Keju lembut semula jadi buatan sendiri dengan sourdough pepsin

Tan, kami mempunyai satu lagi pilihan yang sama untuk dijual (dari pengeluar tempatan (dengan kandungan lemak 4 hingga 6%) saya akan mencubanya juga.
Dan losyen itu semua klorida dan rennet. Nah .. boom untuk mengisi lebam. Tetapi, secara adil, saya mesti mengatakan bahawa cara kerjanya lebih baik daripada keju yang dibeli di kedai (atau lebih tepatnya, produk keju) Dan ia lazat bagi kita.
Selebihnya - kami akan bersenam))

[keju semula jadi lembut]

ia lebih baik daripada menyimpan keju

Dan ini adalah perkara utama - bahawa ia bukan produk keju, tetapi keju semula jadi lembut

Dan luangkan masa anda, cepatlah sedikit demi sedikit, kami akan menguasai jalan menuju keju di bahagian, bukan tergesa-gesa
Dewa tidak membakar periuk, dan kita akan melakukannya

Pada hari Khamis, saya memasak keju lagi, saya mengolah sebiji roti keju, dan jadi sedap dimakan, sudah termasuk dalam menu harian

Kali ini, saya mengeluarkan lapisan krim yang besar, sehingga mengurangkan kandungan lemak susu.
Immuno BakZdrav ditambahkan ke pepsin.
Susu menggumpal menjadi gumpalan dengan cepat, kira-kira 20 minit sudah cukup, dan dadihnya padat, sekata
Setelah memotong bekuan, saya menambah 4 sudu besar. l. garam kasar, dan biarkan selama 30 minit lagi untuk membiarkan keju sedikit garam.

Lebih jauh seperti biasa.

Inilah yang kita ada, hasilnya sangat menggembirakan

Untuk simpanan, saya memasukkan keju ke dalam balang Waxi, yang mempunyai parut di bahagian bawah, ternyata cara yang baik untuk whey mengalir di bawah parut ketika menyimpan keju





Selera makan, semua orang!

Tan, hebat.
Dan saya minta maaf merosakkan whey dengan garam. Kami sudah biasa minum serum. Sangat sedap)))

[Natasha]

Natasha, Terima kasih atas perhatian!

Secara selari, saya juga memasak keju kotej, dan saya mempunyai cukup keju dan keju whey Cottage ini, selama seminggu

Saya menambah garam ke dalam curd untuk rasa, ternyata hanya sedikit garam

Saya sangat suka menambahkan tepung masam untuk keju, bersama dengan pepsin, saya merasakan rasanya lebih baik dan struktur keju itu sendiri

Baiklah, saya memesan sourdough. Saya akan mencuba juga.

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanya, akhirnya saya masak untuk keju seperti itu. Saya melakukan semua yang anda tulis, tetapi gagal. Gumpalan tidak berfungsi. Saya mengambil 2 liter susu, menambah 2 tablet pepsin acetetin. Kemudian dia menambah 2. Dan diam. Saya ketepikan periuk, esok saya mungkin akan menambah kefir, panaskan dan buat keju kotej. Susu pasteur. Mungkin kerana ini tidak berjaya, kan?

[Ira]

Ira, Saya membuat keju ini dari susu segar mentah.

Cuba panaskan jisim hingga 42 * C dan tahan selama 40 minit, mungkin gumpalan akan muncul

Terima kasih Tanyush, saya akan mencuba. Tetapi perlu membeli dan membuat dari buatan sendiri yang segar.



Tanyusha, semua keju kotej yang sama dibuat. Susu memberikan dadih di pagi hari, tetapi kelihatan seperti yogurt, jadi ia memanaskannya dan membuangnya ke kain lap. Hasilnya adalah curd. Keju membuat depan