Itik Peking

[Cara pengelupasan kulit]

Itik Peking

Kategori: Hidangan daging

Dapur: cina

Bahan-bahan
Itik	2 -2.5 kg
Madu (sirap barli)	2-3 st. l.

Kaedah memasak

• Potong hujung sayap, basuh burung saya, keringkan dan buang lemak berlebihan. Dengan lembut, jari memisahkan kulit dari daging, sambil tidak mengeluarkannya. Kami mencelupkan bangkai ke dalam air mendidih selama beberapa minit sehingga kulit itik menjadi putih, dan kemudian keringkan.
• Cairkan maltosa atau madu dalam jumlah air yang sama, lap kulit, biarkan kering sedikit dan gantungkan bebek hingga kering di bilik sejuk dan berventilasi sekurang-kurangnya 6 jam (semalaman). Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk tanpa menutupnya dengan apa-apa.
• Panaskan ketuhar hingga 200 ° C, letakkan bahagian dada bebek di atas rak dawai dan goreng tanpa membalikkannya selama 1.5 jam. Dalam kes ini, perlu memastikan bahawa itik tidak terbakar, jika perlu, tutup dengan kerajang.
• Untuk menghidangkannya, potong kulit bebek yang sudah siap di potong kecil, kemudian potong daging dengan nipis, atau segera potong kulitnya bersama sedikit daging di atasnya.
• Seperti ini:
• 🔗

Masa untuk menyediakan:

12 jam di dalam peti sejuk dan 1.5 jam di dalam ketuhar

Program memasak:

ketuhar (dapur pembakar kayu)

Catatan

Cara pengelupasan kulit potong kulit di sekitar lubang belakang, tempelkan tangan anda di sana dan gunakan jari anda untuk memisahkan kulit hingga leher, kemudian bergerak ke belakang, naik ke cakar, ke sayap ... Anda tidak perlu melepaskan kulit, itik tetap di dalamnya seperti kot ...

Mengenai air mendidih dan itik di dalamnya celupkan air mendidih ke dalam air mendidih, ia akan kelihatan lagi, ternyata hanya dalam 2-3 minit, kulit menjadi putih - segera keluarkan dan keringkan, saya mengeringkannya dengan tuala kertas di surat khabar

Lebih kurang 12 jam di dalam peti sejuk jika ada tempat yang sejuk, kemudian gantungkannya, ia terletak di atas parut di dalam peti sejuk saya, perkara utama adalah tidak menutupnya! supaya ia kering dan tidak membalikkannya!

Menggoreng supaya lemak tidak membakar, letakkan parut pada loyang, dan air ke dalamnya ... lemak menetes ke dalam air dan tidak membakar ... Perkara utama ialah ia harus digoreng pada parut sehingga ia kering dari bawah ... Anda boleh menggunakan parut dari ketuhar, kemudian loyang dengan lapisan yang lebih rendah ...
Itik Peking adalah hidangan Cina yang paling terkenal. Terdapat sekurang-kurangnya 117 resipi untuk penyediaannya. Walaupun terdapat keraguan, ia boleh dibuat di rumah. Majalah "Gastronym" menawarkan kaedah ini, disesuaikan dengan keadaan kami: tidak mungkin anda mempunyai dapur pembakar kayu, alat untuk meniup bebek, yang diperlukan untuk perwujudan resipi tradisional untuk itik Peking.

Saya telah memasak itik untuk waktu yang sangat lama dan dalam versi yang berbeza, tetapi saya makan daging seperti ini untuk pertama kalinya ... Dagingnya ternyata tidak dapat digali, ia secara harfiah "meleleh di mulut", terutamanya payudara, nampaknya berwarna agar-agar, berwarna merah jambu pucat dengan aroma itik halus .. Cubalah, anda tidak akan menyesal!

[SchuMakher]

SchuMakher, iaitu, kita menggosok dengan madu kulit yang sebelumnya dipisahkan dari daging dengan jari kita, dan daging itu sendiri di bawah kulit tetap tidak berminyak dan, "untuk pengudaraan"? Eh, kita mesti cari itik! Benar, kita harus menangguhkan hingga hujung minggu depan - hari ini selama seminggu semua pembelian bazar telah dilakukan

[mgla]

mgla ya, anda hanya melincirkan kulit dengan campuran madu!

Mashun, itik macam apa yang menyelerakan Dan kulitnya mesti dilucutkan terus dari seluruh itik hingga ke leher?

Lelaki! dan sho dengan ekor itik? Dan ada yang boleh mengacaukannya? Sebagai pakar bedah memberitahu saya ...

