Itik Mandarin (berdasarkan hidangan dari rantai Chaikhona)

Itik Mandarin (berdasarkan hidangan dari rantai Chaikhona)

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Payudara itik (fillet tanpa kulit)	1 pc setiap hidangan
Untuk 1 hidangan pengasam):
Mustard dengan biji-bijian (seperti Perancis)	1 sudu kecil
Sos soya	1 sudu besar l.
Minyak zaitun	1 sudu besar l.
Garam	0.5 sudu kecil
Untuk 1 hidangan sos:
Mandarin (kecil)	1 PC
Aprikot kering	2-3 keping
Halia (serbuk)	0.5 sudu kecil
Air panas	2/3 cawan
Tepung jagung	1 sudu kecil
Plus minyak zaitun untuk menggoreng

Kaedah memasak

• Saya akan segera mengatakan bahawa perkadaran adalah anggaran, kerana tidak ada yang boleh merosakkan hidangan jika anda menggerakkan kuantiti ke satu arah atau yang lain. Mungkin anda tidak perlu terlalu berlebihan
• Potong payudara secara serong ke medali selebar satu sentimeter.
• Sediakan pengasam dari mustard berbutir, garam, mentega dan kicap (hanya campurkan semua bahan dengan baik) dan minyak daging itik dengannya. Ketepikan di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya setengah jam. Sudah tentu, jika anda melakukan sesuatu terlebih dahulu di meja Tahun Baru, maka anda boleh mengasinkan payudara pada waktu petang dan membiarkannya di dalam peti sejuk. Ia hanya akan menjadi lebih baik.
• Untuk kuahnya, kupas jeruk kepingan, bahagikan menjadi baji. Potong aprikot kering menjadi kepingan, setiap buah menjadi kira-kira 4 bahagian. Tuangkan ke dalam air panas, masukkan halia kering (atau gosokkan sedikit segar). Biarkan sebentar agar aprikot kering membengkak.
• Panaskan wajan dengan baik dengan minyak zaitun dan cepat-cepat kepingan dada bebek di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Tuangkan air dengan buah, kurangkan api hingga sederhana dan reneh bersama selama 10 minit di bawah penutup.
• Larutkan tepung jagung dalam sedikit air sejuk, tuangkan ke dalam kuali, kacau sekali-sekala. Sejat semuanya sehingga kira-kira separuh daripada kuah tinggal dan pekat.
• Tutup dan rehat selama 5 minit sebelum disajikan di tempat yang hangat. Letakkan kepingan daging bersama buah di atas pinggan, tuangkan sedikit sos di atasnya.
• Mungkin ada lauk, tetapi yang paling penting, nasi sesuai untuk itik seperti itu, yang rasanya ada nota Asia.
• Saya mempunyai potongan daging kentang, yang bagus juga

Hidangan direka untuk

1 hidangan

Masa untuk menyediakan:

1 jam dengan acar

Program memasak:

