Roti timah gandum-kentang (ketuhar)

[KEDAI]

Roti timah gandum-kentang (ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum	500 gram
Kentang rebus segar	3-4 ubi sederhana
Kaldu kentang	150 ml
Minyak zaitun	3 sudu besar l.
Garam	1.3 sudu kecil
Gula	1.5 sudu besar l.
Ragi SAF-sekejap	1.5 sudu kecil

Kaedah memasak

• Rebus kentang segar, hancurkannya, buat kentang tumbuk cair, sejukkan.
• Masukkan kentang tumbuk sejuk ke dalam baldi mesin roti, tambahkan kaldu kentang sejuk, minyak zaitun, tepung gandum, garam, gula, ragi di atasnya.
• Hidupkan mod "doh". Pastikan anda mengesan keadaan kolobok.
• Bahagikan doh yang sudah siap menjadi acuan (1/2 ketinggian acuan), dan masukkan bukti sehingga doh berganda. Doh ternyata sangat lembut, lembut, dan dengan "lepuh" besar di dalamnya, yang memicit ketika memotong doh.
• Hidupkan oven pada suhu 180 * C, masukkan tin dengan kepingan adunan untuk dibakar ke dalam oven panas, setelah 25 minit kurangkan suhu penaik hingga 165 * C dan bakar hingga masak sepenuhnya.

Catatan

KEDAI.
Penambahan kentang telah lama diamalkan dalam penaik.
Di antara banyak resipi roti moden, anda juga boleh mendapatkan penambahan kentang dalam pelbagai jenis: kentang tumbuk, bijirin, kanji, dll.
Kentang ditambahkan dalam jumlah tepung 3-7% berat (atau 15-35 gram per 500 gram tepung). Tujuan bahan tambahan ini adalah untuk mengimbangi kekurangan pati dalam tepung, sambil meningkatkan kualiti serbuk, terutama dengan gluten yang terlalu kuat atau pecah pendek.

Di luar negeri, pembetulan pati dibuat dengan menambahkan serpihan kentang atau kentang tumbuk kering dalam serbuk ke dalam adunan dalam jumlah hingga 4% dari berat tepung (atau 20 gram per 500 gram tepung).

Serbuk tepung jagung Baker sering ditambah dalam jumlah hingga 3% (atau 15 gram setiap 500 gram tepung).

Beberapa roti tradisional Belarus dan Baltik semestinya termasuk kentang, kadang-kadang hingga 40% (atau 200 gram setiap 500 gram tepung).

BAHAGIAN KIMIA FORMASI DOUGH
(MANUAL BAKERY. 1913)

Ramai orang mengesyorkan memasak raschin bukan dengan tepung gandum atau rai, tetapi dengan tepung kentang, yang memberikan kelebihan besar seterusnya. Tepung kentang mengandungi sejenis zat nitrogen yang masih belum cukup diperiksa (nampaknya enzim), yang bertindak sebagai patogen pada ragi, akibatnya penapaian berlaku dengan lebih kuat dan lebih banyak dengan jumlah ragi yang lebih kecil yang dimakan. Untuk tujuan ini, kentang direbus (dengan memasukkan stim ke dalam tong dengan kentang) dan dicampurkan dengan air untuk membentuk gruel cair, yang, setelah disejukkan hingga + 25 atau 30 C., ragi ditambahkan. Semasa menggunakan rasch kentang, selebihnya dilakukan seperti biasa (di atas).

Anda boleh membaca mengenai sifat roti dengan penambahan kentang, kaldu kentang, dalam topik ini "Kentang - gunakan untuk doh"

Inilah yang akhirnya dihasilkan dari 500 gram tepung. Dua lelaki yang cukup tampan, sangat lapang dan lembut di dalam. Dalam konteks roti, saya akan menunjukkan kepada anda pada waktu pagi apabila ia sejuk.

Batu bata besar pergi melawat, di mana ia dimakan.

Hanya ini yang tinggal dari si kecil, saya bergegas menunjukkan. Saya memecahkan remah menjadi dua untuk menunjukkan tekstur remah lebih baik.



Roti yang sedap ternyata kentang tumbuk.
Saya cuba untuk tidak makan roti putih, dan saya menggunakannya sepanjang hari.

