Babi Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Babi Oberstdorf (Oberstdorfer Saubuckel)

Kategori: Hidangan daging

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Pinggang babi atau leher (dengan lemak)	1 kg
Garam, lada, bawang putih	rasa
UNTUK JIMAT
Tepung jagung	30 g
Kaldu daging (diganti dengan susu)	350 ml
Mentega	100 g
Kuning telur	2 keping
Keju keras	130 g
Wain putih kering	40 ml (meningkat kepada 80 ml)
Jus lemon	rasa

Kaedah memasak

• 1. Parut babi (saya mempunyai leher) dengan rempah, potong daging, isi dengan separuh bawang putih (serbuk bawang putih digunakan pada asalnya). Goreng dengan api yang tinggi di semua bahagian hingga kerak yang indah. Saya menggunakan kuali untuk ini.
• 
• 2. Kemudian kurangkan api, tutup dan reneh selama 40 minit tanpa cecair tambahan - lemaknya sendiri sudah cukup (pada asalnya perlu bakar dalam oven selama 40 minit pada suhu 200⁰C - nampaknya terlalu banyak bagi saya ...).
• 3. Sediakan sos. Tuangkan pati dalam susu panas, kacau dengan kuat, masukkan kuning telur, didihkan hingga pekat. Masukkan 30 g keju parut, larutkan. Masukkan mentega lembut dan akhirnya matikan wain. Anda tidak perlu memasak lama, kuahnya tidak boleh terlalu pekat. Jumlah wain meningkat secukup rasa. Omong-omong, tidak ada salahnya menambahkan sedikit bawang putih ke dalam sos. Masukkan lebih banyak krim pada akhir jika dikehendaki.
• 4. Potong daging ke dalam kepingan setebal 1 cm.Tempatkan dalam acuan, tuangkan ke atas sos, taburkan dengan baki keju. Bakar pada 200⁰Dari hingga keju cair. Taburkan dengan jus lemon sebelum dihidangkan.
• Jumlah sos pada awalnya dikira untuk 500 ml kaldu. Saya mengurangkannya menjadi 350 ml. Suami tidak menyukai sejumlah besar sos, jadi dia hanya menggunakan separuh dari yang dimasak.
• 
• 
• 
• 
• 

Masa untuk menyediakan:

1.3 jam

Program memasak:

pinggan

Catatan

Oberstdorf (Jerman dan Bav. Oberstdorf) adalah sebuah komun di Jerman, di negara Bavaria.
Bawahan ke wilayah pentadbiran Swabia. Ia adalah sebahagian dari wilayah Allgäu Atas.
Oberstdorf terkenal kerana mengadakan banyak pertandingan sukan musim sejuk. Kejuaraan ski dunia diadakan di sini sebanyak 3 kali (1931, 1987, 2005). Pada lompat ski Oberstdorf klasik, pentas "Lawatan empat lompat ski" diadakan secara berkala, dan pada acara raksasa - kejuaraan ski dunia. Setiap tahun pada awal musim luruh, kejohanan luncur angka Nebelhorn Trophy diadakan di sini. Bermain ski adalah jenis lompat ski dari loncatan, yang, menurut pengiraan, membolehkan anda melompat 185 m atau lebih.

[Selendang,]

Selendang,berair, nampaknya! Saya akan mengambilnya.

[Angela]

Angela, ya, sangat berair. Semua di sini bergantung pada bahan mentah. Anda perlu mengambil sepotong lemak (dengan coretan yang indah) - dan tidak ada masalah !!! Saya gembira kerana daging itu disukai!

OOO, myasushko! Babi! Mahu.

[Lenochka]

Ya, Lenochka! : girl_wink: Babi adalah apa yang anda perlukan!

Dan sekeping untuk saya. Dan kemudian diet mendapat

[Pulisyan]

Pulisyan, babi yang menarik! Saya pasti akan melakukannya menjelang hujung minggu !!!

[Irus]

Dan kemudian diet mendapat

Irus, diet? Bagaimana anda meneruskannya? Kasihannya!
Olga, biarkan babi itu ternyata sedap !!!

[Pulisyan!]

Pulisyan! Oh! Babi yang luar biasa! Ya, juga dari leher! Pasti hidangan kami. Dan sosnya enak dan baru bagi saya apabila disapukan pada daging babi.
Terima kasih!

[Irina]

Irina, masak untuk kesihatan !!! : gadis-ya: Makan dengan senang !!!

Sangat menyelerakan! Kami berkunjung ke Obersdorf sepanjang masa: perkhemahan musim panas dan pertandingan bermain selebriti, setakat ini kami belum merasakan daging babi seperti itu. Di laluan. hujung minggu sekali lagi kita pergi ke kejuaraan Bavaria, mungkin kita akan bertemu di menu ...

[Nina]

Nina, terima kasih atas maklum balas dan maklumat menarik anda! Saya akan menantikan kajian semula daging babi (saya mengambil resipi dari laman Jerman - saya harap ia hampir dengan yang asli)!

[Alexandra]

Mahal Alexandra, terima kasih kerana resipi yang lazat, asli dan pada masa yang sama tidak rumit! Saya sudah tentu seperti kebanyakan suri rumah sedikit menyimpang dari resipi asal, tetapi pada pendapat saya ini tidak memburukkan lagi rasa hidangan.
Atas sebab-sebab tertentu, lelaki saya tidak memakan leher, jadi saya mempunyai sehelai pinggang babi, tetapi sepotong besar - satu setengah kilogram. Saya tidak mahu menggorengnya dalam kuali, jadi saya menggosoknya dengan garam dan lada, memasukkannya dengan bawang putih dan membakarnya di lengan di dalam ketuhar hingga coklat keemasan, iaitu satu setengah jam, atau bahkan kedua-duanya. Pada prinsipnya, daging sudah siap sepenuhnya dan biasanya kita memakannya dalam bentuk ini, tetapi saya ingin mencuba sosnya!
Setelah membaca komen anda, saya mengambil 300 ml susu, 25 g pati, dan selebihnya seperti yang anda ada. Saya menambah sedikit garam ke dalam sos (walaupun mungkin tidak melakukan ini) dan menambah bawang putih kering. Ini ternyata enak, malah sayang membelanjakannya untuk daging.
Secara umum, saya menarik diri, memotong daging, meletakkan sos, ditaburkan dengan keju dan dibakar.
Sedap - buang kepala! Dan memerlukan masa - 10 minit untuk menyiapkan daging dan 10 minit untuk menyediakan sos, dan ini boleh dilakukan bukan dalam satu hari - bakar daging sehari sebelumnya, tetapi sudah bermain-main dengan sos sebelum makan malam. Dan ketuhar, gadis pintar, berfungsi dengan sendirinya.
Di sini, keseluruhan komposisi keluar, tetapi sungguh, sangat sedap dan ringkas.

[Svetlana]

Svetlana, terima kasih kerana mencuba resipi! Saya gembira keluarga anda menyukainya! Secara peribadi, saya suka kerak keju di mana sahaja. Suami acuh tak acuh. Dia pasti makan tanpa kuah .... Dan saya suka kuahnya !!!