pinggan

Catatan

Kami di sini baru-baru ini di "Chaikhona" dengan rakan-rakan forum. Hebat, mesti saya katakan, institusi, sangat selesa dan popular. Dan dapurnya bagus. Tetapi ... ada yang tidak kena: sama ada saya bangun dengan kaki yang salah, atau tukang masak tidak dalam keadaan baik. Makanannya tidak begitu panas ketika itu. Itik dalam sos tangerine sangat berminat dan kecewa. Di satu pihak - fillet yang paling lembut dan sos buah kering dengan jeruk keprok, yang dapat difahami untuk daging seperti itu. Sebaliknya ... tanpa daging, tanpa rasa (walaupun segar, lembut). Dan sosnya, yang disajikan secara berasingan, terdengar seperti itu, tidak kira betapa sukarnya kita mencampurkannya dengan daging. Dan prunnya terganggu oleh jeruk keprok.
Secara umum, pemikiran untuk menyelesaikan gabungan semangat itik dengan jeruk keperangan menghantui saya selama ini. Bagi saya, pertama-tama, menjadi jelas bahawa daging harus diasinkan dengan halus dalam rempah-rempah itu, yang kemudian akan menjadi bahan dan sos.
Nampaknya saya telah merealisasikan impian saya. Sekurang-kurangnya sos buah memberikan rasa daging kepada daging semasa rebusan, yang merupakan berita baik. Dan bahagian dibuat dengan cepat. Sekiranya anda membuat persiapan terlebih dahulu, maka anda boleh menggoreng dan merebus dengan sos dalam 15-20 minit.
Sudah tentu, bahagiannya sangat hampir.Sekiranya anda membuat beberapa hidangan sekaligus, maka jumlah aprikot kering dan jeruk kepingan dapat dikurangkan sedikit (contohnya, ambil 2 biji jeruk nipis untuk 4 fillet, lihat ke dalam kuali anda sehingga semuanya sesuai). Fikirkan air untuk sos juga, yang utama ialah ia tidak memercikkan tepinya.
Seperti yang telah anda fahami, saya mengulangi makan malam Tahun Baru. Menurut tradisi beberapa tahun kebelakangan ini, kami akan merayakannya dalam lingkaran keluarga yang sempit, sehingga di jalan pagi yang kosong pada 1 Januari, kami akan pergi ke wilayah Tver untuk melawat kawan. Pada saat kami sampai di sana, mereka akan bangun dan kami akan duduk di meja perayaan sekali lagi untuk meraikan Tahun Baru yang akan datang

Daging, halia dan buah adalah citarasa saya. Saya mengambilnya pada Tahun Baru.
Resipi cantik. Terima kasih!

[Ikra]

Ikra, terima kasih atas resipi, saya pasti akan memasak hidangan seperti itu

[Irina]

Irina, Tatyana, Saya akan gembira jika ia berguna! Sudah tentu, ini bukan hidangan yang sangat formal, tetapi untuk makan malam keluarga - betul.

[Irina]

Irina!
Dan saya juga menyeret itik itu !!!
Pertama - saya sangat menyukai itik! ... kelemahan saya ...
Dan kedua, saya suka daging dengan nota masam manis ... dengan madu, epal, jeruk, aprikot kering ...
Dan sekarang untuk koleksi dan dengan jeruk keping !!!
Terima kasih !!!!

[Ikra]

Ikra- Irochka, betapa cerdiknya anda bahawa anda telah menyelesaikan dan menghantar resipi ini. Saya masih ingat itik ini.

[Svetlana]

Svetlana, Saya cuba untuk tidak terlalu manis-manis. Tangerine entah bagaimana berjaya dibaringkan, tetapi saya mengeluarkan prun dari resipi asalnya, kerana ia hanya memberi saya lebih banyak rasa manis dan menenggelamkan tangerine. Sekiranya anda menyukainya juga, saya akan sangat gembira!

Tanyusha, ya Sesuatu sekaligus saya tidak berani mengatakan bahawa ada sesuatu yang hilang untuk saya, atau tidak langsung faham, dan ketika saya pergi ke PKS, ada masa untuk berfikir. Tetapi saya ingat gratin dengan suka, saya sangat menyukainya. Saya melakukannya dua kali, dengan cara yang berbeza, tetapi saya tidak pernah merasakan sensasi itu, walaupun saya mempunyai segalanya untuk ini, walaupun truffle paste.

Kami di sini baru-baru ini di "Chaikhona" dengan rakan-rakan forum.

tetapi dari angka ini dengan lebih terperinci, pzhalsta!

[SchuMakher]

SchuMakher, pergi ke pusat membeli-belah mengikut keperluan. Di sana kami dijanjikan sebuah kedai Leonardo, yang tidak terdapat di alam semula jadi. Tidak ada alasan untuk tidak salah

[SchuMakher]

SchuMakher, tiada apa yang perlu ditangisi. Bosan dengan anjing, ketika berlari di berbagai sayap dan tangga pusat membeli-belah, mereka hampir tidak memasuki "hona" ini, ayamnya kurang matang, itiknya begitu-begitu, satu kentang enak. Secara umum, saya menguasai PKS.

[SchuMakher]

SchuMakher, menghiburkan diri dengan resipi, jujur, lebih enak))))

berpuasa rasul, dengan segala cara ....