Resipi serupa

Roti gandum dengan serpihan kentang (pembuat roti) (Alexandra)

Roti dengan serpihan kentang (Natali06)

Roti rai dengan keju kotej dan serpihan kentang (pembuat roti) (Gasha)

[Cecair ini berguna untuk menambah roti dan bukannya air, dan juga dadih.]

Kentang tumbuk untuk roti ini sama sekali tidak sukar dibuat.

Kami membersihkan dan memotong kentang (lebih baik mengambil jenis mendidih), isi dengan air sehingga menutupi kentang dan ada cukup air untuk mendidihnya, garam sedikit.
Apabila kentang sudah siap, kami menyejukkannya tepat di dalam air ini, tanpa mengeringkannya hingga suam atau sejuk.
Seterusnya, masukkan 3-4 kentang rebus ke dalam mangkuk tanpa air, buat kentang tumbuk dari dalamnya dengan hancur, dan masukkan kentang tumbuk ke dalam tungku x \ baldi. Masukkan 150 ml di sana. kuah kentang.
Untuk 500 gram tepung, 3-4 kentang bersaiz sederhana sudah cukup.

Saya cadangkan untuk tidak mencurahkan baki cecair dari memasak kentang.
Tuangkan tanpa menyaring ke dalam takungan. bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk atau peti sejuk beku untuk disimpan.
Cecair ini berguna untuk menambah roti dan bukannya air, dan juga dadih.

Berikut adalah gambar roti kentang malam. Roti bersaiz kecil, bernafas dengan baik di dalam, dan struktur serpihan - anda dapat melihat sendiri.
Roti dipotong dengan sangat baik, terdapat sedikit serpihan.
Dan roti ini tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama - ia dimakan terlalu cepat.



Saya ingin anda membakar roti yang sama

Terkejut! Saya mahu lari dari kerja dan membuat keajaiban yang sama! Pada tahap apa potongan roti dibuat?

[Pentadbir, adakah anda membuat roti ini di pembuat roti?]

Pentadbir, adakah anda membuat roti ini di pembuat roti?

Pentadbir- masukkan
Saya lakukan, di sini saya menawarkan gambar.

Roti gandum dan kentang di pembuat roti

Atas permintaan orang ramai, saya membuat roti kentang dari kentang tumbuk cair di pembuat roti. Dan saya menambah satu sudu dill segar cincang.

Nampaknya saya lebih mudah memanggangnya di dalam ketuhar. Saya memasang probe suhu dan duduk dan menunggu kesediaan, tidak kira sama ada dohnya nipis atau tidak, hasilnya akan sangat baik.

Dalam pembuat roti, anda mesti memerhatikan roti dan kentang tumbuk, tidak kira seberapa tebal, kering, masih memerlukan lebih banyak tepung dan selalu lembut, lebih lembut daripada yang diperlukan mengikut peraturan roti. Tepat sebelum pembuktian, saya melihat "daub" di bahagian bawah, dan mari segera tambahkan lebih banyak tepung.

Buat roti lebih kencang sekaligus, akan seperti yang seharusnya untuk pembuktian.

Inilah yang saya buat, lihatlah. Tetapi, roti itu tetap subur dan enak, perlu dibakar.

Terkejut! Saya mahu lari dari kerja dan membuat keajaiban yang sama! Pada tahap apa potongan roti dibuat?

Untuk kesihatan saya membuat potongan dalam bentuk kepingan dalam dengan gunting ketika saya meletakkan doh untuk pemeriksaan. Doh sudah naik dengan kepingan.

Pentadbir, adakah anda membuat roti ini di pembuat roti?

Ia sangat mungkin dilakukan, tetapi saya bakar khas di dalam ketuhar, rasanya lebih enak dan baunya sangat sedap.
Perhatikan ketinggian doh ketika diangkat di pembuat roti - di dapur Hitachi, baldi memanjang dan tinggi 18 cm, dan doh naik ke ketinggian ini dalam mod "Dough", dan, lebih-lebih lagi, semuanya di dalam lepuh dan buih.
Gabungan kentang + ragi memberikan reaksi sedemikian dengan pembentukan karbon dioksida.

Terdapat satu lagi resipi roti kentang, saya akan mencuba dan memaparkannya.

