Schnitzel daging lembu Vienna (resipi asas)

Schnitzel daging lembu Vienna (resipi asas)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: orang Austria

Bahan-bahan
Tenderloin daging lembu	160 g
Mentega Ghee	70 g
Telur	1 PC.
Tepung	3 sudu besar l.
Serbuk Roti	10 sudu besar l
Lada garam	rasa

Kaedah memasak

• 
• Kami meletakkan periuk di atas api terlebih dahulu. Sekiranya anda mempunyai dapur elektrik dengan 12 titik pemanasan, kemudian letakkan pada 7 titik. Kompor gas, terbakar di bawah purata. Kuali hendaklah dipanaskan dengan baik. Masukkan ghee ke dalam kuali dan garam sedikit. Cubit, tidak lebih. Minyak tidak boleh terlalu banyak dan schnitzel tidak boleh mengapung di dalam minyak seperti lemak dalam. Minyak mestilah betul-betul separuh ketebalan schnitzel.
• 
• Memasak daging. Kami membersihkan dan memotong semua urat, memotong lemak. Bilas dan keringkan dengan tuala kertas.
• 
• Kami meletakkan filem di atas meja, sepotong daging di atasnya, menutupnya dengan sekeping filem di atasnya dan memukul daging dengan tukul. Pastikan anda mengalahkan dengan tonjolan piramid yang tajam. Serat daging pecah dan daging yang paling sukar akan menjadi lembut. Daging dipukul hingga setebal 5mm.
• Pada akhir pemukul, anda boleh melicinkan bahagian itu dengan lembut dengan bahagian tukul yang rata.
• 
• 
• Pukul telur, tuangkan tepung dan serbuk roti ke dalam pinggan. Garam dan lada schnitzel secukup rasa.
• 
• Masukkan schnitzel ke dalam tepung.
• 
• Celupkan sepenuhnya ke dalam telur yang telah dipukul.
• 
• Gulung serbuk roti dengan baik.
• 
• Masukkan minyak panas ke dalam kuali. Kami tidak menambah suhu. Minyak tidak boleh membakar, ia harus tetap ringan.
• 
• Balik kali pertama. Schnitzel harus dipanggang perlahan.
• 
• Balik kali kedua.
• 
• Balik kali ketiga.
• 
• Balik kali keempat.
• 
• Balikkan schnitzel buat kali terakhir.
• 
• Schnitzel sudah siap. Suhu di dalam schnitzel + 87 darjah.
• 
• 

Nota

Vienna schnitzel secara tradisional dibuat dari daging sapi atau daging lembu. Dihidangkan dengan kentang rebus atau salad kentang, jem lingonberry, kepingan lemon, pasli.
Schnitzel boleh disediakan dari daging apa pun, tidak ada sekatan. Babi, daging lembu, ayam belanda, ayam.
Sekiranya anda memasak beberapa schnitzel, kemudian selepas setiap schnitzel, toskan sisa minyak, lap kuali kering dengan tuala kertas dan tambahkan bahagian minyak yang baru, ingat untuk sedikit garamnya.
Anda boleh menggoreng dari emas pucat hingga coklat gelap. Bagaimana anda lebih menyayangi.

[Galina,]

Galina, terima kasih dan suami saya untuk resipi itu! Percutian hampir tiba, anda mesti mencuba Wiener Schnitzel sekurang-kurangnya sekali. Benar, tidak ada ghee yang tersedia.

[Galina]

Galina, terima kasih untuk resipi schnitzel Wina, bagaimana saya dapat memperoleh sepotong daging lembu yang sangat baik - saya pasti akan memasaknya

Dihidangkan dengan kentang rebus atau salad kentang, jem lingonberry, kepingan lemon, pasli.

