Roti Gandum Tepung Gandum - Resipi dengan Foto di Mcooker: Resipi Terbaik

Roti gandum-gandum dengan kuman gandum

Kategori: Pemakanan sihat

Bahan-bahan
adunan:
* masam rai, atau 1 sudu kecil. yis kering	60 g
air	60 g
tepung Gandum	60 g
gandum bercambah	100 g
Doh:
air suam	175 ml
garam	2/3 sudu kecil
minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan	2 sudu besar l.
Tepung rai	110 g
tepung Gandum	180 g + ~ 40 g setiap pek
tepung gandum, c / z	50 g

Kaedah memasak

Roti ini akan menarik minat pencinta roti kasar yang menghargai kesihatan di atas segalanya.
Roti semacam itu tidak hanya sihat, tetapi juga berkhasiat, dengan rasa dan aroma yang kaya, dengan sedikit rasa masam dan kerak renyah.
1)* resipi saya untuk sourdough boleh dilihat di sini:
Rai sourdough - lihat titik 3
2)Percambahan gandum:
Bekas untuk percambahan - Saya menggunakan mangkuk plastik yang disebut "pengukus gelombang mikro" (:, ia lebih menyerupai saringan bagi saya ... Sangat mudah, kerana terdapat ruang antara mangkuk jala dan keseluruhan sehingga bijirin tidak terapung di air, tetapi hanya disentuh, dan kandungan kelembapan optimum yang diperlukan untuk percambahan dikekalkan.
Pada waktu petang:
Saya membasuh biji-bijian gandum, membuang biji-bijian yang terapung di dalam air, mengisinya dengan air hingga biji-bijian ditutup. Dibiarkan pada suhu bilik.
Pada waktu pagi: Biji-bijian akan membengkak dan tumbuh sedikit putih di beberapa tempat. Saya membasuhnya, dituangkan dalam air sehingga gandum dalam mangkuk jala hanya menyentuh air, iaitu kurang dari separuh permukaan biji-bijian. Dibiarkan pada suhu bilik.
Keesokan paginya saya mencucinya lagi, memainkannya dalam pengisar selama kira-kira satu minit dan menambahkannya ke dalam adunan.
3)Doh:
Saya mencairkan 60 g kultur starter dari peti sejuk dengan air suam, mengaduknya dengan baik, menambahkan tepung gandum premium dan biji-bijian gandum yang tumbuh di dalam pengisar selama 1,5 hari. Kacau rata, ditutup dengan kerajang dan simpan di tempat yang hangat selama 6 jam.
4) Kemudian saya menambah air dan sisa bahan mengikut urutan yang ditunjukkan dalam resipi ..
Dia menutup doh dan membiarkannya "berehat" selama 30 minit.
5)Untuk pengacuan seterusnya memisahkan 1/3 adunan, menggulungnya menjadi lapisan segi empat ~ tebal 2 mm,
dan dari 2/3 adunan, saya membentuk bar dengan lebar dan panjang 2 kali lebih sempit daripada lapisan, meletakkannya di tengah.
Di sepanjang pinggir bar, lapisan dipotong menjadi jalur dalam bentuk pokok Krismas dan, kemudian, menjalarnya di sekitar roti.
Di bahagian atas roti, 2 keping adunan akan tinggal, saya menyambungkannya dan melancarkan "pad", yang saya masukkan ke dalam bentuk berminyak dan bahagian doh di atasnya.
6) Saya menutupi acuan dengan kerajang dan membiarkannya dalam keadaan panas selama 1.5 jam (saya biasanya berdiri di dalam oven dihidupkan pada suhu minimum ~ 40 darjah).
7)Saya memanggang dalam ketuhar dengan wap (saya menuangkan air ke dalam kuali besi tuang dan meletakkannya di bahagian bawah ketuhar ketika saya menghidupkannya) selama 15 minit pada 230 darjah, kemudian mengeluarkan kuali dan menurunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar selama 40 minit lagi, kemudian matikan oven dan biarkan selama 10 minit lagi. Di suatu tempat di tengah memasak, saya menutup kerak dengan kerajang agar tidak terbakar.

