Maxwell 3752. Roti Perancis

Maxwell 3752. Roti Perancis

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum bertaraf tertinggi	280 g
Air	175 g
Ragi kering, cepat bertindak, hingga. Etker	0.8-0.9 sudu kecil
Garam	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Tuangkan air ke dalam baldi mesin roti, masukkan tepung yang telah diayak di atasnya, masukkan ragi dan garam di atas tepung di sudut yang berbeza, diukur dengan satu sudu pengukur.
• Mod 2. Roti Perancis.
• Warna kerak sederhana,
• Masa 3 jam 50 minit.
• Pembuat roti mengatasi pengulangan kolobok tanpa bantuan saya, dan sudut dan dindingnya praktis bersih. Setelah memastikan roti itu terbentuk tanpa masalah, saya menutup pembuat roti dan tidak membukanya sehingga perlu mengeluarkan pengadun adunan dari baldi.
• (Maksudnya, 2 jam 20 minit sebelum akhir mod, sejurus selepas ujian pendek dijalankan. :-)
• Pada akhir program, saya segera mengeluarkan roti yang sudah siap dan meletakkannya di rak wayar tanpa menutupnya dengan apa-apa untuk menyejukkannya.
• Hasilnya adalah serbuk lembut yang lembut dan kerak rangup.
• Rasanya seperti roti dari ASHAN.
• Untuk menjadikan warna kerak bahagian atas seragam, saya menutup tingkap tontonan dengan beberapa lapisan kerajang

Hidangan direka untuk

380 g

Masa untuk menyediakan:

3 jam 50min

Program memasak:

roti Perancis

Catatan

Roti tanpa lemak Perancis

Oksana, apa maksud roti tanpa lemak?

Tanpa minyak. Sesuai untuk hari puasa yang paling teruk, apabila minyak tidak dibenarkan
Sangat membantu pada hari-hari makan kering

Untuk menjadikan warna kerak bahagian atas seragam, saya menutup tingkap tontonan dengan beberapa lapisan kerajang

Warna-warna kerak roti diberikan oleh gula, yang disebut reaksi Mayer. Sekiranya tidak ada gula, kerak akan pucat, dan kadang-kadang tidak sama sekali.
Oleh itu, dua lapisan kerajang hanya akan membantu jika terdapat kerosakan pada kompor x / dan fungsi pemanasan pada peranti itu sendiri berkurang (ini berlaku dengan beberapa x / kompor)

Tanpa minyak. Sesuai untuk hari puasa yang paling teruk, apabila minyak tidak dibenarkan. Sangat membantu pada hari-hari makan kering

Oksana, bolehkah roti tidak kurus? Saya secara peribadi berpendapat bahawa roti gandum terdiri daripada empat elemen; tepung, air, garam, ragi (jika sourdough adalah salah satu dari tiga), dengan menyeduh unsur-unsur ini, dan menggunakan kaedah doh, anda dapat memperoleh hasil yang luar biasa. Adapun penambahan minyak, mengapa tidak, misalnya, focaccia, ciabatta, ini adalah roti sederhana lagi, tetapi jika resepnya mengandungi mentega (marjerin), telur, dll, maka ini bukan lagi roti, tetapi brioche (brioche) . Tidak ada yang peribadi. Semoga berjaya dengan roti anda.

Warna-warna kerak roti diberikan oleh gula, yang disebut reaksi Mayer. Sekiranya tidak ada gula, kerak akan menjadi pucat, dan kadang-kadang tidak sama sekali.
Oleh itu, dua lapisan kerajang hanya akan membantu jika terdapat kerosakan pada kompor x / dan fungsi pemanasan pada peranti itu sendiri berkurang (ini berlaku dengan beberapa x / kompor)

Tatyana, pada kerak atas saya dalam mod ini warnanya tidak rata dan kerak sama sekali tidak rata.
Saya menulis khusus untuk model ini (sangat murah). Pilihan ini sesuai untuknya.
Ketika dia tidak menutupnya, maka di tengahnya, seolah-olah bulatan yang terbuat dari doh yang lebih ringan, atapnya dapat tenggelam di tempat yang sama.
Pada mulanya saya tidak berjaya dalam rejim roti Perancis.
Sekarang ternyata, yang saya sangat senang (foto menunjukkan bahawa kerak itu satu warna dan tidak ada kegagalan atap).
Oleh itu, saya memutuskan untuk berkongsi resepinya.

[Oksana]

Oksanamengapa saya menulis bahawa terdapat kecacatan pada pembuat roti
Tetapi, dengan gula, kerak akan menjadi lebih cantik

Gula memberi warna pada kerak roti

Tidak syak lagi, tetapi ini tidak bermaksud gula mesti ditambahkan ke dalam adunan.

