Pembuat roti Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

baik ya. Topik mengenai mesin pasta phillips, tentu saja, adalah tempat di mana anda segera bergegas mencari penjelasan mengenai semolina
Tidak betul-betul. Oleh kerana tidak ada topik forum yang berasingan, dan persoalannya timbul di sini, saya akan memindahkan pautan menarik dari sana mengenai tepung Itali.
Dan apa, soalan mengenai tepung selalu relevan.
Jadi, artikel super mengenai cara memahami Italomuke yang kompleks
🔗

Sekarang saya selalu menambah semolina dan sedikit malt putih ke roti putih. Hasilnya sangat sesuai dengan saya. Sudah tentu, budaya pemula tidak berguna, tetapi tidak ada tarian dengan rebana. Serbuk sejuk keluar tanpa gerak isyarat yang tidak perlu.

[Sveta]

Sveta, dan apa yang diberikan oleh malt putih?
Saya memandangnya hari ini, tidak tahu memesan atau tidak



Hari ini saya membakar roti penapaian sejuk dan setiap kali saya mengingati anda semasa saya memanggang ini, dan terima kasih atas pengetahuannya

Saya dengan berani akan memindahkan pautan menarik dari sana mengenai tepung Itali.

Dan anda akan melakukan perkara yang betul. Di sinilah ia sangat berguna.
(Saya tidak memanggang putih sekarang. Anak-anak telah pergi.
Saya dan suami hanya suka roti kelabu dan hitam)
Tetapi pengetahuan tidak akan berlebihan

[fffuntik]

dan apa yang diberikan oleh malt putih?

Aroma !!! Roti sebenar.

fffuntik, Lena, tetapi adakah masuk akal untuk menambahkan malt putih ke roti CH gandum atau tidak?

Saya baik dengan ragi dan berpuas hati dengan pilihan xn di belakang saya. Maksudnya, ternyata bukan akhir dunia. Sudah tentu, ia tidak mencapai tahap penapaian harian yang luar biasa, tetapi saya tidak mampu melakukan itu. Tetapi ada pilihan rata-rata. Kultur pemula adalah konsentrat dari MKB makanan super aktif yang paling berguna ini, yang, bagaimanapun, tidak ada cara lain untuk mendapatkan jumlah tersebut. Tetapi jika mereka dimasukkan ke dalam adunan dalam mod yang paling biasa selari dengan ragi, hanya sebagai penambah cantik, maka kita membunuh semua burung dengan satu batu. Akan ada rasa dan pemprosesan tepung yang kaya lebih baik daripada tanpa masam.

Jadi, artikel super, bagaimana memahami Italomuke yang kompleks

Sekiranya hanya untuk pengetahuan umum, kerana dalam realiti kita, tepung Itali tidak begitu baik. :-)

[fffuntik]

fffuntik, Flax, dan jenis ragi apa yang akan anda ambil untuk tumbuh?
(Saya akan mengambil rai lagi, tetapi saya mempunyai sedikit pemakan untuk perniagaan permulaan sekarang ... Satu, dua ... Dan saya terlepas)
Dan membuang ragi bukan milik saya. Saya tidak akan.)

Malt putih.

