Pavi bertengger kaviar "Galagan" (asin)

Pavi bertengger kaviar "Galagan" (asin)

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
kaviar ikan air tawar
Air mendidih	3 liter
Garam	6 sudu besar l. dengan slaid besar
Garam halus	1/2 sudu kopi
Minyak sayuran	2 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Atas sebab-sebab tertentu, saya tidak menemui resipi untuk mengasinkan kaviar ikan di forum kami. Gangguan ... Segera membetulkan keadaan.
• "Galagan" adalah "kaviar pike perch". Jadi, untuk menyiapkan galagan ini, kita perlu mengambil yastyk. Yastyk adalah kantung filem yang memegang telur. Ini adalah perkataan Turki. Diterjemahkan dari Tatar yastyk adalah tempat tidur bulu. Tempat tidur bulu yang lembut ... untuk telur. Saya mempunyai empat yastik.
• 
• Kami memasukkannya ke dalam periuk dan memotongnya dengan pisau, di sana, di dalam periuk.
• 
• Sekarang tuangkan air mendidih ke atas keseluruhannya.
• 
• dan mula mencampurkan dengan garpu. Mengapa garpu? Dan kerana filem akan dilekatkan di atasnya
• 
• Kami mengeluarkan semua yang menggulung garpu ke sisi
• 
• Kami terus mencampurkan dan mendapatkan kecantikan seperti ini
• 
• Sekarang kita mengambil saringan halus kecil dan, sambil mengeringkan, kita memindahkan kaviar kita ke periuk lain
• 
• Ketegangan tanpa fanatik, biarkan sedikit cairan, kita masih perlu menuangkan air mendidih sekarang.
• 
• Sekarang kita sedang menyiapkan air garam (aka brine, aka brine). Untuk 1 liter air, kita memerlukan dua sudu besar garam. Didihkan, larutkan semua garam dan tuangkan ke dalam periuk dengan kaviar. Campurkan lagi dengan garpu, pilih lagi filemnya. Kami perhatikan bagaimana warna kaviar berubah. Sudah berkrim.
• 
• Saring lagi dan masukkan ke dalam periuk lain (di dalam air garam yang dimasak, setelah membilasnya)
• 
• 
• Rebus air garam lagi (1 liter air + 2 sudu garam) dan isi kaviar.
• 
• Terikan lagi ... Masukkan ke dalam periuk dari bawah air garam lagi.
• 
• Dan sekarang untuk kali terakhir, ketiga, kami mengisinya dengan air garam baru
• 
• Kaviar kami ringan, air garam telus, tanpa kekeruhan, semua filem dipilih ...
• 
• Sekarang kita berusaha lebih lama, dengan berhati-hati ...
• 
• Inilah yang saya peroleh dengan garpu.
• 
• Sekarang kita ambil balang, tuangkan minyak sayuran di bahagian bawah (sedikit), sebarkan kaviar kami, tambahkan 1/2 sudu kopi garam halus (cubalah pada awalnya, mungkin kaviar sudah kelihatan masin untuk anda), campurkan dengan teliti betul-betul di dalam balang, tambahkan lebih banyak minyak sayur di atasnya. Dan kami menghantar balang kami ke peti sejuk selama 5-6 jam. Selama ini, telur membengkak dan menyerap minyak dan garam. Itu sahaja ... Kaviar sudah siap. Sekarang anda boleh menambah bawang hijau yang dicincang halus atau hanya sandwic dengan mentega ...
• Oleh itu, anda boleh memberi garam kepada kaviar apa pun. Dan ikan mas dan pike ... Baiklah, saya diam tentang kaviar sturgeon ... Tetapi ini adalah bagaimana ia diasinkan.
• 

Catatan

Terima kasih, Lenochka, saya hanya mencari resipi untuk mengunyah kaviar!

Hebat! Saya suka kaviar, saya sendiri mencubanya, tetapi dengan kelas induk yang cantik itu akan menjadi lebih mudah. Kami sering menjual kaviar ikan mas di teluk ikan. Secara amnya, saya sangat suka ikan, dan dari roach, kaviar kering lebih baik untuk selera saya daripada salmon merah.

