Roti gandum gandum kegemaran saya dengan ragi ketuhar "kekal"

[poglazowa2011]

Roti gandum gandum kegemaran saya dengan ragi ketuhar "kekal"

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Premium tepung gandum	490 g
Air	290 g
Minyak sayuran	3-4 sudu besar. l.
Gula pasir	20 gr.
Garam halus	10 gr.

Kaedah memasak

• Saya berkongsi resipi roti kegemaran saya, yang saya bakar setiap hari selama sebulan sekarang.
• Saya mengambil resipi dari poglazowa2011 - "Roti gandum pada sourdough rai", yang saya ubah suai sendiri.
• Saya menawarkan resipi dengan hasil berulang 100% yang stabil.
• Tidak satu kali pun, daripada 15 roti yang saya bakar, roti tidak berbeza dari segi penampilan dan rasa!
• Jadi, kami mengambil dari peti sejuk "kekal" ragi 220 gr. dan masukkan ke dalam baldi HP.
• Kami tidak memberinya makan jika berumur tidak lebih dari 1,5 - 2 hari. Biarkan selama 2 jam hingga suam hingga suhu bilik.
• Kemudian masukkan air dan gaul rata.
• Kemudian masukkan tepung, gula dan hidupkan HP ke mod "Asas". Masa kitaran disenaraikan di sini
• https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...24125.0
• Tambahkan minyak secara bertahap pada akhir kumpulan pertama dan sebahagian besar kumpulan kedua.
• Garam batu tanah, sebelumnya digiling dalam mortar, tambahkan selepas 5 minit. selepas permulaan kumpulan kedua.
• Kami mengekalkan keseluruhan kitaran pencampuran.
• Selepas 10 saat terakhir. kami meletakkan doh di atas meja, membentuknya dan menghantarnya untuk pembuktian.
• Setelah menaikkan bahan kerja 2 - 2,5 kali, letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 230 ° С
• dan bakar (sesuaikan suhu penaik mengikut pengalaman dan pilihan anda).
• Roti ini sangat enak, sangat enak, sama sekali tanpa rasa masam.
• Dengan kerak yang sangat nipis dan mengejutkan.
• Serbuknya luar biasa - sutera, lembut "getah", dengan kelembapan yang mempesona.
• Nikmati hidangan anda.
• 
• 

Hidangan direka untuk

berat roti siap 940 gr.

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 7 jam. 30 minit.

Program memasak:

Mod Asas

Ia hanya roti yang sempurna !!!! Saya gembira dengan bentuk dan resipi!
Resipi tidak menunjukkan masa, untuk apa dan apa itu dimasak? Ini mustahak untuk mendapatkan hasil ini.
Nyatakan nama X / P, nampaknya setiap orang mempunyai mod yang berbeza.

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya berterima kasih atas penghargaan atas karya saya, terima kasih!
Dihancurkan dan dibakar tanpa penutup seperti itu.

Nyatakan nama X / P

Segala sesuatu yang dimiliki oleh setiap ahli forum dari teknologi ditunjukkan dengan nama samarannya.
Klik pada perkataan "Teknik".

apa yang anda cuba dan bakar? Ini penting untuk mendapatkan hasil ini.

Malangnya, bukan sahaja. Tidak begitu mudah, NILAI YANG HEBAT mempunyai kualiti masam!
Teruskan, semoga berjaya.

[Gandalf]

Gandalf, Saya telah membakar sourdough untuk tahun keempat. Adakah seperti kuali? Nampaknya dia memberikan seperti itu! Di sana anda juga boleh menggunakan penutup, bagaimana menggunakan kuali!

penutupnya boleh digunakan seperti kuali

Cukup betul.

[Gandalf]

Gandalf, tetapi untuk teknologinya, tidak semua orang akan pergi dan melihat: girl-yes: Sekurang-kurangnya enam peranti saya tidak ada dalam senarai dan saya tidak mahu meletakkan semuanya di sana!

