Keju Belper Knolle

[Tatyana]

Tatyana, Saya telah melihat resipi anda sejak sekian lama, seperti keju yang menyelerakan, tidak ada kata)) walaupun saya tidak berfikir untuk mengulangi sesuatu seperti itu, tetapi kejayaan anda dalam perniagaan keju memukau dan pemikiran timbul, dan tiba-tiba ia akan berubah
Soalan itu timbul, adakah anda menggunakan leavens Perancis?

[Louise]

Louise, Terima kasih banyak untuk kata-kata baik anda!

Malangnya, di Ukraine, pilihan budaya pemula sangat terhad. Kedai dalam talian yang menjualnya mendakwa bahawa fermentasi dan enzimnya adalah bahasa Itali. Mereka dijual terutamanya dibungkus dalam bahagian.
Baru-baru ini saya disajikan dengan Danisco dari negara lain. Setahu saya, ini adalah pengeluar Denmark.
Oleh itu, saya tidak dapat mengatakan apa-apa dalam bahasa Perancis.
Bagi keju Belper Knolle, ini adalah salah satu resipi paling mudah. Sangat mudah bagi orang yang mahukan nilai yang sukar untuk membuatnya!
Sebagai permulaan, anda boleh mengemukakan soalan di sini dalam utas ini, mereka pasti akan memberitahu anda lebih banyak:
Cerita keju, atau Keju tenusu di rumah

Saya minta maaf, tetapi Danisco adalah Perancis!

[suara]

suara, Saya tidak berada di rumah sekarang untuk melihat bungkusannya, entah bagaimana saya baru membaca bahawa syarikat itu adalah Denmark, dan terdapat 80 cawangan atau pejabat di seluruh dunia, baik, atau apa sahaja yang anda panggil mereka)))

Saya memegang pakej DANiSCO TA 45. Dibuat di Perancis! Padanan kod bar! Sekali lagi saya meminta maaf kerana masuk!

[suara]

suara, baiklah, mengapa meminta maaf?) Selamat datang! Saya berminat dengan diri saya!

Sendiri terkejut! Denmark! Dan Perancis berada dalam kemasan! Saya akan lebih prihatin! Walaupun ragi sudah cukup.

[Marina,]

Nasib baik awak, Lena! Di mana untuk mencari sariawan seperti itu?

Marina, ini tidak bernasib baik, ini adalah pilihan thrush saya yang sukar. Di dua bazar, saya merasakan susu secukupnya dan berbau, mengambil satu liter, yang terbaik, dan mempertahankannya terlebih dahulu. Saya membandingkan krim dengan mereka, meletakkannya pada krim masam, membuat segelas yogurt masing-masing (masam, seperti yang kita sebut). Dan saya memilih yang terbaik. Selama lebih dari satu tahun kami membeli susu dan keju kotej darinya, saya sangat berpuas hati. Sebelum ini, mereka juga membeli susu panggang, susu panggang dari oven, krim masam, krim. Sekarang saya mengumpul krim sendiri, dia juga mengajar bagaimana, dari krim, krim masam. Saya berhenti membeli ghee, mereka tidak suka lelaki, tetapi saya tidak boleh, itu tidak sesuai. Dia tidak lagi membuat susu panggang yang sudah diperam di dalam ketuhar, ia tidak menguntungkannya.
Sedikit dari topik keju ... tetapi tidak dapat menjawab.

[suara]

suara, Saya juga menyukainya!

BorkovnaHelen, semuanya ada dalam subjek!

Tanyushik, saya datang untuk melaporkan kepada anda
lihat siaran 110 di halaman 6 (Saya tidak dapat memasukkan foto di sini)
Laporan rasa kecil
Lihat, saya membuat balang ini pada bulan September
Semalam kami mencubanya, saya oooooooooooooooooooooooooo menyukai keju tua ini, terutama dalam taburan hop suneli

sekarang kami menyusu dengan susu (((Saya terlepas keju kotej biasa yang biasa (((
dan ini adalah alternatif yang bagus untuk saya
Saya membuat sejumlah 7 balang, dan saya hanya tinggal sebiji sahaja
kepada siapa saya memberikannya, mencubanya dan mengatakan bahawa saya menyukainya, tetapi sekarang saya sendiri terperinci))) Saya boleh bercakap mengenai topik ini)))
Kesimpulan: Saya pasti akan membuat keju lembut yang tidak dimasak ini untuk kegunaan masa depan.