[Suslya]

Suslya Tanya, kulitnya terkelupas dari seluruh bebek ... dari kaki, dari krali ... nampaknya tinggal di dalam beg kulit ...

IRR Mamo , secara ilmiah, kami memotong kelenjar dari aphedron sehingga tidak berbau (seperti yang ada di beberapa orang)

Gadis-gadis, dan saya secara tidak sengaja dijumpai di Metro, di bahagian penyejuk beku, itik Perancis, bungkusannya mengatakan "Bebek Peking" ... Bolehkah itu yang istimewa? Dengan peningkatan daging? ...

Mash, dan bukan sebiji gram garam?

[celfh]

celfh akhirnya bukan satu gram, tetapi anda sama sekali tidak merasakan bahawa ia tidak masin ...Saya sama sekali tidak mengerti apa yang terjadi padanya, tetapi saya tidak pernah makan burung yang sedap dan lembut ... payudaranya seperti

Dan ada pilihan lain: membuat pengasam dari madu, kicap, jeruk dengan kerak yang dipotong menjadi setengah cincin, dan beberapa kari lagi. Perap, dan goreng sama. Anda boleh mati.

[Kalmykova]

Kalmykova Saya mempunyai versi itik ini! lihat di sini
Dan ini adalah itik Peking

[SchuMakher]

SchuMakher

Kami mencairkan maltosa atau madu dalam jumlah air yang sama, melapisi kulit,

TETAPI tidak ada yang dikatakan: garam, lada ..... dll atau tidak perlu?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 tiada yang diperlukan ... hanya madu atau molase! Itulah rahsia

aneh, apabila mayonis atau mustard ada, dapat difahami ...
Dan bilakah hanya madu?

Bahasa Cina ... apa yang anda boleh katakan

Ini ya * JOKING * Tidak, saya pasti tidak akan memotong rasa sedap itu: D Kami selalu bertengkar dengannya - siapa yang pertama adalah orang yang menikmati

Saya pasti tidak akan mengurangkan kelazatan seperti itu: DU

tidak perlu ... memotong arus kelenjar (Mash, adakah saya memanggilnya betul?), dan anda boleh makan yang lain

[celfh]

celfh pasti! Ekornya sendiri sedap ... kita juga bertengkar ... teka siapa yang menang?

Di sini saya duduk dan berfikir apa yang harus dibuat uchi ... dan kemudian mereka hanya mengingatkan saya tentang "Peking". Selamat menjamu selera pada waktu petang .... kenangan yang sedap ..

[Remaja_tinka]

Remaja_tinka ya, pada hari kedua sukar untuk melakukan apa sahaja
Di manakah gambar itu?

... tetapi siapa yang memberikannya ... mengambil gambar semalam ... hanya berjaya meletakkannya di atas pinggan ... dan sekitar sudah mengetuk dengan garpu ...

alasan yang serius

Dan jika ayam itu buatan sendiri? Seperti ayam Peking. Mereka mengeluarkan seekor ayam dari peti sejuk, dan saya mengira seekor itik Atau menghantar saya ke suatu tempat ke alamat yang betul

[matroskin_kot]

matroskin_kot Baiklah, anda boleh melakukan sesuatu, tetapi tentu saja tidak akan .... Saya rasa aroma itik mempunyai peranan penting di sini. Tetapi sebagai "amalan"

siapa yang melakukan apa pada malam sebelum Krismas, dan saya merobek kulit dari bebek, ia tetap pada hujung kaki dan sayapnya, meluncur, booger, dari itik. seolah-olah tiba-tiba kulit menjadi beberapa ukuran lebih besar, tidak ada yang tidak melekat erat pada daging? walaupun, apa, nafig, adalah perbezaannya
Secara umum, sekarang akan ada bahagian kedua dari balet Marlezon - berenang di air mendidih ...

[Gin]

Gin Selamat Hari Natal!

Bagaimana anda berenang? "Raja memerintahkan dirinya untuk menanggalkan pakaian,
Dia melintasi dirinya tiga kali
Boom dalam dandang dan rebus di sana! "

Idea untuk merobek kulit tepat pada hakikatnya adalah lebih dari sekadar perempuan simpanannya, dan ketika digoreng, akan ada lapisan udara di sana!

Nyahlanggan kemudian dengan hasilnya!

Selamat Hari Natal!