Apa itu malt putih dan untuk apa?
Ketua teknolog Pudoff Group of Companies Lyudmila Kaskova menjawab:
- Malt adalah bijirin yang telah tumbuh, dikeringkan dan digiling. Selalunya dari rai dan barli, lebih jarang dari bijirin lain.
Terdapat dua jenis malt rai: unfermented - light (white) dan fermented - red (brown dark).
Di rumah yang dipanggang, malt merah (fermentasi) digunakan lebih kerap daripada malt putih. Oleh kerana kandungan zat aromatik, pewarna dan perasa yang tinggi, fermentasi malt dapat meningkatkan rasa dan aroma rai, gandum hitam, roti gandum. Terima kasih kepadanya, roti rai mendapat aroma yang luar biasa yang kami sangat menyukainya.
Malt putih tidak begitu popular sebagaimana mestinya.
Semasa percambahan, biji-bijian "bangun" dan pelbagai proses biokimia mula berlaku di dalamnya, dan sebagai hasilnya, sejumlah besar bahan berguna terbentuk. Dan apabila malt putih ditambahkan ke dalam adunan, sebahagian besar nutrien ini dipindahkan ke roti.
Dalam biji-bijian yang bercambah, pengaktifan dan pembentukan enzim berlaku - pada tahap yang paling besar, α-amilase. Enzim berikut aktif dalam malt: proteolitik, hemiselulase (β-glukonase, pentosanase).
Malt putih digunakan dalam roti untuk penyucian minuman dalam penyediaan roti jenis kastard (Riga, Borodinsky dan lain-lain), peningkatan kualiti roti gandum dari tepung dengan pengurangan keupayaan pembentukan gula dan pembentukan gas, untuk penyucian infus dalam penyediaan ragi cair, kultur masam.
Malt tanpa rasa juga boleh digunakan dalam roti buatan sendiri sebagai penambah semula jadi.
Doh dengan penambahan fermentasi malt putih lebih cepat, keupayaan membentuk gas dan keanjalan doh meningkat. Serbuk menjadi lebih longgar dan roti jadi lebih besar daripada roti tanpa malt. Kerak roti menjadi lebih kemerahan ketika dibakar. Di samping itu, rasa dan aroma roti ini jauh lebih kaya dan ekspresif. Dan roti seperti itu mengekalkan kesegaran lebih lama.
Foto: roti dengan malt putih dan roti tanpa bahan tambahan. Walaupun tanpa melakukan proses yang rumit, anda dapat melihat perbezaannya.
IMG_0449
Dos malt yang disyorkan oleh pengilang adalah 2-5% daripada jumlah tepung. Tetapi tidak digalakkan menambahkan banyak malt putih ke dalam adunan. Sekali lagi, disebabkan oleh enzim (terutamanya α-amilase). Tepung sudah mengandung sejumlah enzim, dan kerana tidak diketahui (dapat ditingkatkan atau dikurangkan), lebih baik jangan mengambil risiko. α-amilase, bertindak pada pati tepung, membentuk dekstrin. Dan kerana jumlahnya yang banyak, serbuk roti boleh menjadi melekit. Oleh itu, 10-15 g malt putih per 500 g tepung dengan kaedah membuat roti satu fasa (ini adalah sekaligus, tanpa masam dan adunan) cukup. Sekiranya anda memanggang roti yang ditapai lama (dengan sourdough, sourdough), maka anda boleh menambahkan lebih banyak malt - 20-25 g. Keasidan yang terkumpul dalam adunan semasa penapaian berpanjangan tidak akan membenarkan enzim berfungsi secara aktif, dan remah tidak akan tongkat

Saya akan pergi ke troli dan menambahnya

Dan membuang ragi bukan milik saya. Saya tidak akan.)

Saya tidak pernah membuangnya, jika saya tumbuh dari awal, maka saya mulakan dengan satu sudu tepung, tidak lebih, saya hanya menambah tepung segar dan air atau whey dan kemudian dalam 3-5 hari tidak lebih dari segelas tepung masam tumbuh di jumlah.
Pada pendapat saya, ragi yang paling cepat dan sudah cukup kuat diperoleh pada tepung c / w + susu masam, dan dalam hampir 24-30 jam produk siap diperoleh.

[Sveta]

Sveta, baiklah, kamu ada soalan, kawan Svetlana. Sebenarnya, lebih baik kita main-main dengan Luda pada kehalusan seperti itu. Saya mempunyai idea yang sangat dangkal. Saya boleh berbohong. Seperti yang saya faham mengenai malt

Malt boleh aktif atau tidak aktif. Tidak aktif - diperam, ini adalah sedikit dan rata-rata lezat untuk ragi. Tapi, bolehkah mereka mengganti penambahan molase dan maltosa, jika tepungnya kurang gula, saya tertanya-tanya sendiri. Tidak juga. Rasanya sangat enak dan tersendiri.
Tetapi yang aktif, yang diastatik, secara harfiah adalah bom yang menjadikan gluten fleksibel, lebih luas, dan semuanya sangat aktif sehingga gluten yang lemah dibuang dengan ringan. Maksudnya, malt mentolerir tepung dengan gluten yang kuat dan sehingga penapaian tidak panas. Apabila panas, malt mula menunjukkan pencerobohan. Pada masa yang sama, malt memungkinkan untuk fermentasi suhu rendah yang panjang, kerana mengandungi banyak makanan enak untuk ragi dan bakteria, tetapi mereka tidak dapat cepat menelan, anda harus bekerja tepat pada waktunya. Oleh itu, malt dimasukkan ke dalam panettone dan roti setiap hari supaya makanan akan bertahan lama.
Malt seperti memperkaya tepung tanpa lemak dengan bahan yang enak. Sekiranya fermentasi berumur pendek, dan tepungnya normal untuk kelembutan gluten, kaya dengan pelbagai jenis bahan, maka malt tidak diperlukan. Tetapi seperti yang ditulis Lyuda, sekarang cuba cari satu. Tepung mengandungi sedikit gula-maltosa, oleh itu ia memerlukan penambahan maltosa ini untuk rasa. Lebih selamat diberikan dalam bentuk sirap maltosa. Malt adalah enzim maltosa +, yang melemahkan tepung, meregangkan gluten dan relevan untuk tepung yang kuat, malt yang lemah adalah kontraindikasi. Iaitu, dalam beberapa kes, lebih selamat melakukan maltosa tanpa malt dengan kesan yang sama.
Malt ini juga bertindak secara berbeza ketika ia adalah biji-bijian, tepung atau sirap. Perkara yang menarik. Ini dapat memperkaya rasa dengan itu, tetapi mekanisme itu kompleks dan jelas tidak berlaku untuk tepung rendah.
Sebenarnya, ia mengatakan lebih baik mengenainya di sini.

