Kek Mousse "Napoleon"

[Doh]

Kek Mousse "Napoleon"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Doh
tepung gandum / gred	320-340 gram
marjerin (mentega)	200 gram
telur C1	1 helai
krim masam	250 mililiter
garam	picit
vanila	rasa
atau apa-apa adunan bebas ragi	400 gram
Antara pemain
gula	100g
mentega	40 gram
epal yang dikupas	400 gram
jus lemon	1 sudu besar sudu itu
Mousse
krim 33-35%	240 gram
keju kotej (saya mempunyai ricotta)	240 gram
coklat susu	170 gram
agar-agar	10 gram
air untuk agar-agar	50 gram
gula	25 gram
Kilauan cermin
susu pekat	70 gram
sirap glukosa (sirap terbalik, sirap pati)	100g
gula	100g
coklat putih (saya mempunyai aising gula-gula)	100g
agar-agar	10 gram
air untuk agar-agar	60 gram
pewarna putih dan berwarna
Selain itu
bentuk cincin atau terbelah d 18
filem berpaut
kertas penaik
pita gula-gula atau fail untuk kertas
air untuk sirap	50 g

Kaedah memasak

• Kilauan cermin.

• Tuangkan gelatin dengan air sejuk hingga membengkak. Tuangkan susu pekat ke dalam gelas tinggi. Hancurkan coklat di atas (saya mempunyai aising). Masukkan gelatin yang bengkak, tambah pewarna. Kami memerlukan pewarna putih supaya pulut diwarnakan secara merata dan tidak telus.

• Campurkan air dan gula.
• Masukkan sirap terbalik.
• Didihkan sirap hingga mendidih dan didihkan hingga suhu 103 darjah.
• Tuangkan sirap ke dalam gelas.
• Biarkan sebentar agar coklat cair.
• Pukul dengan pengisar tangan.
• Pukul sehingga penutup dengan pisau benar-benar berada di dalam cairan dan pada sudut sekitar 45 darjah sehingga udara kurang masuk.
• Sejukkan, tutup dengan kerajang sentuhan.
• Sebaiknya simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 12 jam, dan kemudian panaskan dalam microwave atau mandi air hingga suhu 32-35 darjah dan pukul. Tetapi anda boleh menggunakannya dengan segera apabila sayu telah menyejuk ke suhu yang diinginkan.Doh dan kek.

• Ayak tepung, masukkan garam, campurkan. Parut dengan marjerin atau mentega sejuk.

  Campurkan.

• Masukkan telur dan krim masam. Campurkan.
• Letakkan di atas meja dan kumpulkan dalam bola. Balut dalam plastik dan sejukkan selama beberapa jam. Saya meletakkannya semalaman. Untuk kek, kita memerlukan 400 gram adunan ini. Selebihnya boleh dibakar ke dalam biskut atau bagel. Boleh dibekukan.

  Keluarkan doh. Pisahkan jumlah yang diperlukan (100 gram setiap kek). Taburkan tepung di atas kertas pembakar dan sekeping adunan. Gulung hingga ketebalan sekitar 5 milimeter.

  Potong bulatan dengan diameter 18 sentimeter. Semasa membakar, pasta puff sangat dikurangkan. Hasilnya, kami mendapat sebiji kek dengan diameter 15-16 sentimeter.

  Cucuk kek sehingga pekat sehingga sekerap mungkin. Pindahkan di atas kertas ke loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah. Bakar hingga kekuningan.

  Bakar 4 kek. Biarkan mereka sejuk.

  Sekiranya perlu, potong kuih dengan gunting dapur. Potong dengan gunting supaya kek tidak pecah semasa pemangkasan.

  Antara pemain.
• Kupas, inti dan potong epal ke dalam kepingan nipis. Taburkan dengan jus lemon dan kacau. Kami memerlukan ini supaya epal tidak menjadi gelap.

  Tuangkan gula ke dalam kuali yang tebal dengan lapisan nipis. Masukkan api. Sebaik sahaja "tompok dicairkan" muncul, tambahkan lebih banyak gula ke tempat ini.

  Cairkan semua gula. Jangan kacau. Sekiranya anda perlu melakukan ini, kemudian angkat loyang dan goncangkan sehingga gula sebati.