Irina, apa resipi yang baik! Dan sedap dan cepat dan berbau seperti tahun baru Terima kasih atas resipi!

Dan sedap dan cepat dan berbau seperti tahun baru

pokok itu tidak mencukupi!

pokok itu tidak mencukupi!

Masha ...: -Anda juga mahu ke sana dan jarum konifer juga
Tidak lama lagi, dan akan ada pokok, dan jeruk keprok ... dan dengan itik dan tanpa itik

Masha ... adakah anda mahu ke sana dan jarum konifer juga?

baik, untuk rombongan, anda boleh

Irishka akan datang sekarang dan akan mengusir kami dari sini dan kami mempunyai resipi baru (atau lebih tepatnya) - ditingkatkan

"Bebek Mandarin dengan cara yang berbeza"

Luruskan beberapa Molokhovets
Anda juga boleh memasukkan jarum ... Saya benar-benar memuja musim bunga dan awal musim panas terdapat petua hijau yang lembut. Datuk mengajar, dia adalah pemburu. "Dari penyakit kudis".

[Ikra]

Ikra, tapi saya suka versi itik ini. Mungkin saya akan mengambil resipi penanda buku sebelum waktu itik.

[Gala]

Gala, cubit pokok

Ireland, resipi sangat baik, avatar tiada tandingannya!

[Gala]

Gala, cubit pokok

Lelaki, dan di mana dia? Untuk mencucuk itik, seperti cara yang berbeza atau menggigit?

Terima kasih kepada semua orang yang mampir! Sesuatu dari separuh fungsi telefon tidak berfungsi, oleh itu namanya semuanya secara mental!
Saya akan gembira sekiranya ia sangat berguna pada cuti Tahun Baru!

Lelaki, dan di mana dia?

di itik .... ekor, ibu

[Ikra]

Ikra,
Irishka, terima kasih kerana resipi! Anda masih genius masakan, saya hanya tahu memasak mengikut resipi dan itu tidak selalu berfungsi)) Saya membeli payudara, esok saya mungkin akan melakukannya, jemput sekarang.Dan seperti biasa saya ada soalan:

Untuk kuahnya, kupas jeruk kepingan, bahagikan menjadi baji. Potong aprikot kering menjadi kepingan, setiap buah menjadi kira-kira 4 bahagian. Tuangkan ke dalam air panas, masukkan halia kering (atau gosokkan sedikit segar). Biarkan sebentar agar aprikot kering membengkak.

Ternyata hirisan tangerin juga menuangkan air mendidih?

[Antonovka]

Antonovka, Saya mencurahkan air mendidih bersama. Untuk bersiap kemudian. Keluarkan mereka pula.

[Ikra]

Ikra,
Secara logik))

Ditambah pada hari Jumaat 02 Dis 2016 9:05 PTG

Oh, saya ada soalan - dan untuk menghilangkan kulit atau tidak? Saya memotong dengannya

Ditambah pada hari Jumaat 02 Dis 2016 09:06 PTG

Saya sudah melihat jawapannya - saya akan merobeknya))

di itik .... ekor, ibu

Ekor apa, Manya, jika saya mempunyai payudara?

[Antonovka]

Antonovka, baik ... Mustahil untuk keluar bekerja)))) Saya bahkan tidak akan merobek, jika anda tidak mempunyai prasangka terhadap kulit. Saya baru sahaja menemui kulit, tetapi di Chaikhonovskaya, nampaknya ada kulit.

[Ikra]

Ikra,
Ir, saya melakukannya)) Tetapi saya terlalu banyak dan tetap sangat enak dan tidak biasa. Saya faham mengapa saya memerlukan payudara tanpa kulit - saya meninggalkan 3 keping dengan kulit, dan ia (kulit) tidak terasa di sini))

[Antonovka]

Antonovka, eh ... memalukan bahawa saya terlalu tinggi! Pada peringkat apa? Saya hanya masin perapan, tetapi saya tidak mencurahkan apa-apa dari bumbu ke dalam sos dengan harapan dia akan mengambil semua yang tidak perlu. Beritahu saya, apakah penyergapan itu? Mungkin mengurangkan jumlah garam dalam resipi?