LCA. Sirap maltosa diastatik dalam makanan yang dipanggang.

sifat malt

🔗** allejo.liv *** ejournal.c ** om / 16568.html

lebih selamat dan aroma juga akan dicapai menggunakan maltosa, lihat. Aromanya tidak diberikan oleh malt, tetapi oleh ragi yang diberi makan dengan bakteria. Mereka boleh diberi makan dengan cara yang berbeza

Bau adunan ragi dan ragi.
ht *** tp *** s: //ma***riana-a***ga.li**vejou***rnal.com/2632***21.html

[Lena]

Saya akan pergi ke troli dan menambahnya

Cahaya, di mana bakul itu?



Lena, jadi dia sendiri memberikan artikel di bawah spoiler ... Saya membacanya. Menarik! Sveta, terima kasih. Berminat.
Gadis-gadis yang digali, dilakukan dengan baik, terima kasih!

mengenai malt

Terima kasih, Len.

Baiklah, mereka berminat dengan penjualan dan mereka mempunyai maklumat yang tertumpu pada minat mereka. Malt tidak ditolak ke mana sahaja. Ini adalah perkara yang sangat aktif. Sebagai peraturan, yang paling penting untuk meluruskan tepung untuk budaya masam. Sekiranya anda mahukannya seperti CB yang pekat. Biji-bijian elit utuh, yang mempunyai kekuatan merosakkan dan bahan-bahan yang enak. Masam, tengik, merosakkan, memberi makan .. semuanya malt.
Malt boleh membunuh tepung. Apa yang anda perlukan ialah gluten dan tepung yang kuat dan elastik yang kekurangan zat.

Nah, semuanya ternyata begitu rumit

Cahaya, dan di mana bakul itu

Di Ozon,

[Galina]

Galina, ya, saya telah lama mencari di sini, di mana anda telah memberikan resipi ini dan kaedah menguli doh pekat dengan pegangan, tetapi dengan senang
Perlukan resipi untuk 100% Roti Biji-bijian Gandum tanpa Pembuat Roti Oven
tetapi ada satu masalah, sekarang saya telah mengabaikan roti putih. Berminat secara eksklusif lebih dekat dengan rai. Sehingga matang sepenuhnya, tetapi sangat mustahak untuk matang. Walau bagaimanapun, melakukan perkara yang sama pada kunci pusat rai telah lama berada di kepala saya.

Nah, semuanya ternyata begitu rumit

tetapi sirap maltosa selamat dan hanya berguna.

[fffuntik]

fffuntik, Lena, apa yang anda boleh katakan mengenai resipi ini? Adakah bernilai membakar ini?

Roti gandum dengan malt putih (vabalas)

[fffuntik]

fffuntik, Lenus, di sini saya secara peribadi menanyakan soalan kepada anda.
Membuat doh dari Lina. Ini.

Roti tepung dengan tepung oat dan tepung rai (Linadoc)

Ia adalah pai. Menguli di HP.
Saya membakar banyak pai di atasnya. Tetapi mereka juga membakar roti di atasnya. Topik membincangkannya.
Saya juga suka roti di atasnya. Saya menyombongkan diri di sini.

Travola SW232 (pembuat omelet) # 1603

Satu masalah - pada hari kedua, doh masih berbau normal. Menjelang petang - sudah bau alkohol Tetapi selepas dua malam .... ugh ... roti Roti kuat (!) Bau ragi.
Sebab apa? Lagipun, orang mengatakan bahawa mereka membakar pada hari kedua dan ketiga.
Ragi selalu mengambil Lux.
Saya fikir kita harus mengambil yang lebih kecil. Berapa banyak?
Sangat penting bagi saya untuk menyimpannya di dalam peti sejuk dan membakar bar kecil untuk diri saya sendiri.

baik, tetapi sirap maltosa selamat dan hanya berguna

Terima kasih banyak, saya akan tahu. Kemudian saya akan membelinya

Sangat penting bagi saya untuk menyimpannya di dalam peti sejuk dan membakar bar kecil untuk diri saya sendiri

Ritul, tetapi beku dalam bahagian, sekali, anda mahu?

beku dalam bahagian, sekali, adakah anda mahu?

Svetik, maksud anda adunan atau roti?