  Setelah gula karamel, tambahkan separuh epal dan mula kacau. Karamel boleh masuk dalam gumpalan, tetapi ia akan tersebar semasa memasak.

  Masukkan mentega ke dalam epal.

• Setelah minyak larut, masukkan epal selebihnya. Didihkan sehingga epal lembut, dengan pengadukan berterusan, dan penyejatan sebahagian besar cecair. Angkat dari api dan sejukkan.
• Sebarkan filem pelekat, masukkan kek pertama. Letakkan sepertiga lapisan epal di atasnya, tutup dengan kek seterusnya dan tekan dengan baik. Di antara lapisan, anda boleh menghancurkan potongan kue yang telah dipanggang. Kumpulkan semua kek dengan cara ini. Jangan tutup kek atas.

  Balut Napoleon yang dikumpulkan dalam kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya (kira-kira 2 jam).

• Tutup cincin dengan filem pelekat di satu sisi. Cuba jangan berkedut. Balikkan. Letakkan sisi dengan pita pastri atau fail. Letakkan cincin di permukaan rata. Saya mempunyai papan pemotong.Mousse.
• Rendam agar-agar dan biarkan membengkak. Larutkan dalam tab mandi air atau microwave. Masukkan ke dalam ketuhar untuk waktu yang singkat, angkat dan kacau. Mustahil gelatin mendidih.

  Cairkan coklat dengan microwave atau mandian air. Algoritma tindakan adalah sama dengan gelatin.

  Pecahkan keju kotej dengan gula dengan pengisar sehingga rata atau gosokkan dengan ayak, dan masukkan gula kemudian. Karipap tidak boleh sejuk.

  Kocok krim yang sangat sejuk sehingga gebu, pertama pada kelajuan rendah, dan kemudian secara beransur-ansur meningkatkannya. Selesaikan pukul dengan kelajuan maksimum.

• Campurkan keju kotej, gelatin longgar dan coklat cair dengan pengadun. Masukkan krim sedikit demi sedikit dan kacau.Perhimpunan.

• Masukkan mousse ke dalam acuan.

  Tanggalkan alas dari peti sejuk, buka. Masukkan pangkalan di mousse, tenggelam. Melancarkan mousse. Tutup dengan pelekat dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 5 jam. Saya bertaruh untuk malam.

  Dapatkan dulang. Letakkan balang atau benda tinggi lain di atasnya.

• Letakkan kek di atas bukit.
  Foto dari pelbagai resipi. Hanya ada satu proses, dan tidak masuk akal untuk memuatkan terlalu banyak ke galeri.

  Panaskan bahagian tepi dengan pengering rambut (anda boleh menggunakan tuala hangat) untuk melepaskan cincin dengan mudah. Tanggalkan cincin, keluarkan filem dan pita pastri. Selesaikan penyimpangan dengan alas tangan anda.

  Tuangkan aising di atasnya dan biarkan ia mengalir dengan baik. Kami membuang lebihan dari bawah. Pindahkan kek ke pinggan atau substrat dengan perlahan. Anda tidak boleh bergerak lagi, jika tidak, sayu akan rosak dan mendedahkan sisi. Kami menghiasi mengikut keinginan anda. Anda boleh pergi tanpa hiasan. Kek ini kelihatan hebat tanpa hiasan tambahan.

  Biarkan kek cair di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 8 jam. Tetapi anda boleh mula makan sejuk. Kemudian ia akan kelihatan seperti ais krim.

• 
• 
• Memasak tidak sukar, perkara utama adalah melakukannya dengan cinta kepada orang yang anda sayangi)

Catatan

Resipi tersebut diintip di laman web Lazy Kitchen. Terima kasih banyak.
Resipi doh diambil dari Lampu di Wildebeest

Pukul doh cepat (Wildebeest)

Kek yang tidak biasa, tetapi lazat. Terdapat banyak BukAVOK, tetapi ia dilakukan dengan sangat cepat. Kerja aktif selama maksimum satu setengah jam. Mengesyorkan!

Ya Tuhan, ini adalah keindahan .. betapa baiknya kamu ... tiada kata ...

Saya dapat bayangkan betapa sedapnya

Angela, karya lain!

[ang-kay]

ang-kay, tiada kata!))) indah !!!

Kelembutan mousse. Nampaknya sangat sukar untuk dilakukan.

Adakah, pewarna putih akan berfungsi? Gel Amerikolor boleh?

