Kek "Ceri Hutan Hitam", "Hutan hitam" di Mesin Dapur Kenwood 086/096

[Pengisian ceri:]

Kek "Ceri Hutan Hitam", "Hutan hitam" di Mesin Dapur Kenwood 086/096

Kategori: Alat Manisan

Dapur: jerman

Bahan-bahan
Pengisian ceri:
Ceri (beku beku)	400 g
Gula	170 g
Kirsch (atau Berry Liqueur, Brandy, Cognac)	50 ml
Biskut Genoa: (untuk acuan 20-23 cm)
Telur C1	6 keping.
Gula	190 g
Mentega (cair)	60 g
Serbuk / Tepung Koko	30 g / 120 g
Krim Coklat Berkrim:
Krim 35%	100 ml
Gula	2 sudu besar l. (~ 50 g)
Coklat hitam	50 g
Krim mentega:
Krim 35% (disejukkan)	700 ml
Gula serbuk	6 sudu besar l.
Gula vanila	1 pek (8 g)
Hiasan:
Coklat hitam	150 g
Ceri koktel	100 g

Kaedah memasak

• Kek Hitam Hutan, yang sangat popular di seluruh dunia, mempunyai banyak nama: "Hutan Hitam", "Hutan Hitam", "Hutan Hitam", dll. Semua nama ini disatukan dengan resipi yang sama - kek span coklat dengan krim mentega dan ceri... Tanah air yang lazat adalah Jerman. Ia muncul pada awal abad ke-20. Hutan Hitam adalah wilayah yang diliputi hutan lebat di barat daya Jerman, negara Baden-Württemberg. Nama pencuci mulut disebabkan oleh kenyataan bahawa warnanya sangat mirip dengan "hutan hitam", kerana mahkota pokok di hutan tempatan sebenarnya hitam dan ini adalah pemandangan yang luar biasa!
• Semua gambar kecil diperbesar dengan mengklik.
• Pengisian ceri
• Tanggalkan semua lampiran dari mesin.
• Bahan-bahan:
• 
• 1) Kami mencuci ceri beku dengan air sejuk, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menutupnya dengan gula. Ceri perlu dicairkan dan biarkan jusnya mengalir. Kami menetapkan suhu hingga 40 * C dan pemasa selama 10 minit. Kacau 3.
• 
• 2) Setelah masa berlalu, tingkatkan suhu hingga 100 * C dan pemasa selama 10 minit.
• 
• 3) Keluarkan buah beri dengan sudu berlubang (sudu dengan lubang), dan masak sirap selama 3 minit lagi pada suhu maksimum 140 * C. / Untuk mempercepat proses. Takat didih air ialah 100 * C. Wap akan mengalir, tidak mengapa. /
• 4) Masukkan Kirsch (Cognac) ke dalam sirap. Kami menggabungkan dengan ceri. Tutup dengan pelekat dan biarkan untuk meresap selama beberapa jam.
• 
• Biskut Genoa
• Bahan-bahan:
• 
• Rim sfera.
• 1) Telur dan gula - masukkan ke dalam mangkuk. Suhu 80 * С, kacau (1).
• 2) Apabila gula larut sepenuhnya (1-2 minit), matikan pemanasan dan tingkatkan kelajuan secara beransur-ansur ke nilai maksimum. Pukul sehingga campuran telah meningkat beberapa kali.
• HOLD Pulse untuk meningkatkan kelajuan anda!
• 
• 3) Campurkan tepung dengan serbuk koko dan tapis melalui ayak biasa.
• 
• 4) Lekapan pemukul Fleksibel.
• Secara beransur-ansur masukkan tepung ke dalam campuran telur, dengan kelajuan minimum atau menggunakan butang ("Lipat" - 7-10 kitaran sudah cukup, tidak perlu lebih lama sehingga doh tidak menetap).
• 5) Tambahkan mentega cair pada suhu bilik ke dalam campuran, campurkan untuk masa yang sangat singkat dengan kelajuan minimum.
• - Anda boleh mencairkan mentega di dalam tab mandi, tanpa bekas khas. Tuangkan air ke dalam mangkuk logam atau periuk, letakkan di atas dapur. Minyak - masukkan ke senduk logam biasa. Didihkan air hingga mendidih. Dengan pemegang periuk silikon (atau sesuatu yang serupa), pegang sendok ke dalam air mendidih (tanpa mengambilnya) sehingga mentega cair. Tuangkan minyak ke dalam bekas. Lakukan ini terlebih dahulu sehingga minyak telah menyejuk ke suhu bilik pada saat ia digunakan.
• 
• 6) Kami memindahkan adunan biskut ke dalam bentuk yang terbelah dengan diameter ~ 22 cm, ditutup dengan kertas penaik, atau minyak dan ditaburkan dengan tepung.
