Oshi Behi (itik dengan ayam belanda)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
Quince	3 keping
Payudara itik	7 keping
Lobak	2 keping
Lada manis	2 keping
Hijau - pasli, ketumbar, dill	2 cawangan
Garam (untuk daging cincang)	1.5% berat daging
Rempah dan perasa	mengikut citarasa dan keutamaan
Mentega lembu Ghee	1.5 sudu besar l.

Kaedah memasak

Seperti yang telah dinyatakan dalam cerita Oshi Behi ... domba cincang dalam quince
: "... Oshi - Makan tengah hari Uzbekistan ... Behi - quince. Makan malam quoli, atap makan siang dengan quince ... Tapi Oshi Behi. Seperti yang dikatakan oleh pengarang resipi, maka akan menjadi begitu ... "
Secara amnya - terima kasih kepada Stalik, saya sering memasak makanan ini dan saya tidak pernah berhenti bersukacita - sangat lazat.
Oleh itu, mereka memutuskan untuk memasak untuk kali pertama. Maksudnya, gunakan dada itik dan daging kalkun untuk daging cincang.
🔗
Dari segi "mengiringi" kandungan utama, hanya ada satu penyimpangan - saya tidak memasukkan lobak ke dalam kuali. Entah bagaimana dia tidak sesuai dengan meja kami. Tetapi selebihnya ... tetapi by the way - semuanya teratur.
🔗
Inilah quince itu sendiri dan semua sayur-sayuran lain yang diperlukan untuk membuat oshi behi. Perhatikan bahawa terung tidak ada kaitan dengannya. Ia disediakan untuk asap.
🔗
Dan kentang muda, tentu saja. Ia akan sangat sesuai.
🔗
Potong wortel menjadi kepingan - bulatan. Ketebalan - satu sentimeter, maksimum satu setengah.
🔗
Lada Bulgaria - potong beberapa kepingan menjadi kepingan.
🔗
Hijau. Pasli, ketumbar, beberapa cawangan, dill dan satu cabang sudah cukup.
🔗
Payudara itik. Oleh kerana saya mempunyai quince yang besar, saya mengambil tujuh keping. Cukuplah.
🔗
Payudara dikulit dan dipotong menjadi jalur. Dan jerami yang sama ini dihancurkan. Sesuatu seperti ini.
🔗
Rempah. Inilah yang diperlukan untuk daging cincang. Garam - pada kadar 1.5% berat daging, kapulaga - seperempat sudu teh. Lada berbeza - kurang dari setengah sudu teh. Kemudian hancurkan lada dalam mortar. Bukan "menjadi debu", tapi begitu ... hancurkan sedikit. Saya mengambil campuran herba Itali lain - satu sudu teh.
Tetapi, saya akan perhatikan bahawa set rempah-rempah dan bumbu adalah masalah rasa dan pilihan peribadi.
🔗
Masukkan rempah ke daging cincang dan uli dengan baik. Dengan niat baik. Dan ketepikan daging cincang selama tiga jam. Rendam dan rendam aroma dan rasa rempah dan perasa.
🔗
Tetapi saya menyebarkan daging kalkun melalui penggiling daging, dan kemudian melakukan hal yang sama dengan itik.
🔗
Quince. Itu sahaja. Ini adalah bahasa Azerbaijan. Sudah tentu, ia tidak kelihatan seperti Iran, misalnya, atau Turki, tetapi harum….
🔗
Potong quince menjadi separuh dan angkat inti dan biji dengan teliti. Saya tidak tahu sama ada mereka mengatakan yang sebenarnya, tetapi sepertinya mereka, biji, boleh dikatakan beracun.
🔗
Kemudian, dengan menggunakan sudu teh dan pisau, potong inti buah.
🔗
Saya mesti mengatakan bahawa pekerjaan itu tidak begitu menyenangkan. Dan menyusahkan dan ... tetapi mesti dilakukan. Ketebalan "dinding" cawan seperti itu mestilah sekitar satu sentimeter.
🔗
Cuba sapukan satu setengah sudu mentega cair lebih kurang sama rata ke bahagian bawah kuali. Kemudian letakkan bahagian kulit yang sama dari payudara.
🔗
Dan segera - kentang. Untuk kentang, saya mengambil satu sudu teh "campuran" campuran rempah dan herba hanya untuk kentang. Dijual di pasar - baik, ternyata sangat sedap. Dan sudu, juga dengan garam.
🔗
Kemudian sebiji lobak merah. Jadi itu sahaja - dalam lapisan genap.
🔗
Lada Bulgaria, juga merata dan sudah di atas semua cawan quince ini dengan daging cincang. Masukkan daging cincang, masukkan ke dalam quince. Semakin padat semakin baik.
Ngomong-ngomong, apa yang dipetik dari tengah buah juga bisa dikirim di bawah cawan quince.
🔗
Dan letakkan sayur di atas. Seperti ini. Beberapa ranting. Banyak yang tidak diperlukan. Walaupun ... soal selera.
🔗
🔗
Dengan ayam belanda, manipulasi yang sama dilakukan, hanya panci terpisah yang dibuat dengan "ayam belanda".
🔗
🔗
Baiklah. Tutup dengan penutup dan letakkan di atas api yang tinggi. Pada yang kuat, 15 - 20 minit akan mencukupi.Sebaik sahaja bahagian dalam kuali runtuh secara aktif, kurangkan panas hingga minimum.
🔗
Satu setengah jam atau dua, di sini bergantung pada kuali, dan pada kepadatan beban kuali dan juga di atas dapur - secara amnya, dalam satu setengah jam pasti akan siap.
Tanggalkan penutupnya. Tinggal sedikit - akan ada awan wap panas. Wap wangi ini akan menjadi gila, tetapi sangat, saya ulangi, panas.
🔗
Ini "ayam belanda" untuk perbandingan.
🔗
Baiklah. Sesuatu seperti ini.
🔗
Saya tidak akan menggambarkan rasa. Dari pengalaman saya akan katakan - banyak bergantung pada quince. Banyak. Oleh itu, saya menasihati anda untuk mengambil yang Azerbaijan. Mereka "dalam penampilan", mungkin tidak begitu rapi (terutama pada bulan April), tetapi dalam rasa dan aroma mereka jauh lebih baik daripada yang lain.
🔗
Dan ini sangat sedap. Sangat !!! Jus Oshi behi. Di sini, bagaimanapun, sebarang perkataan tidak bermakna.
Angela semasa makan!
🔗
🔗