Adapun tekniknya, tidak semua orang akan pergi dan melihat

Saya tidak tahu, saya mengikuti peraturan forum.
Malangnya, tidak mungkin untuk menentukan model ketuhar meja.
Dalam arti untuk menambah senarai "Teknik saya".

Roti hebat!

[Yuri]

Yuri, selamat roti pertama di forum. Berusaha untuk mendapatkannya!

[Tatyana]

Tatyana, Angela, sangat berterima kasih atas ucapan tahniah anda, terima kasih.

Ya, saya terlepas satu perkara penting, walaupun berkaitan dengan teknologi secara umum IMHO, dan bukan hanya dengan resipi ini.
Inilah maksud saya dengan "garam halus":
ambil garam ini
dan mengisar dalam lesung

Saya tidak mengesyorkan menggunakan garam "Ekstra" yang halus.

[Gandalf]

Gandalf, roti yang sangat cantik ternyata! Tolong beritahu saya bagaimana anda menjadikan budaya permulaan anda?

Yuri, saya mempunyai sourdough fermentasi spontan ... Bolehkah saya menggunakannya sebagai ganti yang "kekal" tanpa penyesuaian? Dari segi ketumpatan, saya tertanya-tanya adakah perbezaannya?

[elena]

bagaimana anda membuat ragi ANDA?

elena, melakukan mengikut keterangan yang sangat terperinci yang diberikan di sini
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0

[Evgeniya]

Saya mempunyai sourdough fermentasi spontan ... Bolehkah saya menggunakannya dan bukannya "kekal" tanpa penyesuaian?

Evgeniya, Saya tidak dapat mengatakan apa-apa tentang ini, kerana saya tidak tahu apa-apa tentang ragi anda.

[Yuri]

Yuri, anda hanya perlu menulis kandungan kelembapan starter dalam resipi dan berapa lama kitaran itu berlangsung sehingga mod utama di HP anda.

Adakah mungkin untuk menggunakannya dan bukannya "kekal" tanpa penyesuaian

Anda boleh membakar roti dengan masam yang anda ada. Satu-satunya perkara yang mesti sama dengan kelembapan atau pembetulan tepung dan air. Saya juga mempunyai gandum yang kekal, tetapi terlalu banyak untuk gandum gandum. Sekiranya saya memerlukan rai, maka saya mengambil saya dan makan berlebihan beberapa kali dengan tepung rai. Mungkin ada yang akan membetulkannya sekiranya saya tidak menulis dengan betul.

[ang-kay]

ang-kay, terima kasih atas pertolongan.

anda hanya perlu menulis kandungan kelembapan starter dalam resipi dan berapa lama kitaran itu berlangsung sehingga mod utama di HP anda.

Adonan digunakan dengan nisbah klasik air / tepung, iaitu 50/50, jika saya menggunakan nisbah yang berbeza, saya pasti akan memaklumkannya.
Mengenai kitaran, ia disenaraikan di forum ini, ini dia
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...24125.0

Adonan digunakan dengan nisbah air / tepung klasik, iaitu 50/50

Maaf, tetapi ini dapat anda fahami, kerana anda membakarnya dengan ragi ini. Saya rasa tidak sukar untuk menulis ini dalam resipi.

Mengenai kitaran, ia disenaraikan di forum ini, ini dia

dan pautan tidak aktif jika tidak aktif. Anda juga boleh menulis bahawa kitarannya adalah 2 jam atau yang lain. Jangan berfikir bahawa saya mengomel, tetapi semuanya harus sangat jelas bagi setiap orang yang pertama kali memutuskan untuk memanggang roti.

[ang-kay]

ang-kay, komen anda pasti akan mengambil kira masa depan.
Bagi saya, secara umum, ini adalah kali pertama, kerana pastikan anda menulis semua komen anda.
Saya baru belajar, mengambil langkah pertama.
Saya seorang yang terbuka, untuk memahami permulaan saya dengan lebih baik, lihat pautan
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151592.0

[ang-kay]

Untuk kemudahan yang lebih besar, saya menggantikan minyak sayuran dalam resipi dalam gr. di st. l.
dan menambah maklumat tambahan pada komen ang-kay.