Doh

Galina, ya, saya telah lama mencari di sini, di mana resipi ini diberikan dan kaedah menguli doh padat dengan pegangan dengan mudah

Memerlukan resipi untuk 100% Roti Biji-bijian Seluruh tanpa Pembuat Roti Oven

Saya membaca mengenai malt putih (saya hanya menggunakan warna merah untuk roti rai), ternyata roti c / s saya hampir mengulangi teknologi malt putih, hanya bijirin mereka yang pertama bercambah, kemudian dihancurkan, dan di dalam saya sudah dihancurkan , tetapi untuk roti ini tidak pada dasarnya, proses kimia adalah sama.
Baru-baru ini, saya juga mula menambahkan "serpihan kuman" dari Ashan ke adonan, berdasarkan warna kuning, ia diperoleh dari gandum durum dan sudah ada 40% protein. Mengesyorkan! :-)
Sekarang menjadi lebih menarik bagi saya untuk tidak membeli tepung siap pakai, tetapi untuk membuatnya sendiri, mencampurkan tepung premium dengan dedak dan serpihan kuman. Dan kos tepung boleh diterima, dan saya yakin dengan komposisinya.

Doh

Svetul, saya membekukan jenis doh lain berkali-kali. Dan atas sebab tertentu, ini bukan ...
Ia sangat banyak, anda mesti mencuba!
Saya tidak suka membekukan Roti itu sendiri. Sudah tentu ais krim, semasa saya memanggang roti, dan saya tidak boleh memakannya sendiri. Tetapi saya tidak akan mengatakannya untuk menggembirakan saya. Tidak enak bagi saya, untuk kehidupan saya.
Oleh itu, saya melihat sendiri keperluan untuk membuat roti klhotny. Mereka sangat rangup dan enak. Dan setelah penyejukan lengkap, sangat hebat!
Ia senang bagi saya ketika bersendirian.
Sekarang saya akan cuba membekukan doh.

[Svetlana]

Svetlana, mungkin tidak betul untuk melihat resipi.

DIA terlalu berwibawa. Saya tidak faham mengapa dia membuat doh seperti itu. Apa gunanya menguli adunan tradisional dan menyimpannya di atas meja selama 6-8 jam, kapan harus siap untuk tetamu dalam tiga jam, walaupun pada jam. dengan. dengan keasidan normal. Pilihan doh malam lebih biasa. Tetapi anda mesti memeriksa jumlah ragi, pantau doh agar tidak tahan.
Malt untuk tepung 1 gred? kata nenek dalam dua. Ada kemungkinan kecil bahawa ia tidak akan beruntung dan 1c akan menjadi sangat lemah, maka akan ada pilihan negatif, dan jika itu biasa, maka yang utama adalah tidak berlebihan dengan kuantiti. Adalah perlu untuk melihat bahagian yang terhad untuk 1 gred. Sekarang, jika ada molase, itu hanya akan lebih enak dan tidak ada keraguan.

Tetapi perkara utama yang membingungkan saya. Tidak ada setetes penaik roti ini. Keseluruhan penekanan adalah pada penapaian yang baik dan pengumpulan rasa roti yang tepat. Sekiranya anda melakukan kesalahan, ia tidak akan terasa baik. Dan saya mempercayai perkara seperti itu hanya dari resipi mengikut GOST. Menjadi lurus mengikut jam dan disahkan dan disahkan. Sekiranya ada, saya akan melihat pilihan yang lebih mudah. Dengan penaik. Akan diinsuranskan semula sekiranya ada citarasa.
Saya mengakui bahawa ia boleh menjadi sangat lazat. Atau mungkin tidak. Tidak ada penapaian yang mencukupi, anda akan mencampurkannya seperti benang yang salah. anda mendapat rasa kosong.
Adalah aerobatik untuk membuat roti gandum kosong menjadi enak.

Ritus, jika semuanya sesuai dengan anda pada penaik pertama, maka menukar jumlah ragi bukanlah pilihan. Dan kemudian ia berbau seperti ragi dan berbau seperti alkohol: peti sejuk anda hangat, doh terus diperam. Selagi ada udara, mereka biasanya hidup seperti ini, maka dalam keadaan anaerob mereka membiarkan anda dalam alkohol, mati dan berbau.
Oleh itu, pilihan yang buruk adalah menghancurkan doh di dalam peti sejuk.
Pilihan yang baik boleh dua kali ganda: menguli dua bahagian doh pada masa yang sama. Satu pada jumlah ragi yang normal - untuk hari ini, dan pada yang kedua, kurangkan ragi dan biarkan ia diferens di dalam peti sejuk, anda akan menghancurkannya dari semasa ke semasa.
Sekiranya tidak memburu, anda boleh mempunyai satu bahagian, tetapi kemudian anda perlu menyebarkannya dengan rata dan menyejukkannya dengan cepat walaupun di dalam peti sejuk beku. Perlahankan yis dengan tajam. Dan kemudian masukkan doh sepenuhnya pada suhu 4 darjah di tempat paling sejuk.
Dan mengenai pembekuan? Saya tidak pernah melakukannya, saya hanya menyejukkannya. Saya tidak tahu sama ada ragi dalam adunan habis setelah beku.
Buat percubaan dan kongsi kesan anda

Semasa membekukan roti dan doh, cubalah memastikan keketatan maksimum. Sekiranya ia menempel filem, putarlah di banyak lapisan. Ia akan dijaga dengan lebih baik. Udara jahat.