Pentadbir, kami mempunyai resipi yang sangat serupa untuk roti kentang. Hanya saya bakar dalam HP, dan saya tidak membuat kentang tumbuk cair (saya tidak memikirkannya, lain kali saya akan membuat kentang tumbuk cair). Saya mengesahkan bahawa roti itu sangat baik!
Irina, dalam roti seperti roti akan menjadi hebat, hanya anda yang perlu melihat di belakang roti)

Dan hari ini saya memulakan eksperimen. Saya membakar gandum dan kentang mengikut resipi pertama.
Neraka di HP dalam mod utama.
Malangnya! Ia tidak berjalan dengan baik. Semuanya bermula dengan kenyataan bahawa adunan yang diuli kelihatan tebal bagi saya. Menambah air. Kolobok tidak berjaya. Ada pemukul. Akibatnya, roti tidak naik.
Yang lain, ia tidak dipanggang dalam 3 jam 20 minit. Saya terpaksa meluangkan masa tambahan.
Tetapi hasil yang buruk juga adalah hasil. Lain kali saya akan tahu apa yang perlu dibuat.

Malangnya, anda telah menambahkan banyak cecair.

Saya ulangi sepanjang masa bahawa kentang rebus mengandungi banyak cecair mereka sendiri dan pada mulanya roti itu menipu, ia meminta lebih banyak air.
Jangan percaya kepadanya dan jangan menuangkan semua tepung sekaligus, biarkan ia diproses secara beransur-ansur, maka lebih mudah menguli oven dan tepung akan mengambil tepung sebanyak yang diperlukan.

Cubalah sekali lagi, anda mendapat roti yang lumayan.

Ya, saya faham mengenai cecair itu.
Tetapi di sini saya ada soalan. Resipi mengatakan untuk membuat kentang tumbuk cair. Perlukah dicairkan dengan sesuatu? 150 ml kaldu kentang yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resipi? Atau adakah anda perlu mengambil puri cair + 150 ml kaldu?
Oh, adakah saya membuat diri saya jelas?

Ya, saya faham mengenai cecair itu.
Tetapi di sini saya mempunyai soalan. Resipi mengatakan untuk membuat kentang tumbuk cair. Perlukah dicairkan dengan sesuatu? 150 ml kaldu kentang yang sama seperti yang ditunjukkan dalam resipi? Atau adakah anda perlu mengambil puri cair + 150 ml kaldu?
Oh, adakah saya membuat diri saya jelas?

Boleh difahami, difahami

Ambil kentang rebus dari air di mana ia dimasak, ia akan sangat basah dan lembap sendiri. Apabila anda menghancurkannya dengan penekan atau penekan kentang, anda mendapat puri cair (anda tidak memasaknya dalam dandang berganda, di mana tidak ada cecair).
Masukkan 150 ml ke dalam puri ini. kuah kentang (atau langsung dalam baldi.

Terdapat banyak cecair dalam kentang - baik mentah, dan bahkan rebus - betapa ngerinya.

Tetapi tidak seperti nisbah tepung + air, nisbah kentang + rebusan + tepung memerlukan lebih banyak tepung dan penyerapan tepung yang lebih lama.

Dan saya jelaskan

Sekiranya sesuatu masih belum jelas - bisikkan, jadi saya akan segera ...

Oleh itu, saya melakukannya sekali lagi. Dia menumbuk kentang dan mencampurkannya dengan 150 ml kaldu. Saya menambah tepung dan mula mengganggu HP saya. Oleh itu, semuanya berjalan rapat, terdapat banyak tepung di tepinya, jadi saya memercikkan rebusan yang lain.
Dan itu sahaja ... Doh berubah menjadi bubur.
Tetapi walaupun "topi" pada roti tidak berfungsi, rasanya masih luar biasa. Kerak mungkin sedikit likat. Tetapi tidak menakutkan.

Terima kasih atas penjelasannya. Sekarang saya tidak akan merasa takut dengan adunan yang terlalu ketat pada awalnya.

Admin membuat roti mengikut versi roti yang pertama ternyata sangat baik, tetapi saya hanya berusaha membuat challah, tetapi saya tidak berjaya, kuncir semuanya bergabung bersama dan bukannya challah ternyata bar.

Saya membakar roti kentang dari Admin - lazat, tetapi berat, jelas banyak kentang, mungkin ubi besar.