Anda telah memperkenalkan salad kepada kami

Salad kentang dengan cuka sari apel (gawala)

Tetapi jenis jem lingonberry yang disajikan dengan schnitzel ini, saya ingin tahu

[Galina]

Galina, Saya menggunakan schnitzel! Sedap

[gawala]

gawala,
Sama seperti masakan Jerman dan Austria yang hampir sama, terdapat banyak resipi yang serupa.

jem lingonberry

Saya memasak biasa. Tetapi saya masukkan sedikit gula.
Atau ada juga sos Lingonberry, saya memakannya seperti jem))))

tetapi apa jenis jem lingonberry yang disajikan dengan schnitzel ini

Tatyan, kami tidak memilikinya buat masa ini dan kedai-kedai semuanya ditutup untuk percutian. Dan kerana saya "diambil oleh tekak" dengan resipi ini, jadi saya memutuskan untuk membuat hanya daging, sebagai resipi asas, tanpa hidangan. Sekiranya anda mempunyai jem cranberry, maka ia akan berlaku dengan baik.Saya faham bahawa tidak di mana-mana terdapat jem lingonberry atau cranberry, tetapi seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, tidak ada kismis, tidak ada jem lain yang sangat tidak sesuai. Di Ikea, nampaknya jem lingonberry dijual.

[Lelka]

Lelka, Saya mempunyai jem lingonberry, sebab itulah saya ingin mengetahui mana yang anda perlukan: manis, tidak terlalu manis, atau bahkan tanpa gula, dengan mana schnitzel dimakan di Austria. Kami hanya makan schnitzel Austria dengan salad, tetapi mereka tidak memberikan selai lingonberry

manis, sedikit atau tanpa gula

dan bergantung pada citarasa.
Saya suka dengan cranberry beku atau lingonberi))))

[Galina]

Galina, mengapa saya bertanya tentang rasa jem, kerana ada ais krim dan cranberry, dan lingonberry, jika ada, anda boleh memasak siapa sahaja yang tahu apa jenis rasa yang anda perlukan

cari tiga perbezaan

Ira, saya melihat resipi anda. itu kerana tiga perbezaan dan dikeluarkan. Orang Vienna

Atau ada juga sos Lingonberry, saya memakannya seperti jem))))

Ini bukan sos Olya, ini adalah jem yang sama yang disajikan dengan schnitzel ..

mengapa saya bertanya tentang rasa jem, kerana ada ais krim dan cranberry, dan lingonberry, jika ada, anda boleh memasak siapa sahaja yang tahu apa jenis rasa yang anda perlukan

Kami tidak mempunyai cranberry-cranberry di sini, tetapi semua yang disebut lingonberry. tetapi mereka rasa lebih kurang sama. Oleh itu, buatlah apa yang anda ada.

Oh, sungguh sedap!
Dan terus ke meja Tahun Baru!
Gala, sangat gembira!

, sangat gembira!

Lakukan, mudahkan, tulis lebih lama.

[Galina]

Galina, Saya faham semuanya - ini bukan jem, tetapi sos khas

Galina, maafkan saya, tetapi saya akan mempunyai satu soalan lagi, seperti yang dinyatakan oleh panduan kepada kami: "Schnitzel Austria semestinya lebih besar daripada diameter pinggan dan bahkan menggantungnya, jika tidak, ini bukan schnitzel".

[gawala]

gawala, Galina, di sini saya juga mempunyai cranberry dan lingonberi mlrozen. Bagaimana membuat sos jem? Cukup putus dengan pengisar dan tambah gula secukupnya?

[gawala]

gawala, Galya, tanggungjawab! Orang ramai menuntut resipi dan inilah dia! Terima kasih!
Dan terima kasih kepada kami, suami saya makan dengan schnitzel!

Saya faham semuanya - ini bukan jem, tetapi sos khas

Tatyan, pautan tidak terbuka untuk saya. Tetapi balang yang ditunjukkan Olya dalam foto itu adalah sejenis marmalade yang sama. Saya tidak tahu mengapa kuahnya ditulis, tetapi tinnya satu-satu dan tulisannya sama dengan apa yang kami jual.

Bagaimana membuat sos jem? Cukup putus dengan pengisar dan tambah gula secukupnya?

Masak dengan gula dan itu sahaja.

Masak dengan gula dan itu sahaja

Terima kasih...
Galya, jangan ambil perhatian !!! Mereka meminta resepnya sehingga nanti Anda dapat meminta semua kehalusan, mengendus ... Dan dalam resipi orang lain, anda tidak dapat ditangani ...