[Lena]

Lena,
Saya membaca sedikit mengenai molase. Rasanya malt, iaitu, sesuai untuk gandum hitam atau campuran (gandum + rai), tetapi tidak sesuai untuk gandum murni?
Nah, pada masa yang sama saya belajar bahawa ada cahaya (anda boleh memakannya seperti manis) dan gelap (ada dalam roti)

Saya juga mencari gandum ini untuk gandum. Molase biasa, sedikit manis. Ini meningkatkan doh, tetapi tidak menambah gula-gula. Anda boleh memasukkannya ke dalam adunan gandum segar dan tidak ada rasa manis.
Luda hanya mempunyai sirap maltosa beras di sana. Saya tidak menjumpainya dengan nama itu. Tetapi saya dapati ini "Maltose (sirap gula malt)", Komposisi: Beras 84%, malt 3%, air 13%.

🔗

walaupun kerana menari untuk mencari maltosa ini, lebih senang membeli malt.
Dan maltosa gelap mempunyai warna dan rasa yang berbeza, ia adalah roti gelap.

Dan maltosa gelap mempunyai warna dan rasa yang berbeza, ini adalah untuk roti gelap.

Saya tidak membuat roti halia untuknya, bersama madu atau malah.

[fffuntik]

Tetapi saya dapati ini "Maltose (sirap gula malt)", Komposisi: Beras 84%, malt 3%, air 13%.

Komposisi yang baik.

Saya membeli sirap gula merah, tetapi rasanya manis, saya menambahkannya ke roti. Kemudian dia berakhir di Amazon. Saya tidak membelinya lagi, saya selalu meletakkan "sirap emas" di gandum putih, dan di gandum mana pun. Nampaknya molase gula.Saya tidak meletakkan gula sama sekali.

Rasanya malt, iaitu, sesuai untuk rai atau campuran (gandum + rai), tetapi tidak sesuai untuk gandum murni?

Mungkin resipi roti gandum yang paling terkenal dengan molase adalah "Anadama" Reinhart. Dia juga berbicara dengan samar-samar mengenai molase ringan, yang mesti dicari dan dijumpai ... Tetapi saya tidak dapat mencari. Saya tidak mencarinya lagi, jujur.

Chuchelka memilikinya. Mungkin "cubalah" dia, molase macam apa yang dia ambil dan di mana ...

Anadama - Roti New England yang terkenal (Peter Reinhart) (oven) (Scarecrow)

fffuntik, Lena, terima kasih untuk malt dan maltose dari pakar roti kami dari LJ. Anda adalah penjaga utama pertarungan kami yang paling berharga

Chuchelka memilikinya. Mungkin dia "mencuba", molase macam apa yang dia ambil dan ke mana

Kelihatan dia menggunakan molase.
Resipi menarik untuk dibakar. Saya belum mempunyai "persahabatan" dengan tepung jagung, tetapi roti ini semestinya enak dan tidak biasa.



Berikut adalah kata-kata Chuchelka:
... Saya menggunakan maltosa. Rasa yang lebih gelap, lebih jelas dan kaya akan diberikan

Saya masih menemui khasiat manis, tetapi ada glukosa dan lain-lain. Nasi yang lebih teruk.
molase gula tinggi GMX
Jumlah bahan kering-78%, pengurangan-70%, glukosa-40-43%, maltosa -54-56%, maldextrins, gula yang lebih tinggi 4-8%.

🔗

Firebird Feather untuk HP Fanatics

Dibawa untuk menunjukkan "Westphalian Passion"
Sekarang saya memotongnya ke salad Saderi dan epal.
Makan malam ternyata bom!)))

Rita, buat resipi. Anda sudah mempunyai foto.

[Ritus]

ya, sekarang anda dapat melihat, tetapi dalam sebulan anda tidak akan menjumpainya. Buat resipi untuk senang digunakan. Ritus, jaga kami

Rita dan namanya juga



Mari melantunkan: Rita! Rita! Resepi! Di studio!

