Dada itik dengan sos Madeira dan kubis pedas

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
payudara itik	2-3 keping
mentol bawang	1 PC
bawang merah	125 g
kubis putih	800 g - 1 kg
ceri sendiri. jus (tidak digunakan)	350 ml
Daun bay	2 keping
garam, lada, gula	rasa
kayu manis	1/4 sudu kecil
anis, cengkih tanah	dengan secubit
agar-agar merah	1 sudu besar l
gula perang	30 g
Madeira (saya mempunyai wain buatan sendiri)	200 ml
kanji	1 sudu besar l

Kaedah memasak

Saya telah lama membentangkan resipi ini, tetapi ternyata hanya hari ini. Menemuinya di majalah "Vkusno" # 12 untuk tahun 2012.
1. Pertama, sediakan payudara.
Panaskan ketuhar hingga 100 * C. Basuh payudara, keringkan, potong kulit secara serentak pada selang 1-2 cm dan goreng tanpa minyak dalam kuali panas - kulit pertama turun selama 4-5 minit, kemudian balikkan dan goreng selama 1-2 minit lagi. Musim dengan garam dan lada.
Seterusnya, letakkan payudara di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar. Kami bakar selama 20-30 minit.
2. Potong bawang menjadi kiub kecil dan bawang merah menjadi seperempat. Buangkan ceri ke dalam saringan, kumpulkan jusnya.
Sekarang mari kita masak kubis.
3. Panaskan lemak yang tersisa daripada memanggang itik dalam periuk. Taburkan bawang di atasnya, masukkan kubis dan daun salam. Masukkan cengkih, kayu manis dan anise, kemudian jeli dan reneh selama 20-25 minit, kacau sekali-sekala.
Musim dengan garam dan lada secukupnya, gula boleh ditambah.
Sekarang mari sediakan sos.
Pada lemak itik yang tinggal, masukkan bawang merah, taburkan dengan gula merah dan karamel ringan.
Masukkan Madeira, jus ceri dan 100 ml air - rebus dan reneh selama 15 minit.
Kacau pati dalam 2 sudu besar air. Masukkan ke dalam sos dan panaskan selama 1 minit. Masukkan ceri dan panaskan selama 1 minit lagi. Musim dengan garam dan lada.
Bahagikan payudara itik ke dalam mangkuk sos dan kangkung.
Selera yang bagus!

Hidangan direka untuk

4 hidangan

Masa untuk menyediakan:

1 jam

Program memasak:

dapur dan ketuhar

Catatan

Kubisnya sedap! Sekarang kita hanya memasaknya dengan cara ini. Dalam bentuk ini, baik dengan daging apa pun, tetapi itiknya, tentu saja, tidak dapat ditandingi.