Hidangan direka untuk

6-8

Masa untuk menyediakan:

3 jam

Ilmirushka

Terkejut! Tetapi tidak ada tempat untuk mengambil quince di kawasan musim sejuk kita

Ivanych, semuanya begitu terperinci, cantik, sedap!

Lagu

Dan mengapa saya tidak tidur awal hari ini ...
Sekarang sepanjang malam ~~mimpi ngeri~~ Oshi Behi ~~azab~~ akan bermimpi.

Ivanych, seperti biasa. Terima kasih.

Ivanych

Terima kasih atas kata-kata baik!
Ilmirushka, Sepertinya saya sekarang tidak ada masalah dengan quince. Tetapi ini berada di garis lintang kita ...
Lagu *Agar tidak terseksa oleh mimpi buruk ... makan sepotong epal ... sekurang-kurangnya.

Lagu

Oh, Ivanych, ya, tidak ada epal yang dibandingkan dengan Oshi Behi anda.

kristina1

Ivanychwow, betapa indahnya, anda tidak boleh melelapkan mata, resipi hebat, terima kasih ..

brendabaker

Ivanych,
Ada yang kentang tidak ada dalam senarai ramuan?
Saya menulis semula kata-kata, saya ingin membuat dengan inlay dalam periuk perlahan dan saya tidak menemui berapa banyak kalkun yang perlu saya ambil?
Adakah daging cincang dimasak tanpa bawang, hanya satu daging cincang?

Ivanych

brendabaker, maaf, saya lupa tentang buah ini ... ... Saya tidak menambah bawang ke dalam daging cincang. Berapa banyak yang perlu diambil? Semuanya bergantung pada ukuran quince. Anda perlu mengisi cawan dengan ketat.

Nikitosik

Ivanych, Ini adalah keseluruhan karya seni !!! Saya suka quince dalam bentuk apa pun ... dari jem hingga pilaf dengan quince! Dan masih ada gambar ... yang lebih cantik daripada yang lain! Perlu mengulanginya!

Ivanych

awak tidak akan menyesal