih awal daripada 6-7 bulan. Sehingga sebulan (pilihan tanpa minyak) sama sekali tidak menarik perhatian saya. Sekarang saya tidak mempunyai masalah kesabaran sama sekali. Sekarang ada hanya mereka yang telah berbohong selama satu setengah tahun, jadi boleh dikatakan.
Saya menyimpannya dalam kertas pembakar di rak dengan suhu 8-9C.

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, tentu saja, sebelum NG saya akan melihat

[Marina]

Marina, bagaimanapun, lebih berhati-hati dengan kumpulan ini, anda tidak mengikuti resipi dan tidak menggunakan ragi, jadi perhatikan))

[Tatka1]

Tatka1, bahawa saya entah bagaimana merasa tidak selesa ...

Saya juga akan membawa knoliks saya yang seterusnya :) Saya suka keju ini
Taburkan standard campuran lada, lada lemon, paprika salai dan herba Itali.

[Irina]

Irina, Irisha, bola cantik!
Saya juga suka taburan klasik.

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, saya mengayunkan Belper)). Gumpalan terbentuk dalam 12 jam. Pada waktu pagi saya meletakkannya untuk penyaliran. Serum itu langsung masam, walaupun saya menambahkan mesofil bukan 1/8, tetapi 1/16 sudu kecil. Adakah itu sepatutnya? Saya bimbang sekarang sama ada ia akan menjadi keju atau tidak

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha, saya mengayunkan Belper)). Gumpalan terbentuk dalam 12 jam. Pada waktu pagi saya meletakkannya untuk penyaliran. Serum itu langsung masam, walaupun saya menambahkan mesofil bukan 1/8, tetapi 1/16 sudu kecil. Adakah itu sepatutnya? Saya bimbang sekarang adakah ia akan menjadi keju atau tidak

Selamat hari! Knolls saya berumur 30 hari hari ini. Saya memasak keju selama lebih kurang enam bulan. Saya melakukannya mengikut resipi laman web yang dinyatakan di atas. Saya juga mempunyai kebimbangan mengenai keasidan whey. 1 knoll dibuka selama 21 hari. hasilnya - keju pedas, bawang putih jelas terdengar, tetapi rasanya tidak menyumbat dan tidak ada rasa masam, hanya rasa keju curd padat secara konsisten.

[Rusa]

Rusa, terima kasih, yakin)) Mari lihat apa yang berlaku



berat jisim keju berubah menjadi 660 gr. Hanya 6 keping, masing-masing 110 g



Lain kali saya akan mengisar lada di dalam penggiling, nampaknya penggulung ternyata menjadi kepingan besar

Saya menggilingnya di kilang tangan setelah memanggang, saya tersebar, saya fikir semuanya akan jatuh semasa pengeringan, tetapi apabila keju kering, kerak ini akan tercermin.Oleh itu, carilah - anda akan berjaya! sebenarnya, keju itu tidak sukar - lebih sukar untuk menunggu sehingga ia masak.

Dan saya mempunyai 5 liter susu. Dan saya mendapat tiga tempayan. Bagaimana hidup, bagaimana hidup?


Dari 5 liter susu, 860 gram jisim keju diperolehi. Lekas ​​lutut seberat 10 gram. Separuh digulung dalam campuran paprika tanah dan lada merah, separuh dalam fenugreek tanah.
Botol 400 gram (atau 450 atau sesuatu?). Minyak zaitun. Ternyata sangat baik. Bilakah anda boleh memakannya sekarang? Adakah mereka akan bersedia untuk Tahun Baru?

Selamat hari! Secara umum, knolls memerlukan 60 hari preskripsi untuk matang. Tetapi pada pendapat dan pilihan saya 1 bulan sudah cukup untuk mereka. Semasa saya memasak untuk pertama kalinya, saya melakukan mencicipi setiap hari dari 14 hari. sekarang satu knoll sudah bertahan 70 hari. ia sangat padat dan hanya boleh dibelah. tetapi saya menyimpannya bukan dalam minyak, tetapi di dalam bekas. jadi milik anda mungkin akan lebih lembut

[/ petikan]

[Rusa]

Rusa, terima kasih, tetapi saya memahami semua perkara mengenai penuaan di dalam bekas, saya juga melakukan ini dan sekarang saya mempunyai satu knollik, yang sudah berusia setahun.
Saya ingin mengetahui dengan tepat mengenai pematangan minyak. Saya mempunyai satu balang yang dirancang untuk hadiah, apa yang boleh saya katakan kepada gadis hari jadi - bolehkah saya makan dengan segera atau membiarkannya berdiri?