Salmon dengan thyme sous vide

[Masinen]

Salmon dengan thyme sous vide

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
Salmon	3 batang
Thyme	6 ranting
Mentega Ghee	30 g
Lada garam	rasa

Kaedah memasak

• Basuh ikan, keringkan, musim di kedua-dua belah pihak.
• Letakkan di dalam beg. Masukkan sekeping mentega dan sebatang thyme di kedua-dua sisi setiap stik. Pakej vakum. Anda boleh memasak dengan segera, saya masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.
• Masak pada suhu 55-57C. Masa dipilih bergantung pada ketebalan potongan. Terima kasih Masha Masinen, menghantar saya pinggan. Saya menulis untuk diri sendiri agar tidak mencari:
• 10mm 20 min
• 20mm 40 min
• 30mm 60 min
• 40mm 80 min (saya memilih kali ini)
• 50mm 100 min
• 60mm 120 min
• Hidangkan dengan segera. Untuk hiasan - campuran beras perang dan liar dengan keju.
• 
• Saya tidak pernah membuat ikan menggunakan kaedah sous vide. Saya memutuskan untuk mencubanya. Objeknya adalah salmon, yang telah dibeli sebelum NG dan sedang menunggu nasibnya di dalam peti sejuk. Si suami melihatnya menjadi tiga bahagian. Dari satu bahagian, tiga stik ternyata, setebal 3-4 cm. Ketebalan ikan adalah penting dalam menentukan masa memasak. Ternyata sedap!

Catatan

Salmon, salmon - keluarga ikan komersil, termasuk salmon Pasifik (salmon merah jambu, salmon chum, salmon sockeye, salmon chinook, salmon coho, sima), salmon mulia (salmon, trout coklat, salmon Caspian, salmon Laut Hitam, ikan trout) , maltsy (kunzha) char), taimen, lenka, ikan putih, nelma, ikan putih (muksun, omul, peled, tugun, vendace). Air tawar dan ikan anadrom.

Mereka tinggal di badan air Hemisfera Utara (lembangan Lautan Artik, bahagian utara lautan Atlantik dan Pasifik, laut Hitam dan Caspian).

Panjang ikan L ialah 0-130 cm, beratnya hingga 51 kg. Tubuh ditutup dengan sisik keperakan yang ketat; garis lateral dinyatakan dengan jelas; sisi dengan bintik hitam atau merah. Ciri khasnya ialah sirip adiposa yang terletak di atas dubur. Daging (dalam banyak salmon dari merah jambu hingga merah terang) harum, lembut, enak, tanpa tulang intermuskular kecil, mengandungi 16-22% protein, 8-13% lemak (salmon dan salmon Kurinsky bahkan mengandung hingga 27% dalam daging) .

Produk salmon adalah makanan yang diiktiraf. Ini adalah makanan dalam tin semula jadi, produk balyk dan daging asap lain, daging salmon (sedikit masin) yang diproses (salmon) dan kaviar
(merah). Anda boleh membuat sup dengan cepat dari makanan kalengan salmon semula jadi, makanan dalam tin sedemikian sesuai untuk salad dan okroshka. Daging salmon segar atau beku direbus, digoreng, dibakar. Salmon boleh digunakan untuk memasak sup ikan, aspic dan hidangan lain.

Oh, apa ikan, hampir tercekik air liur!
Saya mempunyai sekeping itu di sana, sekurang-kurangnya!

[Ksyusha]

Paling tidak, sekurang-kurangnya!

Ksyusha, terima kasih, ia hanya menghidu!

: spiteful: Saya belum melihat ikan ... saya perlu memasukkannya ke dalam rancangan ... ikan yang sejuk

[Elena]

Elena, terima kasih! Saya juga buat kali pertama.)

Ikan sedap. Saya akan melihat pada diri saya sendiri, saya suka perkara yang sama.

Ksyusha, adakah ini pertama kalinya anda melihat ikan? Saya sangat menyukainya dalam bentuk ini. Terima kasih kerana resipi!

[Tatyana]

Tatyana, Galina, terima kasih! Kali pertama, ya .. Saya membeli ikan merah untuk pertama kalinya saya tidak ingat berapa tahun .. dan kami tersedak di sungai yang ditangkap!

Dan kami adalah tokma shop, tidak, tidak, kami mempunyai FishermanFF

Duc lebih baik dan kami tidak memilikinya. terdapat lebih banyak ruang di dalam peti sejuk.

[Omela]

Omela, Ksyusha, ini adalah salmon yang hebat!

Dan saya buat Salmon sous-vid,
Salmon dengan asparagus Sous vide

Cetak meja dan gantung di atas peti sejuk

[Maria]

Maria, terima kasih! Saya melihat salmon anda sendiri. Pada masa itu, tidak ada orang yang mempunyai suvidnits.

Cetak meja dan gantung di atas peti sejuk

Duc, sekarang telefonnya.

sekarang telefonnya.

tetapi bagaimana jika akan merangkumitelefon akan duduk, lalu bagaimana?))
Saya lebih mempercayai kertas, saya menghulurkan tangan dan inilah tanda untuk anda, cara lama

Saya kemudian memasak selama 60 gram, saya takut memasukkannya lebih sedikit. Dan sekarang saya faham bahawa banyak, boleh jadi lebih sedikit dan akan lebih enak))

sedangkan?))

Saya akan hubungi awak! Lan, saya sudah ingat.

tercekik sungai!

Dan orang lain tidak pernah turun ke kerongkong ...

Melk, surat-menyurat zyr:
"Kapur menunjukkan anda mencucuk labu dan daging di wajah anda))))))))
"Ah! Inilah ular berbisa zhezh! Aku mencucuknya dengan tombak yang tidak diberi moncong!)"

akaaaaa ...
Saya tidak lama lagi akan mengimpikan pike anda !! Saya akan pergi ke pasar untuk membeli.

Saya akan segera mengimpikan pike anda!

Pralna! Pencuri itu tidak boleh tidur nyenyak - baiklah, ada rasa kesal dan semua itu ...

Saya akan pergi ke pasar untuk membeli.

Apa gunanya, ia masih akan dimakan! Dan sekali lagi, bukan oleh saya ...

Ia betul ketika saya pergi ke tempat anda, jadi terus ke pasar untuk ikan ...jika saya tidak lupa. kamu tahu. bagaimana saya menaiki kereta bawah tanah.

kamu tahu. bagaimana saya menaiki kereta bawah tanah.

Di dalam, tidak ada kepercayaan pada anda. Sekali lagi anda mula meluncur di meter selama berhari-hari, jadi anda akan makan pike saya kerana lapar lagi. Oleh itu, jangan bazirkan wang anda, saya bosan memberi anda pikes peribadi saya!

Baiklah, tidak ... beli !!! anda akan mengupas, perap dan goreng !!!

Jadi apa yang anda, mentah, cheli, adakah anda akan mengambil saya?
Saya bayuuuuuus!

Saya tidak tahu, ambil yang goreng!
Dan letakkan muncung di atasnya - saya pun menggorengnya.

Saya tidak tahu, ambil yang goreng!

Helo! apa-apa, ini mengenai beku!

(Saya diam marah ...)

[Omela Ksyusha]

Omela KsyushaTerima kasih banyak untuk resipi! Ikan yang sangat sedap ternyata, dimasak untuk pertama kalinya. Selasih kering dan rosemary ditambahkan ke tempat thyme - dimasak selama 40 minit

[galchonok]

galchonok, Galina, ia adalah ikan yang sangat menyelerakan! Gembira. apa yang kami suka.