Ditambah pada hari Ahad 24 Apr 2016 7:05 PTG

Tetapi, dengan gula, kerak akan menjadi lebih cantik

Dan jika anda taburkan susu, ia akan menjadi lebih cantik

[anjing anjing]

anjing anjing,
Adalah logik, saya mengambilnya, terima kasih atas pemikirannya.
Roti Perancis selalu tanpa mentega dan gula, tanpa mengira musim

[brendabaker]

brendabaker, Saya bakar mengikut resipi anda.
Inilah hasilnya


Apa yang boleh saya katakan, bahan kerja sesuai dengan baik, tepat di bawah pinggir baldi, ia sedikit menetap semasa membakar, roti itu tinggi 10 cm. Keraknya sangat kering dan rapuh, keras, seperti biasa untuk ini mesin roti. Saya mengeluarkannya dengan segera. Lain kali saya akan cuba memanggang yang ringan.
Sudah tentu, saya lebih suka bahasa Perancis di Panasonic - kerak lembut dan lembut. Di sini roti berbeza, tetapi apa yang harus dilakukan, apa yang mampu dilakukan oleh tungku ini, kita akan lakukan.

[Anastasia]

Anastasiaapa roti yang tampan, seperti biasa! Bumbungnya cembung, cantik, dan juga disamak, ia tetap berfungsi. Myakish sangat baik. Di Panasonic, tentu saja, ternyata berbeza, di sana waktu tahapnya berbeza dan roti lebih besar dari roti kecil ini. Adakah kerak cahaya dipamerkan? Saya sangat menyukai roti di foto.
Oksana, bagus, banyak resipi roti untuk Maxwell terpapar. Saya fikir seseorang akan menggunakannya lebih dari sekali. Saya juga akan meletakkan roti seperti itu sekarang. Baru-baru ini saya hanya membakar roti masam, tetapi sekarang saya sedang mencari masam baru, saya mempunyai masalah dengan yang baru, saya rasa ada masalah. Dan sekarang ada masa untuk memanggang dengan cepat.

[Lagri]

Lagri, terima kasih! Keraknya sederhana, seperti Oksana. Saya menutup tingkap dengan kerajang dan tiga tuala, mungkin itulah sebabnya kerak menjadi lebih panas. Dan bakar dalam bahasa Perancis selama 70 minit! Nah, berapa banyak! Kerak akan kering. Mungkin mematikannya lebih awal?
P.S. Oksana adalah seorang yang baik, dia cepat menguasai kompor dan mengajar kami resipi, semuanya sangat menarik.

[Anastasia]

Anastasia, tetapi dalam topik mengenai pembuat roti, kami entah bagaimana menulis tentang mematikan hp 10 minit lebih awal. Mungkin perlu mematikannya lebih awal, maka kerak tidak begitu tebal dan kering? Dan saya juga perhatikan bahawa jika roti lebih tinggi daripada baldi, maka tidak perlu menutup tingkap, dan jika lebih rendah, sopan, maka perlu menutupnya supaya bumbung lebih gelap.

[Lagri]

Lagri, tetapi nampaknya tersasar atau terlupa. Saya akan cuba mematikannya lebih awal. Dan roti, tentu saja, lebih rendah dan layak daripada baldi. Kerajang sahaja)))

[Anastasia]

Anastasia, dan ragi mungkin memerlukan 1 sudu kecil. Saya meletakkan roti seperti itu, hanya tepung gred tertinggi dan menambah kelas 1. Ragi mengambil 1 jam. l. Matikan dapur lebih awal dan biarkan selama 10 minit.

brendabaker, saya bakar mengikut resipi anda. Inilah hasilnya

Wah! Ternyata roti yang cantik.

Ya, sangat kacak, saya setuju! Dia selalu kelihatan cantik.

Anastasia, dan ragi mungkin memerlukan 1 sudu kecil.

Maria, menurut resipi penulis, pada pendapat saya, sudah ada lebih banyak ragi daripada yang diperlukan, dalam hal ini 3gr sudah cukup. (Kira-kira 0.5 sudu kecil)

[Sergey]

Sergey, dalam HP Moulinex 5024 pertama saya, yang dengan pemegang baguette, resipi ini adalah yang utama dan terdapat 1 sudu kecil dalam resipi. dari ragi hp, itu bukan idea saya. Saya membakar resipi ini untuk masa yang lama dan semuanya baik-baik saja dengan bumbung dan semuanya. 0.5 sudu kecil tidak akan menaikkan roti ini dengan betul.

dan terdapat dalam resipi 1 sudu kecil. dari ragi hp, itu bukan idea saya.

Maria, saya tidak menggunakan HP (ia sudah ditumbuhi habuk lama), kerana resipi yang dilampirkan pada HP, semuanya ditulis di bawah salinan karbon dan tidak diketahui oleh siapa. Sudah tentu, anda boleh memanggang kerumitan dalam HP, tetapi anda harus beralih ke mod separa automatik, iaitu menggunakan kombinasi pelbagai mod.
Semoga berjaya dengan roti anda.