Karya agung! Beberapa orang yang sangat berbakat tahu bagaimana memasak karya seni kuliner seperti itu! Keindahannya indah. Saya ingin mencuba kecantikan seperti itu lagi.

Semasa saya membaca, saya merasa seperti seorang profesor pastri, dan jika, suatu hari nanti, saya berisiko mengulang INI ..., Nooo, tidak benar-benar))) tetapi menarik untuk dibaca)
Kegembiraan !!!!

Oh, apa kek !!!!! 🔗

[Angela]

Angela, terima kasih kerana resipi! Angela, apa jenis kek yang anda dapat di mousse? garing? atau puff purata! Mungkin sangat sedap dengan krim masam ...

Versi menarik dari kue puff. Terima kasih kerana resipi.

[Gadis,]

Gadis, saya baik, terima kasih semua)

adakah pewarna putih akan berfungsi? Gel Amerikolor boleh?

Akan buat. Saya cat dengan gel.

dan jika, suatu hari nanti saya akan mengambil kesempatan

Jeanne, dengan kemahiran anda, semuanya pantas. Percayalah! Baca lebih lama.Apa yang ada di dalam dirinya yang tidak dapat kamu lakukan? Semuanya sangat sederhana. Dan jika anda juga membeli pastri puff, biasanya satu jam kerja.

Ditambah Rabu 16 Nov 2016 08:47 PG

dan apa jenis kek yang diperoleh dalam mousse? garing? atau puff purata!

Oksana, semuanya seperti biasa. Mula-mula mereda dan kemudian menjadi lebih lembut.

[Angela]

Angela, anda dengan kuat membesar-besarkan pegangan saya yang bengkok, saya baru sahaja bertemu dengan meringue, dan anda membawa saya ke mousses, noooooo, terlalu awal, anda harus datang ke ini, dan perlahan-lahan, dengan langkah-langkah kecil ... tetapi saya gembira bahawa anda percaya kepada saya

Ditambah pada hari Rabu 16 Nov 2016 08:52

Sudah tentu, saya akan mencuba Napoleon dengan pengisian epal, jika tidak semuanya pisang dan pisang

[Jeanne]

Jeanne, anda tidak menganggap diri anda betul! Dan apa yang sukar mengenai mousse? Bolehkah anda mencambuk krim? Atau anda tidak akan mencairkan coklat? Jangan bergurau, jika tidak

Angela, hebat! Saya juga melihat resipi ini, tetapi saya merasa malu bahawa kue puff tanpa krim saya fikir mereka tidak akan tepu dengan jeli epal. Bagaimana rasanya? Bukankah ia kering?

[Ira,]

Ira, terima kasih) Saya suka kek. Kek tidak kering. Bagaimanapun, dari ujian ini. Tetapi rasa dan warna ... anda tahu.

Angela, sekarang saya pasti akan mencuba! Kerana saya mempercayai anda dan citarasa anda tanpa syarat!

Saya juga ingin kek seperti itu)) sekurang-kurangnya dengan epal, sekurang-kurangnya dengan pir, jika hanya sekumpulan jiwa, dan apa yang ada di dalamnya

di mana ada sesuatu yang luar biasa, tentu ada Angela !!!! Terima kasih sayang, sungguh kegembiraan dan keajaiban !!!!
Adakah anda fikir anda tidak perlu takut untuk melakukannya? Ia kelihatan hebat - cantik !!!!

di mana ada sesuatu yang luar biasa, tentu ada Angela

Betapa baiknya dikatakan.

[Ir,]

kepercayaan

Ir, Saya malah takut. Agar tidak mengecewakan.
Musim panas, Olesya, Terima kasih banyak - banyak. Jangan takut. Apa yang mengerikan tentangnya? Semuanya akan berjaya)

Ditambah Rabu 16 Nov 2016 04:22 PTG

kata

Sveta, anda semakin keliru

Angela, kek apa! Saya juga mahukan Angela, saya ingin sedikit kemahiran anda Terima kasih atas kek yang sejuk

[Olechka.s]

Olechka.s, terima kasih. Anda memilikinya)

[Angela]

Angelaapa yang perlu dilakukan jika tidak ada sirap glukosa, tetapi anda mahukan kek?

[Natasha]

Natasha, cuba rebus sirap terbalik dan ganti. Terdapat resipi sirap di forum.