Gadis-gadis, terima kasih atas maklum balas

vorona, apa resipi membakar roti? Sepertinya saya, hanya roti dengan krim masam yang berat (tidak, sedikit lemak), selebihnya ringan.
Sekiranya jumlah kentang dalam gram tidak ditunjukkan, ambil 200 gram kentang rebus.

Secara umum, rasa dan warna .... Jadi itu bukan selera anda ... Dan ini boleh.

Pada dasarnya - ia mengatakan 3-4 umbi, anda dapat melihat ubi saya besar.

Pada dasarnya - ia mengatakan 3-4 umbi, anda dapat melihat ubi saya besar.

Sekiranya anda mempunyai banyak kentang, anda memerlukan banyak tepung untuk menyesuaikan roti. Sekiranya anda mendapat banyak adunan, pembuat roti akan mengaduk doh, tetapi memerlukan lebih banyak masa untuk pemeriksaan pertama, doh itu hanya sesak di dalam baldi, tidak ada tempat untuk pergi dan berkembang, gas berfungsi sepenuhnya kekuatan.

Ambil 200 gram kentang rebus dan atur kelembapan (jangan tuangkan banyak air, cukup untuk resipi) dan roti.

Ambil 200 gram kentang rebus dan atur kelembapan (jangan tuangkan banyak air, cukup untuk resipi) dan roti.

Manusia roti halia itu sempurna dan roti ternyata sangat enak, tetapi kentang mendominasi di sana. Sekarang saya membakar krim masam kentang, saya faham ubi anda 100g. kita mempunyai dua kali lebih banyak.

Manusia roti halia itu sempurna dan roti ternyata sangat enak, tetapi kentang mendominasi di sana. Sekarang saya membakar krim masam kentang, saya faham ubi anda 100g. kita mempunyai dua kali ganda.

Rupanya itu bukan berat dan bilangan umbi. Saya mengambil 200 gram dan 4 umbi sederhana, merebus kupas dan seragamnya, dan membuat pelbagai bahan tambahan (lihat resipi).
Maksudnya mungkin rasa kentang itu sendiri dalam adunan, mungkin ini bukan citarasa anda, ini juga berlaku.

Semoga berjaya! Cari rasa roti anda!

[Semua resipi saya untuk roti dengan kentang direka untuk memanggang di dalam ketuhar dan di dalam pembuat roti, kerana saya menguli doh di pembuat roti dalam mod "Dough", dan pada masa yang sama mengikuti peraturan untuk membentuk roti. Anda boleh meletakkan doh pada roti yang dipanggang dalam mod Asas (3.50 jam) dan anda akan mendapat roti yang enak dan enak.]

Terima kasih.

Betul, kentang mempunyai kesan positif terhadap peningkatan doh dan struktur serpihan, ia menjadi lebih lapang. Dan kentang digunakan untuk memanggang roti bukan hanya selama perang, tetapi lebih awal, bahkan pada zaman kuno, ketika tidak ada ragi.

Nasihat kepada semua orang - masukkan kentang rebus ke dalam balang dan simpan untuk menambah adunan. Kentang rebus malah boleh diletakkan di dalam peti sejuk beku (dengan atau tanpa rebusan). Saya rasa tidak ada yang buruk akan berlaku jika anda membuang sisa kentang tumbuk dengan penambahan susu, telur dan lain-lain untuk disimpan.

Baca mengenai penggunaan kentang dalam penaik pada awal topik.

Semua resipi saya untuk roti dengan kentang direka untuk memanggang di dalam ketuhar dan di dalam pembuat roti, kerana saya menguli doh di pembuat roti dalam mod "Dough", dan pada masa yang sama mengikuti peraturan untuk membentuk roti. Anda boleh meletakkan doh pada roti yang dipanggang dalam mod Asas (3.50 jam) dan anda akan mendapat roti yang enak dan enak.

Semoga berjaya dan roti yang sedap untuk semua orang!

