Dada itik dengan epal dan sauerkraut

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Payudara itik	6 item
Epal	500 g
jus epal	100 g
Sauerkraut	1 kg
Rempah dan perasa	rasa

Kaedah memasak

Baiklah, seperti ini.
Semuanya sangat sederhana dan sedap!
Di sini saya telah memberitahu bagaimana payudara diperoleh dari bangkai itik, tetapi kali ini ada payudara ..., secara umum, hanya ada payudara.
Dua atau tiga jam sebelumnya, bilas payudara, keringkan dan ... baiklah, perap. Ini, tentu saja, dikatakan dengan kuat, namun begitu. Cukup masukkan sedikit bawang putih, garam, kacau dan ... itu sahaja. Masukkan mangkuk di dalam peti sejuk dan biarkan ia berdiri.
Memasak paling baik dilakukan dalam kuali. Tetapi jika tidak ada cap ..., secara umum, kami mengambil besi tuang, panci berdinding tebal, meletakkannya di atas api, sedikit memanaskan payudara dan menghantarnya ke sana.
🔗
Tugas itu bernilai - gorengkan payudara sehingga kerak terbentuk. Jangan buang bawang putih. Biarkan ia kekal dengan payudara.
🔗
Epal. Sudah tentu, lebih baik mengambil Antonovka, tetapi, sayangnya, tidak ada stok. Oleh itu, mereka memilih yang paling masam dan berair. Walaupun, jujur, mereka tetap manis, mereka tidak merosakkan apa-apa. Kupas dan potong.
🔗
Letakkan di atas payudara dalam kuali. Herba, rempah, perasa. Saya sengaja tidak memberikan senarai rempah-rempah ini. Ini soal selera. Lebih tajam, lebih beraroma ... secara umum, sesuai dengan citarasa dan citarasa anda, pilih satu set untuk diri anda sendiri.
🔗
Epal kelihatan agak kering. Lagipun, ia Januari. Oleh itu, kami menambahkan sedikit jus epal ke dalam kuali.
🔗
Kami meletakkan kuali dengan api kecil di bawah penutup tertutup selama satu setengah jam. Ini adalah gambaran yang akan kita hasilkan.
Keluarkan payudara dan epal dengan lembut dengan sudu berlubang, pastikan untuk membuang lemak.
🔗
Beratur kubis. Sangat penting untuk membilas dengan baik. Biarkan asid minimum. Dan banyak lagi ... jika kubis dipotong lama, lebih baik memotongnya sedikit.
🔗
Dan kemudian rebus kubis dalam campuran lemak-epal, dengan api kecil, seperti yang mereka katakan, hingga lembut. Perkara utama adalah tidak berlebihan. Supaya kubis tidak masuk ke dalam bubur. Dia akan direndam dalam semua kemegahan itik dan epal yang tersisa di dalam kuali.
🔗
Itik itu lembut, berair dan beraroma. Kubis ..., di sini, anda tahu, satu lagi soalan - yang lebih sedap: kubis atau itik. Betul betul.
🔗