Saya mahu pengguna forum melihat bahawa dari SATU asas anda boleh mendapatkan keju yang sama sekali berbeza, baik dari segi rasa dan konsisten.
TERIMA KASIH yang lain, Tanechka

[ruang]

ruang, Lidochka, sangat bagus anda membuat keju untuk kegunaan masa depan, walaupun anda telah meninggalkan lebih banyak untuk diri sendiri.
Ini adalah bagaimana kita belajar antara satu sama lain semua tipuan cheesy
Terima kasih kerana berkongsi!

hari ini untuk makan tengah hari, dibumbui salad sayur-sayuran dengan mentega dari keju, ternyata berpakaian pedas
semuanya masuk ke dalam perniagaan

[Lidochka]

Lidochka,

[ruang]

ruang, Lidochka, saya diajukan soalan di PM, tetapi saya tidak tahu apa yang harus dijawab, kerana saya belum membuat acar minyak.
Sila jawab: berapa lama anda menyimpan keju sebelum menghantarnya ke balang mentega?

Saya sama sekali tidak tahan dengan keju ini
kerana konsistensi (kelembapan) untuk putaran knol telah tercapai, jadi bola ini digulung, hanya dengan diameter yang lebih kecil
kemudian saya tuangkan minyak ke dalam balang steril (minyak, bagaimanapun, terus dari botol), gulung bebola dengan rempah dan segera turunkan ke dalam balang minyak.
Ya, garam dan bawang putih sudah ada di dalam dadih.
Dan saya segera memasukkan balang ke dalam peti sejuk.
Itu sahaja.
Dan saya juga ingin menambah bahawa rasanya lebih seperti keju kotej padat pedas.
Anda boleh menambah bola ke salad, atau anda boleh mengolesnya pada roti)))
Tan, saya melakukan semuanya seperti yang dinasihatkan oleh D. Escher)))

[Lidochka]

Lidochka, Terima kasih atas sambutan pantas! Saya juga memerlukannya)))
Apabila musim bunga tiba, kita akan menggulungnya, acar, jika tidak, susu sekarang sudah begitu
Semalam saya memasak Canestrato, saya sangat risau kerana kali pertama Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa kali terakhir saya menuangkan semua susu.))

Saya sama sekali tidak tahan dengan keju ini
kerana konsistensi (kelembapan) untuk putaran knol telah tercapai, jadi bola ini digulung, hanya dengan diameter yang lebih kecil
kemudian saya tuangkan minyak ke dalam balang steril (minyak, bagaimanapun, terus dari botol), gulung bebola dengan rempah dan segera turunkan ke dalam balang minyak.
Ya, garam dan bawang putih sudah ada di dalam dadih.
Dan saya segera memasukkan balang ke dalam peti sejuk.
Itu sahaja.
Dan saya juga ingin menambah bahawa rasanya lebih seperti keju kotej padat pedas.
Anda boleh menambah bola ke salad, atau anda boleh mengolesnya pada roti)))
Tan, saya melakukan semuanya seperti yang dinasihatkan oleh D. Escher)))

Terima kasih banyak - banyak.

[stanllee]

stanllee, Maryana, keju sedap dan sedap!

susu begitu sekarang

itu sebabnya saya tidak melakukannya sekarang, kerana saya sama sekali tidak yakin bahawa mereka menjual (((

Semalam saya memasak Canestrato, saya sangat risau seperti pertama kali

Nah, bagaimana ia berlaku?

Terima kasih banyak - banyak.

mengenai kesihatan
Sekarang keponakan saya dan saya teringat proses (kami melakukannya bersama-sama) dari semua balang, dan ada 7 daripadanya, salah satunya bertukar sedikit keruh, jadi kami memakannya segera)))) dan selebihnya SEMUA berdiri baik, minyak itu seperti air mata))))
Dia masih mempunyai satu tin di dalam peti sejuk sejak September.