• / Pinggan yang boleh dilepas dengan diameter 22 cm, sejajar dengan kertas pembakar. Masukkan jisim biskut dan ratakan. /
• Gariskan borang dengan kertas penaik, bagaimana ia dibuat (versi saya):
• - Potong bulatan agar sesuai dengan bahagian bawah. Pasang dan jejak dengan pensil.
• - Potong jalur dengan ketinggian + ~ 2cm. Panjang = lilitan bahagian bawah + ~ 2cm.
• - Bengkokkan 2cm tambahan. Pada jalur yang dilipat, buat potongan setiap ~ 5 cm.
• - Letakkan jalur di sepanjang dinding acuan.
• - Letakkan kosong untuk bahagian bawah di atas. Lihat gambar.
• 
• 7) Kami membakar biskut dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 * C, selama 35-45 minit. Kami memeriksa kesediaan dengan tusuk gigi kayu, ia mesti kering.
• 
• 8. Biarkan biskut sejuk sedikit, angkat dari acuan dan biarkan, selama beberapa jam, hingga sejuk sepenuhnya.
• Krim coklat berkrim
• Bahan-bahan:
• 
• 1) Lekapan pemukul Fleksibel.
• Tuangkan krim ke dalam mangkuk dan masukkan gula. Suhu 90 * С, mod pengadukan berterusan (1).
• 2) Apabila krim memanas hingga suhu yang ditetapkan, matikan pemanasan (pengatur ke 0 * C), tetapi biarkan mod pengadukan berterusan dan tambahkan coklat (sedikit demi sedikit). Coklat - parut atau pecah halus. Parut, larut lebih cepat. Gaul hingga sebati, tetapi jangan pukul.
• 
• 3) Kemudian, kami menghantar campuran untuk disejukkan di dalam peti sejuk (kami membiarkan pemukul fleksibel tepat di dalam mangkuk di tempat yang sama, ia tetap berguna bagi kami).
• 4) Letakkan mangkuk dengan campuran sejuk dan pemukul di mesin dapur dan pukul dengan kelajuan sederhana selama 1-2 minit. Campuran dengan ketara mengubah warna dan tekstur, menjadi lebih subur dan lebih ringan.
• 
• Krim mentega
• Bahan-bahan:
• 
• Rim sfera.
• Pukul krim sejuk (dari peti sejuk) hingga pekat. Kelajuan maksimum, 1-2 min.
• Masukkan gula tepung dan gula vanila. Pukul hingga tegas.
• Kami mengumpulkan kek:
• 1) Saring pengisian ceri melalui ayak untuk memisahkan buah beri dan sirap.
• 2) Potong biskut menjadi tiga kek.
• - Dengan pisau dapur - letakkan tanda menegak pada kek (sayatan kecil) - untuk pemasangan tepat seterusnya.
• - Kami memperbaiki tali pada ketinggian yang diingini.
• - Tandakan tempat potongan pada kek.
• - Buat sayatan kecil dengan pisau dapur.
• - Kami bekerja / Potong dengan alat.
• 
• 3) Kerak pertama - rendam dalam sirap ceri dan minyak dengan krim coklat.
• 
• 4) Tutup dengan kerak kedua, yang juga kita rendam dengan sirap ceri.
• 5) krim mentega 1/3 - masukkan ke dalam beg pastri dan sapukan bulatan sepusat dari tepi luar ke tengah. Di antara - kami meletakkan ceri.
• 
• 6) Kek ketiga - gris dengan mentega dan letakkan dengan bahagian berminyak ke bawah dan tekan sedikit.
• 
• 7) Tepu dengan sirap ceri. Dan tutup dengan krim mentega - bahagian atas dan sisi kek (di sisi, saya tidak mempunyai cukup)... Kami meratakan permukaan.
• - Bahagian atas kek lebih kukuh berbanding potongannya. Untuk tepu dengan sirap - air dengan perlahan, berhati-hati. Lumurkannya, gosokkan ke dalam sirap.
• 8. Membuat kerepek coklat untuk hiasan di tengah-tengah kek - potong keriting dari batang coklat dengan pengupas sayur. Dan untuk membubuh dinding sisi, anda memerlukan serpihan coklat yang lebih kecil. Untuk melakukan ini, kisar coklat di Pemproses Makanan, gunakan cakera parut kasar, atau parut pada parut biasa.
• 
• 9) Hiaskan kek dengan ceri koktel.
• 10) Kek yang sudah siap hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya semalaman.
• 
• Resipi tidak begitu mudah Mesin dapur Kenwood adalah penolong yang baik dalam memasak!
• Kek ceri Black Forest - sedap dan cantik!

