Roti putih lembut untuk sandwic masam

Roti putih lembut untuk sandwic masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Adonan gandum 100% hidrasi (tepung dan air 100 g setiap satu)	200 g
Gula	15 g
Garam	8 g
Susu tepung (serbuk)	15 g
Tepung gandum, kelas premium	400 g
Air	160 g
Lembut sl. minyak	30 g

Kaedah memasak

• untuk penyediaan 200 g kultur starter 100% penghidratan: ambil 3 sudu besar. l. starter tambahkan 100 gram air dan 100 gram tepung, campurkan dan biarkan naik, kemudian pilih 3 sudu besar. l. dan masukkan ke dalam peti sejuk ia akan menjadi starter untuk roti seterusnya, dan pada sisa ragi (atau ia juga disebut opaoy) kita membakar roti
• Campurkan gula, garam, susu tepung dan larutkan dalam air. Kemudian masukkan campuran ini ke starter, kacau hingga rata. Kemudian masukkan tepung dan uli adunan setelah menambah sl. sedikit dan menguli doh. Saya menguli doh dengan alat pembakar, jika saya menguli dengan tangan saya, kemudian uli selama kira-kira 7-10 minit, sehingga konsistensi halus homogen. Bulatkan doh dan masukkan ke dalam mangkuk yang sudah berminyak dengan minyak sayuran, tutup dan biarkan hingga suam selama fermentasi selama satu jam selama 3. Menguli doh dalam satu jam, untuk ini, ambil doh dengan satu tepi, tarik sejauh mungkin untuk tepi yang berlawanan, lipat, kemudian angkat di sebelahnya - tarik keluar - lipat dan seterusnya dalam bulatan, balikkan adunan, tutup dan masukkan ke tempat yang hangat. Kemudian bentuk doh dengan lembut dan letakkan dalam bentuk berminyak, biarkan dalam bentuk. Ia akan mengambil masa 3-4 jam. Dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 240 C dengan stim selama 10 minit, kemudian angkat loyang dengan air, dan kurangkan suhu hingga 200 C dan bakar selama kira-kira satu jam lagi (50-60 minit) bergantung pada oven anda.

Hidangan direka untuk

1 roti lebih kurang 1 kg

Masa untuk menyediakan:

dengan penyediaan masam 10 jam

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, dengan inisiatif anda, roti cantik ternyata, tetapi saya masih tidak akan berkawan dengan ragi.

Terima kasih banyak - banyak. Apa sebenarnya yang anda gagal dengan ragi?

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Saya tidak akan pernah menyangka bahawa tanpa ragi anda boleh membuat keajaiban seperti itu!) Roti yang indah dan lapang)

Ya, roti saya ternyata lengket dan masam, dan ketika saya meletakkan masam, pada waktu pagi, jamur muncul di dinding balang.

[Alena Semenyuk]

Ya, roti saya ternyata lengket dan masam, dan ketika saya meletakkan masam, pada waktu pagi, jamur muncul di dinding balang.

Sayangnya, ragi seperti itu mesti dibuang dan yang baru mesti disiapkan. Saya melakukan ini selama lima hari: 100 gram tepung rai dan air tawar, tidak direbus hingga menjadi krim masam pekat, diaduk dan ditutup dengan kain kasa dalam 4 penambahan dalam kehangatan, tepat satu hari kemudian saya sekali lagi menambahkan 100 gram tepung dan air ke keadaan krim masam pekat dan lagi dalam kehangatan tanpa draf, jadi saya mengulanginya pada hari ketiga, 4, 5. Dan pada hari keenam dia membakar roti.
Saya membuat tepung masam dalam botol 2 liter, sangat menarik bagaimana ia tumbuh, saya bahkan meletakkan tanda di balang dengan penanda dan melihat sama ada ia telah tumbuh atau tidak, dua hari pertama ia tidak menggelegak dengan banyak saya, dan kemudian kecantikan mula berkembang. Oleh itu, cubalah, anda pasti akan berjaya

Ditambah Isnin 18 Apr 2016 01:17 PTG

Alena Semenyuk, Saya tidak akan pernah menyangka bahawa tanpa ragi anda boleh membuat keajaiban seperti itu!) Roti yang indah dan lapang)

Saya juga tidak menyangka bahawa ini boleh berlaku, tetapi setelah saya melihat bagaimana sourdough dibuat, saya benar-benar jatuh sakit, dan selama 9 bulan saya membuat roti tanpa ragi, walaupun seminggu sekali, pada hujung minggu, selama seminggu ada tiada peluang kerana saya pergi bekerja ...Setiap kali roti rasanya berbeza, kerana saya berusaha mencari tempat manis dan menambah banyak aditif dalam bentuk biji-bijian, malt fermentasi, bubur jagung atau dedak. Tetapi roti ini menggembirakan saya, saya sangat gembira

Alena, saya akan mencuba, saya sangat menyukai rupa roti anda.