[kubanochka]

kubanochkaHelen cantik, berpatutan, dan yang paling penting sedap!

[Orang Ireland]

Saya hanya mencari resipi untuk mengunyah kaviar!

Saya tahu ...

Orang Ireland, baik, anda semua langsung ke saya atau saya menjadi awak.

Untuk selera saya, kaviar kering dari roach lebih baik daripada salmon merah.

Ya Ya Ya Ya !!!!!

Membuat kaviar sangat mudah. Filem berkumpul dengan baik di garpu. Oleh itu, jangan takut, semuanya akan berjalan lancar.

[Lena]

Lena, terima kasih untuk MK semuanya jelas! dan sesuai untuk kaviar merah ?! jika tidak, saya selalu duduk seperti manik-maniknya dari kulit yang saya koyakkan secara praktikal tidak pecah, mungkin 1%, tetapi ini panjang! dan di sini semuanya sangat bijak! dan dari air mendidih tidak akan masak merah apabila dibersihkan dari filem?

dan sesuai untuk kaviar merah ?! jika tidak, saya selalu duduk seperti manik dari kulit, merobeknya secara praktikal tidak pecah, mungkin 1%, tetapi ini panjang! dan di sini semuanya sangat bijak! dan dari air mendidih tidak akan masak merah apabila dibersihkan dari filem?

Tidak, Natasha, untuk air garam merah, anda perlu menyejukkannya hingga 40-50 darjah. Dan pada awalnya, bungkus yastyki dengan kain cheesecloth dan gulungkannya sedikit seperti roller. Kemudian masukkan ke dalam periuk tinggi dan tutup dengan air garam. Tetapi terdapat juga perkadaran yang berbeza. Untuk 1 liter soda 5 sudu besar. l. garam dan 1 sudu besar. l. Sahara. Pukul dengan garpu, kumpulkan filem. Simpan air garam dari 8-9 minit hingga 20, bergantung kepada kemasinan kaviar yang diingini. Terdapat juga duta kering, tetapi air garam lebih dekat dengan saya.

Lena, anda menuliskannya! Terima kasih banyak, saya harap ia akan berjaya mengeluarkannya! tetapi saya hanya taburkan garam secukup rasa, saya terlibat dalam makanan mentah, nampaknya ... saya perlu mencubanya dalam air garam ... saya akan membeli ikan, menunggu kaviar)

Itulah yang saya perlukan untuk kebahagiaan sepenuhnya - resipi ini! Terima kasih makcik, Lenochka, untuk kelas induk!
Sekarang kita akan memberi garam dan menikmati pengeluaran kaviar kita sendiri, dan tidak meragukan dari balang, di mana banyak perkara berbeza disumbat! Pada musim panas, ia akan menjadi sangat menarik bagi saya!

[kubanochka]

kubanochka,
Saya menggunakan resipi yang sama untuk membuat kaviar pike sepanjang musim sejuk. Oleh kerana saya dan suami adalah nelayan dan tidak tinggal tanpa tangkapan, maka setelah kaleng kaviar pertama itu, saya katakan, adakah betul masanya kita dapat makan kaviar dengan sudu, ini benar-benar sangat enak!

Orshanochka Kubanochka akan sentiasa memahami.

Lenochka, terima kasih untuk kelas induk. Sungai Voronezh mengalir berdekatan, jadi ikan kerap. Tetapi kaviar selalu digoreng. Sekarang pastikan acar.

[Ludmila]

Sungai Voronezh mengalir berdekatan, jadi ikan kerap.

Ludmila, jadi Tuhan sendiri memerintahkan. Saya akui, kaviar goreng adalah sesuatu! Tetapi masin juga sangat sedap.

Sekarang kita akan memberi garam dan menikmati pengeluaran kaviar kita sendiri, dan tidak meragukan dari balang, di mana banyak perkara berbeza disumbat!