Adakah ada yang cuba memanggang menggunakan serpihan kentang Rollton? Saya mencubanya semalam, - sepertinya terlalu sedikit air, - doh tidak berfungsi, tidak terikat. Menambah 100 ml lagi. Nampaknya tidak mencukupi, adunan sudah sangat ketat. Menambah 40-45 ml lagi. dan itu saja ... Selanjutnya, adunan menyebar, menjadi berair. Ini naik dengan sangat baik, tetapi serbuk ternyata benar-benar tidak dipanggang ... :-(

Z. Y. Saya menggunakan resipi dari Crumbs, tetapi mengurangkannya separuh daripada 750 gr.

Adakah ada yang cuba memanggang menggunakan serpihan kentang Rollton? Saya mencubanya semalam, - sepertinya terlalu sedikit air, - doh tidak berjaya, tidak mengikat. Menambah 100 ml lagi. Nampaknya tidak mencukupi, adunan sudah sangat ketat. Menambah 40-45 ml lagi. dan itu saja ... Selanjutnya, adunan menyebar, menjadi berair. Ini naik dengan sangat baik, tetapi serbuk ternyata benar-benar tidak dipanggang ... :-(

Sekiranya anda cuba membuat kentang tumbuk dari serpihan, anda mungkin menyedari berapa banyak kentang kering air yang diambil. Banyak.

Begitu juga dalam adunan roti.
Oleh itu, lebih baik membuat kentang tumbuk dengan konsistensi yang diinginkan dari serpihan, dan kemudian menguli doh di atasnya mengikut semua peraturan roti.
Tetapi air mesti ditambah dengan berhati-hati, setetes demi setetes. Pada mulanya, lebih baik menambah secara amnya 30-50 ml, tidak lebih.
Terdapat cukup cairan dalam kentang tumbuk siap untuk menguli doh. Pada mulanya, doh akan bergumpal dan nampaknya tidak cukup air, tetapi tidak lama kemudian menjadi lembut, dan dalam kumpulan kedua akan menjadi sangat lembut atau cair, yang mana anda harus menambahkan tepung ke roti secara beransur-ansur.

Saya menulis tentang ini dalam resipi pertama untuk Roti Kentang, dan kemudian saya selalu memberi amaran mengenai ciri kentang ini.

Lihat di sini:

Interaksi pelbagai jenis tepung dengan cecair
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.baru#new

Pentadbir, terima kasih! Saya tahu bahawa pada waktu pagi saya perlu memakai roti cepat - untuk makan tengah hari, para tetamu, pencinta roti segar dengan kerak renyah. Saya tidak boleh memakai pemasa, dapur akan membangunkan kita dan tidak akan membiarkan kita tidur pada hujung minggu. Pada waktu petang saya membersihkan pinggan setelah makan malam, ada dua sudu kentang tumbuk yang tersisa di dalam periuk di sepanjang dinding. Saya akan membuangnya. Dan di sini di kepala anda ungkapan anda "jangan buang sisa kentang tumbuk, akan berguna untuk menambah roti." Cepat-cepat di dalam cawan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Pada waktu pagi saya mencampurkannya dengan cecair dan menambah "roti cepat dari Elena Bo". Roti ternyata lebih tinggi, dengan serbuk pori yang lebih besar dengan ciri roti roti kentang, tetapi "getah" yang sangat ringan, hancur kurang (perlu dipotong 40 minit setelah dibakar, suam). Inilah dia, kekuatan kentang!

Bakar dan makan untuk kesihatan

Sekarang cuba jangan mengalirkan cecair dari kentang mendidih, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk dan menambahkannya ke roti dan bukannya air. Buangkan ke dalam bekas kecil untuk satu penggunaan.
Sekiranya terdapat beberapa kentang di dalamnya, lebih baik lagi.
Rebus kentang 2-4 lagi, berguna.

Semoga berjaya!

Gadis,
Saya mengikuti jalan yang paling tidak tahan dengan roti "kentang"
Semasa saya memasak kentang tumbuk, selalu ada beberapa sudu separuh makan + sesuatu yang lain yang boleh anda gosokkan dari periuk. Saya adalah segalanya kekal Saya menambah baki kentang tumbuk ke adunan mengikut resipi putih asas dan tuangkan kuah kentang sebagai cecair. Pengalaman menunjukkan bahawa menambahkan kentang tumbuk dalam lingkungan 50-100 g tidak memerlukan penyesuaian resipi, maksimum ialah menambahkan beberapa sudu tepung ketika menguli. Kentang tumbuk saya ialah kentang + mentega + susu (krim).
Roti sangat disukai dengan bahan tambahan seperti - dan bau, rasa, sentuhan.

