Roti kastard gandum-rai

[Kimpalan]

Roti kastard gandum-rai

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Kimpalan
malt rai yang ditapai	20 gram
molase	20 gram
jintan tanah	0.5 sudu kecil
air mendidih	80 gram
Doh
kultur starter rai aktif kelembapan 100%	150 gram
tepung rai yang dikupas	50 gram
tepung gandum / gred	310 gram
kimpalan	semua
air	120-130 gram
garam laut	9 gram

Kaedah memasak

• Kimpalan
• Tuangkan air mendidih ke atas semua bahan, campurkan, tutup, bungkus, biarkan sejuk sepenuhnya.
• Doh
• Beri makan starter culture 6-8 jam sebelum menguli.
• Menguli dilakukan dalam KhP pada program "Testo" (5 * 5 * 10)
• Saya memasukkan ragi, daun teh ke dalam baldi, menuang air, menambahkan tepung.
• Masukkan garam 5 minit selepas mula mencampurkan.
• Dohnya lembut, tetapi tidak melekit.
• Bulatkan doh dan fermentasi.
• Fermentasi pada suhu bilik selama 180 minit. Regangkan regangan sekali selepas 90 minit.
• Doh pada awal, tengah dan akhir penapaian
• Bentuk roti dalam bentuk apa pun.
• Letakkan dengan jahitan ke atas ke dalam bakul yang ditaburkan dengan banyak tepung.
• Pemeriksaan di dalam peti sejuk pada suhu 5 darjah selama 12 jam. Sekiranya suhu lebih tinggi, maka pemeriksaan dapat dikurangkan.
• Kami mengeluarkannya, biarkan hingga panas dan naik pada suhu bilik selama 3 jam.
• Kami memanggang dengan stim di atas batu pada suhu 240 darjah selama 15 minit pertama.
• Kurangkan suhu hingga 180 darjah, udara ketuhar sebentar.
• Kami bakar hingga masak selama 15-20 minit lagi.
• Kami mengeluarkannya, biarkan sejuk di rak wayar, potong dan nikmati!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Semoga anda sentiasa mempunyai roti buatan sendiri yang lazat di atas meja anda!

Hidangan direka untuk

1 gulung

Masa untuk menyediakan:

19 jam

Program memasak:

HP, peti sejuk, ketuhar

Catatan

Roti aromatik yang enak dengan kerak nipis, serbuk lembut yang lembut. Resipi itu mewah. Mengesyorkan!

Angeliiik, kecantikan !!!! Bagaimana saya suka gambar dengan roti anda dan bukan sahaja, tetapi anda masih mempunyai MASTERPIEC roti !!!
Terima kasih kerana kecantikan!

[Angela]

Angela, Saya selalu mendengar bau roti anda)) Saya tidak tahu bagaimana menjelaskannya)))
Senang seperti biasa !!!

[Dua Tanyushki,]

Dua Tanyushki, Terima kasih, sayangku! Saya sangat suka roti dan mengambil gambarnya. Ini mungkin sebabnya saya suka gambarnya. Saya cuba menyampaikan penampilannya dengan mata saya sendiri supaya saya dapat membayangkan penampilannya dengan lebih baik.

Saya selalu menghidu roti anda)

Sudah tentu ini luar biasa! Tetapi saya gembira kerana khayalan juga berlaku. Mungkin tidak lama lagi Internet akan mula menyebarkan bau? Menghidu ...

Menghidu ...

Dalam kelicikan, dan apa bau yang dapat dipindahkan saat ini, saya tidak akan menolak sepotong ...: girl_in_dreams: jadi kami sedang menunggu kapan dapat berkongsi sebilangan roti melalui monitor.

[Tanyulya]

Tanyulya, dan ia akan menjadi.

BULKA-BEAUTY) Dengan roti dan pencuci mulut yang berlebihan) Saya akan makan roti seperti itu untuk pertama dan kedua dan dengan teh)

[Innushka]

Innushka, terima kasih dan makan kesihatan anda!

[Angela]

Angela, 🔗 🔗

[Albina]

Albina!

🔗

Namun, roti kastard adalah perkara !! Saya membuat kastard dengan mata sekarang, milik anda untuk penanda halaman !! Tepat di depan mata anda bermula dari petang !!

[Olenka,]

Olenka, Saya rasa anda tidak akan menyesal jika anda membakar. Terima kasih.

[Olenka,]

Olenka, Saya rasa anda tidak akan menyesal jika anda membakar. Terima kasih.

Sudah mengemas ragi!

Selamat hari)))
Saya meletakkan doh pada dua roti sekaligus, jelas bahawa jika saya membakarnya, saya tidak akan menciumnya !! Roti kustard adalah kegemaran saya, terima kasih atas resipi. Saya akan cuba membuat laporan foto :)

[Jeanne]

JeanneSaya harap semuanya akan berjaya dan anda akan mendapat sekeping. Saya menunggu dengan kesan.

Semuanya ternyata hebat, terima kasih !!!!

[Jeanne]

Jeanne, roti sedap. Saya gembira ia berjaya. Bagaimana rasanya?

Angela anda bakar di atas batu, tetapi jika anda memasukkannya ke dalam itik besi tuang? Pilihan ini sesuai kerana kekurangan batu. Sekiranya demikian, adakah pkch berada di bawah penutup atau tanpa?

Akan buat. Untuk menutup dengan penutup. 15-20 minit dan tanggalkan penutupnya. Tidak perlu wap

Sangat sedap. Terima kasih! Semua orang menghargai

[ang-kay]

ang-kayAnda selalu mempunyai roti yang luar biasa! Tolong beritahu saya, bagaimana untuk mencapai kerak gelembung halus?