Saya tidak menyembunyikan apa-apa, malah saya memberikan gambar bahan-bahan yang digunakan.
Saya menggunakan gula pasir yang paling biasa.

Roti, bentuk, serbuk, kerak yang sangat baik - semuanya hebat!
Dan saya gembira kerana bahan-bahan yang paling biasa digunakan selalu ada ...

[Vasilisa]

Vasilisa, terima kasih "kata yang baik dan kucing gembira."

[10,0]

Dan satu lagi, pada pendapat saya, satu perkara penting.
Saya adalah penganut ketepatan dan ketepatan dalam semua perkara, termasuk secara semula jadi dan ukuran.
Saya sangat jelek.
Oleh itu, pengukuran yang diberikan dalam resipi dibuat dengan ketepatan 0.1 g.
Seperti yang saya sahkan dalam foto, jika anda perlu berat 10 gram, maka saya mengukur dengan tepat 10,0 gr.
Adakah mengikut atau tidak cadangan saya bergantung kepada anda.

Helo, tetapi saya tidak melihat berapa banyak tepung rai untuk dimasukkan ke dalam resipi. Adakah anda membakar dengan atau tanpa penutup?

[Gandalf]

GandalfBerapa lama masa yang diperlukan agar roti dapat berdiri di dalam acuan? (kenaikan sehingga 2-2.5 kali)

[Evgeniya]

Evgeniya, Saya mempunyai lebih kurang 30-50 minit.
Secara umum, setiap orang akan mempunyai cara yang berbeza, semuanya bergantung pada keadaannya.

Roti itu luar biasa! - subur, dengan bau epal! Dan ini walaupun pada hakikatnya saya memasukkan sourdough sejuk di HP dan tidak menunggu ia memanaskan selama 2 jam, tetapi segera menghidupkan mod Basic. Terima kasih banyak !!!! 👍👍👍👍

[Evgeniya]

Evgeniya, Saya sangat gembira!
Terima kasih kerana menggunakan resipi saya!

berikut adalah pengalaman saya membakar roti ini dalam HP-mode FRENCH pada pemasa (+2 jam), tepung tinggi. gred + tepung 2 gred (1: 1). Hasil yang sangat baik!

[Evgeniya]

Evgeniya, hasil yang hebat!
Hebat, teruskan kerja kreatif anda, anda hebat dalam melakukannya.

Roti yang sangat sedap! Saya akan tandakannya. Yura, beritahu saya, adakah anda memanggang dengan stim selama 10-15 minit pertama? berikan wap di bawah penutup?

[Alyona]

Alyona, tidak dibakar tanpa wap. (maaf kerana kesunyian yang panjang, baru memasuki forum)

Selamat hari! Roti bakar mengikut resipi anda
Sedikit bumbung meletup. ...
Baunya sangat sedap, ia menyejuk))))
Inilah sebuku roti. ..


Terima kasih kerana resipi! !!

[Yuri]

Yuri, roti gandum-gandum, dan resepnya tidak menunjukkan jumlah tepung rai atau adakah ia hanya terdapat dalam tepung masam?

Yuri, terima kasih banyak untuk resipi! Saya sudah membakar roti selama enam bulan. Sentiasa hasil yang baik.

[sveta-Lana]

sveta-Lana-Svetlana, hanya dalam masam.
Bysechka-Veronica, Negrustinka, terima kasih kerana menggunakan resipi saya! Sangat menggembirakan anda juga menyukainya!

Helo. Resipi hebat. Saya baru belajar cara memanggang roti beragi. Saya memberinya sedikit bangkit, tetapi tetap sangat enak. Hanya kerana sebab tertentu, koyak dari satu sisi ke sisi. Terima kasih banyak - banyak.