Sekiranya anda, Olya, hanya tahu bahawa mereka mengisi barang di sana
Kami mempunyai syarikat di Krasnodar untuk pengeluaran kaviar protein tiruan. Saya tahu pasti bahawa apabila menambahkan 25% kaviar ini ke kaviar semula jadi, mustahil untuk mencarinya dalam komposisi kaviar sebenar. Kedua-duanya berwarna merah dan hitam. Mereka yang menghasilkan kaviar ini tidak memakan produk mereka dalam keadaan apa pun. Kilang ikan dan kilang pembungkusan semula jadi membeli dari mereka kaviar ini. Oleh itu, bayangkan bahawa 25% merah hitam dan merah mahal terdiri daripada byaki. Mengenai kaviar halibut, dan lain-lain, saya biasanya diam. Oleh itu, kanak-kanak perempuan, garam kaviar sendiri.

[kubanochka]

kubanochka - Apa yang enak disediakan Helen! Ya, saya hanya dapat menjilat bibir saya dengan kecantikan yang begitu. Saya suka menyebarkannya pada roti dan dengan kopi manis! Terima kasih sayang untuk keindahan persembahan!

[kubanochka]

Lena, kubanochka, terima kasih untuk kelas induk. Saya sendiri memberi garam pada kaviar pike, jadi pada mulanya, untuk membuang filemnya, saya menyebarkan telur melalui penggiling daging. Tetapi garam kaviar pike bertengger atau ikan mas - ia tidak pernah berlaku kepada saya, saya mesti mencuba!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, cara pengambilan acar yang menarik. Dan apa yang diberikan sedikit garam halus?
Kami juga garam kaviar garam dalam air garam, hanya disejukkan (garam ditambahkan ke dalam air rebusan suam hingga kentang kecil (2.5-3 cm) mengapung) dan tuangkan kaviar yang dikupas selama 20 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian kami mencurahkannya ke dalam beg kain kasa dan menggantungnya selama beberapa jam sehingga gelasnya bagus. Rasanya seperti itu, tidak berlebihan. Tetapi kami membersihkan kaviar dengan pengadun, tidak ada kedutan. Buka beg kaviar dari satu sisi dan kumpulkan keseluruhan filem dengan pengadun dengan pemukul pada kelajuan perlahan / sederhana.
Saya rasa anda boleh membersihkan kaviar dengan cara ini.

[Elena]

Elena, resipi sejuk, terima kasih kerana pilihan yang menarik dengan pengadun. Tetapi ketika kaviar dengan hidung gulkin, ada kaviar itu ... Kemudian ternyata dengan cepat menggunakan garpu. Sekali lagi, memandangkan sedikit kaviar, saya tidak membuat air garam menjadi sangat masin, dan semuanya berlaku dengan cepat. Kaviar tidak mempunyai masa untuk asin terlalu banyak, oleh itu, bagi mereka yang memerlukan masin, satu sudu garam halus ditambahkan.Tetapi saya katakan bahawa anda perlu mencubanya terlebih dahulu.

oleh itu, bagi mereka yang memerlukan lebih masin, satu sudu garam halus ditambah.

Oooh okay)!

terima kasih kerana pilihan yang menarik dengan pengadun.

Ya, tidak sama sekali). Dan biarkan osert besar datang kepada anda (dengan kaviar, secara semula jadi)!

Dan semoga osert besar berlayar kepada anda

Mereka sekarang tidak begitu tinggi bagi kita di Kuban. Segala macam kerja air menghentikannya))) Saya mempunyai idea di sini pada musim sejuk, untuk menumbuhkan sturgeon di rumah. Sekarang ada di antara kita yang melakukannya. 3 keping cincin konkrit dikuburkan di dalam tanah, letakkan satu demi satu (seperti sumur pembetung), dilapisi dengan filem untuk kolam. Baiklah, dengan pelbagai jenis loceng dan peluit ... Dan mereka menemui satu "takungan" seperti itu, beberapa lusin goreng sturgeon yang tumbuh. Adalah perlu untuk membuat naungan separa. Pada kedalaman ini, air tidak membeku. Setelah tiga tahun, mereka sudah menghasilkan kaviar. Saya telah mengukur semuanya ... Saya mempunyai empat "takungan" di sepanjang landasan, sehingga ada stok pengukuhan yang saling mengisi. Saya sudah menjumpai goreng di mana untuk mendapatkannya. Saya telah mempelajari keseluruhan teori ... Tetapi suami saya enggan menggali ... Dia mengatakan bahawa anda akan bermain cukup, tetapi di mana meletakkan lubang-lubang ini? Tetapi berapa banyak kaviar yang ...

