Oshi Behi. Domba, quince, periuk dan kompor

[OSHI - BEKHI ... berdasarkan Stalik ...]

Oshi Behi. Domba, quince, periuk dan kompor

Kategori: Hidangan daging

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
Anak kambing	1 kg
Quince	3 keping
Lobak	4 perkara
Lada manis	3 keping
Mentega lembu Ghee	50 g
Bawang mentol	3 keping
Rempah dan perasa	5 sudu besar l.

Kaedah memasak

• 🔗
• Saya akan membiarkan diri saya mengulangi apa yang pernah saya katakan dalam satu kisah khusus, saya tidak takut dengan perkataan ini - makanan lazat. Benar, saya memasaknya di dalam kuali dan di "api hidup". Tetapi sekarang saya mengulanginya di rumah, di atas dapur biasa. Ternyata - ternyata tidak lebih buruk.
• Jadi.
• OSHI - BEKHI ... berdasarkan Stalik ...
• Oshi - Makan tengah hari Uzbekistan ... Behi - quince. Makan malam quoli, atap makan siang dengan quince ... Tapi Oshi Behi. Seperti yang dikatakan oleh pengarang resipi, maka akan demikian.
• Pertama, daging. Makanan ini termasuk dalam masakan Uzbekistan, yang bermaksud daging kambing. Sudah tentu, ia boleh menjadi perkara lain. TETAPI !!! Oleh itu, saya adalah penyokong untuk mengekalkan keaslian - anak domba. Kaki Hind dari domba dan tulang rusuk tua.
• 🔗
• Kami membebaskan tulang rusuk dari pelbagai jenis filem dan lapisan lain yang tidak perlu dan membahagikannya ke bahagian daging tulang yang berasingan.
• 🔗
• Kaki belakang dipotong menjadi daging sebenar dan ... tulang akan sesuai "untuk kemudian." Shurpa atau kharcho akan. Secara amnya, mereka akan berguna untuk kuah ... masa depan. Walaupun saya perhatikan bahawa anda boleh memasukkan kuahnya dengan segera, yang akan sangat berguna dalam proses memasak oshi behi. Saya tidak. Anak domba yang saya gunakan sudah berlemak, yang bermaksud ... secara amnya, lebihan lemak dalam proses ini tidak sesuai, menurut saya.
• Mari tambah busur. Kira-kira satu pertiga jumlah daging. Lebih kurang mungkin. Semuanya bergantung pada rasa. Beberapa ulas bawang putih. Tetapi sekali lagi, ia adalah soal selera.
• 🔗
• Dan ... tentu saja, yang terbaik adalah memotong daging dan barang dengan pisau, setelah mencapai daging cincang yang sangat nyata. Saya menggunakan penggiling daging. Benar, saya mengambil panggangan terluas. Oleh itu, untuk menjadikan daging cincang lebih kasar.
• 🔗
• Rempah. Sekali lagi, tidak ada sekatan. Baik dalam komposisi dan juga dari segi kuantiti. Semuanya bergantung pada citarasa dan pilihan. Saya mengambil satu sudu besar dengan campuran ramuan kering yang pekat. Terdapat ketumbar, pasli dan dill. Kacang polong yang berbeza. Kepingan lima. Zira beberapa sudu teh. Dan sudu teh paprika tanah dengan bahagian atas.
• 🔗
• Saya menghantar lada dan jintan ke dalam lesung.
• 🔗
• Dan tanpa banyak fanatik ... dia menghancurkan semua kacang polong dan biji ini.
• 🔗
• Dan semua serbuk wangi dan serbuk ini dihantar ke mince.
• 🔗
• Dan kemudian anda perlu menguli daging cincang dengan sangat baik. Ia tidak mudah dicampurkan, tetapi menguli dengan baik. Walaupun sedikit menewaskan. Kemudian ketepikan daging cincang selama satu jam di tempat yang sejuk. Biarkan ia membancuh.
• 🔗
• Quince. Lebih baik memilih yang lebih besar. Dengan sedikit kekecohan dan ... secara umum, pendapat saya - lebih baik mengambil yang besar. Dan, tentu saja, tiada import eksotik. Hanya yang datang dari Uzbekistan. Bagaimana memilih? Dan anda akan faham dengan aroma. Yang berbau seperti matahari, angin ... secara amnya, quince, bukan plastik - dan ambil itu.
• 🔗
• Potong buah menjadi separuh. Atau menjadi dua bahagian, yang kira-kira sama.
• 🔗
• Potong bahagian tengahnya dengan pelbagai jenis biji dan kulit tanpa rasa yang lain.
• 🔗
• Dan kemudian ... maka anda harus menderita jika tidak ada alat khas. Quince adalah buah yang sangat keras. Memilih dengan satu sudu teh sangat menyusahkan. Saya juga mahu pergi, memulakan winepress dan ... tetapi kemalasan menang. Menggali, mengikis seperti ini.
• Gosok pulpa tidak terlalu keras. Tinggalkan kira-kira lima hingga tujuh milimeter di dinding dan sedikit lagi di bahagian bawah cawan apa sahaja yang anda dapat.
• 🔗
• Beberapa lobak merah. Kupas dan potong seperti ini. Tidak kecil dan tidak terlalu besar. Biasa-biasa saja.
• 🔗
• Potong lada menjadi kepingan. Itu sahaja. Walaupun - ini juga tidak penting. Jangan mengisar dengan kiub di sana, jangan.Dan selebihnya sepenuhnya mengikut budi bicara anda.
• 🔗
• Sepatutnya, semuanya nampak sudah siap.
• Saya mengambil ghee. Ya. Kali ini kami memutuskan untuk melepaskan lemak ekor lemak. Oleh itu, agar tidak menimbang apa, menurut saya, yang paling enak dalam makanan ini. Mungkin saya salah. TETAPI !!! Saya paling suka ini "itu". Dan dengan ghee "dari Freckles" ini "yang" akan menjadi yang paling lazat dan ... secara umum, anda akan melihat sendiri, waktunya akan tiba.
• 🔗
• Masukkan mentega ini (tujuh puluh gram - maksimum) ke dalam periuk. Ke bahagian paling bawah. Kami mengambil kuali besi tuang, bahagian bawah tebal dan berdinding besar.
• Di atas kepingan mentega, anda perlu meletakkan tulang rusuk, dan kemudian lapisan bawang.
• 🔗
• Lobak. Juga dalam lapisan seragam.
• 🔗
• Kemudian lapisan lada dan semua yang dituturkan dari tengah quince. Anda tidak nampak bahawa pilihan ini tidak kelihatan bagus. Mereka akan memainkan peranan yang sangat penting dalam penciptaan "that-sangat", yang sangat saya gemari.
• Anda juga boleh menambah tomato ke dalam loyang. Potong ke dalam bulatan, tetapi saya tidak. Kenapa? Tetapi dia tidak mahu, itu saja. Saya sedang memasak. Saya mahu meletakkan, saya mahu, tidak ... perniagaan saya.
• 🔗
• Dan kemudian kami memasukkan, kami memasukkan daging cincang ke dalam cawan quince yang sama. Cuba buat seketat mungkin. Dan sayur cincang di atas. Sedikit. TETAPI! Ia perlu!
• 🔗
• Dan kami meletakkan, hanya dalam satu lapisan, quince yang disumbat dalam kuali.
• 🔗
• Kemudian tutup dengan penutup dan bakar. Kuat dulu. Perhatikan dengan teliti. Ketika runtuh di dalam kuali, kami segera membuat cahaya terkecil. Yang "hampir". Dan kita teruskan panci ini selama satu setengah jam. Atau dua. Sehingga quince mencapai kelembutan, dan oleh itu untuk kesediaan sepenuhnya.
• Tanggalkan penutup ... ini dia - apa pemandangannya !!! Saya akan berdiam diri mengenai aroma. Kerana kata-kata tidak dapat menyampaikannya. Tidak ada cara untuk menyampaikan.
• 🔗
• Lihat ... di sudut kanan atas. Jadi kuning dan keemasan? Ini adalah perkara yang sangat, tidak dapat digambarkan dan menggembirakan ... FAVORITE !!! Ini tidak boleh disebut kaldu. Ini adalah jus! Ya, ini adalah jus yang telah menyerap semua yang telah menguap dari quince, sayur-sayuran dan daging dan telah menyerap aroma rempah.
• 🔗
• Aroma yang berasal dari jus ini tidak dapat digambarkan sepenuhnya. Dan rasa !!! Asam quince, kandungan lemak daging sederhana (sekarang jelas mengapa saya tidak menggunakan lemak ekor lemak?) Dan, tentu saja, jus sayuran. Selingan seperti itu ..., secara amnya - ia harus dicuba. Dikehendaki.
• 🔗
• Angela kepada anda semasa makan !!!
• 🔗
• 🔗