"Schnitzel Austria semestinya lebih besar daripada diameter pinggan dan bahkan menggantungnya, jika tidak, ini bukan schnitzel" betapa benarnya ini

Tatyan, baiklah, secara umum, ya .. tradisi yang boleh dikatakan .. Tetapi saya tidak akan mengatakan bahawa semuanya tergantung dari tepi pinggan di setiap rumah tamu .. Mungkin, di beberapa kedai Vienna yang sejuk, mahal dan sombong, ia digantung untuk pelancong, tetapi untuk kegunaan rumah, jangan lewatkan pilihan ini. Saya tidak ada apa-apa di sana, dan schnitzel ternyata sangat enak. Tepi gantung tidak menjejaskan rasa dengan cara apa pun, dan saya tidak mempunyai kuali seperti itu ..

[Galya]

Galya, apa yang awak buat? Di Forum kami mempunyai banyak resipi yang serupa, tetapi pada masa yang sama dengan perbezaan dan nuansa. Semua orang menemui peminatnya!
Tidak perlu dikonfigurasi. Terima kasih banyak kepada suami saya kerana turut serta! Kami sangat berterima kasih kepada anda!

[gawala]

gawala, jangan kecewa dalam apa jua keadaan !! Saya sama sekali tidak melihat resipi itu, walaupun saya telah berjalan di laman web ini selama 6 setengah tahun, dan saya segera melihatnya - dan saya memasukkan kedua-duanya di dalam penanda buku saya! Kami akan menjadikan Vienna schnitzel sekali, dan Frankfurt schnitzel sekali lagi !!
Anda tahu, saya sendiri telah berada dalam situasi seperti ini lebih daripada sekali: yang paling lucu - menyiarkan resipi untuk serbuk penaik buatan sendiri; seolah-olah laman kedai roti mungkin tidak mempunyai resipi seperti itu! Dan tidak ada apa-apa, pada mulanya saya juga merasa kecewa kerana salah, dan kemudian orang-orang meyakinkan dan bahkan berterima kasih.
Oleh itu, saya juga mengucapkan terima kasih dan memberitahu anda: membuat anda gembira !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan

[Lelka]

Saya tidak ada apa-apa di sana, dan schnitzel ternyata sangat enak.

Sos yang ditunjukkan Lelka, sangat baik, sajian yang disediakan mengikut resipi Tyrolean lama: buah-buahan dipanaskan hingga 75 ° C dan dicampur dengan lembut dengan gula tebu.Bahan-bahan: lingonberry, gula, jus lemon pekat, pemekat - pektin. Kandungan buah 60%. Tetapi anda tidak boleh membelinya di mana-mana sahaja.
Mungkin seseorang akan mendapat resipi yang berguna dari buah beku.

[gawala]

gawalaTuhan, saya sama sekali tidak mencela. Saya hanya melihat bahawa dapur kami hampir sama dan ketawa. Sekiranya tidak demikian, maafkan penipu.
Resipi itu sendiri sekarang serupa, tetapi tidak cukup

Saya menyiapkannya dan membuatnya secara terperinci. Hmm ..

Ya, pandai !! Dan suami saya pintar. Dan terima kasih banyak untuk nuansa dan perinciannya: inilah sebenarnya yang tidak mencukupi untuk semuanya berjalan lancar!

Dan jangan buat alasan !!

Dua resipi yang baik, walaupun yang sama, selalu lebih baik daripada satu ...

Sos yang ditunjukkan Lelka sangat enak, hidangan yang disediakan mengikut resipi Tyrolean lama: buah-buahan dipanaskan hingga 75 ° C dan dicampur dengan lembut dengan gula tebu. Bahan-bahan: lingonberry, gula, jus lemon pekat, pemekat - pektin. Kandungan buah 60%. Tetapi anda tidak boleh membelinya di mana-mana sahaja.

Tatyan, ini dijual di mana-mana dan dipanggil marmalade. Saya tahu bahawa ia diimport ke Rusia, saya melihatnya di rumah, di ibu saya di pasar raya. Sekarang saya tidak tahu, selepas tahun 2014, apa dan bagaimana. Tetapi di sini ia sesuai untuk schnitzel, kami selalu membelinya.

Tetapi di sini ia sesuai untuk schnitzel, kami selalu membelinya.