[Lidochka]

Lidochka, ya, semuanya baik-baik saja!) Saya telah melaporkan di mana perlu!

Saya sama sekali tidak tahan dengan keju ini
kerana konsistensi (kelembapan) untuk putaran knol telah tercapai, jadi bola ini digulung, hanya dengan diameter yang lebih kecil
kemudian saya tuangkan minyak ke dalam balang steril (minyak, bagaimanapun, terus dari botol), gulung bebola dengan rempah dan segera turunkan ke dalam balang minyak.
Ya, garam dan bawang putih sudah ada di dalam dadih.
Dan saya segera memasukkan balang ke dalam peti sejuk.
Itu sahaja.
Dan saya juga ingin menambah bahawa rasanya lebih seperti keju kotej padat pedas.
Anda boleh menambah bola ke salad, atau anda boleh mengolesnya pada roti)))
Tan, saya melakukan semuanya seperti yang dinasihatkan oleh D. Escher)))

Bolehkah anda memberitahu saya minyak mana: bunga matahari atau minyak zaitun?

Maryana, Lida menjawab sebelumnya:

kali ini saya melakukannya dengan bunga matahari
atas sebab-sebab tertentu saya tidak suka minyak zaitun
dalam asal d. b. zaitun. Atau anda boleh mengisinya dengan bunga matahari, dan di atas "gabus" dengan zaitun)))
Keponakan itu paling menyukai balang keju ini: bola dalam salad, dengan roti, dan mentega dalam salad juga. Baunya mengasyikkan (dari rempah)

Tanya, tetapi saya tidak nampak bahawa anda telah mengeluarkan resepnya. Inilah anda. Saya juga mencubanya. Gulung dalam campuran paprika dan tanah kasar hitam.



Tetapi kami telah menghukum kebanyakan mereka tanpa bola, hanya menyebarkan roti. Sedap.

[Sasha55]

Sasha55, Sashun, bola yang sangat comel
Gadis pandai!

Maryana, Lida menjawab sebelumnya:

Terima kasih)) terlepas)

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, saya akan menyalakan knoliks saya di sini. Syabas untuk resipi. terima kasih

[Natasha]

Natasha, bola cantik! Percikannya sangat sejuk dan saya tidak akan melakukan apa-apa selain lada.))

[Tanyush]

Tanyush, terima kasih))) Saya mempunyai lada Sichuan, saya tidak tahu di mana hendak memasangkannya. Di sini saya cuba menggulung sebilangan bola.

Saya akan menunggu kesan! Menarik!))

Saya akhirnya membuat batu-batu la truffle ini !!!
Tanyusha, terima kasih banyak kerana mengisi resipi, jika tidak, walaupun tangan anda akan menjangkau mereka!
Saya melakukan semuanya dengan tepat mengikut resipi dan arahan jelas anda! Susu sangat indah!

Saya memasak tiga lagi keju di atasnya

Satu-satunya perkara ialah saya menyiram bawang putih dengan air mendidih sebagaimana mestinya. Mereka sangat kacak, mereka mengingatkan saya pada truffle.


Bilakah anda boleh mula mencuba supaya tidak kelihatan seperti keju kotej?
Secara amnya, terima kasih seratus kali, dan saya akan berlari mengucapkan seratus dan pertama setelah mencuba!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, saya gembira kerana pengalaman ini sangat berguna! Bola kelihatan hebat
Betapa saya suka Belper!
Pendapat mengenai rasa sangat berbeza. Saya sama sekali tidak menyukai pemuda itu, tetapi ada orang yang sangat memujinya.
Saya akan menasihati anda untuk bertahan selama 30-40 hari, dan kemudian mula memotongnya sebulan dan membandingkan rasanya.
Kami makan setengah tahun sekarang, ini lagu!
Sebelum menggosok untuk kali pertama, kupas lada secara harfiah dari tumit dan kemudian tiga.
Tetapi rakan saya mengeluarkan lapisan utama lada dari keseluruhan bola.
Oleh itu, pastikan anda mencuba dalam pelbagai versi, satu-satunya cara yang anda akan fahami!)