Gadis, cantik, ada foto!)
Tetapi apa dia milik saya? Apabila Sveta membuat roti yang sama. Luda sedang membakar! Tetapi hanya dengan tepung rai epal dan c / z ...
Dan inilah resipi

Roti hanya pada tepung rai (seperti Westphalian) (Pengarang Kosh) (Elena Bo)

Pengubahsuaian ... hanya ... baik
Sudah tentu kelihatan seperti ... sudah tentu. Sekarang saya membacanya! (((

[mamusi]

Ragi selalu mengambil Lux.
Saya fikir kita harus mengambil yang lebih kecil. Berapa banyak?

mamusi, Rita, anda harus mengambil. Saya akan memberitahu anda mengenai ragi yang saya gunakan. Anda boleh meminta kami di bahagian makanan segar di pasar raya. Suami saya mengambil 100 gram untuk saya, saya mempunyai cukup selama sebulan setengah ... Saya menyimpannya di dalam peti sejuk, seperti yang diajarkan oleh Lenochka fffuntik

Jadi itulah yang saya maksudkan. Untuk sepotong roti dari matahari, bukannya 8 gram ditekan, 5.5 sudah cukup untuk saya. Sekiranya saya mengambil lebih banyak, maka semuanya akan menjadi buruk.

bukannya 8 gram ditekan, 5.5 sudah cukup. Sekiranya saya mengambil lebih banyak, semuanya menjadi buruk.

Di sini!
(Kita mesti mengambil lebih sedikit!)
Saya akan cuba.

[Ritochka]

Eh, saya sampai ke komputer ... Tidak Ritochka, ini sudah menjadi resipi anda, anda mempunyai tepung gandum di sana, ditambah bahagian cecair anda, rejimen pemeriksaan anda sendiri, saya hampir tidak menemui resipi untuk melihat lebih dekat. Oleh itu, datanglah resepnya dan namanya sudah menjadi "Westphalian Passion" studio di HP! Kami sedang menunggu
Dan sekarang saya bakar dengan whey masam. Sekarang, setelah mencuci pengekstrak madu, 2 liter air madu terbentuk dan saya tambahkannya ke dalam whey dan fermentasi bersama-sama, tetapi saya masih meletakkan ragi kering tidak lebih dari 1 sudu kecil. pada rai standard.

[pilihan]

Baiklah, bersihkan, agar tidak tersesat pilihan, Saya akan buat. Tetapi anda perlu menembak roti dalam proses menguli.
Untuk mengimbangi semula dan memeriksa semula semuanya. Walaupun saya membakarnya sebegitu betul komposisi sudah tiga kali. Memperbaiki, seperti komposisi ...

[Ritochka]

In-oh-from, pralna, Ritochka, jika tidak lihat kemudian, sudah ada 3 halaman yang lalu atau empat halaman

sudah ada 3 halaman yang lalu atau empat

Natasha akan datang dan membawa ke halaman pertama.
Akan berada di tempat. Untuk sekarang

Baiklah, sekurang-kurangnya begitulah keadaannya. Dan memang benar terdapat banyak artikel dan karya, anda perlu menyimpan untuk digunakan

[Galina]

Dan sekarang saya juga bereksperimen.

Oleh kerana saya jarang memanggang sekarang, saya mempunyai sikap positif terhadap ragi, tugasnya hanya untuk mendapatkan penambahbaikan yang enak. Saya melihat ke arah bakenzyme Sekov, tetapi saya memerlukannya sukar dan, yang paling penting, sangat mahal untuk dipesan.Saya tidak meninggalkan rancangan untuk membelinya, tetapi kemudian saya terbawa oleh mainan baru.
Inilah blognya

🔗 dan YouTube dari dia

Tegasnya, sejak saya sampai di sana, pendekatan yang lebih serius diperlukan. Saya harus membeli bahan untuk menguji keasidan dan ph, tetapi lebih sukar daripada memesan Sekov. Apa yang saya dapat tidak jelas. Hanya ada hidung dan lidah, tetapi ia sudah disiapkan dalam kartun KMKZ dalam 24 jam (atau sesuatu yang sama sekali berbeza, kami akan menjaganya dan melihat)
Disuap yang boleh anda ambil untuk mendapatkan gandum terus dari peti sejuk, dan untuk rai, penyegaran tidak begitu sukar. Anda boleh menggunakan pembuat roti dengan sempurna untuk sebarang resipi sebagai penambahbaikkan. Anda boleh "lupa" di dalam peti sejuk selama sebulan, walaupun lebih baik menyegarkannya seminggu sekali.

shl. Ini - "KMKZ" semestinya berbau "plum masam yang enak", yang sudah tidak saya bau selama seratus tahun

Dan juga dengan tangan yang ringan Galina, Mahkota, Saya belajar mengenai "asid fitik yang mengerikan".