Dalam proses mandi, kulit menjadi lebih kecil daripada pemiliknya dan saya harus terus-menerus menenggelamkan aphedron yang muncul setelah membasuhnya dengan saya, dia masih bersandar di rak dawai di dalam mangkuk di dalam peti sejuk ... solarium masih menunggu dia

Saya tidak tahu apa yang akan terjadi ... resepnya sangat menarik, tetapi itik .. Ini adalah kali ketiga saya memasak itik. pertama kali - dibakar dalam MV - sungguh sedap !!! mmm !!! Kali kedua ia tidak berjaya, itiknya berbeza, beku ... yang pertama, kami membeli segar di metro. tentu saja, yang beku sangat berbeza dengannya .. kali ini ais krim dari syarikat lain, tetapi meragukan menggerogoti dan menggerogoti

Saya lupa menulis semuanya - selepas prosedur mengelupas kulit dari itik, kulit di tangan sangat lembut, lembut !!! berminyak dalam proses. dan yang paling penting - tidak menjijikkan. tangan saya sentiasa terkelupas pada musim sejuk, tidak kira apa yang saya lakukan, kesannya adalah sementara. terutamanya setelah bermain-main dengan makanan, kulit terasa jengkel. dan di sini - nampaknya bermain-main dengan lembap, dan sangat bagus!

[Gin]

Kekurangan rempah mengganggu saya juga ... Gin, bagaimana keadaannya?

Manya, dan versi yang lebih mudah untuk mengeluarkan kulit dari itik daripada ayam mempunyai hak untuk wujud kerana lapisan lemak?

Sedap !!!!!!!!! Sekiranya saya tidak tahu bahawa ia tanpa rempah dan garam, saya tidak akan meneka! Kulitnya hebat, dengan rasa madu yang ringan (saya mempunyai madu yang sangat spesifik, dari Timur Jauh, dengan sedikit kepahitan). Dagingnya lembut.Tidak berbau lemak, tetapi ada aroma itik yang menyenangkan. Mmmm ... baru makan dan mahu pergi lagi



di sisi tidak hitam seperti pada foto, walaupun saya masih harus menutupnya dengan kerajang



Secara amnya, saya gembira! Terima kasih banyak untuk resipi!

Mengorbankan kemudahan penyingkiran kulit - bagi saya, lebih mudah dengan ayam. Tetapi bagi saya - itik lebih menyenangkan. Sejak selepas ayam, kerengsaan pada tangan, dan setelah itik, tangannya sangat lembut, seperti yang saya tulis di atas

[Gin]

Gin Saya sangat gembira! Nikmati hidangan anda!

Masha! Saya selalu mempercayai resipi anda, rasanya selalu sedap. : hi: Tetapi sekiranya berjaga-jaga, daging tidak akan terlalu manis? (Maafkan orang yang lemah lembut - Saya tidak pernah mencuba itik Peking, tetapi saya ingin ...) Hanya suami parasit : ini: Saya tidak makan daging manis! Oleh kerana itu, saya menggunakan gula dengan sangat berhati-hati dengan gula, tetapi saya suka sendiri! Terutama kubis!

[Scarlett]

Scarlett jangan risau, daging akan tetap menjadi daging. Semua air madu akan habis ketika pengeringan di dalam peti sejuk, jadi tidak akan ada gula-gula, akan ada aroma

Lakukan, berhenti melanggan, sangat bagus. Saya tertanya-tanya apa yang akan keluar

Terima kasih atas sambutan pantas!

Mashunya, beritahu saya, pada tahap apa parut untuk meletakkannya dan pada mod apa untuk memasaknya, saya mempunyai dapur elektrik: adakah perolakan dan adakah ia hanya memanaskan dan turun? Segera saya ingin menarik perhatian para tetamu bahawa mereka akan seperti ini, oh saya takut ... dan tanpa lengan ... tetapi semuanya berlaku untuk pertama kalinya

Vikul, saya meletakkannya di tingkat tengah, dan pada tingkat di bawah saya meletakkan loyang dengan air untuk mengumpulkan lemak. Perolakan dapat dihidupkan, tetapi kemudian t-py mesti dikurangkan. Di tempat kerja saya seorang pekerja melakukannya, ia berfungsi pada kali pertama, sangat gembira. Jadi, untuk menyelesaikan semuanya, dia memasak kaldu dari kerangka, dan memasak sejenis sup di atasnya, demikian kata pembuangan kepala sepenuhnya! Pengeluaran langsung tanpa bahan buangan

Mash? Adakah anda mengambil itik?
Saya mempunyai dua kolam berdekatan, Akademik yang besar, tetapi entah bagaimana saya tidak mahu ke sana

Mash? Adakah anda mengambil itik?

selamat bersyukur membawa

[IRRk]

Mash? Adakah anda mengambil itik?
Saya mempunyai dua kolam berdekatan, Akademik yang besar, tetapi entah bagaimana saya tidak mahu ke sana

di bawah katil yang sakit

Sekiranya persoalannya serius, maka hampir semua kedai memilikinya. Saya beli di Monetka, ada yang paling murah pada 132 r
IRRk

Mana yang lebih baik?
Yang mana anda lebih suka?