Admin, adakah 165 ml cecair cukup untuk 400 g tepung ??? Banyak lagi yang berlaku untuk jumlah tersebut, terutamanya kerana terdapat soba ...
Mungkin saya tidak faham sesuatu? ..

Admin, adakah 165 ml cecair cukup untuk 400 g tepung ??? Banyak lagi yang berlaku untuk jumlah ini, terutamanya kerana terdapat soba ...
Mungkin saya tidak faham sesuatu? ..

Properti ini terdapat dalam kentang, semakin banyak anda menggulung doh, semakin lembut, walaupun hampir tidak berubah semasa kumpulan pertama. Dalam kes ini, tambahkan tepung dalam bahagian.
Oleh itu, anda perlu berhati-hati dengan cecair, jika tidak, anda perlu menambahkan banyak tepung.
Lihatlah resipi dari awal topik, anda akan melihat sendiri.
Hari ini kentang dikeringkan dengan baik, tetapi mereka masih mengeluarkan cecair.

Dalam resipi ini, nisbah tepung dan air dipilih dengan baik, walaupun saya tidak mengecualikan bahawa anda perlu menambahkan sedikit - produk dan keadaan penaik berbeza untuk setiap orang.

Dan roti itu sedap - berbaloi!

Terima kasih atas penjelasannya! Keraguan timbul kerana saya baru-baru ini membakar roti gandum dengan tepung soba, roti itu mengambil banyak air. Dan kentang jaket sangat padat dan "kering". Oleh itu, secara teori, nampaknya air tidak mencukupi. Tetapi anda mesti mencuba. Saya tidak melakukannya dengan kentang, hanya dengan kentang tumbuk.

Lakukan percubaan kecil - menurut pendapat anda kentang "kering" rebus dalam jaket, tambahkan tepung ke dalamnya dan tumbuk dengan baik dengan tangan anda (seperti mentega dan tepung pada adunan roti pendek), dan lihat seberapa baik ia menyerap tepung. Kemudian pada doh "eksperimental" ini, masukkan roti ke dalam pembuat roti, tambahkan selebihnya produk.
Saya menguli kentang dengan hancur, tetapi mungkin, seperti yang saya jelaskan di atas, untuk menguli dengan tepung dengan tangan saya.

Perbandingan yang baik ialah mentega - nampaknya ia dari peti sejuk dan keras, tetapi kerana digabungkan dengan tepung dari panas tangan, doh menjadi sangat lembut, yang mesti disejukkan selama satu jam sebelum memotong.

Saya lupa bahawa saya juga menguji pilihan pertama dalam roti. Roti yang sangat bagus dan tinggi ternyata. Sayang sekali saya tidak sempat mengambil gambar, saya melayan rakan-rakan saya. Terima kasih banyak untuk resipi!

Semua kebaikan dan kegembiraan! Saya gembira dapat menyertai keluarga pembuat roti yang besar. Terima kasih banyak kepada Admin untuk resipi yang hebat. Sebentar tadi, saya akan meminta anda menjelaskan bagaimana anda dapat mengatur suhu untuk membuktikan doh (... pada 30 darjah ...) dan suhu lain, jika anda mempunyai mesin roti dan ada dapur gas biasa dengan ketuhar gas terbina dalam, di mana suhu pemanasan adalah 170 hingga 270 darjah?
P.S. Saya membakar roti mengikut resipi utama semalam, ternyata rendah, tetapi sangat sedap, dibakar sepenuhnya. Hanya sedap! Dibakar dalam x / tungku kegemaran anda Moulinex 5002 XXL
Terima kasih terlebih dahulu atas maklumatnya! Nata.

Dalam urutan soalan.

Terima kasih atas maklum balas mengenai resipi saya, sangat baik jika seseorang menyukai apa yang saya lakukan.