[Tatka1]

Tatka1, Tanechka, Saya mengagumi keju anda! Dan keindahan, dan, pasti, kelazatannya
Saya ingin mencuba, tetapi tidak mungkin mendapat susu yang baik. Dan ini, seperti yang saya fahami, adalah perkara yang paling penting

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, terima kasih Lenochka!
Bagi kita di selatan, tentu saja, lebih mudah susu dengan susu, dan walaupun begitu dia menerjemahkannya sehingga saya mendapat sariawan yang baik.
Sebagai contoh, budaya pemula juga boleh diganti dengan yogurt, krim masam. Tetapi susu yang baik adalah perkara yang paling penting.

Selamat petang! Bersedia! Terdapat soalan mengenai pengeringan. Saya memindahkan bola ke balkoni, panas di sana, 30 darjah, mungkin lebih pada siang hari, tidak ada kipas angin, saya memutuskan untuk memasukkan bola ke dalam pengering elektrik, dan mengeringkannya selama 10 jam pada suhu rendah. Mereka sangat sukar. Mungkin anda boleh membuangnya dalam keadaan sejuk, atau membiarkannya berbaring, atau mengeringkannya?

[Marina]

Marina, secara umum, pengeringan harus dilakukan pada suhu hingga 22-23, dan di pengering, minimumnya ialah 35-40 ... Terlalu tinggi.
Sebaiknya pindahkan ke ruangan paling panas di dalam peti sejuk. Letakkan pada wire mesh dan putar beberapa kali sehari. Pastikan acuan tidak pergi, sukar untuk menghilangkannya pada Belper.
Masih bolehkah anda mengasinkan, kerana sangat panas di sini? Saya secara peribadi tidak melakukannya, tetapi melihat di atas beberapa catatan di ruang Lida bagaimana dia melakukannya.

Saya tidak mengambil kira suhu pengeringan, saya terpaku pada kipas. Saya menghantar mereka ke dalam keadaan sejuk, saya akan melaporkannya dalam beberapa minggu.

Panas adalah musuh keju! Baiklah, tiada apa yang dilakukan. Keringkan dan jaga! Segala-galanya akan baik!

Tanya, dan hari ini saya mengenakan salad sayur dengan belper "berpengalaman" (berumur 8 bulan)
parut banyak pada parutan halus (dikupas lada sebelumnya)
lelaki, pencinta pedas, gembira
Terima kasih dan salam

lelaki, pencinta pedas, gembira
Terima kasih dan salam

Memperkenalkan yang sedap!
Terima kasih, Lidochka! Dan mereka bertanya khabar dari mereka!

[Tatka1]

Tatka1,
Dan saya tertanya-tanya apakah rasa keju yang sebenarnya? ) Saya membelinya di kedai - agak tipis, ternyata digosok)) Sehingga saya faham apa yang perlu digunakan - saya mengunyah separuh daripadanya, menggosoknya ke dalam makaron di bahagian

[Antonovka]

Antonovka, Lena, Saya suka membeli kedai untuk membandingkan, tetapi kami tidak menjualnya.
Sebulan masak, rasa cheesy, saya secara peribadi tidak begitu menyukainya.
Saya menyimpannya dalam kertas perkamen, ia kering dengan baik dan kemudian digosok dengan baik.
Bagi saya, sebelum 3 bulan matang, rasanya tidak benar-benar menampakkan dirinya.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Terima kasih)) Ringkasnya - saya akan membelinya dan saya akan masak dan membungkus selebihnya juga))

🔗

[Lena]

Lena, kelihatan. Foto itu menunjukkan bahawa dia masih muda. Jangan ragu untuk membeli bola. Sekiranya ia dijual dalam vakum, biarkan ia matang selama 3 bulan (maka kelembapan tidak penting dan keju lebih terlindung dari acuan). Setelah 3 bulan, buka ke dalam perkamen, biarkan kering selama seminggu. Dan kemudian nikmati hidangan lazat!