[Konstantin]

Konstantin, terima kasih! Saya rasa ini hanya terdapat pada roti masam, lebih-lebih lagi pada masam buah dan ragi buah. Entah bagaimana, secara teori, saya tidak tahu apa yang harus dijawab? Suhu dan wap juga berperanan.

[ang-kay]

ang-kay, Saya juga bakar dengan masam, inilah jus nanas, dan saya juga hampir selalu menambah sedikit ragi, tetapi gelembung seperti itu hanya muncul sekali, doh di dalam peti sejuk selepas satu malam.

Saya membuat masam dengan ragi lemon. Saya jarang mendapat doh dari peti sejuk, dan hampir selalu ada buih. Mereka sudah kelihatan walaupun dibuktikan pada doh. Saya tidak dapat menjelaskan fenomena ini. Mungkin ada yang tahu dan boleh memberitahu kita?

[ang-kay]

ang-kay, Dan pada suhu berapa anda mempunyai bukti? Mungkin ini yang berlaku? Adakah anda taburkan sedikit air ke atas adunan sebelum menanam? Mungkin jenis iklim bergantung pada rantau ini?

pembuktian paling kerap pada 24-28 darjah. Saya tidak menyembur dengan air, saya membuat wap yang baik atau di bawah tudung. Saya boleh menaburkan air yang dibentuk, tetapi perapian tidak dapat.
Sekarang, jika anda hanya taburkan di atas, maka ini adalah kerak kasar.

[ang-kay]

ang-kay, Di sinilah tangkapan, di bawah CAP !, Hore pasti. Perlu mencuba. Terima kasih!

[Konstantin]

Konstantin, cubalah, dan kemudian beritahu saya, okey?

[ang-kay]

ang-kay, Sudah tentu saya akan mencuba, tetapi saya harus membeli topi, mangkuk keluli tahan karat di kereta bawah tanah besar, adakah ia akan pergi?

Mana-mana, walaupun pot bunga seramik, akan pergi, tutup lubang sahaja.

Mana-mana, walaupun pot bunga seramik, akan pergi, tutup lubang sahaja.

Baik. Terima kasih.

[Angela]

Angela , menguli doh, akan pergi untuk bersantai malam, saya akan bakar esok dan saya mempunyai soalan - pada suhu apa untuk memanggang 15 minit pertama Biasanya saya bakar pada suhu 250 *, tetapi mungkin ada beberapa nuansa di sini

[Irina]

Irina, nada seperti biasa (240-250 darjah). Semuanya betul. Saya terlepas, saya akan meminta Vika untuk menambah teks. Adakah anda akan menulis apa yang berlaku?

Gadis dan saya mahu membakar roti dengan prun. Mana yang lebih baik untuk membuat gandum gandum atau rai dan masam tulen?

[tukina irina]

tukina irina, Saya ada


Bar soba dengan prun (ang-kay)

Angela, terima kasih banyak. Esok pagi saya akan melakukannya.

[tukina irina]

tukina irina, Saya akan tunggu

Inilah roti seperti itu. Roti gandum, tetapi bukan kastard, tetapi dengan prun.

Untuk beberapa sebab, prun diedarkan secara tidak rata.

[tukina irina]

tukina irina, cantik. Terima kasih atas laporan sedemikian. Dan untuk mengedarkan prun lebih sekata, anda perlu meratakan doh, meletakkan prun di atasnya dan menggulungnya atau membuat lapisan, meletakkan prun menjadi separuh, lipat doh, letakkan prun lagi dan lipat lagi. Sesuatu seperti ini.

Angela, saya melihat bagaimana anda melakukannya. Dia meletakkan semuanya di atas lapisan yang digulung dan kemudian menggulungnya. Tetapi saya mungkin tidak memegang bukti, sedikit bumbung diletupkan dari sisi. Saya masih tidak dapat menyelesaikannya apabila saya perlu memasukkannya ke dalam ketuhar untuk dibakar.

Pembuktian. Tekan dengan jari anda. Doh gagal dan tidak naik - ia telah berhenti, ditekan dan doh cepat kembali - tidak siap, ditekan dan perlahan-lahan kembali - sudah tiba masanya untuk memanggang.

Prun tidak diedarkan di bahagian tepi. Segalanya cantik di tengah.
Terima kasih banyak atas nasihat anda.

[Irina,]

Irina, tidak sama sekali.

Angela, selamat petang! Hari ini saya membakar roti gandum (dan esok saya akan meminta anak perempuan saya untuk menghantar gambar, kerana saya tidak mempunyai peluang lagi.) Ia panas. Ia naik dengan baik, tetapi bentuknya besar. Pada tepung yang sama, saya menguli kastad gandum-gandum mengikut resipi anda (hanya tepung yang berbeza). dilantik, dalam adunan-1s. + rai. obd. Saya tidak tahu sama ada cukup untuk saya selama 3 jam, jika ada, saya akan membersihkannya lebih awal. Ia sedikit berair, dilumurkan di baldi.

Adakah terdapat perubahan dalam resipi? Entah bagaimana saya tidak faham. Sekiranya ia tetap cair, maka bentuknya, dan bukan di bawah.

Tepung masam adalah jumlah tepung. dilantik dan mungkin saya salah mengira tepung dalam adunan

Gred pertama selalu bertambah, sekurang-kurangnya bagi saya. Perlu mengurangkan air.

Mungkin, ya.Sekarang saya memotong gandum, - sangat lembut, kenyal, sedap. Saya juga akan menambah sedikit ragi, anak perempuan saya dan saya tidak suka rasa masam. Terima kasih kerana resipi!

Saya berbesar hati.