Catatan

Pautan ke asal 🔗
Terima kasih kepada penulis.
Terdapat versi lain penyediaan kek lazat ini di forum.

Kirsch adalah minuman beralkohol yang kuat 37 * -45 *, dihasilkan berdasarkan ceri hitam.

Alexander, saya sangat gembira kerana anda menyediakan kek yang indah ini dengan bantuan Kesha, dan walaupun secara terperinci, jelas, jelaskan semuanya untuk pengikut anda, yang, saya pasti, pasti
Dan saya tidak ragu-ragu bahawa semuanya ternyata sangat enak untuk anda!

[Olga]

Olga

Bahagian atas biskut boleh dipotong sedikit

Sudah tentu, saya membaca mengenainya. Kek pertama saya, dimasak, "baru sempat bertukar" ...

Kek sedap! Saya akan ulangi!

Baiklah, maka saya akan membuang semua soalan dan memilih dari mesej saya, tetapi saya akan mengemukakannya kepada anda dalam nota peribadi, hanya untuk ingatan anda, jika anda ingin memperbaikinya.
Secara amnya, anda adalah rakan yang sangat hebat!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, terima kasih banyak untuk perincian mengenai mod - apa dan bagaimana memasak! Ini adalah perkara yang paling berharga bagi saya setakat ini! Saya tidak pernah mencuba kek ini, tetapi kemudian saya mahu

[Iskatel-X]

Iskatel-X, reka bentuk kek dan resipi yang sangat sedap, terima kasih

[Iskatel-X]

Iskatel-X, kek cantik!
Maaf, saya sengaja mendengarnya, ia mengenai bahagian atas biskut. Untuk menjadikan biskut menjadi sekata, disarankan untuk membalikkannya setelah dibakar di atas ayak atau rak dawai dan sejukkan. Anda tidak perlu memotong apa-apa.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, oh apa resipi yang sedap !!!! terima kasih kerana mencubanya di Keshik kami!

[Alexander]

Kek pertama saya, saya memasak, "baru sempat bertukar"

Alexander, Saya tidak mahu menyinggung perasaan atau menyinggung perasaan anda dengan cara apa pun, tetapi biasanya resipi yang disahkan-disahkan-diperiksa semula, dibuat tanpa kesilapan dan kesilapan, biasanya diletakkan pada pembuat roti, sehingga seperti yang tidak berpengalaman (seperti saya, misalnya) tidak ulangi mereka.

Dan jika mereka mengemukakannya, saya ingin membaca komen dan komen Olga VBuntuk mengetahui di mana harus diberi perhatian.

Terima kasih kerana memahami.

[Sveta]

Sveta
Jangan risau, semuanya diukur dan diuji! Ulangi langkahnya dengan tepat dan dapatkan hasilnya!
Komen Olga VByang anda tidak nampak adalah sifat teknikal sementara saya "meluruskan" resipi yang disiarkan.
Ya, ini adalah kek pertama saya dan ternyata!

Mengenai "Bahagian atas biskut" - komen ada di dalam topik. Ini berlaku untuk membakar sebarang biskut, bukan kek tertentu. Kehalusan teknologi.

Agar biskut menjadi sama rata, disarankan untuk membalikkannya setelah dibakar di atas saringan atau rak dawai dan sejukkan. Anda tidak perlu memotong apa-apa.

Ya, ini adalah kek pertama saya dan ternyata!

Bagus! Mata takut, tetapi tangan lakukan) Perkara utama adalah pendekatan yang sistematik dan Kesha adalah pembantu seperti itu

Kek apa !!!! Dan bagaimana semuanya dijelaskan dan ditunjukkan secara terperinci !!!! terima kasih banyak-banyak

[Iskatel-X]

Iskatel-X, berapakah "suhu pemanasan yang telah ditetapkan" krim yang coklatnya ditambahkan?

[Suhu 90 * С]

Ritual,

Tuangkan krim ke dalam mangkuk dan masukkan gula. Suhu 90 * С, Mod pengadukan berterusan (1)

[Rita]

Rita, jika anda buat pertama kalinya, Coklat - parut, jangan pecah. Parut, larut lebih cepat dan sekata.
Melihat ke dalam mangkuk, tidak mustahil untuk meramalkan konsistensi di bahagian bawah, yang mana ia "dalam".
Akan mengambil siap, menilai cadangan.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, seperti laporan gambar terperinci !!! Selamat membaca !!!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, terima kasih atas penerangan terperinci pembuatan karya ini. Walaupun ini adalah kek pertama anda mengikut resipi ini, hasilnya sangat baik. Anda seorang gadis pintar yang hebat.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, cukup aneh, tetapi walaupun terdapat resipi yang telah disahkan dan diuji ini, apabila kita membuatnya sendiri, setiap orang akan mendapat hasil yang berbeza. Ini berlaku dengan apa-apa jenis masakan, bukan hanya makanan bakar. Kita semua mempunyai pengalaman dan teknik yang berbeza, jadi hasil yang baik mungkin atau tidak berfungsi, walaupun kita akan menggunakan satu resipi yang disahkan. maaf atas pencerobohan itu.