[Sergey]

Sergey, terima kasih, dan sama untuk anda. Dan saya menggunakan pembuat roti, mereka banyak membantu saya. Tetapi saya jarang memanggang dalam mod automatik.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Roti hebat ternyata !!!!!
Saya mempunyai ragi sebelum Etker, dengan Saf Moment saya akan kurang.
Kerak akan melembutkan jika roti yang disejukkan dimasukkan ke dalam beg plastik.
Anda tidak perlu menutup dengan tuala, hanya tingkap dengan kerajang, kerajang menjadi panas.
Betapa senangnya saya, roti yang indah, hanya nama hati, terima kasih, Anastasia

[Oksana]

Oksana, akan melembutkan, kemudian melembutkan dalam selofan, tetapi tebal.Ini memang ciri mesin roti ini.

[Lagri]

Lagri,

Saya suka pembuat roti mainan ini dan roti kecilnya yang menggemaskan.
Saya suka kerak bumi, memegang remah dengan baik, ternyata potongan roti nipis dan cantik untuk roti bakar, atau lebih.

[Oksana]

Oksana, Saya juga sangat menyukainya, walaupun semuanya, dan banyak membantu, dan memerlukan sedikit ruang.

Ya, sangat kacak, saya setuju! Dia selalu kelihatan cantik.

+1 Yang benar adalah benar

Ditambah Isnin 25 Apr 2016 05:35 PTG

Gadis-gadis, saya sangat berterima kasih atas komen perbandingan.
Perbandingan dengan PANASONIK yang popular akan membantu saya memahami perbezaannya juga.
Khusus untuk kerak bumi, TERIMA KASIH

Jadi tambang sudah siap.

Menguli doh di dalam air dengan penambahan whey dalam jumlah yang sangat kecil, perlu menggunakannya. Keraknya sederhana, tetapi warnanya sedikit lebih cerah hanya kerana serum.

[Lagri]

Lagri, !!!! Roti super! Betapa kemerahan! Adakah semuanya betul-betul mengikut resipi atau ada perubahan?

brendabaker, Oksana, hari ini saya membakar roti ini lagi, mematikannya 10 minit lebih awal - keraknya jauh lebih lembut dan ternyata lebih baik!

Jadi tambang sudah siap.

Kacak. Potongan potong akan kelihatan.

[Anastasia]

Anastasia, Saya menulis di sana di bawah foto bahawa saya menambah sedikit serum. Dan saya mematikan Pembakar 10 minit sebelumnya.
Sergey, potong seperti awak Anastasia.

[AnastasiaK]

AnastasiaK,
Saya akan mencuba ini juga, dan menukar suisnya lebih awal.
Saya masih sangat menyukai tanah saya, tetapi saya selalu mempunyai kerak yang lebih ringan dalam bahasa Perancis daripada bijirin biasa dan bijirin penuh.
Saya hanya meletakkan oven. Dalam mod, adunan mentega.
Saya berfikir, mungkin saya mesti mempunyai kek cawan.
Sudah terlambat untuk berundur, saya akan melihat hasilnya dalam 1.5 jam.
Ia sudah berbau sedap.

[Oksana]

Oksana, tetapi anda tidak boleh membakar kek di Kekse, programnya tidak lama lagi.

[Lagri]

Lagri,
Terima kasih khas untuk jadual mod operasi.
Tanpa dia, saya akan menguasai HP ini untuk masa yang lama, jika saya cukup sabar, kerana seorang pemula akan mengalami beberapa kerosakan berturut-turut, baiklah, itu saja ... harga diri jatuh dan peranti itu dianggap * teruk *
Sekarang saya meneka cara untuk membuat kek, kemudian saya merancang untuk menggunakan casserole dan charlotte keju kotej.
Baiklah, saya juga ingin menguji mod bijirin penuh.

Ditambah pada hari Isnin 25 Apr 2016 09:11 PM

Oksana, tetapi anda tidak boleh membakar kek di Kekse, programnya tidak lama lagi.

Saya juga memikirkannya dan meletakkannya di penaik.

[Oksana]

Oksana, semuanya betul bahawa pada mod roti Mentega. Saya sangat gembira kerana meja ini sangat berguna dan membantu dalam kerja dan penguasaan mesin roti dengan cepat.

Maria, menurut resipi pengarang, pada pendapat saya, sudah ada lebih banyak ragi daripada yang diperlukan, dalam hal ini 3gr sudah cukup. (Kira-kira 0.5 sudu kecil)

Saya perhatikan bahawa sejumlah besar ragi selalu diberikan dalam resipi untuk hoebies.
IMHO saya mengenai skor ini adalah bahawa pengiraan ragi dibuat untuk tepung lain (Amerika, Inggeris, pendek, lebih kuat, atau berat).
Saya mempunyai sebuah buku karya Irma Rombauer * Kegembiraan memasak * dan saya selalu keliru dengan resepnya, pada pendapat saya, dosis ragi dan serbuk penaik dengan baking soda.