[Ikra]

Ikra,
Sekali lagi saya melihat resipi - ya, semuanya baik-baik saja dengan anda, Ir. Saya juga masin perapan, tetapi baru sekarang saya ingat mustard saya agak masin - saya sangat tidak menyukainya, sangat berbaloi di dalam peti sejuk, bosan, kerana saya hanya menggunakannya untuk memasak. Dan, mungkin, kerana dia berdiri lama di pengasam, dia mengasinkan pada hari Jumaat malam, dan melakukannya sekarang. Tetapi menurut saya bahawa dengan beras ini masin ini sangat tidak dapat dilihat - saya akan mencuba sedikit kemudian

[Ikra]

Ikra, terima kasih kerana resipi.

Saya tidak tahan, saya bersarapan untuk kali kedua, Il, dengan nasi, garamnya hampir tidak terasa. Milik saya tidak seindah milik anda, tetapi anda harus memberikan bukti fotografi))

[ket66]

ket66dan terima kasih kerana berhenti!

Antonovka, baik, sejuk! Terima kasih kerana mengambil gambar. Sebenarnya, sukar untuk memotret hidangan dengan indah, kerana daging dalam sos seperti itu akan selalu sedikit jelek. Tetapi suami saya mengatakan bahawa anda menembak dengan baik. Jujur!

Saya mengucapkan terima kasih
Saya sebahagian besarnya "bermotivasi". Kerana pertama, malas pergi ke kedai untuk mencari itik apabila terdapat kaki ayam. Dan kedua, malapetaka buatan manusia berlaku - salah satu daripada dua "pancake" dapur elektrik tidak berfungsi, lebih-lebih lagi, "pancake" yang lebih pantas dan lebih terkawal.
Oleh itu, paha ayam diperap selama sehari dalam minyak, mustard, kicap dan halia segar parut (ya, dan halia juga di perap). Tanpa garam. Sehari kemudian, ayam dengan pengasam dibakar di dalam ketuhar di "lengan baju". Saya memasukkan sos ke dalam kuali, menebal dan berkawan sedikit dengan ayam.
Berani dengan senang hati, bahkan seorang gadis yang berubah-ubah (yang merupakan anak perempuan saya) makan tanpa soal.
Terima kasih kerana resipi!

[IvaNova]

IvaNova,
Dalam, saya juga memikirkan bahawa lain kali saya akan melakukannya dengan bahagian ayam - anak saya sama sekali tidak mahu makan itik))

[IvaNova]

IvaNovaapa yang baik awak! Saya juga suka "berdasarkan". Saya sangat gembira bahawa anak dara yang berubah-ubah mempunyai selera makan yang baik.

AntonovkaSaya rasa ia juga hebat!

[Ikra]

Ikra, Ira, terima kasih kerana resipi!
Saya mencari payudara itik selama beberapa hari, tetapi saya tidak pernah menjumpainya. Dan saya benar-benar mahu mencuba.
Diperbuat dari fillet paha ayam! Ia ternyata sangat sedap! Resipi akan berakar bersama kami! Tambang berkata: masaklah dengan kerap!

Saya nampaknya sudah menyukainya - walaupun saya masih dalam proses memasak.
Beritahu pembuat susu baru buat masa ini:
1. Payudara yang dibeli, satu bahagian kiri-kanan, bungkusan 540 gram. Potong dari tulang, potong kulit - dan tinggal kira-kira 230 gram daging. Adakah itu maksud satu hidangan?
2. Dan apa yang diberikan kanji? Cairkan satu sudu teh air untuk satu hidangan. Ia menebal sedikit, tetapi tidak banyak.Dan entah bagaimana ia menguap dengan teruk, berapa banyak - begitu banyak yang tinggal. Saya melakukannya dalam periuk perlahan, tahap terakhir mendidih sedikit pada suhu 105 dengan penutupnya terbuka.

[vdv]

vdv, restoran - satu bahagian, ya. Tetapi tidak ada yang mengganggu makan dua ... Atau tiga)))
Adapun yang tidak menguap, itu betul. Namun, walaupun kartun terbuka adalah periuk dengan sisi tinggi, bukan kuali. Kanji untuk ketebalan ringan, hanya dalam bentuk sos ini menyelimuti daging dengan lebih baik.