Mashunya, saya merangkak keluar dari semak, dimasak pada awal bulan Ogos dan tidak ada yang berlaku yang lembut seperti gebu, lebih mungkin itik itu tidak betul - itik Indo dan mungkin bukan pemuda pertama, tetapi lelaki suka daging jantan seperti itu - ia keras dan berkhasiat, kami akan menunggu itik sebenar tiba di kawasan kami. Oleh itu, maafkan saya, tanpa laporan dan bahkan di dalam ketuhar elektrik saya, pada tahap rata-rata, setelah setengah jam itik dibakar di tempat pada suhu tertentu, saya harus segera membungkusnya dengan kerajang, jadi pemilik elektrik ketuhar perlu menuju ke tahap kedua mengikut arahan - saya rasa begitu. (Saya menulis untuk diri saya lain kali dan bukan hanya untuk diri saya sendiri).

[Gaby]

Mana yang lebih baik?
Yang mana anda lebih suka?

Saya membeli itik dalam beg oren, itulah namanya, saya tidak ingat. Saya tidak membeli rumah, yang tersayang, anjing itik

Gaby Vikul, Indo-itik tidak sesuai, sudah pasti itik itik dengan ayam belanda, jadi akan lebih sukar. Sayang sekali ia tidak berjaya

Mashun, jangan menangis, mereka makan semuanya.

GIRLS HELLO ALL, SAYA TAHU 29 Beberapa hari yang lalu, SAYA SEORANG LELAKI MENGHUBUNGI SAYA ANTON, DENGAN KEPERCAYAAN, ATAU ROCK, SAYA MEMASAK KELUARGA SAYA !!
ISTERI MELAKUKAN HAL-HAL LAIN, ANAK-ANAK, MEMBERSIHKAN DLL. DAN LAIN-LAIN. SOALAN INI ADALAH, SAYA AKAN MEMBUAT DUCK DENGAN MENGINGAT DALAM MULTICOOKER CUCKOO APA MODE UNTUK DITETAPKAN DAN UNTUK APA WAKTU, SAYA MENYEDIAKAN DUCK BERSAMA ARAHAN. TERIMA KASIH !!

DEAR !! CARA MEMBEKAL FOTO, ATAU Sambungkan FESBUK !! AKU DI SHOCK 21 CENTURY LET'S FACEBOOK
!!!

DEAR !! CARA MENGHANTAR FOTO, ATAU MENYAMBUNG FESBUK !! AKU DI SHOCK 21 CENTURY LET'S FACEBOOK
!!!

tahniah atas masa lalu

Saya meletakkan gambar seperti ini

🔗

dan gambar apa? itik mentah? atau sudah tavos ...? pistol di cerobong dan ooplya

gambar anda, di avatar anda

Sial, gadis-gadis, baiklah, dengan dia dengan foto, lebih baik beritahu saya tentang rejim, saya membakar :) !!!

Sial, gadis-gadis, baiklah, dengan dia dengan foto, lebih baik beritahu saya tentang rejim, saya membakar :) !!!

Untuk bersamanya, seekor itik, itik masih terbakar, muat naik foto yang lebih baik: pergi ke PROFIL anda, pilih PENGATURAN PROFIL dan muatkan AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Kami sangat menyesal, itik ini tidak boleh dimasak dalam kartun, mesti disediakan api terbuka, sesuai di dapur pembakar kayu.
Dalam kartun, tentu saja, ia akan dimasak, tetapi akan sama sekali berbeza ... Adakah anda mempunyai ketuhar?

Ya, semuanya habis ((di satu sisi ia hangus, lemak manis dengan madu, bahawa timbunan dari itik banyak menyumbang kepada ini. Sayang sekali ... (, tetapi saya mempunyai 1 itik lagi, saya ') Saya akan mencuba terlebih dahulu dalam pelbagai masakan, dan kemudian coklat di dalam ketuhar, saya tidak mahu di dalam ketuhar, maka sukar untuk mencucinya dari semua lemak manis ini: ((Saya rasa siapa yang memasak hidangan ini akan faham! Kali ini saya akan mengikuti prosesnya selama beberapa minit.