Sekiranya anda telah mengikuti resipi roti saya dengan teliti, anda mungkin membacanya:
Saya menguli doh secara praktikal di pembuat roti, pemeriksaan pertama doh berlaku di sana, iaitu semuanya dilakukan dalam pembuat roti dalam mod Dough.
Selepas itu saya menyebarkan adunan di atas meja, membentuknya menjadi roti dengan bentuk yang dikehendaki (challah, roti, cetakan, dll.) Dan meletakkannya pada kalis ke-2. Pemeriksaan boleh dilakukan hanya di atas meja dapur, jika suhu di apartmen memungkinkan. Temp yang paling digemari. untuk membuktikan doh 26-30 * С. Letakkan di radiator jika anda mahu. Tutup doh dengan tuala atau bungkus plastik dan tidak ada draf.
Saya memilih pilihan kalis ketuhar. Saya memilih mod "memanggang", tetapi saya menetapkan suhu hingga 30 ° C, saya tidak mempunyai kurang di dalam ketuhar, dan itu sudah cukup. Apabila pembuktian berakhir, saya tidak mengeluarkan roti dari oven, tetapi Saya menaikkan kadar hingga 180 ° C.Ketuhar memanaskan hingga suhu yang dikehendaki dan kemudian mula membakar roti sehingga dimasak (lihat resipi).

Hampir semua resipi saya sesuai untuk dibakar di pembuat roti, kerana pengulian dilakukan di pembuat roti dan saya mengesan roti sebelum pemeriksaan pertama.

Saya harap saya dapat menjawab soalan-soalan tersebut.

Semoga berjaya!

Saya melihat gabus dari botol di dalam laci dan kepala saya segera mencetuskan apa yang perlu dilakukan daripadanya.



Hasilnya adalah pisau untuk memotong roti dan roti.
Saya sudah mencubanya, sangat senang, tangan memegang gagang gabus dengan kuat, bilah juga tidak melompat di tangan, helai dipotong segera, kedalaman yang diperlukan, dengan kemas.
Anda dapat melihatnya di pos 68, bahagian atas roti dipotong memanjang.

Terima kasih kerana resipi. Saya membuat roti mengikut resipi # 1. Kirimkan terima kasih yang besar (seteguk) kepada ibu dan anak saya.

Terima kasih banyak untuk resipi, saya sudah mencuba "Belarusian challah", "Wheat-potato" dan "Wheat-rye-corn" sangat sedap. Ini adalah "Belarus challah"

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
seminggu sekali saya membakar roti dengan kentang, seperti simbiosis dari resipi 5004 dan cara kerja Admin selalu tinggi dan berliang
tapi semalam atas sebab tertentu tidak bangun dan di dalamnya ada semacam lembap

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Saya memasukkan foto yang salah, walaupun dapat dilihat bahawa roti tidak naik dengan banyak.
tetapi pada potongannya, walaupun foto itu tidak berfungsi dengan baik, anda tidak dapat melihat udara
Saya tidak mengubah resipi, semuanya seperti biasa, tetapi kentang dari kumpulan baru
Dalam hubungan ini, persoalannya adakah APA jenis kentang sesuai?
sebelum ini, entah bagaimana saya tidak peduli dengan perkara ini, saya meletakkan apa sebenarnya
tetapi sekarang, setelah kegagalan, saya menjadi bijaksana

Saya melakukannya di mana-mana kentang, putih, bermata biru, yang direbus dan tidak.
Satu-satunya perbezaan ialah apabila anda memasak kentang di kulitnya, ia menjadi lebih kering daripada hanya di dalam air.

Nampaknya kepada anda bahawa "semuanya seperti biasa". Sebenarnya, mereka boleh mengambil tepung dari batch dan ragi lain, dll ...
Sekali sekala tidak perlu.
Kebetulan kita sendiri bosan dengan resipi yang sama, walaupun pada hakikatnya mereka adalah makanan kegemaran kita, seperti yang mereka katakan, "mata kabur."
Perlukan perubahan pemandangan! Cuba beralih ke roti lain buat sementara waktu, sehingga anda kehilangan kentang lagi.

Ia berlaku bahawa ia membantu, sekurang-kurangnya saya melakukannya.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Tadbir masalahnya ialah tepung dari satu beg dan ragi dari satu tin
dan air dari penapis yang sama tetapi kentangnya berbeza
dan saya sudah terlepas kentang sekarang saya meletakkan kumpulan baru

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Admin ada dua pilihan atau keinginan anda dibantu atau kerana
bahawa jiran meminta kentang sendiri dari kebun dan sesuatu yang sama sekali berbeza
perniagaan

Selamat hari!