Diingat, di Moscow saya menjumpainya di mana ia berada, yang bermaksud kita semestinya memilikinya. Anda memprovokasi saya sehingga saya mahukan schnitzel dengan lingonberi

Galin, dan anda menambahkan resipi untuk sos lingonberry ke resipi schnitzel, dan tidak ada yang akan mempunyai perkara seperti itu.

KEDAI !!! Anda mesti membeli cranberry dan membuat "lingonberry marmalade" sendiri!
Galyush, terima kasih (dan pasangan anda) banyak!
Kami sekarang akan mengeluarkan semua yang mungkin dari resipi anda (dan tidak, tetapi, kami akan memeras)
Omong-omong, saya juga tidak mempunyai kuali yang berdiameter besar. Oleh itu, schnitzel, steak, atau apa sahaja yang anda namakan, tetapi ... cutlet semula jadi, sebenarnya ... masih hanya satu yang sesuai. Oleh itu, saya memasak tidak lebih dari dua untuk makan tengah hari dan makan malam.
Tidak ada ghee, sayangnya ... anda mesti mencairkannya terutama untuk schnitzel VIENNA yang sebenar!

Galya, memerlukan masa yang lama untuk bersiap - cepat bersiap. Nampaknya dia tidak salah menafsirkan pepatah itu. Bagus. Saya juga membawanya ke tab. Pada hari cuti saya pasti akan melakukannya.

Di sini, di forum saya menggali resipi lingonberry dan cranberry, tetapi sos. Terdapat dalam subjek 🔗

Saya hanya menyalin siaran, saya tidak melakukannya sendiri dan komen dalam jawatan itu bukan milik saya!

Sos Lingonberry:
- lingonberry 500g
- gula pasir 100g (bebas gula) Dan saya pasti membenturkan. Sos beri manis berperanan baik dengan daging.
- air 200
Basuh lingonberi, tambah air, tambah gula. pasir, didihkan.
Hidangkan sos panas dengan daging. untuk memancing - sejuk.
Dan kemudian, seperti yang mereka tulis khusus untuk kami, tukang roti: Juga perlu menghidangkan roti hangat segar

Sos kranberi:
- cranberry 400g
- gula pasir 50g
- vodka (pilihan) 40g Saya pasti akan menambah.
Sos cranberry segar atau beku disediakan sebelum disajikan.
Basuh cranberry, sapu melalui ayak atau potong dengan pengisar, tambah gula. pasir. sebilangan kecil air, garam.
Anda boleh menambah vodka ke cranberry tumbuk.
Hidangkan sos yang disediakan dengan hidangan ikan.

P.S. Bolehkah anda pandai? Sekiranya anda menambah mustard Rusia ke dalam sos ini, ia akan menjadi pedas dan lebih kenyang. Cubalah dengan sedikit sos siap.
akhir petikan orang lain

Saya tidak pernah melihat lingonberi dalam hidup saya, tetapi sekarang saya akan memantau rak pasar raya dengan berhati-hati, saya mahukan schnitzel seperti Pebbles!

dan anda menambah resipi sos lingonberry ke resipi schnitzel, dan tidak ada yang memilikinya lagi.

Tatyan, tetapi saya tidak pernah melakukannya dan saya tidak tahu bagaimana melakukannya, hanya sebagai sos. Tidak ada konsep sama sekali. Hanya marmalade. Pada pendapat kami, jem.

[svetta]

svetta, dan jika anda menambah lebih banyak vodka ke dalam sos, maka anda tidak boleh mencurahkannya ke timbunan?

Lingonberry ada di dalam peti sejuk, anda perlu memasak kuahnya. Kemudian goreng schnitzels.Sveta, terima kasih atas nasihat untuk menambah mustard, jika tidak, saya hanya membeli sos lingonberry pada hari yang lain, saya tidak terkesan. Jem lurus, jem, anak makan. dengan keju kotej, hanya manis.

Saya tidak pernah melihat lingonberi dalam hidup saya,

Dan saya melihat!
Baru-baru ini, di Ladya ...
2000 r. untuk 1 kg.

Jem lurus, jem,

Tatyan, untuk schnitzel, anda memerlukan jam-selai.

2000 r. setiap 1 kg

Meraih?

Gadis-gadis, saya tidak membuat sos ini, resipi bukan milik saya, disalin, saya tidak dapat menjawab soalan.