[Menambah penerangan bagaimana melariskan borang dengan kertas pembakar.]

Terima kasih kepada semua yang melihat topik ini, dan memasak mengikut resipi!
Siarkan gambar hasil, kongsi pengalaman anda.

Menambah penerangan bagaimana melariskan borang dengan kertas pembakar.
Saya mencuba pelbagai pilihan. Menemui yang optimum.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, terima kasih atas kerja yang dilakukan, semuanya jelas, terperinci, dan untuk foto produk yang digunakan, terima kasih khas!

[Larissa]

Larissa
Masak untuk kesihatan!
Resipi, saya buat supaya anda boleh memasak menggunakannya dengan pelbagai latar belakang masakan!
Tidak semua produk terkenal, dan kebanyakan mempunyai variasi / varieti.
Sebelum memasak, saya selalu mengkaji ramuan bersama-sama dengan Google, memilih yang terbaik!

Lihat juga catatan, persediaan saya mengikut resipi Masters of Forum... Sebilangan besar hidangan adalah asli, khusus, sangat sedap! Saya juga mengulas semua perkara secara terperinci, dengan foto.

Tidak ada coklat di rumah dan hanya cukup koko untuk doh. Saya terpaksa bereksperimen di mana sahaja. Tetapi ia pasti tidak mempengaruhi rasanya.
Terima kasih. Sedap!

[Galina]

Galina
Apa lelaki tampan anda telah berubah!
Koko, saya cadangkan sekurang-kurangnya "Label Emas" - tinggi lemak.

- "Label Emas" - Nilai pemakanan 100g: protein - 25.6g, lemak - 15.0 g, karbohidrat - 29.6 g. Kandungan kalori - 364 kcal.
- Dr. Oetker - Nilai pemakanan 100g: protein - 22g, lemak - 11.0g, karbohidrat - 12g. Kandungan kalori - 235 kcal.
- "Serbuk Kakao Rusia untuk penyediaan pencuci mulut dan minuman" - Nilai tenaga 100g: protein - 24.4g, lemak - 11.0g, karbohidrat - 28.1g. Kandungan kalori - 309 kcal.
"Label Emas" lebih baik mengikut petunjuk yang diberikan!
Saya tidak mengiklankan "Label Emas", yang dinyatakan sebagai perbandingan untuk umum.

Koko, saya cadangkan sekurang-kurangnya "Label Emas" - tinggi lemak.

Kakao kami sangat sedap. Sepertinya dari segi kualiti, seperti dulu di zaman Soviet, "Label Emas" ... Begitu tebal, gemuk, saya akan katakan ... Bukan Dr. Oetker, yang lain, saya membuang pembungkusan suatu masa dahulu ... Demi kepentingan perlu melihat di kedai, anda masih perlu membeli ..
P.S. By the way, saya tidak tahu bahawa biskut dengan penambahan sl. mentega dipanggil Genoa ... saya selalu membakar sesuatu yang besar dengan biskut seperti itu .. Saya sangat menyukainya ...

[Galina]

Galina

tidak tahu bahawa biskut dengan penambahan sl. minyak dipanggil Genoa ...

Begitu juga.

perlu membeli

Serbuk koko dengan kandungan mentega koko 22-24%.

Untuk bakar seterusnya.

Saya beli ini ...

Saya beli ini ...

Berapa banyak mentega koko?

Berapa banyak mentega koko?

Kandungan lemak ditunjukkan .. 24.5% Tetapi mentega koko tidak ditulis di sini .. Ia juga boleh berbeza, gelap, lebih ringan, dan lain-lain. Saya selalu membeli pek gelap ...

Bensdorp Cocoa - Di Negeri Mana Ia Tersedia?

Bensdorp Cocoa - Di Negeri Mana Ia Tersedia?

Austria, Jerman, Belanda ... Perancis, mungkin juga .. Anda boleh membelinya di ebay.de, anda hanya perlu melihat apakah ia dihantar ke Rusia. Saya baru sahaja melihat siapa yang menghantar penghantaran sebanyak € 4.50.

Saya pasti mahu mencubanya! Selalu ada banyak ceri! Segera capai matlamat anda dengan hasilnya!

4) Lekapan pemukul Fleksibel.
Secara beransur-ansur masukkan tepung ke dalam campuran telur

Adakah lebih baik memperkenalkan tepung dengan flexi, dan bukan dengan souffle?