Saya baru sahaja mengeluarkan acuan kentang gandum dari kapas mengikut resipi anda !! Sementara roti semakin sejuk. Dalam proses penyediaan ramuan, saya mempunyai soalan - untuk mengisar kentang menjadi kentang tumbuk, anda memerlukan cecair. Menurut resipi, anda telah menyatakan 150 ml kaldu, ini termasuk, dalam arti puri atau adakah anda mengambil cecair tambahan untuk puri? Sekiranya ya, seperti apa, misalnya, saya membuat kentang tumbuk dengan krim.

Puree menunjukkan bahawa kentang perlu dihaluskan. Ini bukan hiasan kentang tumbuk untuk daging.

Cukup menguli dengan penekan, garpu - cincang, kentang diuli dengan baik semasa panas atau suam, dan anda tidak perlu menambah cecair.

150 ml cecair adalah tambahan. cecair untuk pembentukan doh dan kolobok. Dan kemudian isi 100 ml terlebih dahulu. , tambah selebihnya jika perlu. Kentang mempunyai banyak cecair, baca komen resipi saya.

Pentadbir, terima kasih atas balasan anda. Benar, saya menambahkan sedikit kuah ke puri. Roti ternyata sangat gebu dan enak. Di situlah lubang dari pengadun dilekatkan bersama, nampaknya kentang tidak bercampur. Mungkin dia banyak !? Saya masih akan dibakar dengan sangat enak

Di situlah lubang dari pengadun dilekatkan bersama, nampaknya kentang tidak bercampur. Mungkin dia banyak meletakkan!

Laraskan roti.Perhatikan, pada mulanya ketika menguli bahawa ada sedikit cecair, ia hampir tidak bergulir, tetapi kemudian doh yang sangat cair ternyata. Berhati-hati dengan menambahkan cecair.

ya, ya, betul ... nampaknya saya perlu menambahkan cecair. Lelaki roti jahe itu jenis compang-camping, jadi 1 sudu kecil menetes. .. tapi itu tidak perlu !!

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
gandum dan kentang ya dengan bawang goreng
Saya pasti membakarnya seminggu sekali
dan kemudian entah di tempat kerja dia menyebut \ sebelum itu dia membawa \ sumur biasa dan
orang ramai, mari kita tanya bagaimana dari kentang - ringkasnya, saya membakarnya dan membawanya, dan semasa makan tengah hari saya mendapat sedikit idea
panaskan dalam ketuhar gelombang mikro potong-potong dan masukkan ke dalam mv secara harfiah sejenak menariknya dan terpegun
PAYUDARA BETUL
ada baiknya saya meletakkan sedikit
kebenarannya adalah bahawa orang-orang mati di tempat kering dan basah, bahkan menjilat bibir mereka
tetapi salah faham akan berlaku kerana apa adanya

Pentadbir, terima kasih banyak untuk resipi. Hari ini saya membakar roti gandum dan kentang dalam pembuat roti dengan ragi segar. Saya menggunakan ragi segar dalam kapas untuk kali kedua, dan ini adalah kali pertama saya menggunakan roti seperti itu. Ini enak, saya baru saja mengeluarkannya dari mesin roti, air liur mula mengalir, saya tidak sabar menunggu ia sejuk. Mereka mula mencuba yang panas dengan segera, kemudian mereka mencubanya lagi dan berakhir. Keajaiban seperti itu ada pada kita buat pertama kalinya. Inilah kentang ... Terima kasih banyak.

Admin, walaupun roti itu panas, rasanya sangat sedap. Benar, saya membuatnya dengan susu, tidak ada kaldu kentang, tetapi sekarang tidak setetes pun akan melewati mesin roti.

Jadi, apa yang terdiri daripada keju? juga produk susu yang diperam dengan bahan tambahan dari cuka dan lain-lain, sehingga memberikan pertumbuhan roti yang kecil

Jadi, apa yang terdiri daripada keju? juga produk susu yang ditapai dengan bahan tambahan dari cuka dan lain-lain, sehingga memberi sedikit pertumbuhan roti

Atas sebab-sebab tertentu saya berpendapat bahawa keju yang diproses mengandungi lebih banyak kimia daripada turunan susu yang ditapai.
Terdapat krim masam di dalam sachet terbuka di dalam peti sejuk saya, menunggu ia menjadi masam, atau ia sudah hilang ... sudah seminggu ia berbohong. Saya telah mengikuti prinsip itu, memutuskan untuk menunggu sehingga tidak lagi "baik"