[Ikra]

Ikra, terima kasih! untuk kedua-dua resipi dan jawapannya. Saya makan semalam dengan senang hati. Sekiranya anda berminat, saya akan memberitahu anda bagaimana keadaannya di periuk tekanan - pada masa yang sama, mungkin saya akan mendapat petua tambahan.
Oleh itu, saya mempunyai LUMME-1445 SMART / Seperti yang telah saya fahami, mengenai menggoreng - ia tidak terlalu kuat, oleh itu:
1. Saya memasukkan kepingan acar ke dalam mangkuk setelah dipanaskan. Mod FRY, 170 ° С
2. Pantas (1-2 minit) merebut satu sisi, membalikkan setiap bahagian untuk menarik sisi yang lain. Seperti yang saya fahami, kurang jus yang meninggalkan daging.
3. Goreng satu bahagian hingga kerak (5-10 minit), terbalikkan, goreng yang lain (5-10 minit lagi). Dalam proses menggoreng, banyak titisan minyak tersebar.
4. Saya menukar mod ke EXTINGUISHING 105 ° С, mengisinya dengan air dengan jeruk keprok, aprikot kering dan halia. Saya menutup penutup, menunggu mendidih (kira-kira 10 minit, air sudah sejuk hingga suhu bilik)
5. Mengurangkan suhu hingga 100 ° C, hidupkan pemasa selama 10 minit.
6. Buka penutup, tambah suhu hingga 105 ° C (mendidih sedikit lebih aktif), dituangkan dalam kanji. Setelah kira-kira lima minit menebal, jumlah sos hampir tidak berkurang.
7. Matikan, tutup, biarkan pemanasan, sementara saya panaskan hiasan, dan potong roti.

Dan memakannya. Dengan hidangan sampingan, separuh daripada payudara ini adalah makan malam yang cukup untuk satu pekerja.
YUMMY!

Ditambah pada hari Khamis, 29 Dis 2016 05:16 AM

Satu soalan dan satu penambahan penting:

Di suatu tempat pada nombor 5, kepingan tangerine entah bagaimana telah larut - dan dalam foto itu kelihatan jelas. dipadamkan terlalu lama?

Penting: biji dari kepingan tangerine mesti dikeluarkan. Seorang muncul - kepahitan menjijikkan di mulut!

[vdv]

vdv, baik, hebat! Saya gembira ia berjaya (kecuali biji tangerine). Saya faham bahawa kepingan tangerine benar-benar direbus. Tetapi ... estetika hanya penting untuk restoran. Lebih penting bagi kita bahawa jeruk nipis memberikan rasa pada itik, dan ini berlaku. Gembira anda suka!

Menyingkirkan biji dari tangerin adalah mustahak! Terima kasih kerana memberi amaran.

Kemudian, saya rasa, anda boleh mengambil tangerine lain dan melemparkan beberapa keping lebih dekat ke fasa terakhir))) dan inilah restoran untuk anda, seperti yang diharapkan, dengan tipu muslihat dan pamer))

[vdv]

vdvby the way, ya, idea hebat!

Tidak ada yang memasak itik sepanjang tahun? Maka saya yang pertama. Hanya tanpa foto. Itik itu keluar dengan sangat sedap. Saya mempunyai payudara itik siap pakai. Dia menanggalkan kulitnya, memotongnya secara menyerong dan hanya itu ... Sangat cepat dan, sekali lagi, sangat sedap. Hanya dengan tidak betul, saya mencampurkan segalanya ketika memperkenalkan pati. Ia menjadi hodoh. Dalam kuali, sos menguap dengan cepat dan agak pekat, seterusnya. sekali saya buat tanpa pati. Dan yang seterusnya pasti akan berlaku. Terdapat banyak lagi payudara ...

Hari ini saya memasaknya tanpa aprikot kering, tetapi dengan sebiji epal, yang dijual di Ashan dengan nama Antonovka. Masam. Sudah tentu, seperti Antonovka yang sebenarnya, rebus menjadi bubur, tetapi memberikan rasa yang luar biasa! Sedap juga !.