Eh, saya lebih suka menghubungi anda!
Nah, dan dengan lubang yang kosong, ia akan berfungsi sebagai tandoor besar))) atau membiakkan katak dan mengatur bekalan untuk pemilik restoran)

Mereka sekarang tidak begitu tinggi bagi kita di Kuban.

Sayang sekali ...

Tetapi suami saya enggan menggali ...

lelaki-lelaki ini ... dan akhirnya, mereka boleh mematikan idea seperti itu, anda tahu, di pokok anggur !!!

atau membiak katak dan mengatur bekalan untuk pengusaha restoran)

Tidak, anda tidak perlu menggali lubang untuk katak, mereka tinggal di sini di tebing Kuban ... banyak ... Dan juga katak tanah hijau terang kecil tinggal di laman web kami (bukan hanya dengan kami, dengan jiran kami ). Sangat cantik! Beberapa tahun yang lalu, suami saya memasang topi keledar pemadam kebakaran lama dari tempat pembuangan sampah (ya, ada stesen bomba tidak jauh dari kami, jadi mereka mungkin membuangnya). Kami terlibat dalam keselamatan kebakaran, jadi ini adalah topik bagi kami, ini adalah cara. Topi keledar sudah tua, suami saya memutuskan untuk mengecatnya dengan warna hijau dari tong penyembur. Saya meletakkan najis di beranda, mengecat cat dan membiarkannya kering di atas najis, sehingga baunya hilang. Dua jam kemudian dia mengangkat topi keledarnya, dan di bawahnya terdapat katak hijau. Secara amnya, katak ini tinggal bersama kami sepanjang musim panas di bawah topi keledar. Pada waktu petang dia "pergi" berniaga, dan pada waktu pagi dia kembali dan duduk di bawah topi keledar sepanjang hari. Sekiranya pada waktu pagi sudah "terlambat", kita, seperti orang-orang bodoh, mula bimbang di mana gulna kita berada. Ya, ada kes ...

orang-orang ini ... dan akhirnya, mereka boleh mematikan idea seperti itu, anda tahu, di pokok anggur !!!

Oh, dan saya tidak mengatakan, Tumanchik! Dia diselamatkan hanya dengan fakta bahawa itu adalah musim sejuk ... Saya sendiri pasti sejuk untuk mengawal proses penggalian di kawasan berhampiran ... Dan pada musim bunga saya juga sudah tenang. Daripada lubang, saya menanam semak mawar. Biarkan mereka berkembang sehingga idea saya seterusnya

Betapa enaknya anda melukis resipi! Elena yang Bijaksana!

[Lena]

Lena, Saya benar-benar mempunyai 1pc sturgeon dan di akuarium, tetapi jika saya menyuarakan idea ini kepada suami saya, dia akan segera berlari untuk menggali, saya harap pemburu haram tidak sampai ke takungan anda

[kubanochka]

kubanochka,
idea hebat mengenai penanaman sturgeon! Saya hanya menyuarakan suami - dia menggaru lobak

Helen, sudah berapa tahun saya menunggu resipi ini dan akhirnya ia muncul
Terima kasih banyak, seribu kali
Ada baiknya saya menerangkan tentang kaviar merah, ia dapat menyerlahkannya dengan lebih terang, sehingga lebih jelas

Semalam saya melemparkan resipi ini kepada ibu saudara saya, saya berharap sekarang bau paya dengan penyediaan ini juga akan menjadi kurang ketara atau hilang sepenuhnya!

Dan anda boleh mengemukakan soalan lain, apa yang diberikan soda ke kaviar merah ?! Apa peranannya?
Mengapa tidak ada di air tawar, kerana soda menghilangkan bau dengan baik (itu berfikir dengan kuat!)

Dan anda boleh mengemukakan soalan lain, apa yang diberikan soda ke kaviar merah ?!

Katyusha, tetapi mengenai soda, di mana ia?

[katerix]

katerix, Saya fikir dalam catatan N6 - ini adalah opiska."Untuk 1 liter Soda ...", mungkin Air ..