Apabila saya melihat dengan teliti maklumat tersebut, maka, secara umum, maklumat itu boleh dibesar-besarkan, atau mungkin tidak. Nah, siapa yang akan membuat penyelidikan saintifik dengan betul sekarang? Walau bagaimanapun, artikel ini tidak mempunyai makna,

🔗
dan
🔗

Saya juga percaya bahawa kita makan berbeza daripada nenek moyang kita. Nenek moyang makan roti gandum hitam yang ditapai lama dan barang-barang seperti itu. Mungkin ia adalah kisah seram, badan dapat menanganinya dengan sempurna, tetapi mungkin tidak. Keturunan kita pasti tahu
inilah rasional kisah seram itu
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=522512.0
Tetapi di sana gadis itu berniaga diet, walaupun dia mempunyai ijazah ilmiah, tetapi dia hampir tidak memerhatikan kumpulan kawalan selama bertahun-tahun. Dan jika ramuan itu berat untuk tubuh, maka kerana bahagian atasnya telah hilang, jika tidak tertekan, masuk akal untuk merendam bijirin, mereka tidak akan menurunkan berat badan. Untuk setiap anggota bomba. Berezheniy ... anda tahu.
Dan masuk akal untuk mengisi kunci pusat dengan susu masam. Nenek moyang kita, malah di USSR, tidak makan CH aktif setiap hari.

Dan mod pantas juga tidak baik dari kedudukan ini, anda memerlukan susu masam yang panjang dan melekat dalam komposisi - terpotong lebih baik daripada tiada.

Vooot mendapat tahu dan berkongsi dengan anda. Sentiasa sihat.

Lena, terima kasih atas maklumatnya. Terima kasih kerana mencari dan berkongsi. Tetapi berapa banyak yang perlu ditakuti?
Lena, saya membaca, membaca ...
Dan nampaknya lebih senang menggantung diri ...
Asid fitik ini tidak dapat dielakkan oleh orang normal. Tidak realistik jika demikian ..

Mengenai roti dengan tepung c / s. Saya membakar dengan Rye sourdough beberapa tahun yang lalu. Kemudian dia berhenti (ada alasan).
Sedap dan sihat - tidak ada yang membantah. Tetapi bagaimana dengan penapaian selama 8 jam? Dari mana datangnya masa ini. Di sini saya mengambil ragi dari peti sejuk, memasukkannya ke dalam HP, menambah tepung, whey dan semua yang lain. Saya membuat kumpulan. Saya membiarkannya datang .. Biasanya 1.5 jam ... Dan anda sudah boleh memanggang.

Sekiranya, dengan memotong HP, lakukan secara manual, misalnya, kemudian menguli dengan bahagian tepung, biarkan, tetapi sekali lagi tidak selama 6-8 jam, tetapi selama satu setengah jam, kemudian tambahkan penguli tepung dan sekali lagi dan rassstoyka. Sekali lagi, satu setengah jam ...
Baiklah, walaupun anda meninggalkan pemeriksaan pertama sepanjang malam ... jadi apa? Kemudian kami menambah bahagian tepung baru ... dan sekali lagi ... SHE adalah asid FITINIK yang mengerikan.

Inilah caranya menjadi? Baiklah, kita (saya) sudah hidup seabad, seperti yang mereka katakan. Cucu dan anak perempuan saya mula makan dengan bijirin. Sudah semula jadi. Saya membeli gandum gandum.



Saya suruh dia berendam lebih lama. Anda perlu memasak (rebusan) selama lebih dari 2.5 jam. Adakah dia merendam atau tidak? Akhirnya.

Lebih-lebih lagi, dalam kacang, biji, dalam "sayur-sayuran semuanya". Ibu sayang!
Gadis merendam walnut ??? !!!!

[Ritus]

Ritus, kita tidak akan bersembunyi dari segalanya.

Di sini, walaupun tanpa asid ini, terdapat banyak kisah seram dan keramahan alam sekitar. Saya tidak akan mengganggu secara khusus dan takut. Saya percaya bahawa margin keselamatan badan juga baik, jika tidak semua orang akan pergi dengan riket, kerana kita semua makan roti dengan bijirin.
Tetapi, sebagai contoh, jika soba dirancang, saya akan merendamnya semalaman. Perniagaan selama 5 minit. Artinya, saya teringat maklumatnya, apabila senang, saya akan menggunakannya. Dan tentu saja, saya hanya akan makan kacang. Namun, yang paling menggembirakan ialah saya suka kacang yang direndam. Mereka menjadi sangat lembut. Tetapi untuk merendam, ini mesti dilakukan terlebih dahulu, saya tidak mempunyai kesabaran yang berkaitan dengan enak
Dan sekarang saya akan memasukkan whey ke dalam roti apa pun dengan pengetahuan saintifik tentang kebenaran saya dan dalam rancangan binatang baru untuk mencucuk -
KMKZ, kebenarannya, ada lebih banyak minat: ragi yang benar-benar betul adalah keajaiban, atau permainan itu tidak bernilai lilin.