[Ivanych]

N-dya ... Dan mengapa saya masuk ke sini? ... Saya duduk sekarang, di tengah malam saya tersedak air liur.
Saya telah lama ingin memasak quince yang diisi dengan domba, tetapi saya tertanya-tanya sama ada memasukkannya ke dalam ketuhar di dalam ketuhar atau rebus di dalam kuali ... Dan quince entah bagaimana tidak terserempak, melihat mana yang boleh berseru : "Inilah dia!"
Ivanych, semuanya sangat cantik dan sedap! Dan gambar ...

Terima kasih. Saya telah lakukan yang terbaik.

Saya pasti betul! Lebih-lebih lagi, hasilnya adalah Ahoy!

[Ivanych]

Ivanych, Ini luar biasa!!!! Dan bukan sahaja hidangan yang disediakan, tetapi juga nikmat yang dijelaskan prosesnya. Bravo!

Saya sama sekali tidak mempunyai kata-kata. Hanya seruan dan selawat. Saya suka anak domba - begitulah cara saya menjerit. Kami tidak menjual quince

[kirch]

kirch, ini tidak mungkin! Lihat lebih dekat kedai-kedai!

Oh, mungkin quince Uzbek hanya boleh dibeli di Moscow ..... Digoda, Oooo! Saya mahukan quince !!!

Seorang rakan akan ke Uzbekistan dan bertanya apa yang harus saya bawa? Saya akan meminta quince sekarang! Terima kasih, anda mengemukakan idea !!!

Dan pastikan anda meminta rempah. Cuma berbeza. Sekurang-kurangnya setengah gelas.

[forma 62]

forma 62,
Zira! Minta Zira yang baik! Kecil, hampir hitam. Dia pasti tidak wujud di Rusia.

Zra, bergunung, Uzbek kita dan ada rempah-rempah. Ada banyak dari Uzbekistan, tidak ada quince, wortel kuning dan pashmak. Terdapat banyak orang Uzbekistan, mereka tinggal di jalanan. Belum ada patyrnon.

Saya membeli kilang gunung Uzbek walaupun di Tuapse !!!! Ketawa, itu sahaja. Mereka menyimpannya di rak, untuk ahli, jika anda bercakap-cakap !!!

Maafkan Ivanitch. Itu saya masuk dengan quince dan hijau. Dan tidak ada tanda kukuh di badan, jadi saya menulis tanpanya!

Saya juga lebih suka zira hitam. Tetapi kami memilikinya di pasaran.

Wow-s-s-s! Blimey !!!! Apa sedap! Pasti di meja Tahun Baru !!! Terima kasih !!!

Kesihatan! Salam percutian!