Catatan

Roti bijirin yang ditaburkan mengandungi vitamin semula jadi: B1, B2, PP (B3), B6, B12, E, asid folik, pantotenik dan askorbik (C). Semua asid amino penting dan satu set unsur jejak penting secara seimbang seimbang, menjadikan protein dalam roti mudah dicerna oleh tubuh. Mengandungi jumlah serat makanan setiap hari, yang mencegah penyakit kardiovaskular dan onkologi.
Sedikit mengenai biji percambahan, sebiji biji.
Proses yang berlaku semasa percambahan benih membolehkan mereka berjaya menentang faktor persekitaran yang buruk.Kesan negatif bahan yang mencemarkan tanah, air dan udara, sinaran UV, penurunan suhu - semua ini membawa kepada pembentukan lebihan radikal bebas pada anak benih. Walau bagaimanapun, biji percambahan berjaya meneutralkan kesan merosakkannya melalui sintesis aktif antioksidan. Pada masa percambahan pendek, sintesis antioksidan pada anak benih berjalan dengan cepat dan mencapai nilai maksimum.
Tumbuhan nampaknya terburu-buru untuk melindungi diri mereka selama beberapa hari ini, yang paling bertanggungjawab dalam kehidupan tanaman.
Penggunaan biji bertunas dalam penaik secara signifikan meningkatkan sifat kesihatan pelbagai produk roti, serta meningkatkan rasa dan aromanya.
Sebilangan nutrien hilang akibat rawatan haba, tetapi kenyataannya tetap: roti gandum, terutama dari biji-bijian yang tumbuh, jauh lebih sihat daripada biasa. Pengambilan bibit hidup dan produk roti secara berkala daripadanya merangsang metabolisme dan pembentukan darah pada manusia, meningkatkan imuniti, mengimbangi kekurangan vitamin dan mineral, menormalkan keseimbangan asid-basa, membantu membersihkan badan toksin dan pencernaan yang berkesan, melambatkan proses penuaan .
Pengayaan semula jadi anak benih dengan vitamin semula jadi memberi seseorang satu kata - kesihatan!
Secara berasingan untuk tepung rai
Menjalankan fungsi penyerapan, serat dalam komposisi tepung rai membersihkan dinding usus dengan baik, membuang lebihan cecair, karsinogen, toksin dan racun dari badan. Ia meningkatkan imuniti umum, meningkatkan fungsi motor saluran gastrousus, melegakan sembelit.
Kandungan kalori yang rendah menjadikan produk tepung rai berguna untuk orang gemuk dan mereka yang memantau berat badan mereka.
Oleh kerana indeks glisemiknya rendah, tepung rai ditunjukkan untuk kadar gula darah tinggi dan disyorkan untuk pemakanan diabetes.
Vitamin B menyokong kelenjar tiroid, menguatkan sistem saraf, dan memberi kesan yang baik terhadap keadaan kulit dan rambut.
Besi dalam tepung rai adalah 40% lebih banyak daripada pada gandum, jadi roti coklat berguna untuk orang dengan hemoglobin rendah (anemia) dan menderita anemia.
Produk tepung rai disimpan jauh lebih baik dan lebih lama daripada rakan gandum.
Tetapi, produk rai sukar dicerna oleh badan, jadi disarankan untuk menambahkan hingga 20% tepung gandum putih kepada mereka.
Dan ragi dengan memerah biji-bijian, ia akan membantu tubuh menyerapnya dengan lebih baik.
Roti masam juga kaya dengan unsur mikro dan makro, vitamin dan mineral penting.
Selain itu, sourdough mempunyai sifat unik yang lain: roti sourdough secara praktikalnya tidak terjejas oleh kulat jamur. Persekitaran berasid kultur pemula membunuh mikroflora patogen tanpa mempengaruhi budaya yang bermanfaat. Oleh itu, roti masam, walaupun semasa penyimpanan jangka panjang, tidak menjadi berkulat, tetapi hanya basi.