[Tatka1]

Tatka1,
Jadi saya akan))

[Terima kasih Lidochka!]

Dimasak pada Meito dari susu yang indah.Ngomong-ngomong, saya perlu mencuba kambing.
Betapa buasnya, Meito ini! Beberapa secubit segalanya, dan hampir tidak memotong bekuan dengan sudu berlubang.
Saya akan memasukkan sebilangan kecilnya ke dalam bola kecil dalam mentega, biarkan beberapa jisim matang di sana. Terima kasih Lidochka!Pengisiannya dipenuhi dengan kemangi kering - campuran empat jenis, dan digulung dengan paprika salai. Bahagian dalam herba Provencal. Entah bagaimana selasih tidak sesuai dengan aroma asap. Tetapi kita akan lihat kemudian, biarkan minyak mengapung sedikit lebih lama.



Tanyusha! Sekarang saya mengalami ketidakselesaan moral ketika mereka tidak berada di dalam peti sejuk! Tanpa anda, saya tidak akan mendapatkan resipi ini tidak lama lagi. TERIMA KASIH !!!
Saya baru menjadikannya lebih besar kali ini, kerana saya merancang untuk mengekalkannya sehingga NG. Nah, di pintu keluar, lebih banyak keju berkaitan dengan lada.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, bola cantik! Adalah betul bahawa anda meningkatkan jumlahnya secara besar-besaran. Bagi saya, mereka menurun sebanyak 2 kali pada masa pendedahan. Tetapi kemudian kelas!
Saya juga sayangkan mereka. Pada hari Ahad saya membuat kumpulan lain.

Saya membuat 140 g setiap satu, dan keju kotej saya kering kali ini, padat.

Pengasah, dan saya dengan knoliks, keringkan. Saya menuliskan sourdough dan enzim untuk Caciotta dan memberikan satu set untuk keju ini sebagai hadiah. Suami sudah berjalan-jalan dan menghidu apabila anda boleh mencuba. Kita mesti menjauh

[izumka]

izumka, kelas! Gadis pintar!
Sembunyikan sekurang-kurangnya 3 bulan Bagi saya, mereka tidak terlalu muda, tetapi dari 3 bulan ke atas, sangat hebat!

[Tatka1]

Tatka1, TatyanaSemasa anda menerbitkan resipi ini, saya membacanya dengan senang hati. Tetapi saya tidak pernah menyangka bahawa saya akan mengulanginya. Tetapi di sinilah ia wujud!
Saya melakukan semuanya mengikut resipi, hanya bingung dengan jumlah masam. Saya tidak mempunyai sudu pengukur, hanya timbangan perhiasan. Tetapi berapa banyak yang digantung dalam gram tidak sepenuhnya jelas. Anda telah menulis - 0,65 g, tetapi ini adalah jumlah sudu dalam ml. Dalam gram ia akan jelas kurang. Secara umum, saya setuju dengan diri saya bahawa ia adalah 0.1 g (kerana masam dalam beg itu adalah 1 g dan tertulis bahawa ia adalah susu 40-50 liter, tetapi saya mempunyai 4 liter). Sekarang saya akan membeli sudu pengukur dan memeriksa tekaan saya.
Oh, dan saya telah menderita kerana ketakutan! Sepanjang malam saya bermimpi tentang keju ini, terutamanya untuk beberapa sebab proses mengisar lada
Pagi tadi saya berlari ke keju - dadihnya sedap, tapi whey tidak berpisah. Sudah 12 jam sejak enzim ditambahkan. Selepas 2 jam lagi, semuanya menjadi seperti dalam gambar anda dan saya sedikit tenang.
Setelah menimbang, saya mendapat 940 gram keju. Saya melancarkan 8 bola 115-120 gram setiap satu. Lada tidak mencukupi, tambahnya.
Inilah hasilnya.

Kami berdiri di dapur selama tiga hari, dikeringkan sebanyak 20 gram. Kemudian saya memindahkannya ke peti sejuk, di rak atas terdapat 12 darjah dan kelembapan 60%. Adakah keadaan seperti itu akan berlaku?