Epal dalam brioches

Epal dalam brioches

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Doh:
Pra-enzim:
Tepung Gandum	80 g
Susu	80 g
Yis kering	5-6 biji
Doh utama:
Pra-enzim	keseluruhan
Kuning	5 keping.
Vanila
Tepung Gandum	200 g
Gula	100 g
Yis kering	1 sudu kecil
Garam	1/2 sudu kecil
Mentega suhu bilik	100 g
Mengisi:
Epal kecil	7 keping.
Roti pintas	100 g
Jem buah	50 g
Kacang	2 sudu besar l.
Telur pelincir
Kayu manis	1/4 sudu kecil
Gula	20 g

Kaedah memasak

• Brioche adalah adunan mentega terkaya dari semua ragi. Dan, tentu saja, yang paling lazat adalah tanpa pilihan. Dan sama sekali tidak sesuai untuk pemakanan.
• Tetapi anda boleh memberi sedikit kelonggaran pada diri anda, kadang-kadang, jadi biarkan ia menjadi brioche!
• Dan hanya sedikit orang yang menolak sebiji epal yang dipanggang dengan kacang manis.
• Doh:

• Pra-enzim: campurkan tepung, susu dan ragi yang telah diayak hingga rata. Tutup dan biarkan pada suhu bilik selama

• 8 h.

• ... Ayak tepung ke dalam mangkuk pengadun, masukkan gula, ragi, vanila dan garam. Kacau perlahan-lahan untuk mengedarkan bahan-bahan secara sekata.

• Masukkan kuning telur dan pra-enzim ke bahan kering. Dengan bantuan muncung “spatula” pada kelajuan sederhana kami terus menguli selama 5 minit.

• Bahagikan mentega pada suhu bilik menjadi beberapa bahagian dan mula menambah adunan dengan mesin berjalan. Setelah menambah minyak, kami terus mencampurkan selama 3 minit lagi. Doh siap sangat lembut, melekit, tetapi elastik. Di mana ia tidak akan pergi, tetapi terukir di dinding.

• Bentuk doh ke dalam bola dan letakkan di dalam bekas dan tutup minyak. Biarkan pada suhu bilik hingga dua kali ganda. Pada peringkat ini, doh dapat dihantar ke fermentasi sejuk di dalam peti sejuk selama 8-36 jam.Selain itu, doh sejuk akan kurang melekat di tangan anda dan lebih senang dibentuk.

• Kupas epal, keluarkan intinya.

• Kisar kuki ke keadaan remah.

• Untuk pengisian epal, campurkan separuh daripada serbuk biskut, kacang tanah dan jem hingga rata.

• Kami mengisi setiap epal dengan pengisian yang manis.

• Pembentukan Roll:

• Bahagikan adunan menjadi 7 bahagian yang sama.

• Gulung setiap bahagian menjadi bulatan dengan diameter 13-15 cm.

• Taburkan bahagian tengah setiap bulatan dengan baki kuki yang tinggal.

• Masukkan epal yang disumbat ke atas serbuk.

• Kami membungkus epal dengan doh, mencubit dari atas.

• Kami meletakkan setiap roti dalam bentuk minyak dengan mentega. Kami menutup tempat kosong dan biarkan selama 1.5-2 jam sehingga kenaikan 1.5 r.

• Campurkan gula dan kayu manis untuk ditaburkan. Gris permukaan adunan dengan telur dan taburkan dengan gula kayu manis.

• Kami bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 190C selama lebih kurang 30 minit.

• Keluarkan dari ketuhar, biarkan selama 5 minit, dan kemudian lepaskan dari acuan, sejukkan di rak dawai.

Catatan

Saya orang pertama yang mengalami brioche
Ditanda halaman untuk masa ini, tetapi tidak lama

[Olga]

Olgabrioches yang menggoda 🔗

Dan pada waktu pagi saya mendapat ... sehelai !!!!