[kubanochka]

kubanochka, Lenaapa yang saya buat salah? Saya mempunyai kaviar flounder. Ketika saya menuangkan air mendidih ke atas segala sesuatu yang diseduh, kaviar menjadi putih dan air menjadi seperti susu. Filem tidak dibungkus di garpu, rasanya lebih padat daripada besi. Saya marah dan membuangnya.

[kubanochka]

kubanochka, Terima kasih kerana resipi, Helen!
Saya menyediakan yang berwarna merah, semuanya kelihatan seperti ...
Beritahu saya, berapa banyak boleh tahan di dalam peti sejuk?
Adakah ia akan bertahan sehingga Sabtu, atau lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, terima kasih banyak untuk resipi! Beberapa bulan yang lalu, saya mengumpulkan 3 tiram roe dengan kaviar merah! Saya melakukan semua yang anda tulis mengenai garam kaviar merah (di bawah resipi dalam komen) terima kasih untuk lezat

[NataliARH]

NataliARH, Saya sangat gembira kerana saya menyukai kaviar)))

[kubanochka]

kubanochka, Lenatolong beritahu saya, adakah mungkin garam kaviar ikan tasik (roach, hinggap) seperti itu? Dan kemudian saya mendapat beg kaviar seperti itu, ia berada di dalam peti sejuk, saya fikir di mana untuk memasangnya. Saya berminat dengan resipi itu, tetapi dalam perbincangan saya tidak melihat jawapannya berapa banyak yang boleh disimpan?

[Mariii]

Mariii, Marin cuba. Saya akan berkongsi kesan saya. Bagi saya, kaviar bertengger tidak terasa - saya berhenti membuatnya. Tetapi saya sangat suka kaviar roach - tetapi ia mempunyai rasa yang pelik dan sama sekali tidak seperti pike

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, terima kasih atas rundingan. Saya seolah-olah mengalami penurunan ... masih berbohong. Tetapi saya akan cuba, anda masih perlu melampirkan di suatu tempat.

Lena! Saya milik anda selama-lamanya!

Ditambah pada hari Selasa 14 Mac 2017 07:21 PTG

Gambar se ... baru sahaja melihat tarikh resipi itu. Dan di mana saya sebelum ini ??

Jadi kaviar ternyata direbus ?! Dan sturgeon itu mentah dan masin, nampaknya dilakukan ...

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, tidak, kaviar rebus. Dan kaviar sturgeon umumnya dituangkan dengan air garam yang disejukkan hingga 40-50 darjah.

[Lena]

Lena, terima kasih, saya faham

[kubanochka]

kubanochka,

Len, sesuatu yang saya juga tidak faham. Ia direbus. Tuangkan air mendidih ke atas kaviar kecil seperti itu - protein melengkung tepat. Itulah sebabnya ia menjadi putih.
Dan jika kaviar ini tidak dicurahkan dengan air mendidih? Boleh? seperti sturgeon.

[Nata]

Nata, Saya membuat kaviar seperti itu, tetapi dari pelempar, ya, ia benar-benar berubah menjadi putih dan kelihatan seperti kaviar yang disterilkan, tetapi rasanya seperti mentah, baik, tidak direbus.

[kubanochka]

kubanochka,

Len, sesuatu yang saya juga tidak faham. Ia direbus. Tuangkan air mendidih ke atas kaviar kecil seperti itu - protein melengkung tepat. Itulah sebabnya ia menjadi putih.
Dan jika kaviar ini tidak dicurahkan dengan air mendidih? Boleh? seperti sturgeon.

Saya tidak mengambil risiko: ia masih ikan sungai

[mata]

mata,

Saya juga memikirkannya kemudian ...

[kubanochka]

kubanochkaHelen, terima kasih banyak untuk resipi yang luar biasa .. yang dipanggil "sederhana dan sedap"
tentu saja, ketika saya menuangkan air mendidih ke atas kaviar untuk pertama kalinya, saya tidak akan menyembunyikan, ada keraguan ... tetapi kemudian menjadi seperti ini

dan kemudian begitu

Itu adalah kaviar yang menggelikan ... ternyata enak, tetapi masin untuk selera saya ... dan saya akan mempertimbangkannya lain kali ... pasti akan!