kita semua pernah mendengar pujian mengenai penapaian jangka panjang sebelum ini, tetapi tidak selalu dan tidak selalu penting bagi semua orang untuk mengurung diri mereka dalam roti sepanjang masa. Oleh itu, susu masam dan mod mesin sahaja sudah mencukupi. Ya, tidak sempurna. Tetapi semua kehidupan adalah kompromi. Kami akan lakukan dengan setengah penapaian))))

Tetapi mengenai penapaian selama 8 jamdalam
tunggu, tidak serentak. Saya baru mula memahami dunia rai, maka saya ingin mengetahuinya dengan ujian biasa dan membuat KMKZ ini, dan bukan binatang masam yang belum pernah terjadi sebelumnya
Kemudian saya akan melihat bagaimana proses normal dapat dilanjutkan dalam masa dan ruang. Kita semua tahu bagaimana mengatur mandi setiap hari untuk gandum. Dan pada rai perlu mempelajari bahan nenek moyang. Walaupun Lyuda mempunyai GOST pendek yang padat, sepertinya Sergei mempunyai sesuatu yang sangat panjang.
Tetapi ini, teori, saya akan temui. Tetapi dalam praktiknya, saya tidak akan berpura-pura menjadi tukang roti dari Zaman Pertengahan.

kita tidak boleh bersembunyi dari segalanya

Lenochka, dan saya tidak begitu berusaha!
Saya hanya terkejut dengan orang yang mempunyai masa untuk bersembunyi dari segalanya. Masih bagus dalam kesederhanaan.
Jika tidak, anda boleh menghabiskan seluruh hidup anda untuk "kisah seram" dan "insurans semula".

Mengetahui, tentu saja, itu bagus, tetapi apabila berubah menjadi fobia, ia menjadi sedih.
Semua mood yang baik dan emosi positif.

Saya berfikir dengan sesuatu yang tidak masuk akal, mengenai fobia ...
... itulah sebabnya lelaki kurang hidup, bahawa selama bertahun-tahun berkhidmat mereka akan memakan asam dengan bubur berterusan ...

[fffuntik]

mengenai "asid fitik yang mengerikan"

Ini sangat bagus! Saya telah lama mengambil berat tentang asid fitik. Dan sekali lagi, kembali ke GOST yang saya sayangi. Di sana, roti rai selalu dibuat dengan tepung masam dan fermentasi yang berpanjangan - untuk mengumpulkan MCB untuk meneutralkan asid ini. Jadi ia tidak akan berfungsi dengan cepat dengan roti rai jika anda membuatnya berguna.

Dengan roti CZ saya membuat perendam (lobus) dari semua tepung CZ mengikut resipi dan whey. Selama 3 jam ... Kemudian saya melakukan batch. Saya tidak tahu sama ada terdapat banyak perkara yang akan dinetralkan, tetapi saya harap. Rasanya lebih sedap. Teknik ini diambil dari Reinhart.

fffuntik, Lena, jika boleh, kongsikan perkembangan anda di KMKZ, adakah anda berjaya menggambarkan seorang pembuat roti dari Zaman Pertengahan

[Sveta]

Sveta, dan lebih khusus lagi, pada contoh "Westphalian" saya, bagaimana kapan dan bagaimana merendamnya?
Mari buat taklimat * dan saya akan mengulanginya dan memberitahu semua orang. Lurus hari ini atau esok, ya?
Di sini saya mempunyai 80 g gandum dan 320 g gandum dan apa yang perlu dilakukan seterusnya?



Saya juga ingin mengumpulkan ICD ...

Lenusik, ini menarik, tentu saja, saya sendiri membaca topik Pencapaian, tetapi nenek moyang kita yang jauh hidup hingga 40 tahun dan meninggal dunia mungkin berfikir sihat, dan banyak dari kita di sini sudah berusia lebih dari 40 tahun, jadi semua ini, secara peribadi, saya perhatikan, tetapi saya cuba tidak memuatkannya, agar tidak menjadikan hidup anda menjadi asas. Saya rasa keseronokan dan kegembiraan bukanlah komponen penting dalam hidup kita daripada memerangi kecergasan. Anda tahu, pada usia 30 tahun, saya berminat untuk makan sihat, sejak itu saya hampir tidak menggoreng, saya tidak menambah terlalu banyak garam, saya tidak makan gula ... Dan selepas 40 saya didiagnosis menghidap diabetes, tanpa keturunan dan berat badan berlebihan, dengan diet yang sihat, dan sebagainya. Oleh itu, sangat individu dan seperti yang mereka katakan, lebih baik menjadi sihat dan kaya daripada miskin dan sakit. Kesihatan dan kesejahteraan kepada kita semua, bagaimana saya mengasihi anda semua, kebaikan saya