Tatyan, untuk schnitzel anda memerlukan jem -

Saya mempunyai selai lingonberry, saya mengambil sos untuk mencuba, saya fikir ada yang lain yang sesuai dengan selera saya. Suami saya tidak akan memahami saya, daging dan jem, Galya, dia jauh dari orang Austria. Walaupun dia mengingati masakan Jerman dengan senang hati (disajikan di sana).

Dan saya melihat!
Baru-baru ini, di Ladya ...
2000 r. untuk 1 kg.

Lena, lingonberi tidak tumbuh bersama kami, dari kata sama sekali! Dan cranberry tidak tumbuh, hanya diimport dari barat Ukraine, mahal! Saya akan pergi sekurang-kurangnya google untuk melihat jenis haiwan lingonberry.

daging dengan jem

Ia sangat sedap

Schnitzels dipukul, roti selesai. Sekarang, mari kita goreng dan makan dengan jem lingonberry dan salad saderi.
Dan suami dengan kentang ... itu membosankan (. Tetapi dia tidak mengenali yang lain ...

[gawala]

gawala, Galina, dan saya ucapkan terima kasih!
Gadis-gadis itu memujuk anda

[gawala]

gawala, Kerikil, ambil pekerjaan dengan sangat enak

Tetapi tanpa jem lingonberry, suami dengan tegas menolak

Keburukan yang sedap ini sedikit terasa

[Olga]

Olga, Lelka, adakah anda membuat daging lembu? Saya tidak memilikinya sekarang, hanya pinggang babi, adakah itu kot yang salah? Dan bahagian daging lembu apa yang perlu diambil?

kerja sangat sedap

Segera.

Tetapi tanpa jem lingonberry, suami dengan tegas menolak

Letakkan di pinggan anda secukup rasa. Biarkan dia cemburu .. Sungguh sedap, dengan jem!

Saya tidak memilikinya sekarang, hanya pinggang babi, adakah itu kot yang salah? Dan bahagian daging lembu apa yang perlu diambil?

Tatyan, dari mana-mana daging. Potong sekeping nipis dan pukul. Segala-galanya akan baik. Jelas bahawa tenderloin itu sempurna.

[gawala]

gawala, Gal, tetapi tidak lagi mereka memakan semuanya
Tancha, Tatyana, saya membuat daging babi dari leher, paling kerap dari itu, semua orang menyukainya. Dan hari ini dia goreng dalam mentega, mengikut resipi Galina

diperbuat daripada daging lembu?

Ya, ada sekeping tenderloin, tetapi tidak enak. Tetapi schnitzel hebat!
Jadi apa, anda boleh membuat apa-apa jenis daging. Saya telah lakukan. Sedap.
Ini sknitzel!
py. sy. Tolong, kepada saya untuk "awak"

[gawala]

gawala, Tanda semak! Syabas untuk mengisi resipi. Oleh itu, saya sangat menyukai resipi asli, terutamanya kerana anda melakukannya di bawah bimbingan suami anda. Sayangnya, kita hampir tidak mempunyai daging yang sama kualiti seperti di Austria. Mungkin, secara teorinya, daging, ada di suatu tempat, tetapi secara peribadi saya jarang menjumpainya. Sebilangan besar di negara ini, ladang. Saya makan Tafelspitz di Austria (adakah anda menulisnya dengan betul?). Bagaimanapun, ini secara teori semudah mengupas pir, daging rebus dan kaldu. Tetapi sungguh sedap! Saya tidak cuba mengulanginya di sini. Tidak ada kaitan.

Hebatnya schnitzel yang lama diinginkan akhirnya muncul. Tanda semak, terima kasih kerana resipi. Sekadar pertanyaan: 160g tenderloin setiap hidangan? Dan seberapa tebal anda harus memotong sekeping daging?

[Galina]

kita pasti tidak mempunyai daging yang sama kualiti seperti di Austria

Dan ke mana perginya, daging?)))) Lebih-lebih lagi, di Moscow. Jangan buat saya ketawa)
Galina, terima kasih untuk MK!
Saya suka daging, saya akan melakukannya.

[Galina]

Galina, terima kasih kerana resipi! Hadiah langsung untuk Tahun Baru!