Alena, saya akan mencuba, saya sangat menyukai rupa roti anda.

Nasib baik dan roti yang sedap, kemudian tunjukkan apa yang anda buat? Dalam roti ini, saya mempunyai tepung gandum hitam, dua kali makan tepung gandum, iaitu, saya mengeluarkan starter dari peti sejuk, memberinya tepung gandum dan air, memberikannya masa untuk fermentasi, kemudian mengambil 3 sudu besar dari itu. l. dan tambahkan sekali lagi tepung gandum dan air dan sekali lagi memberikannya masa untuk naik dan kemudian dibakar roti di atas ragi ini, jika ragi di atas tepung rai, roti akan berwarna kelabu

Saya sering tertanya-tanya mengapa resipi yang menggunakan fermentasi disebut NO-yeast? Sourdough - ragi semulajadi, ditanam di rumah. Roti bebas ragi - roti pada serbuk penaik.
Pada pendapat saya, nama resipi tidak betul. Dalam kes seperti itu, ditunjukkan bahawa roti tidak bebas ragi, tetapi beragi.
Ucapan ini tidak mempengaruhi hasilnya sendiri. Roti sedap

Roti pekat yang cantik.

Adonan gandum 100% hidrasi (tepung dan air 100 g setiap satu)

Di sini tidak sepenuhnya jelas bagi saya, 200gr. masam rasanya? Apa maksud saya, jika anda mengambil 10g. budaya starter ibu (tepung dan air 5g) dan 95g. tepung dan air, kemudian setelah 4 jam pada suhu 32C kita mendapat 200g. budaya permulaan yang ideal, atau hanya 200g. budaya pemula (starter)?
Semoga berjaya dengan roti anda.

[Alyona]

Alyona, roti yang indah!

Sering kali saya tertanya-tanya mengapa resipi menggunakan fermentasi disebut TANPA ragi? Sourdough - ragi semulajadi, ditanam di rumah

Komen yang sangat berharga.

Saya sering tertanya-tanya mengapa resipi yang menggunakan fermentasi disebut NO-yeast? Sourdough - ragi semulajadi, ditanam di rumah. Roti bebas ragi - roti pada serbuk penaik.
Pada pendapat saya, nama resipi tidak betul. Dalam kes seperti itu, ditunjukkan bahawa roti tidak bebas ragi, tetapi beragi.
Ucapan ini tidak mempengaruhi hasilnya sendiri. Roti sedap

Saya tidak akan membantah, tetapi di mana sahaja saya membaca di Internet orang menulis bahawa roti bebas ragi, atau roti itu beragi. Kedua-duanya dibuat tepat dengan ragi; tidak ada serbuk penaik dalam resipi. Oleh itu, saya menulis, jika anda keliru dengan perkara ini, maka saya akan melihat semula Internet dan membetulkan namanya

Ditambah pada hari Isnin 18 Apr 2016 09:44 PTG

Roti pekat yang cantik.
Di sini tidak sepenuhnya jelas bagi saya, 200g. masam rasanya? Apa maksud saya, jika anda mengambil 10g. budaya permulaan ibu (5 g. tepung dan air) dan 95 g. tepung dan air, kemudian setelah 4 jam pada suhu 32C kita mendapat 200g. masam yang sesuai, atau hanya 200g. masam.
Semoga berjaya dengan roti anda.
[/ petikan
200 g masam masak 100%, ini bermakna anda mengambil 3 sudu besar. l. starter, tambahkan 100 gram air dan 100 gram tepung, campurkan dan biarkan sehingga naik, apabila starter sesuai, ambil 3 sudu besar dari itu. l. dan masukkan ke dalam peti sejuk ini akan menjadi starter untuk lain kali, dan gunakan sisa ragi, iaitu bakar roti di atasnya. Saya harap saya tidak membingungkan anda, jika ada pertanyaan lagi, tanyakan

