Baton "Cipollino" dengan masam

Baton "Cipollino" dengan masam

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
OPARA:
Tepung gandum 100%	40 g
Tepung Gandum	100 g
Air	60 ml.
BERGANDA:
Opara	semua
Tepung Gandum	170 g
Air	80 ml.
Garam	3/4 sudu kecil
Gula	1 sudu besar l.
Mentega	15 g
Bawang mentol	50 g
Minyak sayur (untuk menggoreng)	15 g

Kaedah memasak

• Doh:
• Campurkan tepung masam dengan tepung, tambah air. Kacau adunan yang ketat.
• Masukkan adunan untuk penapaian pada suhu bilik selama 8-12 jam.
• Doh:
• Cincang bawang halus, taburkan (hingga telus).
• Dari bahan-bahan tersebut, uli adunan (kecuali mentega dan garam) selama 8-10 minit, kemudian masukkan mentega dan garam yang lembut ke dalam adunan. Doh agak melekit.
• Kami bersiar-siar selama 1.5 jam. Di tengah kitaran, panjangkan doh sekali "Regangkan dan lipat".
• Seiring berjalannya masa, kita membentuk bar ..
• Kami meletakkan bahan kerja kami, jahitan ke bawah, di atas loyang yang ditutup dengan tikar tidak melekat ..
• Untuk pembuktian, saya meletakkan beg P / E yang besar di atas loyang, mengetuk tepi (supaya bahagian atas produk tidak bergulung, ini lebih senang daripada meregangkan filem)
• Bukti sehingga dua kali ganda (60-90 minit).
• Kami memanaskan ketuhar, tetapi buat masa ini anda boleh membuat potongan serong pada roti.
• Bakar dengan stim pada suhu 240 * C selama 10 minit pertama,
• kemudian kurangkan api hingga 180 * C dan simpan roti hingga kekuningan.
• Jumlah masa penaik adalah 35-40 minit.
• Sejukkan roti siap di rak dawai ..
• 

Catatan

Roti dibakar mengikut jejak Manin Chipollinchik.

Baton "Cipollino" (Sonadora)
TERIMA KASIH untuk resipi, Man !!!