[Angela]

Sekian terima kasih.
Angela, jika saya mempunyai setengah hidangan kek, adakah saya mesti mengurangkan mousse atau tidak?

[Natasha]

Natasha, Saya tidak tahu. Soal selera. Sekiranya anda suka mousse, maka jangan. Jadi kek akan menjadi sangat kecil.

Saya pasti akan mencuba. Beritahu saya termometer mesti dibeli?

[Olesya]

Olesya, untuk resipi ini tidak begitu sedap. Rebus di sini selama beberapa minit.

Sehingga saya mencubanya tanpa kaca cermin ..

[Angela]

Angela, Saya membuat kek ini, menambah sedikit mousse kek madu berkrim (ia digantung di dalam peti sejuk dan saya membuat cermin kaca di atasnya), nampaknya saya sedikit coklat. Sesuai berkrim dengan sempurna! Kuihnya menarik, kami menyukai rasanya apabila kek menjadi lebih lembut. Adalah masuk akal untuk membuat kuih sendiri mengikut resipi yang dicadangkan, saya rasa mereka lebih enak dengan mousse.

sayatan

[Olesya]

Sehingga saya mencubanya tanpa kaca cermin ..

Olesyadan rasa sayu. Sirap akan mendidih selama 2 minit dan 103 darjah)

Ditambah Sabtu 03 Dis 2016 07:55 PG

Angela, Saya membuat kek ini, menambah sedikit mousse kek madu berkrim (ia digantung di dalam peti sejuk dan saya membuat cermin kaca di atasnya), nampaknya saya sedikit coklat. Sesuai berkrim dengan sempurna! Kuihnya menarik, kami menyukai rasanya apabila kek menjadi lebih lembut. Adalah masuk akal untuk membuat kuih sendiri mengikut resipi yang dicadangkan, saya rasa mereka lebih enak dengan mousse.

sayatan

Oksan. Kek yang bagus dan potongannya bagus.
Sekiranya saya memahami anda dengan betul, maka dari mousse lain adakah anda meletakkan mousse di atasnya dan menuangkannya dengan sayu? Adakah coklat tidak cukup di mousse ini? Betul? Saya takut jika anda menambah lebih banyak, rasa lapang akan hancur, walaupun anda perlu mencuba semuanya dan ini adalah masalah selera.

Ditambah Sabtu 03 Dis 2016 07:57 PG

Adalah masuk akal untuk membuat kuih sendiri mengikut resipi yang dicadangkan, saya rasa mereka lebih enak dengan mousse.

Adakah anda tidak faham sama sekali? Anda makan mousse, dan kemudian selesai membuat kuih? Dan resipi apa yang anda buat kek? Maaf, saya bodoh.

Ditambah Sabtu 03 Dis 2016 07:59

Kuihnya menarik, kami menyukai rasanya apabila kek menjadi lebih lembut.

Dan saya suka yang rangup. Saya memecahkan sepotong, sepotong mousse di atas dan makan.

[ang-kay]

ang-kay-Angela, mousse putih dari kek madu mousse anda, dimasak dalam bentuk kecil, terdapat banyak mousse dan saya menuangkan selebihnya ke dalam acuan dan membekukannya. Dan kali ini saya membuat kek besar dan menambahkan sisa-sisa ini di lapisan kedua, menghiasnya dengan kaca cermin. Kuih-muih itu dibakar mengikut resipi pada bir (seperti yang saya faham, kek mungkin bukan pada adunan keju kotej, tetapi saya tahu rasa keju kotej dan mereka lebih sesuai dengan mousse halus.)
Kami memotong kek dan mencubanya ketika kuih-muihnya masih rangup, tetapi gourmets saya tidak memahami kerenah ini (mereka merasa tidak selesa untuk makan, tetapi ini adalah lipas kami), mereka lebih menyukai kek pada hari berikutnya. Ketika dia berdiri dan kuihnya lembut.
By the way, mousses ini lazat bersama!

Saya faham mengenai mousses. Tetapi kek saya tidak ada pada keju kotej. Inilah krim masam, tetapi boleh ada kefir, yogurt dan apa sahaja. Di bir, saya mempunyai kek di Napoleon Perayaan saya. Jadi saya tidak faham maksud anda. Sekarang semuanya jatuh ke tempatnya)