200 g masam masak 100%, ini bermakna anda mengambil 3 sudu besar. l. starter tambahkan 100 g air dan 100 g tepung, campurkan dan biarkan naik

Alena terima kasih, sekarang semuanya jelas.
Roti yang berjaya, cantik dan enak

Saya tidak akan membantah, tetapi di mana sahaja saya membaca di Internet orang menulis bahawa roti bebas ragi, atau roti itu beragi. Kedua-duanya dibuat dengan ragi; tidak ada agen penaik dalam resipi. Oleh itu, saya menulis, jika anda keliru dengan perkara ini, maka saya akan melihat semula Internet dan membetulkan namanya

Ditambah pada hari Isnin 18 Apr 2016 09:44 PTG

Terdapat apa yang disebut roti soda, di sini ia bebas ragi, dan semua yang lain dengan ragi atau masam adalah bebas ragi. Ini adalah masalah moden, seperti tidak membeli ragi, yang bermaksud bebas ragi.

Rotinya hebat.

Roti yang sangat baik, hanya kacak! Saya juga memanggang masam putih seminggu sekali, hanya tanpa susu.
Sekarang adunan rai saya sudah matang, dengan masam, esoknya akan masuk ke oven))

Saya tidak akan membantah, tetapi di mana sahaja saya membaca di Internet orang menulis bahawa roti tidak ragi, atau roti itu masam. Yang satu dan yang lain dibuat tepat dengan ragi; tidak ada agen penaik dalam resipi. Jadi saya menulis, jika anda keliru dengan perkara ini, maka saya akan melihat kembali Internet dan membetulkan namanya

Ditambah pada hari Isnin 18 Apr 2016 09:44 PTG

Terdapat apa yang disebut roti soda, di sini ia bebas ragi, dan semua yang lain dengan ragi atau masam adalah bebas ragi. Ini adalah masalah moden, seperti tidak membeli ragi, yang bermaksud bebas ragi.

Rotinya hebat.

terima kasih, tajuk dibetulkan

Ditambah pada hari Selasa 19 Apr 2016 07:53

Roti yang sangat baik, hanya kacak! Saya juga memanggang masam putih seminggu sekali, hanya tanpa susu.
Sekarang adunan rai saya sudah matang, dengan masam, esoknya akan masuk ke oven))

Cuba tambah susu tepung sekali lagi, rasa roti akan berubah, saya telah membakarnya dua kali, keluarga menyatakan bahawa saya tidak pernah membakar roti yang sedap. Oleh itu, cubalah membakar roti yang berjaya dan enak untuk anda

selamat hari
Bolehkah anda mengemukakan soalan?
Terdapat banyak air dalam resipi - adakah kesilapan?
Semua pembuat roti menggunakan sekurang-kurangnya 290 gram air untuk 400 gram tepung
Dan anda menulis berat sebiji roti 1 kg - dan mengikut ramuan dalam resipi, 800 gram produk diperoleh - dari mana 200 gram lagi

selamat hari
Bolehkah anda mengemukakan soalan?
Terdapat banyak air dalam resipi - adakah kesilapan?
Semua pembuat roti menggunakan sekurang-kurangnya 290 gram air untuk 400 gram tepung
Dan anda menulis berat sebiji roti 1 kg - dan mengikut ramuan dalam resipi, 800 gram produk diperoleh - dari mana 200 gram lagi

Selamat petang, tidak ada cukup air, hakikatnya ialah pada pembuat roti doh diuli dengan lemah, dan saya tidak memanggang roti, tetapi di dalam ketuhar biasa, saya tidak ingat beratnya yang tepat, dipanggang setahun yang lalu, baiklah, jika saya menunjukkannya, maka mungkin begitu kerana saya menunjukkan bahawa beratnya sekitar 1 kg, mungkin lebih sedikit, bagi anda itu sangat penting 1 kg atau kurang? Dalam masa terdekat, saya belum merancang untuk memanggang roti ini, kerana sekarang tidak ada cara untuk membeli susu tepung, jadi saya tidak dapat membantu, tetapi jika anda membakarnya, beritahu saya, tinggalkan komen anda dan anda boleh mengambil gambar, dan pada masa yang sama menimbang ... Tepung berbeza di mana-mana, boleh lebih basah atau lebih kering, dari ini dapat sedikit lebih kurang